Peterio Vinding-Diers meilės romanas su vyndaryste prasidėjo septintojo dešimtmečio pradžioje, kai jis studijavo prancūzų literatūrą Sorbonos universitete Paryžiuje. Vienas draugas pasiūlė jam nuvažiuoti į pietų Prancūziją gamykliniu "Triumph TR4" automobiliu. Vinding-Diersas, važiuodamas per Burgundijos vynuogynus su krūmais, patyrė apreiškimą.
Jis mėgo vyną ir darbą gamtoje. Tad kas būtų, jei jis sujungtų šias dvi aistras ir taptų vyndariu?
79-erių metų Vinding-Diersas padarė vieną iš labiausiai peripetijų ir romantikos kupinų karjerų trijuose žemynuose, keliaudamas nuo Pietų Afrikos ir Bordo iki Pietų Amerikos ir Rytų Europos. Devintojo dešimtmečio pradžioje jis pirmasis Bordo vėl pradėjo naudoti vietines mieles, o pokomunistinėje Vengrijoje kartu su tuometiniu verslo partneriu, britų vyno autoriumi Hugh Johnsonu, prisidėjo prie saldžiojo "Tokaji" atgimimo. Vinding-Diersas taip pat įkvėpė naują bendraminčių danų kartą, įskaitant jo sūnus Andersą ir Hansą (pastarasis vadovauja Argentinos įmonei "Bodega Noemía de Patagonia") ir sūnėną Peterį Sissecką, Ispanijos įmonės "Dominio de Pingus" įkūrėją.
Naujausias jo gyvenimo etapas vyksta atokioje kalvos viršūnėje Sicilijos pietryčiuose, kur jis gyvena ir gamina Syrah kartu su žmona Susie.
"Labai norėjau vėl susitepti rankas", - sako Vinding-Diersas apie savo atvykimą į Siciliją maždaug prieš 20 metų, o 2010 m. pasodino "Vinding Montecarrubo" sodybą.
" Tuomet neturėjau nė cento ir vis dar neturiu nė cento", - juokiasi jis, dulkėtu "Land Rover Defender" važinėdamas per vynuogynus. " Viskas keliauja į ūkį. "
Jis gali būti ne toks sužlugdytas. Šis senojo pasaulio aristokratas paprastai sugalvojo, kaip gyventi stilingai, su savimi vežiodamasis šeimos aliejinius paveikslus ir relikvijas, 10 000 tomų knygų kolekciją ir močiutės pianiną. Neseniai išleista jo autobiografija "Vikingas vynuogyne" ("Academie du Vin" biblioteka) atskleidžia laisvą dvasią, aistringai mėgstančią vynuogininkystę ir nuotykius.
Jo nedidelės gamybos Montecarrubo vynų Jungtinėse Amerikos Valstijose kol kas nėra, tačiau jo knyga yra. Jo gyvenimas primena, koks laisvas gali būti vyno pasaulis, net ir jo konservatyviame epicentre Bordo.
" Vyno pasaulis - didžioji jo dalis - tapo bedvasis", - apgailestauja Vinding-Diersas. " Daug užsienio pinigų ir spekuliacijų, daug puikių vynų, kurių jauni žmonės niekada negers, nes jų kainos labai aukštos. "
Vyndarys gimė kūrybingoje ir patricijų šeimoje Kopenhagoje; jo tėvas buvo rašytojas ir aktorius Ole Vindingas. Tėvams išsiskyrus ir motinai vėl ištekėjus, jo patėvio pavardė Diers buvo prijungta prie jo pavardės.
"Mano patėvis kasmet nupirkdavo po statinę Lynch-Bages ir išpilstydavo jį į butelius, todėl vyno turėjome kasdien", - prisimena jis.
Šeštojo dešimtmečio viduryje metęs universitetą, Vinding-Diersas keliavo po pasaulį ir trumpai dirbo karo korespondentu Afrikoje ir Vietname. 1968 m. jis vedė Didžiojoje Britanijoje gimusią medicinos seserį Siuzį ir pora išvyko į Pietų Afriką, kur pirmą kartą dirbo vynuogyno darbininku ir kartu prižiūrėjo kiaules. Kai po penkerių metų išvyko iš Pietų Afrikos, jis jau buvo pasiekęs vyndario asistento pareigas Rustenberge, geriausioje Stellenbošo vietovėje.
Persikėlęs į Bordo ir pradėjęs dirbti kitą vyno gamybos darbą, Vinding-Diersas atsidūrė savo stichijoje - tarp santūrumo ir modernumo. Per 25 metus jis išgarsėjo, vadovaudamas daugeliui baltojo vyno stiliaus château, įskaitant Château Rahoul ir Château de Landiras Graves vietovėje, kur jis propagavo vietines mieles ir minimalų filtravimą.
