Ir 2023. gads, un mēs gandrīz visi jau esam paspējuši atgriezties pasaulē, taču tas nenozīmē, ka esam pārstājuši baudīt dramatiskus vīna sižetus un harizmātiskus šefpavārus televīzijā un filmās.
Starp mūsu nesenajiem piedzīvojumiem bija pudeļu meklēšana, skatoties The Menu (vai kāds tiešām ražo vīnu no vienas vīnogulāju rindas?), mūsu alkas pēc augstās un mazāk augstās virtuves apmierināšana ar odu Čikāgas itāļu liellopu gaļai The Bear (vienlaikus uzdodot sev jautājumu, kāpēc šai Čikāgas versijai ir veselības inspekcijas burtu pakāpes) un tas, ka mūs pilnīgi izpostīja The Last of Us (un domājamās skumjas, izdzerot 20 gadus vecu Beaujolais Villages).
Ja vēlaties uzzināt vairāk par vīnu uz ekrāna, iepazīstieties ar mūsu pilno Kino un TV rādītāju un mūsu pandēmijas svarīgākajiem apskatu krājumiem.
Bez kavēšanās šeit ir daži no mūsu redaktoru iecienītākajiem nesen atrastajiem un no jauna atklātajiem darbiem. Brīdinājums: Spoileri priekšā!
Ēdienkarte (HBO Max)
Kad 2022. gada novembrī iznāca filma The Menu, tā uzreiz kļuva par visplašāk apspriesto komēdiju un šausmu filmu par vīnu kopš... nu, kopš trīs mēnešus iepriekš iznāca filma Bodies, Bodies, Bodies. The Menu ir saņēmis daudz preses publikāciju par brutāli satīriski attēloto ekskluzīvo salas restorānu ar nosaukumu Hawthorn un maksu 1250 ASV dolāru par vienreizēju, burtiski līdz nāvei gatavotu degustācijas ēdienkarti, protams, ar vīnu pārīšiem.
Uzmanība ēdienkartei ēdienkartē ir pelnīta - šefpavārs Dominique Crenn kalpoja kā filmas ēdienu dizainers - bet šeit, Wine Spectator, mēs esam apmācīti kritiski novērtēt vīna apkalpošanu, un ēdienkarte to nodrošina, sākot ar someljē, kuru smieklīgi spēlē aktieris Peter Grosz (puse no diviem puišiem pie Sonic drive-in rutīnas).
Ar vislielāko nopietnību, vīnu pāri (un tur ' s ir vesels Reddit pavediens veltīts tiem) sākas ar ēdienu, ko sauc par " salu, " viena ķemmīšgliemene " novietots uz akmeņiem no krasta, pārklāti ar tikko sasaldēta, filtrēts jūras ūdens, kas aromatizēs ēdienu, jo tas kūst. "Tas ir pārī ar Chardonnay" no mūsu draugiem no Caroline Morey, Chassagne-Montrachet premier cru 2014. gada. Ne tikai no viena vīna dārza. Viena vīnogulāju rinda. "
Kas šeit ir un kas nav īsts? Caroline Morey ir ļoti reāls cilvēks un ļoti izcila Burgundijas vīndarīte; viņa kopā ar vīndarības vīru Pjēru Īvu Kolēnu (Pierre-Yves Colin) kopīgi saimnieko vīna darītavā Chassagne-Montrachet. Viņas labākais Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, maksā dažus simtus dolāru par pudeli. To ražo no vairāk nekā vienas vīnogulāju rindas, bet ne daudz vairāk - tikai no viena hektāra.
Bet vai jūs varētu pagatavot vīnu no vienas vīnogulāju rindas? Protams. Gandrīz mazākais vīna daudzums, ko varētu pagatavot pudeļu pildīšanai, būtu viena muca (lielās labdarības vīna izsolēs pastāvīgi tiek piedāvātas vienas mucas pudeles). Tipiskā Burgundijas vīna mucā ir 228 litri vīna jeb aptuveni 25 kastes, bet cik daudz vīnogulāju ir nepieciešams, lai izaudzētu pietiekami daudz vīnogu, lai piepildītu 228 litru mucu? Jāveic neskaidra matemātika, kas ietver vidējo vīnogu ķekara svaru (teiksim, ceturtdaļkilogramu) un ķekaru skaitu vienā vīnogulā (to lielā mērā ietekmē vīnogulāju apgriešanas metode un attālums starp vīnogulājiem), bet saskaņā ar mana drauga Kendalla Džeksona (Kendall Jackson) teikto, lai iegūtu vienu vīna mucu, ir vajadzīgi aptuveni 100 vīnogulāji jeb aptuveni trīs vīnogulāji uz pudeli.
