Ja ceļojuma laikā meklējat pieturvietu, kur nobaudīt izsmalcinātu vīnu, izcilības balvas "Best of Award of Excellence" ieguvējam vīna bāram "George", kura īpašnieks un vadītājs ir someljē meistars Džordžs Miliots, tagad ir otra vieta Floridā - Orlando starptautiskajā lidostā, jaunā C termināļa Palm Court zonā.
"[Mūsu pirmajā dienā] pie bāra pienāca pieci puiši, kuru starptautiskais reiss bija nedaudz aizkavējies," stāsta Miliotes, kurš restorānu biznesā ir pavadījis vairākus gadu desmitus. "Viņi apsēdās, pasūtīja pudeli Cabernet Franc, saņēma lielu siera un gaļas desu un galu galā izdzēra trīs pudeles Cabernet Franc, pirms viņu lidojums beidzot izlidoja. Tieši to es arī gaidīju, ka lidostā notiks. "
Miliotess, kurš pirms kļūšanas par Darden restorānu Seasons 52 un Capital Grille dzērienu un viesmīlības direktoru palīdzēja atvērt Disneilendas restorānu California Grill, joko, ka jaunajā restorānā viņu apmeklē visdažādākie klienti - gan satraukti pasažieri, kas meklē atelpu starplidojuma laikā, gan citi, kas vēlas sākt atvaļinājumu pēc ilga lidojuma. "Ir jāspēj lasīt [katra viesa pieredzi]," viņš teica. " Ja tā ir tikai ātra darījumu pieredze, tad tā ir darījumu pieredze, bet visaugstākajā līmenī, kādu mēs varam [piedāvāt]. Ja viņi vēlas uzzināt kaut ko vairāk par vīnu, tad mēs esam gatavi to darīt. "
Jaunajā vīnu kartē ir 75 piedāvājumi, kas aptver dažādas šķirnes, reģionus, stilus un cenas, un tā ir īsāka nekā sākotnējā vietā Disney Springs. Papildus nedaudzajiem vīniem, kas tiek piedāvāti no krāna, katra etiķete ir pieejama pa glāzēm vai pudelēm, un aptuveni 18 vīni ir pieejami arī 1 unces un 3 unču pudelēs - pat ekskluzīvāki vīni, piemēram, vintage šampanietis, sarkanā un baltā Burgundija, klasificēti augošie Bordo, Napa Cabernets un super Toskānas vīni. Pēc Miliotesa domām, elastīga dzērienu programma ir nepieciešama, lai palīdzētu viņa komandai atrast katram viesim piemērotāko dzērienu izvēli. Līdztekus sieram un gaļas izstrādājumiem vīna bārā tiek piedāvāti arī nelieli šķīvīši, piemēram, silts krabju mērce un pašu gatavots humuss, sviestmaizes un salāti.
Miliotes novēroja, ka oriģinālā vīna bāra "Wine Bar George" fani ir teikuši, ka ir priecīgi pārsteigti, ieraugot restorānu Orlando International, savukārt tie, kas pirmo reizi sastapās ar lidostas atrašanās vietu, pauda sajūsmu, ka restorāns atrodas Disney Springs. "Mēs vēlamies turpināt veidot šāda veida savstarpēju mijiedarbību," teica Miliotes.
Jaunā ēstuve ir tapusi sadarbībā ar lidostu restorānu un mazumtirdzniecības grupu Master ConcessionAir (MCA), kas tikai nesen paplašināja savu darbību Orlando starptautiskajā lidostā. Miliotes norāda, ka MCA palīdzēja viņam saglabāt sākotnējo vīziju, vienlaikus izstrādājot praktisku plānu lidostas atrašanās vietai. Taču bija viena lieta, kas viņu apgrūtināja: brokastu apkalpošana. "Daudzi cilvēki veic agros lidojumus, īpaši no Orlando," paskaidroja Miliotess. " MCA neizvēlas manu vīnu sarakstu - to daru es. Tāpēc kādā brīdī man vajadzēja ieskatīties savā sirdī un teikt: " Ziniet ko, viņi par brokastīm lidostā zina daudz vairāk nekā es. ' Mēs no visas sirds pieņēmām viņu idejas un patiešām ļāvām viņiem vadīt šo pieredzes daļu. Un jūs zināt ko? Cilvēki vēlas saņemt brokastis un glāzi vīna, tāpēc mēs ar to esam apmierināti. " - J.L
The Capital Grille atver jaunu vietu Ilinoisā
Nesen pēc jaunās vietas atklāšanas Luisvilā, Ky., restorāns Capital Grille 10. martā atklās restorānu Skokie, Ill., ASV. Jaunais restorāns Westfield Old Orchard centrā pievienosies Capital Grille plašajai restorānu kolekcijai, kurā ir 61 Wine Spectator restorānu balvas ieguvējs.
