Jei keliaudami ieškote geriausio vyno stotelės, "Best of Award of Excellence" nugalėtojo vyno baras "George", priklausantis someljė meistrui George'ui Miliotesui ir jam vadovaujantis, turi antrą vietą Floridoje, Orlando tarptautiniame oro uoste, naujojo C terminalo Palmių kieme.
"[Pirmąją dieną] į barą atėjo penki vaikinai, kurių tarptautinis skrydis šiek tiek vėlavo", - pasakojo dešimtmečius restoranų versle praleidęs Miliotesas. "Jie atsisėdo, užsisakė butelį Cabernet Franc, gavo didelę sūrio ir mėsos lentyną ir galiausiai išgėrė tris butelius Cabernet Franc, kol jų skrydis galiausiai išskrido. Būtent to ir tikėjausi, kad oro uoste įvyks. "
Miliotesas, kuris prieš tapdamas "Darden" restoranų "Seasons 52" ir "Capital Grille" gėrimų ir svetingumo direktoriumi, padėjo įkurti "Disney World" restoraną "California Grill", juokauja, kad naujajame restorane sulaukia įvairiausių klientų - nuo susijaudinusių keleivių, ieškančių atokvėpio skrydžio pertraukos metu, iki kitų, norinčių pradėti atostogas po ilgo skrydžio. "Reikia mokėti perskaityti [kiekvieno svečio patirtį]", - sakė jis. " Jei tai tik greita transakcinė patirtis, tai bus transakcinė patirtis, bet aukščiausio lygio, kokią tik galime pasiūlyti. Jei jie nori šiek tiek sužinoti apie savo vyną, mes esame čia. "
Naujajame vyno sąraše yra 75 pasiūlymai, apimantys įvairias veisles, regionus, stilius ir kainas, tačiau jis yra trumpesnis nei originalioje "Disney Springs" vietoje esančioje vyninėje. Be keleto čiaupuose parduodamų vynų, kiekvieną etiketę galima įsigyti taurėmis arba buteliais, o apie 18 rūšių vynų taip pat galima išpilstyti po 1 ir 3 uncijas - net ir išskirtinesnius vynus, tokius kaip senovinis šampanas, raudonieji ir baltieji burgundiški vynai, klasifikuoti augantys Bordo, Napos kabernetai ir "super Toskanos" vynai. Milioteso nuomone, lanksti gėrimų programa yra būtina, kad jo komanda galėtų rasti kiekvienam svečiui tinkamus gėrimus pagal jo poreikius. Kartu su sūriais ir mėsainiais vyno bare taip pat siūloma mažų lėkščių, pavyzdžiui, šiltas krabų padažas ir namuose gaminamas humusas, sumuštiniai ir salotos.
Miliotesas pastebėjo, kad originaliojo "Wine Bar George" gerbėjai teigė, jog buvo maloniai nustebinti pamatę restoraną Orlando tarptautiniame oro uoste, o tie, kurie pirmą kartą susidūrė su oro uosto vieta, išreiškė savo susijaudinimą radę jį "Disney Springs". "Mes norime ir toliau kurti tokią kryžminę sklaidą", - sakė Miliotesas.
Naujasis padalinys įkurtas bendradarbiaujant su oro uostų restoranų ir mažmeninės prekybos grupe "Master ConcessionAir" (MCA), kuri visai neseniai išsiplėtė į Orlando tarptautinį oro uostą. Miliotesas pažymi, kad MCA padėjo jam išlikti ištikimam savo pradinei vizijai ir kartu parengti praktinį oro uosto vietos planą. Tačiau buvo vienas dalykas, kuris jį trikdė: pusryčių aptarnavimas. "Daug žmonių skrenda anksti, ypač iš Orlando", - paaiškino Miliotesas. " MCA nerenka mano vyno sąrašo - tai darau aš. Taigi kažkuriuo metu turėjau pažvelgti į savo širdį ir pasakyti: " Žinai ką, jie apie pusryčius oro uoste žino daug daugiau nei aš. ' Mes nuoširdžiai priėmėme jų idėjas ir tikrai leidome jiems vadovauti šiai patirties daliai. Ir žinote ką? Žmonės nori pusryčių ir taurės vyno, todėl mums tai tinka. " - J.L
"The Capital Grille" atidaro naują vietą Ilinojaus valstijoje
Kovo 10 d. "Capital Grille", ką tik debiutavusi naujoje vietoje Luisvilyje, Kijeve, atidarys restoraną Skoki mieste, Ilinojaus valstijoje. Naujoji vieta, įsikūrusi "Westfield Old Orchard" centre, papildys plačiai paplitusį "Capital Grille" portfelį, kuriame yra 61 "Wine Spectator" restoranų apdovanojimo laimėtojas.
