Dabar 2023 m., ir mes jau beveik visi sugebėjome grįžti į pasaulį, tačiau tai nereiškia, kad nustojome mėgautis dramatiškais vyno siužetais ir charizmatiškais virtuvės šefais televizijoje ir filmuose.
Pastaruoju metu mus džiugino butelių ieškojimas žiūrint "Meniu" (ar tikrai kas nors gamina vyną iš vienos eilės vynmedžių?), aukštosios ir mažiau aukštosios virtuvės alkio malšinimas su oda Čikagos italų jautienai "Lokys" (kartu klausdami savęs, kodėl ši Čikagos versija vertinama sveikatos inspekcijos raidėmis) ir visiškas nusivylimas "The Last of Us" (ir numanomas liūdesys geriant 20 metų senumo "Beaujolais Villages").
Jei trokštate daugiau vyno ekrane, peržiūrėkite mūsų išsamią Filmų ir televizorių rodyklę ir mūsų pandeminio būtino žiūrėjimo apžvalgas.
Nieko nelaukdami, pateikiame keletą mėgstamiausių mūsų redaktorių neseniai rastų ir iš naujo atrastų prekių. Įspėjimas: Spoileriai!
Meniu (HBO Max)
Kai 2022 m. lapkritį buvo išleistas "Meniu", jis iškart tapo labiausiai aptarinėjama komedija ir siaubo filmu, skirtu vynui, nuo... na, nuo tada, kai trimis mėnesiais anksčiau pasirodė "Kūnai, kūnai, kūnai". Filmas "Valgiaraštis" sulaukė daug spaudos dėmesio dėl žiauriai satyriškai vaizduojamo išskirtinio salos restorano pavadinimu "Hawthorn" ir 1250 JAV dolerių už galvą už vienintelį, tiesiogine to žodžio prasme mirtiną degustacinį meniu, žinoma, su vyno deriniais.
Dėmesys "Meniu" meniu buvo pelnytas - šefas Dominique'as Crennas dirbo kaip filmo maisto dizaineris - bet čia, "Wine Spectator", esame išmokyti kritiškai vertinti vyno aptarnavimą, o "Meniu" jį atitinka, pradedant someljė, kurį linksmai vaidina aktorius Peteris Groszas (pusė dviejų "Sonic drive-in" vaikinų).
Kalbant visiškai rimtai, vyno deriniai (jiems skirta visa "Reddit" gija) prasideda nuo patiekalo, vadinamo "sala", - vienos šukutės, padėtos ant uolų nuo kranto ir padengtos vos užšaldytu filtruotu jūros vandeniu, kuris tirpdamas pagardina patiekalą. Jis derinamas su "Chardonnay" iš mūsų draugų iš "Caroline Morey", 2014 m. "Chassagne-Montrachet premier cru". Ne tik iš vieno vynuogyno. Viena vynuogynų eilė. "
Kas čia tikra, o kas ne? Caroline Morey yra labai realus žmogus ir puiki Burgundijos vyndarė; ji kartu su vyru vyndariu Pierre-Yves Colin turi bendrą vyninę Chassagne-Montrachet. Jos geriausias Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, kainuoja kelis šimtus dolerių už butelį. Jis gaminamas iš daugiau nei vienos vynuogių eilės, bet ne daugiau - tik iš vieno akro.
Tačiau ar galėtumėte pagaminti vyną iš vienos eilės vynmedžių? Be abejo, mažiausias vyno kiekis, kurį galėtumėte pagaminti išpilstymui, būtų viena statinė (didžiuosiuose labdaros vyno aukcionuose nuolat parduodamos vienos statinės). Į tipišką Burgundijos vyno statinę telpa 228 litrai vyno, t. y. maždaug 25 dėžės, tačiau kiek vynuogių reikia išauginti, kad būtų galima pripildyti 228 litrų statinę? Reikia atlikti neaiškius skaičiavimus, susijusius su vidutiniu vynuogių kekės svoriu (tarkime, ketvirtis kilogramo) ir kekių skaičiumi viename vynmedyje (labai priklauso nuo genėjimo būdo ir atstumo tarp vynmedžių), tačiau, pasak mano draugo Kendall Jackson, vienai vyno statinei pagaminti reikia maždaug 100 vynmedžių, arba maždaug trijų vynmedžių vienam buteliui.