Atgriežoties Hawthorn, nākamais ēdiens bija vistas tacos un Pinot Noir. "Tas ir 2013. gada Pinot Noir no Ross Cobb," mūs informēja someljē. "Mēs to pārlieku dekantējām ar iegremdējošu blenderi, lai pamodinātu to no miega. Slavonijas ozols, bagātīgas ķiršu un tabakas notis, vāja ilgas un nožēlas sajūta. Izbaudiet. " Atkārtoju, Ross Cobb ir ļoti reāls vīndaris, kas specializējas Sonomas piekrastes Pinot Noir vīnos, taču viņa sarkanie vīni tiek izturēti franču ozolkoka mucās, aptuveni trešdaļa no tām ir jaunas, nevis Slavonijas. Un nav zināms, ka Cobba vīni izraisītu lielāku vai mazāku nožēlu nekā jebkurš cits pieaugušo dzēriens.
Runājot par "pārmērīgu dekantēšanu", pirms desmit gadiem tas bija ļoti populāri, kad modernisma virtuves autors Natans Mirvolds (Nathan Myhrvold) ieteica dekantēt vīnu, ielejot to blenderī un palaižot to 30 līdz 60 sekundes. "Pat leģendāriem vīniem, piemēram, 1982. gada Château Margaux, ir izdevīga ātra caurskalošana blenderī," rakstīja Mirvolds. Nebija īsti iecienīts.
Mūsu pēdējais ēdienkartē minētais ēdienkartes pārī ar ceptu fileju un kaulu smadzenēm ir " Domaine Breton biodinamiskais Cabernet Franc. Bez sulfītu piedevas, ar nedaudz barnberga garšas, brīnišķīgi saderīgs ar ceptām olbaltumvielām. " Patieso Domaine Breton vada Catherine un Pierre Breton, un viņu Cabernet Franc vīnogulāji tiek audzēti biodinamiskā veidā, un vīns tiek gatavots bez sulfītu piedevas. Tos raudzē ar vietējiem raugiem un iepilda pudelēs nefiltrētus. Un jā, viņu Cabernet Francs lieliski sader ar ceptām olbaltumvielām. 10
Diemžēl, nav ' s nav vīna pāra ar pēdējo ēdienu, sava veida Midsommar ar s ' mores veiktspējas gabals - pie Hawthorn, deserts patērē jūs! "Ikviens mirst bija mans piķis, patiesībā," šefpavārs jau mūs informēja. "Es ar to ļoti lepojos. " - Roberts Teilors
Tu (Netflix)
Foodie straumēšanas fani jau apēduši pirmās trīs seriāla You sezonas - psiholoģisko trilleri par Deksteri un Gossip Girl, kurā antivaroņa, antikvāro grāmatu restauratora meistara
Ceturtajā sezonā, kurā mūsu antivaronim ir izdevies iejusties britu augstākajā sabiedrībā, mīlestība vairs nav aktuāla. Džo uzlabo savas viltošanas prasmes Klēju iedvesmotā 4. sērijas sižetā lēdijas Fibes (Tilija Keipere) ģimenes īpašumā Hampsbridžas namā (Knebvorta nams). Kā dāvanu saimniecei viņš vilto pudeli nobrieduša Burgundijas vīna - izdomātu Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. gada pudeli. Ja jums ir interesanti, 1971. gads nebija īpaši pārliecinošs Burgundijas vīnogu ražas gads, taču ne lēdija Fēbe, ne viņas viesi to, šķiet, nepamanīja. - R.T.
