Dienos šviesa praslinko po 17 valandos, saulėtose vietose pasirodo krokusai ir, kai jau atrodo, kad pavasaris gali atkeliauti tikrai anksti, užeina šaltasis frontas, temperatūra vėl nukrenta žemiau nulio ir pradeda kristi sniegas. Jei ką nors tikrai žinome, tai tai tai, kad negalima pasikliauti orų prognozuotojais (arba Punksutonio Filu), kad jie pasakytų, kada pagaliau baigsis žiemos šaltis. Kad galėtume sukaupti jėgas ir ištverti likusią sezono dalį arba iki tol, kol vėl galėsime patogiai sėdėti terasose, "Wine Spectator" paklausė tuzino garsių vyno profesionalų, ką jie geria, kai jaučia, kad prasideda žiemos karštinė. Skaitykite toliau ir sužinokite, kokie buteliai juos akimirksniu nukelia į vasarą ir saulės spindulius, net jei lauke 10 laipsnių šalčio.
Wine Spectator: Koks vynas geriausiai padeda įveikti namų karštinę?
Julianas Simard-Gillis, "Grand Award" laimėtojo viešbučio "Post Hotel Dining Room", Leik Luizas, Alberta, Kanada, vyriausiasis someljė
"Riesling", visada "Riesling". Konkrečiai, keletas geros vertės vokiškų Kabinetų. Įelektrinantis rūgštingumas su viliojančio saldumo prieskoniu - jei tai jūsų neišjudins iš lovos, niekas to nepadarys.
Jacobas Brownas, "Best of Award of Excellence" nugalėtojo "Lazy Bear", San Franciskas, gėrimų direktorius
Griebkite salos vyną. Atsidarykite butelį iš Sicilijos ir žiūrėkite naująjį "Baltojo lotoso" sezoną. Išgerkite butelį Passopisciaro Passorosso ir pasigrožėkite nuostabiu kraštovaizdžiu. Arba jei tas serialas ne jūsų stichija, tiesiog įjunkite šilumą, ant vienos sienos pakabinkite ugnikalnio nuotrauką, ant kitos - Viduržemio jūros nuotraukas ir paleiskite itališką popmuziką. Tai iškart pakeis jūsų nuotaiką.
Alisha Blackwell-Calvert, "Excellence" apdovanojimą pelniusio restorano "Cinder House", Sent Luisas, Mo.
Butelis rožinės - geriausias būdas įveikti namų karštinę. Rožinis vynas savo rausvais atspalviais primena vasaros linksmybes prie baseino ir juoką terasoje su draugais. Žiemos viduryje rinkitės tamsiai rausvą rožinį vyną iš Tavelio - Ronos slėnio subregiono, kuriame gaminamas sodresnio skonio rožinis vynas, galintis lengvai pasipuošti tipiškais šalto oro patiekalais - troškinta mėsa, kepta lašiša ir antiena. Visada rekomenduojama rinktis E. Guigal arba Domaine Lafond butelius.
Amy Mitchell, "Best of Award of Excellence" apdovanojimo laimėtojos "Indian Accent", Niujorkas, vyno direktorė
Tiek negazuotas, tiek putojantis rožinis vynas man - tai vynas visai dienai, kiekvienai dienai, visus metus. Tačiau jis maloniai primena apie artėjantį pavasarį ir vasarą. Šiuo metu mano mėgstamiausias yra 2021 m. Cabernet Franc iš Domaine Guiberteau. Tai tarsi šviežios raudonos uogos taurėje, mėgstantis derėti prie indiško akcento turinčio maisto.
Andrea Morris, "Essential by Christophe" gėrimų direktorė, Niujorkas
Šampanas! Jis gaivina ir akimirksniu pakelia nuotaiką, o jei nieko nešvenčiate, tai dar geriau, nes jaučiatės spontaniškai. Be to, jis puikiai tiks prie bet ko, ką tuo metu valgysite.
Mike'as Lee, Didžiojo apdovanojimo laimėtojo "La Toque", esančio Napoje, Kalifornijoje, vyno direktorius.
Kuris nors iš jų padės jums pamiršti, kad esate įstrigę viduje! Aš renkuosi Sonomos pakrantės arba Burgundijos Pinot Noir. Bet kiekvienam savo. Kiekvienas turi savo skonį, tad atsidarykite tai, kas jus džiugina!
