Pētera Vindinga-Diera mīlestība uz vīnkopību aizsākās 60. gadu sākumā, kad viņš studēja franču literatūru Sorbonnas universitātē Parīzē. Kāds draugs piedāvāja viņam aizvest uz Francijas dienvidiem ar rūpnīcā ražotu Triumph TR4. Braucot cauri Burgundijas vīna dārziem ar krūmiem, Vinding-Diers piedzīvoja atklāsmi.
Viņš mīlēja vīnu un darbu dabā. Tad ko tad, ja viņš apvienotu abas kaislības un kļūtu par vīndari?
79 gadu vecumā Vindings-Diers ir veidojis vienu no ievērojamākajām vīna nozares peripētijām un romantiskākajām karjerām trīs kontinentos, ceļojot no Dienvidāfrikas un Bordo līdz Dienvidamerikai un Austrumeiropai. Astoņdesmito gadu sākumā viņš bija pirmais, kas Bordo atgriezās pie vietējo raugu izmantošanas, un kopā ar savu toreizējo biznesa partneri, britu vīnu autoru Hjū Džonsonu (Hugh Johnson), palīdzēja pēckomunistiskajā Ungārijā atdzimt saldajam Tokaji vīnam. Vindings-Diers ir iedvesmojis arī jaunu līdzīgi domājošu dāņu paaudzi, tostarp savus dēlus Andersu un Hansu (pēdējais no viņiem ir Argentīnas Bodega Noemía de Patagonia) un savu brāļadēlu Pēteri Sisseku, Spānijas Dominio de Pingus dibinātāju.
Viņa jaunākā nodaļa risinās nomaļā kalna virsotnē Sicīlijas dienvidaustrumos, kur viņš dzīvo un ražo Syrah kopā ar sievu Sūziju.
"Man ļoti gribējās atkal sasmērēt rokas," stāsta Vindings-Diers par savu ierašanos Sicīlijā pirms aptuveni 20 gadiem, kam 2010. gadā sekoja Vinding Montecarrubo īpašuma stādīšana.
" Man toreiz nebija ne santīma, un man joprojām nav ne santīma," viņš smejas, braucot pa vīna dārziem ar savu putekļaino Land Rover Defender. " Viss tiek ieguldīts saimniecībā. "
Iespējams, ka viņš nav tik sabrucis. Šis vecās pasaules aristokrāts parasti ir atradis veidu, kā dzīvot stilīgi, vedot līdzi savas ģimenes eļļas gleznas un mantojumus, 10 000 sējumu lielu grāmatu kolekciju un vecmāmiņas klavieres. Viņa nesen izdotajā autobiogrāfijā Viking in the Vineyard (Academie du Vin Library) atklājas brīvs gars ar aizraušanos ar vīnkopību un piedzīvojumiem.
Viņa mazražošanas Montecarrubo vīni nav pieejami Amerikas Savienotajās Valstīs - vēl - bet viņa grāmata ir. Viņa dzīve ir atgādinājums tam, cik brīvdomīga var būt vīna pasaule pat tās konservatīvajā epicentrā Bordo.
" Vīna pasaule - liela daļa no tās - ir kļuvusi bez dvēseles," žēlojas Vindings-Diers. " Ir daudz ārzemju naudas un spekulāciju, un ir daudz labu vīnu, kurus jaunieši nekad nedabūs dzert, jo cenas ir tik augstas. "
Vīndaris dzimis radošā un patriciešu ģimenē Kopenhāgenā; viņa tēvs bija rakstnieks un aktieris Ole Vindings. Pēc tam, kad viņa vecāki izšķīrās un māte apprecējās no jauna, tēvoča uzvārds Diers tika pievienots viņa uzvārdam.
"Mans patēvs katru gadu nopirka mucu Lynch-Bages un lika to iepildīt pudelēs, tāpēc mums katru dienu bija vīns," viņš atceras.
Pēc studiju pārtraukšanas 60. gadu vidū Vindings-Diers apceļoja pasauli un īsu brīdi strādāja par kara korespondentu Āfrikā un Vjetnamā. 1968. gadā viņš apprecējās ar Lielbritānijā dzimušo medmāsu Sūziju, un pāris devās uz Dienvidāfriku, kur viņa pirmais darbs vīnogu dārzā bija saistīts ar cūku pieskatīšanu. Piecus gadus vēlāk, kad viņš pameta Dienvidāfriku, viņš jau bija kļuvis par vīndara asistentu Rustenbergā, kas atrodas Stellenbošas apgabalā.
Pēc pārcelšanās uz Bordo, lai strādātu citā vīna darīšanas vietā, Vindings-Diers bija savā stihijā - starp stūrgalvību un mūsdienīgumu. Viņš 25 gadu laikā ieguva slavu, vadot vairākus uz baltvīnu orientētus šateau, tostarp Château Rahoul un Château de Landiras Graves, kur viņš iestājās par vietējiem raugiem un minimālu filtrēšanu.
