Lai gan eksperimenti ir jauki, svētku laikā cilvēki pieturas pie klasikas. Izlemt, ko iedzert, ir tikpat svarīgi kā to, ko atnest uz cepumu maiņu vai desmito reizi zvanīt mammai pēc kartupeļu biezputras padomiem. Dzeršanas tradīcijas ziemas brīvdienās spēj sasildīt no iekšpuses, un to radītā nostalģija piešķir sezonai vēl vairāk dzirksti un salduma.
Izdevums Wine Spectator jautāja 11 someljē, kas pazīstami ar savu parasti izsmalcināto gaumi, pie kādām svētku dzeršanas tradīcijām viņi atgriežas - no īru kafijas lēnajos rītos līdz sevis palutināšanai ar īpašu burbuļu pudeli.
Wine Spectator: Kāds ir jūsu iecienītākais vīns vai cits dzēriens, ko dzert kā daļu no svētku tradīcijas?
Jodi Bronchtein, vīna direktore uzņēmumā "Best Award of Excellence" ieguvēja Audrey and June Nešvilā, Tennas štatā.
Karstvīns, rokas uz leju. Man tas atgādina par ziemas ceļojumiem uz Eiropu. Tā ir vislabākā sildošā, viesmīlīgā, smaržīgā izvēle pulcēšanās reizēm, un tas kļūst vēl labāks, kad tas nogatavojas. Tas piepilda mājokli ar apbrīnojamām smaržām un vienmēr izraisa ikviena cita "tas man atgādina to ziemas ceļojumu uz ____" stāstus. Divi bonusi: Jūs varat izmantot jebkuru vīnu, kas jums ir līdzi, un izmantot to pašu garšvielu maisījumu, lai pagatavotu karstvīnu ar ābolu sidru.
Jen Reyneri, izcilības balvas ieguvēja The Grove Cucina and Wine Hobe Sound, Fla.
Katru brīvdienu sezonu, kad laikapstākļi ir ideāli Floridas pēcpusdienā, mēs rīkojam degustāciju un pārdošanu uz trotuāra saviem darbiniekiem, viesiem un vīna kluba biedriem, lai iepazīstinātu viņus ar jautriem un svētku vīniem, kas ir lieliski svētku piedāvājumi. Tā ir kļuvusi par tradīciju, ka mēs ar [manu vīru Luisu] ne tikai saberam šampanieša pudeli un katram viesim pasniedzam glāzi tostam, lai uzmundrinātu svētku garu, bet arī iemācām vienu (vai vairākus) no mūsu viesiem saberēt pudeli! Tas kļūst par mūsu mazās miegainās pludmales pilsētiņas sarunu. Mēs ar nepacietību gaidām mūsu ceturto ikgadējo trotuāra pasākumu 10. decembrī.
Viktorija Džeimsa, labākās izcilības balvas ieguvēja Cote Korean Steakhouses dzērienu direktore Maiami un Ņujorkā.
Cote Ņujorkā un Maiami mēs vienmēr Jaungada vakarā ielejam milzīgu šampanieša pudeli - parasti salmanazaru vai metuzellu -, ko man kaut kā izdodas noturēt (man nopietni nav ķermeņa augšdaļas spēka) un pusnaktī ielejam sešstāvu šampanieša tornī. Pateicības dienā un Ziemassvētkos mēs no pagraba izvelkam īpašu lielformāta pudeli un ielejam to gandrīz par pašizmaksu saviem viesiem kā jauku nelielu svētku cienastu.
Izcilības balvas ieguvēja Jean-Georges someljē Damiens Grefs (Damien Graef), Filadelfija
Man patīk Pateicības diena. Es esmu pavāre - es esmu traka, es daru pārāk daudz. Visi mūsu restorāna draugi ieradās pie mums mājās Bruklinā, un mēs gandrīz katru gadu rīkojām Pateicības dienu. Kopš mēs pārcēlāmies [uz Filadelfiju] un kopš man ir pagalms, man patīk gatavot tītaru ārā, jo es esmu maniaks. Mēs dzeram magnējumus un trakojam; ir jauki, ja ir liela grupa, kas palīdz nogaršot dažādas lietas, tāpēc Pateicības diena ir domāta visu formu un krāsu magnējumiem.
Jauna tradīcija man un manai sievai: Jaungada diena ir šampanietis un kaviārs līdz pusdienlaikam. Līdz pusdienlaikam mēs atveram šampanieti, nopērkam pārāk daudz kaviāra, izkārtojam visdažādākās uzkodas un visu pēcpusdienu vienkārši graužamies, pēc tam paguļam un vakariņās ēdam salātus.
Roberts Stelmačuks (Robert Stelmachuk), vīna direktors uzņēmumā Mott 32 Vankūverā, Britu Kolumbijā, Kanādā, kas ieguvis Best Award of Excellence balvu.