" Mēs jau gadiem ilgi esam pievērsuši uzmanību Skoki kopienai, un bijām priecīgi, ka esam atraduši vietu, kas atbilst mūsu vajadzībām," - pa e-pastu izdevumam Wine Spectator pastāstīja Darden Restaurants grupas nekustamā īpašuma attīstības vecākais direktors Kīts Mūrs.
Tāpat kā tās māsas un brāļi, arī Skokie Capital Grille galveno uzmanību pievērsīs steikiem, kas tiek žāvēti uz vietas un ko katru dienu pagatavos vietējais miesnieks. Tas ietver Ņujorkas Strip steiku ar kaulu, Delmonico griezumu ar porcini un nogatavinātu balzamiko etiķi un filet mignon ar cipollini sīpoliem. Šefpavārs un vietas partneris Niks Santangelo (Nick Santangelo), kurš ir dzimis Čikāgā, gatavos arī tādus ēdienus kā kalmāri ar asajiem ķiršu pipariem, krabju pīrādziņi un omāru makaroni ar sieru, kuriem pievienosies arī desertu klāsts. "Mūsu komanda ar nepacietību gaida, kad varēs pievienoties sabiedrībai kā ģimenes svinību un biznesa tikšanos galamērķis," sacīja Santangelo.
Restorāna vadītājs un atrašanās vietas partneris Tomass Dierkings (Thomas Dierking), kurš iepriekš strādājis par Capital Grille restorāna Lombardā, Ill. štatā, dzērienu menedžeri, pārrauga vairāk nekā 300 vīnu sarakstu, kurā ir daudz steikiem piemērotu sarkano vīnu: Piemēram, Napa Cabernets, sarkanie no Ronas, super Toskānas vīni un sarkanie no Vašingtonas štata. Starp tiem ir tādi vadošie vārdi kā Paul Hobbs un Château de Beaucastel. Vairāki vīni, kas netiek bieži pasniegti glāzēs, viesiem tiek piedāvāti, izmantojot Coravin sistēmu. "Skoki restorānu dzīve jau tagad ir pasakaina," teica Dierkings. " Mēs esam pagodināti to papildināt un ar nepacietību gaidām, kad varēsim pārspēt sabiedrības cerības. "
Mūsdienīga dizaina ēdamzālē viesi var aplūkot 2500 pudeļu pagrabu, kas izvietots no grīdas līdz griestiem un papildināts ar lielām lustrām, oriģināliem mākslas darbiem un Skoki fotogrāfijām. Tāpat kā citās Capital Grille vietās, viesi vīnu var glabāt privātos vīna skapīšos, un skapīšu īpašniekiem ir pirmā piekļuve īpašām vīna degustācijām un pasākumiem. Restorāna otrajā stāvā ir privāta ēdamistaba. - C.D.
BLT Steiks tiek slēgts Ņujorkā
BLT Restaurant Group ir slēgusi savu Ņujorkas flagmaņu, izcilības balvas Best of Award of Excellence ieguvēju BLT Steak luksusa Dorchester ēkā 57. austrumu ielā, Manhetenā. Atbilstoši savam nosaukumam restorāns piedāvāja izsmalcinātus gaļas gabalus, tostarp fileju, porterhouse un Ņujorkas striptīza steikus, kā arī 115 vīnu kartes, kurā bija liela uzmanība pievērsta Kalifornijai, Francijai un Itālijai. BLT Steak ēdienkarti un vīnu karti joprojām varēs baudīt BLT Steak restorānu filiālēs visā ASV, tostarp Wine Spectator restorānu balvas laureātos Vašingtonā, Šarlotē, Ņ.K., un Honolulu. BLT Restaurant Group ir arī apbalvoti BLT Prime un BLT Prime by David Burke restorāni. Manhetenas BLT Steak vīnu kolekcija tiks saglabāta nedaudz tālāk, BLT Prime New York restorānā. - C.D.