Ķermeņi, ķermeņi, ķermeņi (Amazon Prime, YouTube)
Jūs uzrakstāt vienu stāstu par televīzijas vīna pagrabu, kurā spokojas, un tad jau jūs, acīmredzot, esat šausmu stāsta autors. Bodies, Bodies, Bodies ir vēl viena no daudzajām izcilām tumšajām un satīriskām šausmu filmām, taču, kā jau tas ir, šī filma izraisa vairāk smieklu nekā lielākā daļa citu, cita starpā pateicoties Pītam Deividsonam (Pete Davidson) upura Nr. 1 lomā. Ja jums patīk A24 filmas, kā tas ir man, tad, iespējams, jums patiks arī šī. Ja jums nepatīk slasheri, tad, iespējams, ne! Kāpēc mēs vispār par to runājam? Kriptisks spoileris: Veuve Clicquot to izdarīja. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
Filmas The Last of Us, kas balstīta uz videospēļu hitu franšīzes, 3. epizode atklāj cilvēci, kas dzer vīnu un bauda smalkākās lietas. Atkāpjoties no galvenās sižeta līnijas par Džoela (Pedro Paskāls) un Ellijas (Bella Ramsija) ceļojumu ar stopiem pāri sēnīšu un zombiju pārņemtajām postapokaliptiskajām Amerikas Savienotajām Valstīm, 3. epizode pilnībā koncentrējas uz attiecībām starp Bilu (Niks Offermans) un Frenku (White Lotus ' Mūrijs Bartlets), diviem vīriešiem, kuri cenšas dzīvot pēc iespējas normālāk, neraugoties uz apstākļiem, un kurus vieno vienkārši labā ēdiena un vīna baudīšana.
Epizode sākas ar Bilu tūlīt pēc zombiju apokalipses. Bils, "gatavs pēdējai dienai", ir nodrošinājis savu māju un apkārtējo pilsētu ar neskaitāmām lamatām un drošības kamerām, kā arī bauda visu pilsētas veikalu inventāru, pat atrod laiku, lai mierīgi izbaudītu vīna pudeli un mājās gatavotu maltīti vairumā vakaru. Līdz brīdim, kad Bils satiek Frenku (pēc tam, kad Frenks burtiski iekrīt vienā no viņa slazdiem). Atsvešinātais Bils negribīgi ielaiž Frenku vakariņās un pagatavo iespaidīgu maltīti, kas izskatās pēc truša gaļas ar sakņu dārzeņiem un 2002. gada Louis Jadot Beaujolais Villages vīna pudeles. "Cilvēks, kurš zina, kā savienot trušu ar Bohožolē," apbrīno Frenks.
Epizode lēkā laikā, precīzi parādot dažādas Bila un Frenka kopdzīves daļas: saskaras ar laupītājiem, iegūst sabiedrotos, nogurst no noslēgtības, tomēr joprojām stingri turas pie savas kopdzīves un mīlestības vienam pret otru. Taču mani visvairāk uzrunā tas, kā katru mirkli precīzi iezīmē ēdiens, svaigu zemeņu retums, vakariņas un Božuolaī pudeles tajos neiedomājamos laikos.
Daži kritiķi uzskata, ka nav ticams, ka Bils būtu uzglabājis tik daudz vīna vai ka viņš tam būtu piešķīris prioritāti - viņa pirmās pieturas, vācot krājumus un sagatavojot māju ilgam ceļojumam, bija Home Depot un vietējais alkoholisko dzērienu veikals, kur viņš iegādājās kasti Caymus. Vai arī tas, ka viņi savā pēdējā kopīgajā vakarā, 20 gadus vēlāk, baudīja vienu un to pašu Beaujolais pudeli - vīnu, ko 2003. gadā Wine Spectator vecākais redaktors Džeimss Molesvorts (James Molesworth) raksturoja kā "dzert tagad". Bet man šī epizode ir tieši tas, kas padara šo epizodi tik sirdi plosošu un pārliecinošu. Neskatoties uz visu, Bils un Frenks izvēlas rast prieku un turpināt dzīvot, kamēr pasaule ap viņiem deg. Šīs lietas nekad nav tik vieglprātīgas. - Džūlija Larsone
Emīlija Parīzē (Netflix)
Šī gada decembrī seriāla "Emīlija Parīzē" trešajā sezonā atgriezās amerikāņu emigrante Emīlija Kūpersa (Lilija Kolinsa), kura bija iecienījusi Chanel. Lai jūs par to informētu: Emīlija ir devusies no Čikāgas uz Parīzi, lai ieņemtu jaunu amatu franču mārketinga uzņēmumā Savoir, pa ceļam atrodot profesionālus panākumus, draudzību, Château Malartic-Lagravière un pat mīlestību. Tā ietver arī attiecību un romantiskas sāncensības veidošanos ar vietējo galeristi Kamilu (Camille Razat), kura, kā izrādās, ir Epernejas šampanieša nama īpašnieku meita. Otrajā sezonā Emīlija sadarbojās ar šo pāri, lai radītu Champère, burbuļvīnu, kas ražots speciāli izsmidzināšanai (jo tas nebija tik garšīgs). Jūs pat varat iegādāties bēdīgi slaveno de Lalisse Champère reālajā dzīvē, no Boisset kolekcijas (70 ASV dolāru par 3 iepakojumiem; šī versija ir paredzēta "grauzdēšanai, malkošanai un izsmidzināšanai").