Caitlin O ' Brien, "Il Buco Alimentari & amp; Vineria" vyriausioji someljė, Niujorkas
Bėgti nuo kabinos karštinės? Man patinka turėti po ranka puikių pakrantės baltųjų drabužių. Stiklinė iš Graikijos Santorinio salos arba Falanghina iš Amalfio pakrantės yra kaip tik tai, kas mane nukelia į... na, bet kur kitur, tik ne ten, kur esu įstrigusi, bet taip, geriausia ten, kur banguoja vandenyno bangos ir yra ryškiai mėlynas dangus. Jei norite pasinerti į kabinos karštinę? Puikus raudonasis Pietų Ronos gėrimas. Ką nors su tamsiais vaisiais, prieskoniais ir šilkiniais taninais, kuo galėčiau mėgautis ant patogios sofos prie židinio. Pasirinktas kruzas? Gigondas.
Stevenas McDonaldas, "Grand Award" apdovanojimą laimėjusių "Pappas Bros." kepsnių namų Dalase ir Hiustone vykdomasis gėrimų direktorius
Šampanas! Pasipildykite šaldytuvą ir pasidalykite su draugais. Tai sezonas!
Alexandra Thomas, "Best of Award of Excellence" nugalėtojos "Adalina", Čikaga, vyno direktorė
Be abejo, yra daugybė skirtingų interpretacijų, kaip galima suprasti, kur yra "kabinos karštinė", bet aš įsivaizduoju, kad esu įstrigęs rąstiniame namelyje, miške, siaučiant sniego audrai - man, kaip žmogui iš Vidurio Vakarų, taip būna kiekvieną žiemą! Riaumojantis židinys, meškos odos kilimas, jaukios antklodės, po kuriomis galite glaustis su savo antrąja puse... Suprantate, kaip tai atrodo!
Vynas, kurį gurkšnočiau, yra Sagrantino iš Umbrijos (Italija). (Arnaldo Caprai arba Cantina Fratelli Pardi yra mano mėgstamiausi.) Sagrantino pasižymi jausmingumu, patrauklumu ir viliojančiu charakteriu. Skrudinti gvazdikėliai, džiovintos pušys, viliojanti rožė, kai sukate vyną ir nedrąsiai žvelgiate nuo taurės. Tačiau labiausiai mėgstu kūnišką vyno sangvininių savybių išraišką, kuri skleidžiasi gomuryje, sumišusi su tirštomis gervuogėmis, pipirais ir tabaku. Net jei paliksite šį vyną kvėpuoti taurėje, kad trumpam atsipalaiduotumėte nuo žvilgsnių prie ugnies, atsivėręs jis taps dar dosnesnis.
Jhonel Faelnar, "Naro", "Atomix" ir "Atoboy" vyno direktorius, Niujorkas
Be abejo, šampanas. Sunku pranokti taurės burbuliukų žvalumą. Ypač A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs 2014 šampanas yra puikus pavyzdys, kuriuo galima mėgautis tiek su maistu, tiek be jo. Vynas sodrus ir kreminis, su šūviu rūgštelės, kuri man beveik primena citrininio kremo pyragą.
Tiana Estremera, "Xiquet", Vašingtonas, vyriausioji someljė.
Esu didelis Sicilijos vyno gerbėjas. Kai galiu gurkšnoti atšaldytą "Frappato" su saulės pabučiuotais vaisiais ir viliojančia kvepiančia puokšte arba saldymedžio skonio, elegantiškos struktūros "Nero d' Avola", kažkas mane nukelia tiesiai į tą egzotišką vietovę. Arba derinkite šias dvi veisles ir paragaukite Cerasuolo di Vittoria, kuris visiškai priblokš. Ne veltui tai vienintelis Sicilijos DOCG; šie vynai išties pribloškia.
Jodi Bronchtein, "Best Award of Excellence" nugalėtojos "Audrey and June" vyno direktorė Nešvilyje, Tenesio valstijoje.
Tą, kuri priverčia užsisakyti kelionę į vietą, kurią norite aplankyti kitą kartą. Šį vyną derinkite su filmais, knygomis ir muzika apie minėtą šalį.