Kitą patiekalą "Hawthorn" restorane ragavome vištienos taco ir "Pinot Noir". "Tai 2013 m. "Pinot Noir" iš Ross Cobb", - informavo someljė. "Mes jį labai dekantavome panardinamuoju maišytuvu, kad pažadintume jį iš miego. Slavoniškas ąžuolas, sodrios vyšnių ir tabako natos, silpnas ilgesio ir apgailestavimo jausmas. Mėgaukitės. " Vėlgi Rossas Cobbas yra labai tikras vyndarys, besispecializuojantis Sonomos pakrantės "Pinot Noir", tačiau jo raudonieji brandinami prancūziško ąžuolo statinėse, maždaug trečdaliu naujose, o ne slaviškose. Ir nėra žinoma, kad Cobbo vynai sukeltų daugiau ar mažiau apgailestavimo nei bet kuris kitas suaugusiųjų gėrimas.
Kalbant apie "greitą dekantavimą", tai buvo madinga prieš dešimtmetį, kai modernistinės virtuvės autorius Nathanas Myhrvoldas nurodė dekantuoti vyną supilant jį į maišytuvą ir paleidžiant 30-60 sekundžių. "Net legendiniams vynams, tokiems kaip 1982 m. "Château Margaux", naudinga greitai perbėgti per maišytuvą", - rašė N. Myhrvoldas. Nelabai patiko.
Paskutinis mūsų meniu derinys su kepta filė ir kaulų čiulpais yra "Domaine Breton biodinaminis Cabernet Franc". Jokių pridėtinių sulfitų, šiek tiek barnio kvapo, puikiai dera su keptais baltymais. " Tikrąjį "Domaine Breton" valdo Catherine ir Pierre'as Bretonai, o jų Cabernet Franc vynmedžiai auginami biodinamiškai ir gaminami be pridėtinių sulfitų. Jie taip pat fermentuojami vietinėmis mielėmis ir išpilstomi į butelius nefiltruoti. Taip, jų Cabernet Franc puikiai dera su skrudintais baltymais. 10
Deja, prie paskutinio patiekalo, savotiško "Midsommar" su "s' mores" spektaklio, vyno derinio nėra - "Hawthorn" desertas jus suvalgo! "Iš tikrųjų, visi miršta, tai buvo mano pasiūlymas", - jau informavo mus virtuvės šefas. " Aš tuo labai didžiuojuosi. " - Robertas Tayloras
Jūs (Netflix)
Gurmanų srautinių transliacijų gerbėjai jau prarijo pirmuosius 3 "Tu" sezonus - psichologinį trilerį "Deksteris ir Gossip Girl", kuriame antiherojus, antikvarinių knygų restauratorius meistras
Ketvirtajame sezone, kuriame mūsų antiherojus įsitvirtino Didžiosios Britanijos aukštuomenėje, meilė nebėra svarbi. Džo patobulina savo klastojimo įgūdžius "Clue" įkvėptame 4 epizodo siužete ledi Febės (Tilly Keeper) šeimos valdose, Hampsbridžo name (Knebvorto name). Kaip dovaną šeimininkei jis padirbinėja butelį brandinto burgundiško vyno, išgalvoto 1971 m. "Le Ruisselet des Tappes Grand Cru". Jei jums įdomu, 1971 m. nebuvo itin patrauklus burgundiškojo vyno derlius, tačiau nei ledi Febė, nei jos svečiai, regis, to nepastebėjo. - R.T.
Kūnai, kūnai, kūnai, kūnai (Amazon Prime, YouTube)
Parašote vieną istoriją apie persekiojamą televizijos vyno rūsį, o paskui jau žinote, kad dirbate siaubo žurnale. "Kūnai, kūnai, kūnai, kūnai" yra dar vienas iš daugelio puikių tamsių ir satyrinių siaubo filmų, tačiau, kaip jau įprasta, šis sukelia daugiau juoko nei dauguma kitų, be kita ko, dėl Pete'o Davidsono (Pete Davidson), kuris atlieka aukos Nr. 1 vaidmenį. Jei jums patinka A24 filmai, kaip ir man, tuomet jums tikriausiai patiks ir šis. Jei nemėgstate slasherių, tikriausiai nepatiks! Kodėl mes apskritai apie tai kalbame? Kriptinis spoileris: Veuve Clicquot tai padarė. - R.T.
