Toms Bove - cilvēks, kurš atjaunoja tagad slaveno Provansas Château Miraval, bet pirms desmit gadiem to pārdeva toreizējam slavenību pārim, kas toreiz bija slavenība - jūs zināt, kurš - atkal ir iesaistījies.
79 gadu vecumā, kad viņš varētu pilnveidot savu petankes spēli vai atpūsties klubā Sent-Tropēzā, Bove skraida ap sava jaunākā vīna darītavas atjaunošanas projekta norises vietu: Château Bellini, apmēram 6 jūdzes uz ziemeļrietumiem no Miraval, Coteaux Varois en Provence cilmes vietas nosaukumā, kur viņš ražo sarkanos un baltos vīnus, kā arī rozā vīnus.
" Jums tas ir jāredz! " Boves seja iemirdzas, kad viņš uzkāpj uz kāpas, kas veidota no izraktas sarkanā māla augsnes un kaļķakmens. No augšas paveras skats uz 17 hektāru lielo vīna dārzu, ko Bove komanda pārstādīs, vispirms izrokot aptuveni 13 pēdu dziļumā un pēc tam salaužot vai aizvācot ledusskapja lieluma laukakmeņus, kas nākotnē aizsprosto vīnogulāju saknes.
" Vīna dārzs bija slikti apsaimniekots, vīnogulāju kopšana nebija laba," skaidro Bove. " Tas bija jāpārstrādā no paša sākuma. "
2017. gadā Bove iegādājās gadsimtiem seno Domaine de Fontlade, kas atrodas gar seno romiešu ceļu Via Aurelia, ar aptuveni 300 hektāriem ozolu mežu. Būdams mākslas un operas cienītājs, viņš to pārdēvēja ģimenes dobermaņa vārdā, kas nosaukts venēciešu renesanses gleznotāja Džovanni Bellīni un sicīliešu operas komponista Vinčenco Bellīni vārdā.
Pēc vairāk nekā pieciem gadiem Bellini atrodas rosīgā būvniecības stadijā. Iespaidīgajā itāliešu stilā celtajā lauku mājā, kas ir atjaunota līdz pat biezajām akmens sienām, tiek izveidota 12 istabu boutique viesnīca. Bove jau ir uzcēlis jaunus birojus sev un vīna darītavai, kā arī degustāciju telpu blakus esošajā nogāzē. Viņš un viņa sieva Sallija dzīvo 100 metru attālumā citā pilnībā atjaunotā lauku mājā, kas līdz brīdim, kad viņš to nopirka, tika izmantota kā kazu kūts.
Tāpat kā visos Bove projektos, jaunā un vecā būvniecība vienmērīgi saplūst kopā. Viņš ir ieguvis reputāciju kā perfekcionists, kas prot attīstīt skaistus vīna īpašumus savā ierastajā Provansas reģionā.
"Mana ideja ir darīt visu tik kvalitatīvi, cik vien varu, bet nebūt muļķīgam," viņš saka, smaidot.
Viņš atzīst, ka ir darījis muļķības. Vai vismaz vienu muļķību. Bet pie tā mēs nonāksim vēlāk.
Pagaidām saprotiet, ka Bovem vīns ir blakus nodarbošanās vai " slimība. "nevis viņa iztikas avots.
Dzimis Indiānā, Bove pirmo reizi vīnu gatavoja mājās kopā ar savu vectēvu, itāļu imigrantu. Viņš studēja inženierzinātnes ASV Jūras kara flotes akadēmijā, pēc tam devās uz Eiropu, lai strādātu civilajā darbā, un nekad vairs neatgriezās. Viņš nopelnīja bagātību, 1973. gadā izveidojot pasaules mēroga notekūdeņu attīrīšanas sistēmu uzņēmumu Rochem Group, un joprojām ir tā izpilddirektors.
1993. gadā viņš ar pirmo sievu Džeinu atrada sev un saviem pieciem bērniem sapņu māju Provansā 1000 akru mežu ielokā. "Es nopirku Miraval kā vietu mums," viņš saka. "Tajā bija vīna dārzi, kas vairs nebija izmantojami, tāpēc es teicu: "Labi, darīsim vīnu. '"
Bove sadarbojās ar ievērojamo Provansas enologu Emanuelu Gaujalu (Emmanuel Gaujal) un koncentrējās galvenokārt uz balto vīnu no Rolle (vietējais Vermentino nosaukums), taču gatavoja arī sarkanvīnu un rozā vīnu ar drosmīgu nosaukumu: Pērnā gadsimta 70. gados grupas Pink Floyd vārdā, kas savā īpašumā esošajā studijā ierakstīja dažas dziesmas no albuma The Wall, tika izveidots arī rozā.
" Lielākā daļa cilvēku mani uzskatīja par traku - sākot ar tēvu," viņš atceras. " Bet es tur saņēmu vīna bacilu, un es redzēju, ka šajā apgabalā varam ražot labus vīnus. "
Pēc Džeinas nāves 1998. gada aviokatastrofā viņš pievērsās ne tikai Miraval, bet arī citu īpašumu iegādei. Galvenais no tiem bija netālu esošā Mascaronne (iegādāts 1999. gadā), 200 hektāru kalni ar vīna dārziem un 19. gadsimta lauku sētu - visu to vajadzēja pārstrukturēt un apstādīt. Pēc Miraval pārdošanas 2012. gadā Bove atjaunoja lauku māju Mascaronne un pārcēlās uz dzīvi kopā ar savu topošo otro sievu Sally.
