Bērni ne tik nepacietīgi gaida mašīnā, saldie kartupeļi ir ietīti alumīnija folijā, un nomierinošais atskaņošanas saraksts braucienam uz vakariņām jau ir ieslēgts. Bet ir tikai viena neliela problēma: jūs aizmirsāt, ka šogad uz Pateicības dienu apsolījāt ņemt līdzi vīnu. Piedevām tava svaine iecienījusi tikai viegli dzeramus sarkanos vīnus; tavs snobiskais brālēns negrib dzert neko tradicionālu, bet tava māsīca katru patēriņa aktu pārvērš par politisku manifestu.
Dāvanu sezonā, kad domājam par tik daudzām lietām, lēmums par to, kādas pudeles pasniegt, var palikt novārtā. Turklāt, ņemot vērā inflāciju, ir grūtāk nekā jebkad agrāk ievērot svētku budžetu. Par laimi, deviņi someljē no restorāniem visā valstī dalījās ar sarkanajiem, baltajiem, sārtajiem un burbuļvannu vīniem, ko viņi ņemtu līdzi uz Pateicības dienas vakariņām, saglabājot vienas pudeles cenu aptuveni 30 ASV dolāru vai mazāk.
No sulīgiem sarkanvīniem no Bodžolē līdz Etnas vulkāniskiem vīniem un Ronas baltvīniem no saulainās Kalifornijas - šie vīni ir gan atšķirīgi, gan draudzīgi ļaudīm, turklāt tie ir pietiekami izdevīgi, lai tos varētu iegādāties jau iepriekš, un jūs nekad brīvdienās nepaliksiet tukšām rokām. Lai arī ko viņi ieteiktu, šie somi zina, ka labākie vīni ir tie, kas tiek baudīti kopā ar lielisku kompāniju.
Wine Spectator: Kāds ir jūsu iecienītākais Pateicības dienas vīns, kas maksā 30 ASV dolāru vai mazāk?
Vinsents Morrovs (Vincent Morrow), 2022. gada Lielās balvas ieguvējas Press dzērienu direktors Napā, Kalifornijā.
Kā reģions man tas noteikti ir Sicīlija, jo īpaši Etnas kalns. Pēdējo gadu laikā mēs daudz lietojam Etnas vīnus, jo tur ir nopietns vīns par naudu, bet citos mūsu iecienītākajos reģionos cenas ir strauji pieaugušas. Daži no maniem favorītiem, kas nepārsniedz 30 dolārus, ir šādi: Benanti, Girolamo Russo, Palmento Costanzo, Passopisciaro un Tenuta della Terre Nere.
Breds Stīvens (Brad Steven), īpašnieks un vīnzinis restorānā Wine Dive + Kitchen Wichita, Manhattan un Lawrence, K.S.
Mans mīļākais Pateicības dienas vīns, iespējams, ir Lapierre Morgon. Es vispār mīlu Beaujolais Pateicības dienai, bet šis vīns gadu no gada ir diezgan nemainīgs - [ar] patiešām labu augļu un zemes līdzsvaru un daudzām pikantām rudens notīm, ko gribas redzēt Pateicības dienas vīnā. Tas nav pārspīlēts, tam ir ļoti labs skābums. Tas labi saderēs ar daudz ko citu, un tas ir vispusīgs sarkanvīns galdam, ko var dalīt.
Kristīna Kurvila (Kristin Courville), Ernesto restorāna Ņujorkā vīna direktore
Es esmu ļoti aizrāvies ar Telmo Rodrigesa lauku vīniem. (Uzziniet vairāk par spāņu vīndari šajā video un šajā rakstā.) Tie ir brīnišķīgi, pieejami un par pieņemamu cenu. No viņa Pegaso projekta Cebreros, Zeta 2019 ir Garnacha vīns, kas ražots augstākā augstumā un parāda Telmo izsmalcināto eleganci un niansētu līdzsvaru. Granīta un slānekļa augsnes patiesi atklājas šajā pudelē, grezni savienojot sarkanos un violetos augļus. Es patiešām ar nepacietību gaidu, kad šo vīnu varēsim baudīt ar ceptu tītaru, manu iecienītāko saldo kartupeļu ēdienu un sālītiem gaļas izstrādājumiem.
Arī etiķetes dizains stāsta patiešām interesantu stāstu. Uz etiķetes ir attēlotas atsperes no sena matrača, kas kādreiz tika izmantots, lai aizbarikādētu ieeju vīna dārzā no zvēriem, kas ēda vīnogas. Patiesais matracis šobrīd ir Telmo mājas mākslas instalācija. Noteikti jautrs stāsts, ko stāstīt pie vakariņu galda!
Izcilības balvas ieguvēja Jean-Georges vīna direktors Damjens Grefs (Damien Graef), Filadelfija
Cenas ir paaugstinājušās, tāpēc kļūst nedaudz grūtāk, jo daži vecie favorīti tagad sasniedz 30 ASV dolāru cenu diapazonu. Manuprāt, Marcillac no Domaine du Cros [sarkanvīns no Francijas dienvidrietumu daļas, ko ražo no vīnogām, kuras pazīstamas kā Mansois jeb Fer Servadou] ir klasisks vīns, bet tas ir maigāks un ziedains, kas, manuprāt, sader ar visām šīm Pateicības dienas garšām.