"The Last of Us" (HBO Max)
Trečiajame filmo "The Last of Us", sukurto pagal populiariausią vaizdo žaidimų frančizę, epizode žmonija geria vyną ir mėgaujasi geresniais dalykais. Nukrypstant nuo pagrindinės siužeto linijos, kurioje Džoelis (Pedro Pascal) ir Ellie (Bella Ramsey) autostopu keliauja per grybų ir zombių užkrėstas postapokaliptines Jungtines Amerikos Valstijas, 3 epizode visas dėmesys sutelkiamas į Billo (Nick Offerman) ir Frenko (White Lotus' Murray Bartlett) - dviejų vyrų, bandančių gyventi kuo normaliau, nepaisant aplinkybių, kuriuos vienija paprasti gero maisto ir vyno malonumai - santykius.
Epizodas prasideda Bilui iškart po zombių apokalipsės. Bilas, "pasiruošimo paskutinei dienai specialistas", apsaugojo savo namus ir aplinkinį miestelį nesuskaičiuojamais spąstais ir apsaugos kameromis, naudojasi visų miestelio parduotuvių inventoriumi ir netgi randa laiko ramiai pasimėgauti vyno buteliu ir namuose paruoštu maistu. Iki tol, kol Bilas sutinka Frenką (po to, kai Frenkas tiesiogine to žodžio prasme patenka į vieną iš jo spąstų). Atsiskyrėlis Bilas nedrąsiai įsileidžia Franką vakarienės ir paruošia įspūdingą patiekalą, panašų į triušieną su šakninėmis daržovėmis ir 2002 m. Louis Jadot Beaujolais Villages butelį. "Žmogus, kuris žino, kaip derinti triušieną su "Beaujolais", - žavisi Frenkas.
Epizodas šokinėja laike, rodydamas skirtingas Billo ir Frenko gyvenimo kartu dalis: susiduria su plėšikais, susiranda sąjungininkų, pavargsta nuo nuošalumo, bet vis dar tvirtai laikosi savo bendro gyvenimo ir meilės vienas kitam. Tačiau man labiausiai įsiminė tai, kaip kiekvieną akimirką yra akcentuojamas maistas, šviežių braškių, vakarienių ir "Beaujolais" butelių retumas tais neįsivaizduojamais laikais.
Kai kurie kritikai teigia, kad neįtikėtina, jog Billas būtų saugojęs tiek daug vyno, arba kad jis tam teikė pirmenybę - jo pirmosios stotelės renkantis atsargas ir ruošiant namus ilgam laikui buvo "Home Depot" ir vietinė alkoholio parduotuvė, kur jis įsigijo dėžę "Caymus". Arba tai, kad paskutinį vakarą, praėjus 20 metų, jie mėgavosi tuo pačiu "Beaujolais" buteliu - vynu, kurį "Wine Spectator" vyresnysis redaktorius Jamesas Molesworthas 2003 m. įvertino kaip "gerti dabar". Tačiau man šis epizodas yra toks jaudinantis ir įtikinamas. Nepaisant visko, Bilas ir Frenkas renkasi rasti malonumą ir vis dar gyventi, nors pasaulis aplink juos dega. Šie dalykai niekada nebūna tokie lengvabūdiški. - Julia Larson
Emily in Paris (Netflix)
Praėjusį gruodį "Chanel" mėgstanti amerikietė emigrantė Emily Cooper (Lily Collins) grįžo į trečiąjį "Emily Paryžiuje" sezoną. Norint jus pasivyti: Emilija iš Čikagos išvyko į Paryžių, kad pradėtų dirbti prancūzų rinkodaros įmonėje "Savoir", pakeliui rasdama profesinę sėkmę, draugystę, "Château Malartic-Lagravière" ir net meilę. Tarp jų - nuolatinė pažintis ir romantiška konkurencija su vietine galerininke Kamile (Camille Razat), kuri, pasirodo, yra Épernay šampano namų savininkų duktė. Antrajame sezone Emilija bendradarbiavo su šia pora gaminant Champère - burbuliuojantį vyną, specialiai sukurtą purškimui (nes jo skonis nebuvo toks puikus). Liūdnai pagarsėjusį de Lalisse Champère galima įsigyti net realiame gyvenime, iš Boisset kolekcijos (70 JAV dolerių už 3 pakuotes; ši versija skirta "skanauti, gurkšnoti ir purkšti").