Kad 2015. gadā apmeklēju Bovē, es uzskatīju, ka Mascaronne būs viņa pēdējais lielais attīstības projekts - kopā ar nelielo ziemeļu Provansas īpašumu Château Bomont de Cormeil, kur viņš ražo Ronas stila Syrah un Viognier Coteaux du Verdon cilmes vietā.
Taču 2020. gadā Bove pārdeva Mascaronne franču uzņēmējam Michel Reybier, Bordo Cos-d ' Estournel īpašniekam, un drīz pēc tam pāris pārcēlās uz Bellini.
Visos savos īpašumos Bove ievēro vienus un tos pašus principus: bioloģiskā lauksaimniecība, ražas novākšana ar rokām un vīnogu audzēšana.
" Visos savos vīna dārzos es cenšos darīt sarkano, balto un rozā vīnu," viņš saka. " Ir vieglāk pārdot Provansas rozā, bet labi Provansas sarkanie vīni paliek cilvēku atmiņā ilgāk. "
Viņa mērķis ir panākt, lai Château Bellini būtu aptuveni 75 hektāru vīnogulāju platība un lai gadā saražotu aptuveni 12 500 vīnogu kastes, kas ir visvairāk, ko viņš jebkad ir saražojis vienā īpašumā. Šobrīd viņš ražo trīs Château Bellini pudeles: sarkano vīnu no Syrah un Cabernet Sauvignon, rozā vīnu no Grenache, Cinsault un Syrah un balto vīnu, kurā dominē Rolle. "Ar 150 000 pudeļu par 10 eiro (aptuveni 10 dolāriem) par pudeli var finansēt darbību," viņš saka.
Bellini ir aptuveni trešdaļā ceļa līdz šim mērķim. Pašlaik to pārdod galvenokārt augstākās klases restorāniem Azūra krastā, bet nedaudz to izplata arī ASV, galvenokārt Teksasā un Oregonā.
" Kad es saku "Es daru vīnu", tas ir daudzšķautņains paziņojums," skaidro Bove. " Tas nozīmē, ka esmu atradis vīna dārzu, kuru ir vērts atjaunot, tad kopā ar komandu no sākotnējiem kauliem noņemu nepievilcīgu piejaukumu slāņus, pārveidoju kontūras un labi sagatavoju augsni, lai tajā varētu augt cēlās šķirnes, un tā visa rezultātā top izcila vīna pudele, kas gatavota tikai no mūsu harmoniskā īpašuma vīnogām. Tas nav jautājums par mazākām proporcijām. Galu galā ir svarīgi, kā jūs izturaties pret vīnogām garajā procesā līdz pudelei. "
Pēc tam, kad Bove pārdeva Miraval par 60 miljoniem ASV dolāru Bredam Pittam un Andželinai Džolijai, slavenību pāris apvienojās ar Perrin vīna ģimeni (Château de Beaucastel) un izveidoja globālu zīmolu. Miraval tagad izlaiž trīs līmeņu rozā vīnus (un pat sadarbojas ar Šampaņas uzņēmumu), kuru pamatā ir īpašumā esošas un pirktās vīnogas un pat pirktie vīni.
Lai gan Miraval šobrīd ir iesaistīts juridiskajās cīņās par īpašumtiesībām pēc šķiršanās, tā galvenā rozā vīna ražošana vien ir palielinājusies līdz 200 000 pudelēm, padarot Bovē "château" pieeju vīna darīšanā par savdabīgi romantisku. (Francijā "chateau" etiķete tiek piešķirta tikai vīniem, kas ražoti tikai no īpašumā esošām vīnogām).
Kad jautāju Bovem viņa viedokli par Miraval pēdējo desmit gadu darbību, viņš atbild: "Man nav nekas pievilcīgs koncepcijā pirkt vīnogas no daudziem vīna dārziem un sajaukt tās milzīgā tvertnē, pēc tam laist tirgū [vīnu] skaistā pudelē. "
" Es nebiju vīlies par Miraval "noiešanu uz mélange [maisījums] un pacelšanos par super zīmolu, " viņš piebilst. " Kad kāds nopērk jūsu māju un nokrāso to violetu krāsu saskaņā ar viņa
Tagad par Boves pašu "stulbo" projektu: Pirms deviņiem gadiem viņš kopā ar itāļu kompanjonu nopirka nelielu īpašumu ar pamestiem vīna dārziem Itālijas piejūras piekrastes Cinque Terre stāvajās terasēs, kā arī aptuveni 2 hektārus apkārtējās vīna dārzu zemes no 30 ģimenēm.
Aptuveni pirms sešiem gadiem viņi sāka stādīt trīs vietējo balto šķirņu vīnogulājus, kas aizņem nedaudz vairāk par pusakru: Vermentino, Bosco un Albarola.
" Mēs cenšamies iegūt ražu," mierīgi saka Bove. Galvenā problēma ir mežacūkas, kas tieši pirms ražas novākšanas izlaužas cauri žogiem un apēd visas vīnogas. Šogad, izmantojot pastiprinātus vārtus, viņš cer, ka raža būs pietiekama, lai kopā ar kādu vietējo vīna darītavu saražotu nelielu daudzumu vīna.
" Tas bija pilnīgi muļķīgi," par projektu saka Bove. " Ļaujiet man jums pateikt - darīt vīnogulājus uz šiem kalniem, tas ir bastards. "