Viens no maniem iecienītākajiem gadu no gada Pateicības dienā ir no Bow and Arrow Oregonā. Viņu ražotais "Rhinestone" vīns, kas ir Gamay un Pinot Noir maisījums, ir fantastisks. Es vienmēr meklēju maisījumus, bet dažreiz ir grūti to izdarīt zem 30 dolāriem. Man patīk arī kalnu Nebbiolo un visas šīs neparastās vīnogas, kas, manuprāt, arī jauki sasaucas ar rudens garšām.
Laura Bruno, labākās izcilības balvas ieguvēja restorāna Elements Paradise Valley, Arizonas štatā, someljē.
Man ir divi noteikumi attiecībā uz Pateicības dienas vīnu. Pirmais ir tāds, ka vīnu izvēlei ir jābūt apzinātai, un otrais - jābūt dzirkstošajam, baltajam un sarkanajam vīnam. Mary Taylor "White Label" vīnu sērija [mazo Eiropas ražotāju vīnu sērija ar nosaukuma marķējumu] ļauj viegli izpildīt abas šīs prasības. Jūs varat iegādāties Bordo Blanc un Rouge vai Anžu Blanc un Rouge par cenu, kas ir krietni zem 30 dolāriem par pudeli. Vīni ir ārkārtīgi garšīgi. Tiem ir pietiekami nopietni, lai izturētu bagātākās tītara vakariņas, un vienlaikus tie ir viegli un draudzīgi. Sakarā ar Gaillacoise pét-nat pudeli no tās pašas līnijas, un jums ir ideāls trio Pateicības dienai.
Viktorija Džeimsa, labākās izcilības balvas ieguvēja Cote Korean Steakhouses dzērienu direktore Maiami un Ņujorkā.
Es esmu tāds baltvīna cienītājs uz Pateicības dienas galda: Pagājušā gada Cote vīna kluba kastē mēs piedāvājām Tara Gomez Kitá T'aya Marsanne blend [no Kalifornijas Santa Barbaras apgabala]. Viņa ir arī pamatiedzīvotāju vīndarīte, un šo vīnu viņa darināja kopā ar savu cilti. Viņai kopā ar sievu ir arī lielisks projekts Camins, un viņu Grüner Veltliner arī ir neticams ar labu svētku uzkodām!
Andrejs Ivanovs, Bliss Wine Concierge prezidents un izpilddirektors, bijušais vīna direktors labākā izcilības balvas ieguvēja Lazy Bear Sanfrancisko.
Tas ir grūts uzdevums, jo ir tik daudz izvēles iespēju. Es domāju, ka man patiks kāds no Pita Stolpmana "GDG" (God Damn Gamay) no Santa Barbaras apgabala. Divi iemesli - es būšu Mehiko darba dēļ, un tas ļoti labi sader ar lielāko daļu ēdienu, sākot ar tītaru un beidzot ar korejiešu BBQ un astoņkāju ēdienu Elly's - vienā no manām iecienītākajām vietām CDMX. Manuprāt, šis ir labākais Gamay vīns, kas ražots ASV. Tas ir diezgan nepelnīti NE Beaujolais, bet tam piemīt aromātisko sarkano augļu tīrība un spilgti liesa tekstūra, kas ir vienkārši velnišķīgi garšīgs!
Aaron Thompson, īpašnieks
G.D. Vajra Langhe Nebbiolo 2020. un 2021. gada vīnogu ražas ir absolūta zādzība sulas kvalitātes dēļ. Giuseppe Vajra ir radījis savu Langhe Nebbiolo, lai piedāvātu jaunu un pieejamu Nebbiolo, kas pārstāv šo Pjemontas reģionu. Tas ir ideāli piemērots Pateicības dienai, jo tam ir augļu un ziedu smarža. Tas ir viens no tiem kraukšķīgajiem vīniem, kas ir vienlīdz sarežģīts un vienkāršs, ar garšvielām un zemi, ar minerālu mugurkaulu. Tas ir vīns, ko man patīk dzert, domājot par rudens laikapstākļiem Barolo un gatavojot saldo un pikanto Pateicības dienas tītaru. Tas lieliski sader kopā ar to, ja tāds ir palicis!
Jen Reyneiri, izcilības balvas ieguvēja The Grove Cucina and Wine īpašniece Hobe Sound, Fla.
Pateicības diena ir ideāls laiks rozā vīna pudelei, un [Giovanni] Viberti La Gemella Rosata no Pjemontas, kura cena ir aptuveni 20 dolāru par pudeli, neliks vilties. Tā kā tas ir unikāls, jo ražots no Nebbiolo, izteiksmīgās rožu un meža ogu notis ir ideālā līdzsvarā ar tā minerālismu, un tas papildinās visus jūsu iecienītos tītara gaļas ēdienus un piedevas, sākot no saldo kartupeļu kastroļa ar zefīriem līdz glazētiem Briseles kāpostiem.