Savulaik Vindings-Diers uzskatīja, ka dažādu vīna dārzu vietējie raugi vīnam piešķir savu unikālo zīmogu. Lai pierādītu savu nojautu, 1985. gadā viņš raudzēja trīs Rahoul Sémillon partijas, izmantojot vietējos raugus no Rahoul, Lynch-Bages un cita šatē.
Nākamajā pavasarī viņš vadīja pārliecinošu sava eksperimenta degustāciju Bordo vīna un izglītības iestādēm, kā rezultātā viņš tika ievēlēts prestižajā Bordo vīna akadēmijā.
" "Tas," saka Vindings-Diers, "bija lielākais novērojums manā karjerā. "
Tā kā viņš ir sapņotājs, lielu daļu savas karjeras viņš ir pavadījis, žonglējot ar investoriem un aizdevumiem un cenšoties noturēt izsalkušos baņķierus no rokām. Deviņdesmitajos gados viņš kļuva par "lidojošo vīndari" - konsultantu, kas pārvietojās starp Bordo, Budapeštu, Bulgāriju un Brazīliju - un galu galā nonāca Romā. Viņš ilgojās apmesties savā īpašumā un kādu laiku mēģināja dzīvot Toskānā, bet neatrada tur iedvesmu.
2000. gadā Vindings-Diers pavadīja savu draugu un bijušo protežē Andrea Franchetti no Toskānas Tenuta di Trinoro uz Etnas kalnu. Abi izpētīja un stādīja vīna dārzus tam, kas vēlāk kļuva par Franchetti Passopisciaro vīna darītavu.
2003. gadā Vinding-Diers pameta Etnu un devās uz dienvidiem, uz Sirakūzu, kur viņš atrada vīna mīļotāju marķīzā Džuzepes Paterno Castello di San Giuliano, kurš vēlējās ražot vīnu savā vairāk nekā 600 hektāru lielajā olīvu un citrusaugļu īpašumā Melilli.
" "Mēs stādījām visdažādākās lietas," saka Vinding-Diers, piebilstot, ka Sicīlijas dienvidaustrumu daļā sarkanais Nero d'Avola šajā konkrētajā, vēsākajā mikroklimatā nenogatavojās. Viņš saka, ka Syrah bija viņu eksperimentu zvaigzne.
Pēc Montekarrubo, sena karobu un olīvu īpašuma iegādes, Vindings-Diers uzbūvēja māju pēc saviem rasējumiem. Pēc tam viņš iestādīja krūmiem audzētu Syrah un nedaudz baltās sicīliešu šķirnes Grillo. Pēc tam tika uzcelta neliela, bet kārtīga vīna darītava.
" Mēs atrodamies veca vulkāna malā, kas eksplodēja pirms diviem miljoniem gadu," Vindings-Diers sajūsminās, staigājot pa vīna dārzu. " Kad es ieraudzīju šo vietu un redzēju augsnes, man tas bija jāiegūst. "
Lai gan Syrah jau gadsimtiem ilgi bija sastopams Sicīlijā, Vinding-Diers uzskatīja, ka vietējiem biotipiem ir rūgta garša, tāpēc viņš meklēja masveida selekcijas vīnogulāju cilmes vietas Francijā, Ermitāžā.
" Sicīlijā, Syrah ir attīstījies par citām lietām, " viņš saka. " Tāpēc es gribēju doties uz Franciju, lai iegūtu īsto McCoy. "
Viņa galvenie Vinding Montecarrubo vīni ir pāris viena vīna dārza Syrah, no kuriem viņš ražo aptuveni 800 kastes gadā. Viņa Vigna Grande cuvée ir skarbi franču, bet Vignolo (no vīnogulājiem, kas iestādīti senā jūras gultnē) ir pilns eikalipta un garšvielu.
Vinding-Diers ražo arī vairākus vīnus no iepirktām vīnogām, tostarp Nerello Mascalese no Etnas kalna, kā arī Syrah, Grillo un Bordeaux šķirņu vīnus no tālāk uz dienvidiem esošā Noto.
Neraugoties uz neveiksmēm, piemēram, dažu mucu zādzību un visas 2021. gada ražas zaudēšanu dūmu dēļ, ko izraisīja vietējā ganiņa izraisīts vīnogulāju ugunsgrēks, Vinding-Diers saka, ka Sicīlija ir viņa pēdējais solis.
" Man šeit patīk savvaļa un cilvēki," viņš saka. " Viņi ir strādīgi, godīgi - vairums no viņiem - un laimīgi. Tas man atgādina manu bērnību Dānijā. "