Trešajā sezonā Emīlija atklāj Kir Royales un ir iedvesmota atkārtoti laist tirgū Champère kā šampanieša un krēma de cassis kokteiļa konservu versiju (diemžēl reālajā dzīvē šādas versijas vēl nav...). Jaunās sērijas ir tik jautras, romantiskas un reizēm dramatiskas, cik vien fani varētu vēlēties, piedāvājot vēl vairāk spožuma, modes un elpu aizraujošu ainavu. Jaunākajā sezonā ir arī augstas klases Provansas virtuve, bistro restorāni un, protams, daudz vīna. - Kolins Dreizens
Lācis (FX, Hulu)
Lācis spēlē Džeremiju Alenu Vaitu, jauno šefpavāru Karmiju, kurš vadīja "labāko restorānu Ņujorkā" un tikko mantoja sava mirušā brāļa Čikāgas itāļu liellopu gaļas restorānu. Seriāla temps svārstās no Michelin zvaigžņu iegūšanas līdz nevērīgajām sviestmaizēm, un tas atgādina visu līmeņu trauksmi, kas saistīta ar ēdiena gatavošanu un darbu restorānā - nepārtraukts mielasts vai bads, šķēršļu uzbrukums un personīgo robežu zaudēšana. Katrā epizodē ir sajūta, ka Karmija beidzot izplūdīs vai nu no nerviem, kas saistīti ar uzņēmējdarbību, vai arī no tīrām skumjām.
Neraugoties uz to visu, seriāls joprojām ir neticami mīlošs. Pateicoties talantīgajiem Ayo Ediberi un Ebon Moss-Bachrach, mēs redzam, kā restorāns pamazām kļūst nopietns. Sezonas gaitā mēs redzam ne tikai sīkas detaļas, piemēram, garšvielu plauktu pārveidošanu un ar krāsotāju lentu marķētus pintes traukus, bet arī to, kā šefpavāri sāk redzēt, kā Karmijas vīzija īstenojas dzīvē. Sulīgas šokolādes kūkas un kolā sautēti īsi ceptas ribiņas kārdina skatītājus un atgādina visiem par restorāna darba atdevi, lai arī cik satraucošs tas būtu. Seriāla The Bear 2. sezona debitēs vēl šogad. - J.L.
Roma (HBO Max)
Jau gadu desmitiem HBO ir pierādījusi sevi kā seriālu par harizmātiskiem, bet morāli sarežģītiem personāžiem aizsācēju un meistaru, sākot ar Soprāniem, Boardwalk Empire, Curb Your Enthusiasm (turpiniet ar mani) un beidzot ar Romu. Romas seriāls, kura kopražotājs ir BBC, triumfēja vēsturisko drāmu vidū, kad 2005. gadā notika tā pirmizrāde. Divās sezonās ar talantīgu aktieru ansambli seriāls dramatizēja pēdējos Romas republikas gadus, sākot ar Jūlija Cēzara un Pompeja konfliktu un beidzot ar Augusta Cēzara pārtapšanu par imperatoru.
Pēc nesenās atkārtotas filmas noskatīšanās varu apstiprināt: Roma ir tikpat lieliska, cik es to atceros. Tomēr es nebiju apzinājusies, cik daudz ēdiena momentu ir šajā seriālā. Roma ir praktiski pārtraukta ar tiem, vai tā būtu Atija no Jūlijas (Pollija Vokere), kas malko vīnu (varbūt slaveno Falernijas?), vai Marks Entonijs (Džeimss Purefojs), kas ēd kādu garšīgi izskatījušos maizi, kas aplieta ar vēl garšīgāk izskatījušos olīveļļu. Kopumā Romas rakstnieki sniedz mums vairāk informācijas par to, ko romieši ēda un dzēra, nekā jūs varētu gaidīt. Taču viņiem tas bija jādara. Ja vēlaties cilvēciskot leģendāras vēsturiskas personības, nav labāka paņēmiena kā atgādināt, ka viņi ēda (it kā) tāpat kā mēs! - C.D.
