Szef Charlie Palmer zamyka swoją restaurację Aureole w Las Vegas, znaną z nagrodzonej nagrodą Wine Spectator listy win i czteropiętrowej wieży winiarskiej, w której "anioły wina" pływały na drutach, aby odzyskać butelki. Centralnym punktem Mandalay Bay Resort & Casino od momentu otwarcia w 1999 roku, Aureole był poligonem dla wielu młodych szefów kuchni i sommelierów.
Ale po 24 latach, Palmer jest gotowy, aby skupić się na innych projektach. " To naprawdę ' nie ma sensu dla mnie, aby kontynuować z nim " Palmer, 63, powiedział. Nowy właściciel Mandalay Bay i dodanie centrum konferencyjnego, " naprawdę zmienił DNA hotelu, " dodał.
Jego firma, Charlie Palmer Collective, była w ostatnich latach w okresie przejściowym. (Przeczytaj naszą okładkę z 31 sierpnia 2022 roku, " The Palmer Principle ". ) W 2020 roku, w szczytowym momencie pandemii, szef kuchni zamknął oryginalną Aureole w Nowym Jorku po 34 latach i przemianował przestrzeń na Charlie Palmer Steak, która posiada nagrodę Best of Award of Excellence. W tym samym roku, Palmer's steakhouse w The Four Seasons, Las Vegas, zamknął swoje drzwi z powodu COVID-19, a jego przyszłość jest niepewna. Nadal utrzymuje wiele innych lokali, w tym Best of Award of Excellence - zwycięską Dry Creek Kitchen w Healdsburgu w Kalifornii, inne lokalizacje Charlie Palmer Steak i jego najnowszą koncepcję gastronomiczną, AperiBar, na nowojorskim Times Square.
Uwaga Palmera zwróciła się ku kolekcji ekskluzywnych ośrodków wypoczynkowych, nazwanych Appellation, w zachodnich Stanach Zjednoczonych. Obecnie trwają prace nad czterema ośrodkami: Pacific Grove, Healdsburg i Petaluma w Kalifornii ' s Sonoma County, i Idaho ' s Sun Valley.
Appellation Healdsburg rozpoczęło już prace na północ od miasta. Plan obejmuje restaurację, mieszaną przestrzeń handlową, wysokiej klasy społeczność seniorów, rezydencje, duże centrum wydarzeń i kameralne przestrzenie dla lokalnych rzemieślników, którzy będą uczyć swojego rzemiosła. Hotel w Petalumie znajduje się w centrum historycznego miasta rzecznego, podczas gdy obiekt w Pacific Grove będzie kilka kroków od Monterey Aquarium, a hotel w Sun Valley znajduje się na głównej ulicy Ketchum ' s. " Oni ' są wszystkie w miejscach, które kocham ", powiedział Palmer.
Aureole ' s masywny, imponujący piwnica wina - który ma 26.000 butelek w inwentarzu i trzyma głębokie kolekcje Burgundii, Kalifornii, Włoch i Bordeaux klejnotów - jest jednym z największych w Las Vegas i utrzymał swoją Grand Award od 2000 roku. Ale jego przyszłość jest poza rękami Palmera ' s. " Mandalay Bay jest właścicielem kolekcji ", powiedział. Nie jest też pewny co do losu wieży winiarskiej i aniołów winiarskich.
W miejsce Aureole, na roczną rezydencję kulinarną, pojawi się Retro by Voltaggio, prowadzona przez gwiazdy Top Chef i braci Michaela i Bryana Voltaggio. Restauracja ta będzie oferować dania w amerykańskim stylu rodzinnym oraz popkulturową atmosferę z lat 80. i 90. ubiegłego wieku, która będzie się rozciągać od koktajli i menu (np. sałatka Cezar, koktajl z krewetek, pieczeń w garnku i termidor z homara) po ścieżkę dźwiękową, sztukę i rozrywkę. Bracia wcześniej współpracowali z MGM Resorts w ich restauracji MGM National Harbor Voltaggio Brothers Steak House w Maryland, która posiada nagrodę Best of Award of Excellence. Jednak dla Bryana Voltaggio nowy projekt jest czymś w rodzaju powrotu do domu. Rozpoczął on swoją karierę w Aureole w Nowym Jorku pod opieką Palmera.
Aureole ' s ostateczne usługi, Palmer powiedział, będzie gdzieś w kwietniu.
