Vieną vėlyvą popietę senoviniame Benevento mieste, esančiame viduryje Italijos bato kulkšnies, buvau karštas ir ištroškęs. Todėl nuėjau į pavėsingą kavinės terasą, norėdamas ko nors šalto.
"Šiek tiek "San Pellegrino", - itališkai pašaukiau tarpduryje stovintį barmeną.
" Bianco o rosso? ", - paklausė jis. Jis, matyt, pamanė, kad noriu vyno, galimai supainiojęs mano prašymą paragauti vandens su garsiuoju Marsalos Sicilijos gamintoju Pellegrino.
Ne, - atsakiau, - "San Pellegrino", gazuotas vanduo. Su ledo kubeliais ir laimo skiltele.
Atsisėdau prie tuščio stalo, o po poros minučių "Pellegrino" atkeliavo skaidrioje taurėje be kotelio. Ledo kubeliai ir laimas taip viliojančiai kybojo, kad norėjosi pasinerti.
Atsigėriau vandens. Tada paklausiau, kiek esu skolingas.
" Dėl vandens? " Barmenas gūžtelėjo pečiais. " Nieko. "
Daugelyje tokio dydžio miestų, kaip Benevento - maždaug 56 000 gyventojų turinčio miesto, esančio už 40 mylių nuo Neapolio, Kampanijos kalvose, - tai nebūtų buvęs atsakymas. Kuo didesnis ir labiau šurmuliuojantis miestas, tuo daugiau būčiau mokėjęs.
Po daugelio metų kelionių po Pietų Italiją mane vis dar stebina netikėtas svetingumas ir nepažįstamųjų gerumas. Tai tarsi pasididžiavimas - būdas parodyti, kad jie nėra žiurkių lenktynių dalis.
Išėjęs iš baro, ėmiau ieškoti vietos, kur tą vakarą, antradienį, kai daugelis restoranų nedirbo, pavakarieniauti. Atokesnėje gatvelėje radau patraukliai atrodančią vietą "Teresa Paparella", kurios šefas stovėjo priekyje.
Kai paklausiau apie staliuką tam vakarui, jis atsakė: "Gerai, bet dabar einu išgerti kavos. Ar norite ateiti išgerti kavos? "
Nuėjome į kitą barą už kampo išgerti popietės espreso ir pasikeisti gyvenimo istorijomis. Jis buvo elektrikas, kuris metė savo profesiją, kad galėtų užsiimti maisto gaminimo aistra; maždaug prieš metus kartu su dukra atidarė restoraną. Kai išgėrėme kofeino, jis ant prekystalio mums abiem paliko monetų.
Tad kodėl visa tai pasakoju? Kad papasakočiau apie Benevento provinciją, kuri dabar maždaug sutampa su kadaise buvusiu didesniu istoriniu Sannio regionu, kuris senovėje buvo strategiškai svarbi perėja, jungusi Neapolį Italijos vakarinėje pakrantėje su Apulija rytinėje Adrijos jūros pakrantėje.
Sannio taip pat yra vyninė vietovė, kurioje sėkmingai auginama Falanghina - viena iš didžiųjų Kampanijos baltųjų veislių, iš naujo atrasta mažiau nei prieš 50 metų.
Kad viskas būtų dar sudėtingiau, Kampanijoje iš tikrųjų žinomos dvi baltosios vynuogės, turinčios bendrą pavadinimą Falanghina. Aromatinga ir išraiškinga Falanghina Flegrea versija yra kilusi iš Neapolio apylinkių, konkrečiai iš didžiulės (neveikiančios) vulkaninės pajūrio teritorijos, vadinamos Campi Flegrei. Falanghina Beneventana veislė, auganti Benevento apylinkėse, yra labiau struktūriška ir tvirta.
" Šios dvi rūšys neturi nieko bendra viena su kita; jos vadinamos Falanghina, tačiau genetiškai yra visiškai skirtingos", - aiškina 59 metų agronomė Anna Chiara Mustilli. Ji yra viena iš dviejų seserų, padedančių vadovauti istorinei Mustilli vyno daryklai, įsikūrusiai tvarkingame senoviniame Sant Agata de Goti miestelyje prie Isclero upės.