Trečiajame sezone Emilija atranda "Kir Royales" ir yra įkvėpta iš naujo pateikti į rinką "Champère" - kokteilio, kurio pagrindą sudaro šampanas ir crème de cassis, konservuotą versiją (deja, kol kas realios versijos nėra...). Nauji epizodai tokie linksmi, romantiški ir kartais dramatiški, kokių tik gali norėti gerbėjai, juose dar daugiau blizgesio, mados ir kvapą gniaužiančių peizažų. Naujausiame sezone taip pat pristatoma aukščiausios klasės Provanso virtuvė, bistro restoranai ir, žinoma, daug vyno. - Collin Dreizen
Lokys (FX, Hulu)
Filme "Lokys" Jeremy Allenas White'as vaidina Carmy, jauną virėją, kuris vadovavo "geriausiam Niujorko restoranui" ir ką tik paveldėjo savo mirusio brolio Čikagos itališkos jautienos restoraną. Serialo tempas - nuo "Michelin" žvaigždžių iki neskanių sumuštinių - primena visų lygių maisto gaminimo ir darbo restorane nerimą: nesibaigianti šventė arba badas, kliūčių antplūdis ir asmeninių ribų praradimas. Kiekviename epizode atrodo, kad Carmy pagaliau išprotės arba nuo verslo nervų, arba nuo gryno sielvarto.
Nepaisant viso to, serialas vis tiek yra neįtikėtinai meilus. Su savo giminingu ansambliu, kuriame vaidina talentingieji Ayo Ediberi ir Ebonas Mossas-Bachrachas, matome, kaip restoranas pamažu tampa rimtas. Sezonui įsibėgėjant matome ne tik smulkias detales, pavyzdžiui, prieskonių lentynos pertvarkymą ir dailininkų lipnia juosta paženklintus pintinius indus, bet ir virėjai iš tikrųjų pradeda matyti, kaip Carmy vizija virsta realybe. Sultingi šokoladiniai pyragai ir kolos troškinti šonkauliukai vilioja žiūrovus ir primena visiems apie restorano darbo naudą, kad ir koks nerimą keliantis jis būtų. Antrasis serialo "Lokys" sezonas turėtų debiutuoti vėliau šiais metais. - J.L.
Roma (HBO Max)
Jau kelis dešimtmečius HBO įrodė, kad yra žiaurių televizijos serialų apie charizmatiškus, bet morališkai sudėtingus personažus pradininkė ir meistrė: nuo "Sopranų" iki "Boardwalk Empire", nuo "Curb Your Enthusiasm" (pakentėkite) iki "Romos". Drauge su BBC kurtas serialas "Roma" triumfavo tarp istorinių dramų, kai 2005 m. įvyko jo premjera. Per du sezonus ir su talentingų aktorių ansambliu seriale buvo rodomi paskutinieji Romos respublikos metai, pradedant Julijaus Cezario ir Pompėjaus konfliktu ir baigiant Augusto Cezario tapimu imperatoriumi.
Neseniai peržiūrėjęs filmą galiu patvirtinti: Roma yra tokia pat puiki, kokią ją prisimenu. Vis dėlto nesuvokiau, kiek daug maisto momentų buvo parodoje. Romoje jų praktiškai apstu, nesvarbu, ar tai būtų Atia iš Julijų (Polly Walker), gurkšnojanti vyną (galbūt garsųjį Falernio?), ar Markas Antonijus (James Purefoy), ragaujantis skaniai atrodančią duoną, aplietą dar skaniau atrodančiu alyvuogių aliejumi. Apskritai Romos rašytojai pateikia daugiau informacijos apie tai, ką romėnai valgė ir gėrė, nei turbūt tikėjotės. Tačiau jie turėjo tai padaryti. Jei ketinate humanizuoti legendines istorines asmenybes, nėra geresnio būdo, kaip priminti mums, kad jie valgė (tarsi) kaip ir mes! - C.D.