" Jau ne vienerius metus domėjomės Skokie bendruomene ir džiaugiamės radę mūsų poreikius atitinkančią vietą", - elektroniniu paštu "Wine Spectator" sakė Keithas Moore'as, "Darden Restaurants" grupės nekilnojamojo turto plėtros vyresnysis direktorius.
Kaip ir kitose vietose, "Skokie Capital Grille" daugiausia dėmesio bus skiriama vietoje brandintiems kepsniams, kuriuos kasdien gamins vietoje dirbantis mėsininkas. Tai bus Niujorko juostos kepsnys su kaulu, porcini prieskoniais pagardintas "Delmonico" išpjova su brandintu balzaminiu actu ir filė mignon su cipollini svogūnais. Iš Čikagos kilęs virtuvės šefas ir vietos partneris Nickas Santangelo taip pat gamins tokius patiekalus kaip kalmarai su aštriomis vyšninėmis paprikomis, krabų pyragėliai ir omarų makaronai su sūriu, kuriuos papildys įvairūs desertai. "Mūsų komanda nekantriai laukia, kada galės prisijungti prie bendruomenės ir tapti šeimos švenčių ir verslo susitikimų vieta", - sakė Santangelo.
Vadybininkas ir vietos partneris Thomas Dierkingas, anksčiau dirbęs "Capital Grille" restorane Lombardo mieste, Ilinojaus valstijoje, gėrimų vadybininku, prižiūri daugiau nei 300 vynų sąrašą, kuriame gausu kepsniams tinkamų raudonųjų vynų: Pavyzdžiui, "Napa Cabernets", raudonieji iš Ronos, "Super Toskan" ir raudonieji iš Vašingtono valstijos. Į šį sąrašą įtraukti tokie garsūs vardai kaip Paul Hobbs ir Château de Beaucastel. Keletas vynų, kurie ne taip dažnai patiekiami taurėmis, svečiams siūlomi naudojant "Coravin" sistemą. "Skokie mieste jau dabar yra pasakiška restoranų scena, - sakė Dierkingas. " Mums didelė garbė prie to prisidėti ir tikimės pranokti bendruomenės lūkesčius. "
Šiuolaikinio dizaino valgomajame svečiai gali apžiūrėti nuo grindų iki lubų įrengtą 2 500 butelių rūsį, kurį papildo dideli šviestuvai, originalūs meno kūriniai ir Skokio miesto nuotraukos. Kaip ir kitose "Capital Grille" vietose, svečiai savo vyną gali laikyti privačiose vyno spintelėse, o spintelės turėtojai pirmieji gali dalyvauti specialiose vyno degustacijose ir renginiuose. Antrajame restorano aukšte įrengta privati valgomojo zona. - C.D.
"BLT Steak" uždaromas Niujorke
"BLT Restaurant Group" uždarė savo Niujorko pavyzdinį restoraną "BLT Steak", pelniusį "Best of Award of Excellence" apdovanojimą ir įsikūrusį prabangiame "Dorchester" pastate Rytų 57-ojoje gatvėje Manhatane. Pagal savo pavadinimą restoranas siūlė rinktinius mėsos gabalus, įskaitant filė mignon, porterhouse ir Niujorko striptizo kepsnius, taip pat 115 pavadinimų vynų sąrašą, kuriame daugiausia dėmesio buvo skiriama Kalifornijai, Prancūzijai ir Italijai. Gerbėjai ir toliau galės mėgautis "BLT Steak" valgiaraščiu ir vyno sąrašu kituose restoranuose visoje JAV, įskaitant "Wine Spectator" restoranų apdovanojimą pelniusius restoranus Vašingtone, Šarlotėje ir Honolulu. BLT restoranų grupė taip pat turi apdovanojimų už savo restoranus "BLT Prime" ir "BLT Prime by David Burke". Manheteno "BLT Steak" vynų kolekcija išliks šiek tiek toliau nuo miesto, "BLT Prime New York" restorane. - C.D.
