Tomas Bove'as - žmogus, restauravęs dabar garsųjį Provanso "Château Miraval", o prieš dešimtmetį jį pardavęs tuometinei įžymybių porai "žinote kam", - vėl tai daro.
Sulaukęs 79-erių, kai galėtų tobulinti savo peteankės žaidimą arba leisti laiką klube Sent Tropeze, Bove'as bėgioja aplink savo naujausio vyninės restauravimo projekto vietą: Château Bellini", esančio maždaug už 6 mylių į šiaurės vakarus nuo Miravalio, Coteaux Varois en Provence vietovėje, kurioje jis gamina raudonąjį ir baltąjį vyną bei rožinį vyną.
" Jūs turite tai pamatyti! " Bove'o veidas nušvinta, kai jis užkopia ant kopos, sudarytos iš iškasto raudono molio dirvožemio ir kalkakmenio. Nuo viršaus atsiveria vaizdas į 17 akrų vynuogyną, kurį Bove'o komanda atsodina, pirmiausia iškasdama maždaug 13 pėdų gylį, o paskui suskaldydama arba pašalindama šaldytuvo dydžio riedulius, kurie ateityje trukdytų vynmedžių šaknims.
" Vynuogynas buvo prastai prižiūrimas, vynuogynų priežiūra buvo prasta", - aiškina Bovė. " Jį reikėjo pertvarkyti nuo pat pradžių. "
2017 m. "Bove" nusipirko šimtametę "Domaine de Fontlade", įsikūrusią palei senovės romėnų kelią "Via Aurelia" ir turinčią apie 300 hektarų ąžuolų miško. Būdamas meno ir operos mėgėjas, jis pervadino jį šeimos dobermano vardu, kuris pavadintas Venecijos renesanso dailininko Giovanni Bellini ir Sicilijos operos kompozitoriaus Vincenzo Bellini garbei.
Po daugiau nei penkerių metų "Bellini" vyksta intensyvūs statybos darbai. Įspūdinga itališko stiliaus sodyba iki pat storų akmeninių sienų restauruojama ir tampa 12 kambarių boutique viešbučiu. Bove jau pastatė naujus savo ir vyninės biurus bei degustacijų salę gretimame kalvos šlaite. Jis ir jo žmona Sally gyvena už 100 metrų esančiame visiškai atnaujintame ūkiniame pastate, kuris iki tol, kol jis jį nusipirko, buvo naudojamas kaip ožkų tvartas.
Kaip ir visuose "Bove" projektuose, nauja ir sena statyba sklandžiai dera tarpusavyje. Jis išgarsėjo kaip perfekcionistas, turintis talentą kurti gražias vyno valdas savo gimtajame Provanse.
"Mano idėja - daryti viską taip kokybiškai, kaip tik galiu, bet nebūti kvailas", - sako jis ir šypsosi.
Jis pripažįsta, kad yra padaręs kvailysčių. Arba bent jau vieną kvailystę. Bet apie tai kalbėsime vėliau.
Kol kas supraskite, kad Bove'ui vynas yra šalutinė veikla arba "liga". "Ne jo pragyvenimo šaltinis.
Gimęs Indianoje, Bove pirmą kartą vyną gamino namuose su savo seneliu imigrantu iš Italijos. Jis studijavo inžineriją JAV karinio jūrų laivyno akademijoje, paskui išvyko į Europą dirbti civilinio darbo ir niekada nebegrįžo. 1973 m. įkūręs pasaulinę nuotekų valymo sistemų bendrovę "Rochem Group", jis susikrovė turtus ir iki šiol yra jos generalinis direktorius.
1993 m. jis su pirmąja žmona Jane sau ir savo penkiems vaikams surado svajonių namą Provanse, apsuptą 1000 akrų miškų. "Miravalį nusipirkau kaip vietą mums", - sako jis. " Ten buvo nenaudojami vynuogynai, todėl pasakiau: " Gerai, gaminkime vyną. '"
Bove bendradarbiavo su žinomu Provanso enologu Emmanueliu Gaujalu ir daugiausia dėmesio skyrė baltajam vynui iš Rolle (vietinis Vermentino pavadinimas), tačiau taip pat gamino raudonąjį vyną ir įžūliai pavadintą rožinį vyną: Jis buvo pavadintas "Pink Floyd" vardu, pagal grupę, kuri 1970-aisiais šioje valdoje esančioje studijoje įrašė keletą "The Wall" dainų.
" Dauguma žmonių, pradedant tėvu, manė, kad esu pamišęs, - prisimena jis. " Bet aš ten užsikrėčiau vyno bacila ir pamačiau, kad šioje vietovėje galime gaminti gerus vynus. "
Po Džeinės žūties 1998 m. lėktuvo katastrofoje jis pasinėrė ne tik į "Miraval", bet ir į kitų nekilnojamojo turto objektų pirkimą. Pagrindinis iš jų buvo netoliese esanti Mascaronne (įsigyta 1999 m.), 200 hektarų kalvų su vynuogynais ir XIX a. sodyba, kurią reikėjo pertvarkyti ir apsodinti. 2012 m. pardavęs Miravalą, Bove'as atnaujino Mascaronne sodybą ir persikėlė į ją su būsima antrąja žmona Sally.
