Het daglicht kruipt voorbij 17.00 uur, krokussen komen tevoorschijn op zonnige plekken en net wanneer het erop lijkt dat de lente echt vroeg komt, komt er een koufront, dalen de temperaturen weer onder het vriespunt en begint de sneeuw te vallen. Als we iets zeker weten, is het dat je niet kunt vertrouwen op de weervoorspellers (of Punxsutawney Phil, wat dat betreft) om ons te vertellen wanneer de winterkou eindelijk voorbij zal zijn. Om te helpen verzamelen onze kracht en rit uit de rest van het seizoen, of totdat we kunnen comfortabel zitten op patio weer, Wine Spectator gevraagd een dozijn toonaangevende wijn pro's wat ze drinken wanneer ze voelen cabine koorts instellen in. Lees verder voor de flessen die hen onmiddellijk naar de zomer en de zon sturen, zelfs als het buiten 10 graden is.
Wine Spectator: Wat is de beste wijn om cabine koorts te verslaan?
Julian Simard-Gillis, hoofdsommelier bij Grand Award winnaar Post Hotel Dining Room, Lake Louise, Alberta, Canada.
Riesling, altijd Riesling. In het bijzonder, een aantal goede Duitse Kabinetts. Opzwepende zuurgraad met een vleugje verleidelijke zoetheid - als dat je niet uit bed krijgt, doet niets dat.
Jacob Brown, drankmanager bij Best of Award of Excellence winnaar Lazy Bear, San Francisco.
Pak een eilandwijn. Trek een fles Sicilië open en kijk naar het nieuwe seizoen van Witte Lotus. Ga voor een fles Passopisciaro Passorosso en kijk naar het prachtige landschap. Of als die show niet je ding is, zet dan de verwarming hoger, zet een foto van een vulkaan op de ene muur, foto's van de Middellandse Zee op de andere en draai wat Italiaanse pop. Dat zal je stemming helemaal omdraaien.
Alisha Blackwell-Calvert, wijndirecteur bij Award of Excellence winnaar Cinder House, St. Louis, Mo.
Een fles rosé is de beste manier om cabine koorts te verslaan. De vele blozende tinten van rosé roepen herinneringen op aan het zomerse zwembadplezier en het lachen op het terras met vrienden. In het hart van de winter kunt u kiezen voor een donkerroze rosé uit Tavel, een subregio in de Rhône-vallei die zich toelegt op de productie van rosé met een vollere body, die het goed kan opnemen tegen de typische koudere kost van gestoofd vlees, geroosterde zalm en eend. Bottelingen van E. Guigal of Domaine Lafond zijn altijd een aanrader.
Amy Mitchell, wijndirecteur bij Best of Award of Excellence winnaar Indian Accent, New York City
Zowel stille als mousserende rosé is voor mij een wijn die de hele dag en het hele jaar door kan worden gedronken. Het is echter een mooie herinnering aan de lente- en zomermaanden die komen gaan. Mijn huidige favoriet is de 2021 Cabernet Franc van Domaine Guiberteau. Het is als verse rode bessen in een glas, en hij begeleidt graag gerechten met een Indisch accent.
Andrea Morris, drankendirecteur bij Essential by Christophe, New York City
Champagne! Het is verfrissend en een instant moodboost en, als je niets te vieren hebt, is het nog beter omdat het spontaan aanvoelt. Bonus: het past perfect bij wat je op dat moment aan het eten bent.
Mike Lee, wijndirecteur bij Grand Award winnaar La Toque, in Napa, Californië.
Welke doet je vergeten dat je binnen zit! Voor mij is het de Pinot Noir uit Sonoma Coast of Bourgondië. Maar ieder voor zich. Iedereen heeft zijn eigen smaak, dus maak open waar jij je goed bij voelt!
Caitlin O' Brien, hoofdsommelier bij Il Buco Alimentari & Vineria, New York City.
Om aan de huttenkoorts te ontsnappen? Ik hou ervan om een paar geweldige witte wijnen bij de hand te hebben. Een glas van het eiland Santorini in Griekenland of een Falanghina van de Amalfikust is precies het juiste om me te vervoeren naar ... nou ja, overal behalve de plek waar ik vastzit - maar ja, bij voorkeur een plek met golvende oceaan en een helderblauwe lucht. Om aan hutkoorts te lijden? Een mooie pluche zuidelijke Rhône rood. Iets met donker fruit, een beetje kruiden en wat zijdeachtige tannines waar ik bij voorkeur van kan genieten op een comfortabele bank met een open haard. Cru van keuze? Gigondas.
Steven McDonald, executive beverage director voor Grand Award - winnende Pappas Bros. Steakhouses in Dallas en Houston.
Champagne! Vul de koelkast en deel met vrienden. Dit is het seizoen!
Alexandra Thomas, wijndirecteur bij Best of Award of Excellence winnaar Adalina, Chicago
Er zijn zeker veel verschillende interpretaties van een locatie van hutkoorts, maar ik stel me voor dat je gestrand bent in een blokhut, in het bos, in een sneeuwstorm - als iemand uit het Midwesten, is dit elke winter! Brullende open haard, een tapijt van berenhuid, knusse dekens om onder te kruipen met je partner ... je snapt het al!
De wijn waaraan ik verleidelijk zou nippen is Sagrantino uit Umbrië, Italië. (Arnaldo Caprai of Cantina Fratelli Pardi zijn mijn favorieten.) Sagrantino heeft een sensueel, aangrijpend en verleidelijk karakter. Geroosterde kruidnagel, gedroogde dennen, verleidelijke roos in de neus als je je wijn ronddraait en verlegen opkijkt van je glas. Maar mijn favoriete deel is de vleselijke expressie van de sanguinische eigenschappen van de wijn die in de mond doordringt, vermengd met dichte bramen, peper en tabak. Zelfs als je deze wijn laat ademen in het glas voor een snelle pauze van het maken van googly eyes voor het vuur, zul je merken dat hij nog genereuzer wordt als hij opengaat.
Jhonel Faelnar, wijndirecteur van Naro, Atomix en Atoboy, New York City.
Ongetwijfeld Champagne. Het is moeilijk om de verkwikkende kwaliteiten van een glas bubbels te overtreffen. Vooral A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 is een geweldig voorbeeld dat zowel met als zonder eten kan worden gedronken. De wijn is rijk en romig met een vleugje zuur dat me bijna doet denken aan een citroentaart.
Tiana Estremera, hoofdsommelier bij Xiquet, Washington, D.C.
Ik ben een grote fan van Siciliaanse wijn. Er is iets met een gekoelde Frappato met zonovergoten fruit en een verleidelijk geparfumeerd boeket, of een Nero d'Avola met een elegante structuur en veel zoethout, dat me direct naar die exotische plek brengt. Of, combineer die twee soorten en probeer een Cerasuolo di Vittoria die je absoluut versteld zal doen staan. Er is een reden dat het de enige DOCG in Sicilië is; deze wijnen zijn echt verleidelijk.
Jodi Bronchtein, wijndirecteur bij Best Award of Excellence winnaar Audrey and June in Nashville, Tenn.
Degene die ervoor zorgt dat je de reis boekt naar de plaats die je als volgende wilt bezoeken. Combineer deze wijn met films, boeken en muziek over dat land.