Vinding-Diersas savo laiku tikėjo, kad vietinės mielės iš skirtingų vynuogynų vynui suteikia unikalų antspaudą. Norėdamas įrodyti savo nuojautą, 1985 m. jis fermentavo tris "Sémillon" iš Rahoulio, naudodamas vietines mieles iš Rahoulio, Lynch-Bages ir kito château.
Kitų metų pavasarį jis surengė įtikinamą savo eksperimento degustaciją Bordo vyno ir švietimo įstaigoms, po kurios buvo išrinktas į prestižinę Bordo vyno akademiją.
" Tai, - sako Vinding-Diersas, - buvo didžiausias mano karjeros pastebėjimas. "
Kadangi jis yra svajotojas, didžiąją savo karjeros dalį jis žongliruoja investuotojais ir paskolomis bei bando sulaikyti alkanus bankininkus. Praėjusio amžiaus dešimtajame dešimtmetyje jis tapo "skraidančiu vyndariu" - konsultantu, kursuojančiu tarp Bordo, Budapešto, Bulgarijos ir Brazilijos - ir galiausiai atsidūrė Romoje. Jis troško įsikurti nuosavoje valdoje ir kurį laiką bandė gyventi Toskanoje, bet ten nerado įkvėpimo.
2000 m. Vinding-Diersas lydėjo savo draugą ir buvusį globėją Andrea Franchetti iš Toskanos "Tenuta di Trinoro" į Etnos kalną. Jiedu žvalgė ir sodino vynuogynus, kurie turėjo tapti Franchetti "Passopisciaro" vynine.
2003 m. Vinding-Diers paliko Etną ir išvyko į pietus, Sirakuzos link, kur surado vyno mylėtoją markizą Giuseppe Paternò Castello di San Giuliano, kuris norėjo gaminti vyną savo daugiau kaip 600 hektarų ploto alyvmedžių ir citrusinių vaisių valdoje Melilli.
" Mes sodinome įvairius augalus", - sako Vinding-Diersas ir priduria, kad Sicilijos pietryčiuose esantis raudonasis Nero d' Avola nesubrendo būtent tame vėsesniame mikroklimate. Jis sako, kad Syrah buvo jų eksperimentų žvaigždė.
Nusipirkęs Montecarrubo, seną rožyno ir alyvmedžių sodybą, Vinding-Diers pagal savo brėžinį pastatė namą. Tada jis pasodino krūmais auginamą Syrah ir šiek tiek baltosios Sicilijos veislės Grillo. Vėliau įkūrė nedidelę, bet tvarkingą vyninę.
" Esame senojo ugnikalnio, kuris sprogo prieš du milijonus metų, pakraštyje", - vaikščiodamas po vynuogyną pasakoja Vinding-Diersas. " Kai pamačiau šią vietą ir dirvožemį, turėjau jį turėti. "
Nors "Syrah" Sicilijoje buvo auginama šimtmečius, Vinding-Diers manė, kad vietiniai biotipai yra kartaus skonio, todėl jis ieškojo masinės selekcijos vynuogynų Prancūzijoje, Ermitažo vietovėje.
" Sicilijoje "Syrah" virto kitais dalykais", - sako jis. " Todėl norėjau nuvykti į Prancūziją ir parsivežti tikrąją McCoy. "
Jo pavyzdiniai "Vinding Montecarrubo" vynai - tai pora vieno vynuogyno Syrah, kurių per metus jis pagamina apie 800 vienetų. Jo Vigna Grande cuvée yra griežtai prancūziškas, o Vignolo (iš vynmedžių, pasodintų senoviniame jūros dugne) - kupinas eukaliptų ir prieskonių.
"Vinding-Diers" taip pat gamina nemažai vynų iš pirktų vynuogių, įskaitant Nerello Mascalese iš Etnos kalno, taip pat Syrah, Grillo ir Bordeaux veislių vynus iš toliau į pietus esančio Noto.
Nepaisant nesėkmių, pavyzdžiui, kai pavogė keletą statinių ir prarado visą 2021 m. derlių dėl dūmų žalos, kurią sukėlė vietinio piemens sukeltas gaisras, Vinding-Diersas sako, kad Sicilija yra jo paskutinis žingsnis.
" Man patinka čia esanti laukinė gamta ir žmonės, - sako jis. " Jie yra darbštūs, sąžiningi - dauguma jų - ir laimingi. Man tai primena mano vaikystę Danijoje. "