Kai 2015 m. aplankiau Bove'ą, maniau, kad Mascaronne bus jo paskutinis svarbus plėtros projektas - kartu su nedidele šiaurės Provanso valda Château Bomont de Cormeil, kurioje jis gamina Rhône stiliaus Syrah ir Viognier Coteaux du Verdon pavadinime.
Tačiau 2020 m. Bove pardavė Mascaronne prancūzų verslininkui Micheliui Reybier, Bordo "Cos-d' Estournel" savininkui, ir netrukus po to pora persikėlė į Bellini.
Visose savo valdose Bove laikosi tų pačių principų: ekologinis ūkininkavimas, derliaus nuėmimas rankomis ir vynuogių auginimas.
" Visuose savo vynuogynuose stengiuosi gaminti raudoną, baltą ir rožinį vyną", - sako jis. " Lengviau parduoti Provanso rožinį vyną, tačiau geri Provanso raudonieji vynai ilgiau išlieka žmonių atmintyje. "
Jis siekia, kad "Château Bellini" būtų maždaug 75 hektarai vynuogynų ir kasmet būtų pagaminama apie 12 500 vienetų vyno, o tai būtų daugiausia, kiek jis kada nors yra pagaminęs vienoje valdoje. Dabar jis gamina tris Château Bellini butelius: raudonąjį iš Syrah ir Cabernet Sauvignon, rožinį iš Grenache, Cinsault ir Syrah ir baltąjį, kuriame dominuoja Rolle. "150 000 butelių po 10 eurų už butelį leidžia finansuoti veiklą", - sako jis.
"Bellini" yra maždaug trečdalyje kelio iki šio tikslo. Šiuo metu ji daugiausia parduodama aukščiausios klasės restoranams Žydrajame krante ir šiek tiek platinama JAV, daugiausia Teksase ir Oregone.
" Kai sakau: "Aš gaminu vyną", tai daugialypis teiginys, - aiškina Bove. " Tai reiškia, kad radau vynuogyną, kurį verta atkurti, tada su komanda pašalinu nepatrauklių priedų sluoksnius nuo pirminių kaulų, pertvarkiau kontūrus ir gerai paruošiau dirvožemį, kad jame būtų galima auginti kilmingas veisles - visa tai veda prie puikaus vyno butelio, pagaminto tik iš mūsų harmoningos sodybos vynuogių. Tai nėra mažesnių proporcijų klausimas. Galiausiai svarbu, kaip elgiamasi su vynuogėmis ilgame procese iki butelio. "
Po to, kai Bove už 60 mln. dolerių pardavė "Miraval" Bradui Pittui ir Angelinai Jolie, garsenybių pora susivienijo su Perrinų (Château de Beaucastel) vyno šeima ir sukūrė pasaulinį prekės ženklą. Dabar "Miraval" išleidžia trijų lygių rožinį vyną (ir net bendradarbiauja su Šampanės gamintojais), kurio pagrindą sudaro sodybinės ir pirktinės vynuogės ir net pirktiniai vynai.
Nors Miraval šiuo metu yra įsivėlusi į teisinius ginčus dėl nuosavybės po skyrybų, vien tik pagrindinio rožinio vyno gamyba išaugo iki 200 000 vienetų, todėl Bove's "château" požiūris į vyndarystę atrodo keistai romantiškas. (Prancūzijoje "chateau" etiketė suteikiama tik vynams, pagamintiems tik iš nuosavybėje auginamų vynuogių).
Kai paklausiu Bove'o nuomonės apie pastarąjį "Miraval" dešimtmetį, jis atsako: "Man nėra nieko patrauklaus koncepcijoje pirkti vynuoges iš daugybės vynuogynų, sumaišyti jas didžiuliame kubile ir pateikti rinkai gražiame butelyje. "
" Nebuvau nusivylęs "Miraval" nusileidimu iki mélange [maišymo] ir pakilimu iki super prekės ženklo", - priduria jis. " Kai kas nors nusiperka jūsų namą ir nudažo jį violetine spalva pagal savo
Dabar apie "kvailą" Bovės projektą: Prieš devynerius metus jis kartu su italu nusipirko nedidelį sklypą su apleistais vynuogynais stačiose Italijos pajūrio Cinque Terre terasose ir apie 2 hektarus aplinkinių vynuogynų iš 30 šeimų.
Maždaug prieš šešerius metus jie pradėjo sodinti kiek daugiau nei pusę hektaro trijų vietinių baltųjų veislių vynuogių: Vermentino, Bosco ir Albarola.
" "Bandome gauti derlių", - ramiai sako Bovė. Pagrindinė problema - šernai, kurie prieš pat derliaus nuėmimą pralaužia tvoras ir suėda visas vynuoges. Šiais metais, sustiprinus vartus, jis tikisi gauti pakankamai derliaus, kad galėtų pagaminti nedidelį kiekį vyno kartu su vietine vyno darykla.
" Tai buvo visiškai kvaila", - apie projektą sako Bove. " Noriu pasakyti, kad ant tų kalvų daryti vynmedžius, tai yra bastardas. "
