Virtuvės šefas Charlie Palmeris uždaro savo restoraną "Aureole" Las Vegase, garsėjusį "Wine Spectator Grand Award" apdovanojimą pelniusiu vyno sąrašu ir keturių aukštų vyno bokštu, kuriame "vyno angelai" plaukiojo ant laidų ir atnešdavo butelius. Nuo pat atidarymo 1999 m. restoranas "Aureole" buvo pagrindinis "Mandalay Bay Resort & amp; Casino" centras, kuriame mokėsi daug jaunų virėjų ir someljė.
Tačiau po 24 metų Palmeris pasirengęs susitelkti į kitus projektus. "Man tikrai nėra prasmės tęsti šią veiklą", - sakė 63 metų Palmeris. Naujoji "Mandalay Bay" nuosavybė ir konferencijų centro įkūrimas "tikrai pakeitė viešbučio DNR", - pridūrė jis.
Pastaraisiais metais jo įmonė "Charlie Palmer Collective" patyrė permainų. (Skaitykite mūsų 2022 m. rugpjūčio 31 d. viršelio straipsnį "Palmerio principas".) 2020 m., per patį pandemijos įkarštį, šefas po 34 metų uždarė originalią "Aureole" Niujorke ir pervadino ją į "Charlie Palmer Steak", kuri yra pelniusi "Best of Award of Excellence" apdovanojimą. Tais pačiais metais dėl COVID-19 buvo uždarytas Palmerio kepsnių restoranas "The Four Seasons", Las Vegase, ir jo ateitis neaiški. Jis vis dar turi daugybę kitų vietų, įskaitant "Dry Creek Kitchen" Healdsburge, Kalifornijoje, laimėjusią "Best of Award of Excellence" apdovanojimą, kitas "Charlie Palmer Steak" vietas ir naujausią restorano koncepciją "AperiBar" Niujorko "Times Square" aikštėje.
Palmeris atkreipė dėmesį į aukščiausios klasės kurortų, pavadintų "Appellation", rinkinį vakarų Jungtinėse Amerikos Valstijose. Šiuo metu kuriami keturi kurortai: Pacific Grove, Healdsburgas ir Petaluma Kalifornijos Sonomos apygardoje bei Saulės slėnis Aidaho valstijoje.
"Appellation Healdsburg" jau pradėtas statyti į šiaurę nuo miesto. Plane numatyta įrengti restoraną, įvairios paskirties mažmeninės prekybos patalpas, aukštos klasės senjorų bendruomenę, gyvenamuosius namus, didelį renginių centrą ir intymias erdves, kuriose vietos amatininkai galėtų mokyti savo amatų. Petalumos viešbutis yra istorinio upės miesto centre, Ramiojo Grovės objektas bus už kelių žingsnių nuo Monterėjaus akvariumo, o Saulės slėnio viešbutis - pagrindinėje Kečumo gatvėje. "Visi jie yra tose vietose, kurios man patinka", - sakė Palmeris.
Didžiulis ir įspūdingas "Aureole" vyno rūsys, kuriame yra 26 000 butelių ir kuriame sukauptos didelės Burgundijos, Kalifornijos, Italijos ir Bordo vyno kolekcijos, yra vienas didžiausių Las Vegase ir nuo 2000 m. turi Didįjį apdovanojimą. Tačiau jo ateitis nepriklauso nuo Palmerio. Kolekcija priklauso "Mandalay Bay", - sakė jis. Jis taip pat nėra tikras dėl vyno bokšto ir vyno angelų likimo.
Vietoj "Aureole" vienerius metus reziduos "Retro by Voltaggio" - "Top Chef" žvaigždės, broliai Michaelas ir Bryanas Voltaggio. Šiame restorane bus siūlomi amerikietiški šeimos stiliaus pietūs ir 1980-1990-ųjų popkultūros atmosfera, kuri apims tiek kokteilius ir meniu (Cezario salotos, krevečių kokteilis, kepsnys ir omarų termidoras), tiek garso takelį, meno kūrinius ir pramogas. Broliai jau anksčiau bendradarbiavo su "MGM Resorts" savo "MGM National Harbor" restorane "Voltaggio Brothers Steak House" Merilende, kuris yra pelnęs geriausio restorano apdovanojimą. Tačiau Bryanui Voltaggio naujasis projektas yra tarsi sugrįžimas namo. Jis pradėjo dirbti "Aureole" Niujorke, vadovaujamas Palmerio.
Palmeris teigė, kad paskutinė "Aureole" tarnystė įvyks balandžio mėnesį.