Es esmu lepns ukrainis - ledusauksts degvīns un marinēti dilles gurķi. Tā ir ļoti traka kombinācija, bet tā vienmēr ir bijusi manī iesakņojusies. Ziemassvētku rītā vienmēr bija Bailey's un kafija, kamēr mēs atveram dāvanas. Ļoti reti uz galda bija vīns.
Maiks Lī, vīna direktors vīna darītavā La Toque, kas ieguva Lielo balvu, Napā, Kalifornijā.
Es neesmu pārāk liels svētku tradīciju piekritējs, taču katru gadu starp Ziemassvētkiem un Jauno gadu es meklēju kādu retu vintage šampanieti, ko dzert kā pozitīvu sākumu jaunai nodaļai. Tā ir reta izšķērdība, ko es daru sev, un tas ir jautri arī tiem, ar kuriem es dalos vīnā!
Julian Simard-Gillis, Grand Award balvas ieguvējas viesnīcas Post Hotel Dining Room Leik Luīzā, Alberta, Kanādā, galvenais someljē.
Mana mīļākā tradīcija ir vakariņas kopā ar draugiem. Tas ir tas gadalaiks, kad visi galdā liek savus īpašākos ēdienus un vīnus. Tā kā mēs visi esam ļoti tālu no savām ģimenēm, atrodoties Leik Luīzē, vīni un ēdieni, ko mēs atnesam, vienmēr ir ļoti sentimentāli. Man tas ir tourtière [franču-kanādiešu gaļas pīrāgs] un Barolo!
Breds Stīvens (Brad Steven), īpašnieks un vīnzinis restorānā Wine Dive + Kitchen Wichita, Manhattan un Lawrence, K.S.
Mums patīk rīkot īpašus vīna svētku pasākumus un vīna vakariņas. Tie nav īpaši ekstravaganti: Tās galvenokārt ir paredzētas tam, lai klienti varētu nogaršot vīnus restorāna vidē un pēc tam tos varētu iegādāties par pazeminātu cenu alkohola veikalā, lai tos varētu iegādāties svētkiem. Ēdieni ir nejauši, vīni ir nejauši. Tiem nav nekādas tēmas, izņemot to, ka tie ir vienkārši vīni, kas, mūsuprāt, labi saderēs ar dažādiem ēdieniem, piemēram, sarkanie ar augstu skābuma pakāpi un rozā - nekas pārspīlēts, tikai labi sabalansēti vīni.
Yannick Benjamin, Contento līdzīpašnieks un vīna direktors Ņujorkā
Viena no manām iecienītākajām svētku dzeršanas tradīcijām ir cienāt sevi ar lielisku glāzi Palo Cortado Sherry un pēc tam ar nogatavinātu Nebbiolo no Barolo. Tie ir divi ļoti īpaši vīna reģioni, kuros ražo vienus no unikālākajiem vīniem pasaulē.
Čārlijs Broders, labākās izcilības balvas ieguvēja uzņēmuma Terzo Mineapolē īpašnieks un vīna direktors.
Manā ģimenē vienmēr ir bijušas dziļas tradīcijas, īpaši svētku laikā. Viena no mūsu visvērtīgākajām ir kopīgi nostrādāt garu un ļoti saspringtu Ziemassvētku vakara dievkalpojumu mūsu delikatešu restorānā Broders ' Cucina Italiana un doties uz mūsu ģimenes mājām, kas atrodas dažu kvartālu attālumā, lai baudītu tortières (franču-kanādiešu tradīcija) un dzertu lielisku Burgundijas un šampanieti. Tā ir lieliska pārmaiņa salīdzinājumā ar mūsu vīna programmām un ģimenes maltītēm, kas parasti ir tikai itāļu valodā.
Lai gan es visu gadu aizstāvu šampanieti, brīvdienās ir lieliska iespēja atvērt dažas īpašas pudeles. Vintage šampanietis vai dažas pudeles ar vecumu parasti ir mūsu ģimenes sarakstā. Domāju, ka šogad tas būs Eric Rodez Blanc de Blancs, kā arī Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Lavant.
Alisha Blackwell-Calvert, Izcilības balvas ieguvēja Cinder House vīna direktore, Sentluisa, Sentluisa, Mo.
Viena no manām iecienītākajām svētku vīna tradīcijām ir atnest šampanieša pudeli. Man patīk dzirkstošais vīns no visas pasaules, bet Šampaņas reģionā ir kaut kas tāds, kas piešķir svētkiem mazliet greznuma. Charles Heidsieck Brut Réserve vai Champagne Jacquesson pudele ir galvenie produkti pie mana svētku galda. Ģimenes vakariņās manas mātes mājās ir nepieciešams tāds publikas iecienīts dzēriens kā Brachetto d ' Acqui vai Bugey Cerdon [dzirkstošais rozā vīns ar zemu alkohola saturu no Francijas Jura reģiona]. Šo divu reģionu vīnu sulīgās dzērveņu un aveņu notis ir lielisks papildinājums svētku tītaram un šķiņķim.