"Mustilli" yra labai svarbi kalbant apie "Falanghina", nes Leonardo Mustilli, Annos Chiaros ir jos sesers Paolos tėvas, sugrąžino šią veislę iš beveik išnykusios į dabartinę padėtį.
1960 m. Leonardo, hidrotechnikos inžinierius, kilmingos šeimos, kuri maždaug nuo 1700 m. čia valdė žemės sklypus, sūnus, nusprendė paskirti savo gyvenimą vyndarystei. Jis pradėjo dirbti senoviniuose rūsiuose, į kuriuos patenkama pro šeimos rūmų liuką.
Iki tol dauguma XX a. Sannio vietovės vynuogynų buvo apsodinti Toskanos ir kitų šalių vynuogių veislėmis, kurios buvo išpilstomos ir parduodamos dideliais kiekiais šiauriau esančių regionų išpilstytojams maišyti. Tačiau Leonardo pradėjo tyrinėti ir eksperimentuoti su vietinėmis Kampanijos veislėmis.
" Jis pasakė: "Kodėl mums reikia gaminti vyną Toskanai ir Pjemontui [négociants]? '", - prisimena Leonardo našlė Marilì. "Mums reikia gaminti savo vynus. '"
Leonardą sužavėjo Falanghina potencialas, todėl 1979 m. Mustilli išpilstė į butelius pirmąją "Falanghina", nors iš tikrųjų tai buvo abiejų veislių vynas.
Per keturis dešimtmečius daug kas pasikeitė. Dešimtajame dešimtmetyje Falanghina labai išpopuliarėjo, buvo išleista įvairaus kokybės lygio, stiliaus ir skonio.
Prieš dvidešimt metų šeima vyno gamybą perkėlė į seną obuolių sandėlį miesto pakraštyje. 2011 m. buvo sukurta Falanghina del Sannio apeliacija. Leonardo mirė 2017 m.
Laikui bėgant seserys Mustilli savo vynuogynus apsodino Benevento Falanghina veislės vynuogėmis. "Man visada labiau patiko "Falanghina Beneventana", - sako Anna Chiara. " Ji labiau struktūriška. Joje daugiau rūgštingumo ir ji sudėtingesnė. "
Šiuo metu Mustilli kasmet pagamina apie 8000 vyno dėžučių iš maždaug 37 hektarų ploto, kuriame ūkininkaujama tvariai, be insekticidų ir herbicidų. Jie gamina Aglianico raudonąjį vyną, taip pat Piedirosso raudonąjį vyną, Greco baltąjį vyną ir Aglianico rožinį putojantį vyną.
Tačiau "Mustilli" išlieka kokybiško vyno "Falanghina", kuris sudaro pusę jos produkcijos, sinonimu. Vyninė gamina dvi nerūdijančiojo plieno fermentacijos versijas: traškią Falanghina del Sannio ir sultingesnę, sodresnę, pilnesnio kūno, vieno vynuogyno vyno rūšį Vigna Segreta, gaminamą su nedideliu odos kontaktu ir ilgesniu brandinimu ant nuosėdų. Smagus gaivinamasis Falanghina spurgais su iššokančiu dangteliu fermentuojamas butelyje, neperpilant.
Po rytinio pasivaikščiojimo po vynuogynus ir vyno daryklą su seserimis Mustilli atsisėdau paragauti jų vynų senajame šeimos rūmų pastate. Paola į mažą fonografą įjungė Crosby, Stills & amp; Nash vinilinę plokštelę ir atnešė sūrio ir dešros gabalėlių.
Baigę degustaciją, apžiūrėjome rūmus, kuriuose kabo šeimos aliejiniai paveikslai, dabar puošiantys geriausių Mustilli vynų etiketes. Marilė pranešė, kad ruošiasi gaminti makaronus, nes manė, kad liksiu pietauti.
Dabar stebiuosi savimi, kad atsisakiau. Po vyno degustacijos užkandžių nesijaučiau alkanas, jau nekalbant apie tai, kad dieną prieš tai buvau pasisotinęs gardžiu kelių patiekalų patiekalu, kurį pagamino kitas Kampanijos namų virėjas. Pasakiau, kad turiu tęsti savo kelią.
Manau, kad Pietų Italijoje, jei priimsi kiekvieną pasiūlymą pavalgyti, toli nenueisi. Bet manau, kad tai ir yra esmė.
