It ' s 2023 i my ' ve pretty much all managed venture z powrotem do świata w tym momencie, ale to nie znaczy, że my ' ve przestał pożerać dramatyczne fabuły wina i charyzmatycznych szefów kuchni w telewizji i w filmach.
Wśród naszych ostatnich emocji znalazło się m.in. rozpoznawanie butelek podczas oglądania The Menu (czy ktoś naprawdę robi wino z jednego rzędu winorośli?), zaspokajanie naszego głodu na haute i less-haute cuisine za pomocą ody do chicagowskich włoskich wołowin The Bear (jednocześnie zadając sobie pytanie, dlaczego ta wersja Chicago ma oceny literowe z inspekcji zdrowia) i bycie całkowicie zdruzgotanym przez The Last of Us (i przypuszczalny smutek picia 20-letniego Beaujolais Villages).
Jeśli jesteś spragniony więcej wina na ekranie, sprawdź nasz kompletny Indeks Filmów i Telewizji oraz nasze pandemiczne niezbędne rundy oglądania.
Bez dalszej zwłoki, oto kilka ulubionych znalezisk i ponownych odkryć naszych redaktorów. Uczciwe ostrzeżenie: Spoilery przed nami!
Menu (HBO Max)
Kiedy The Menu ukazało się w listopadzie 2022 roku, natychmiast stało się najgłośniejszym komediowo-horrorowym nośnikiem wina od czasu... no cóż, od czasu, gdy trzy miesiące wcześniej ukazało się Bodies, Bodies, Bodies. The Menu otrzymało mnóstwo prasy za brutalnie satyryczne przedstawienie ekskluzywnej restauracji na wyspie o nazwie Hawthorn i pobieranie opłat w wysokości 1250 dolarów za głowę za jednorazowe, dosłownie do śmierci menu degustacyjne, z parami win, oczywiście.
Uwaga do menu Menu było zasłużone - szef kuchni Dominique Crenn służył jako film ' projektant żywności - ale tutaj w Wine Spectator ' jesteśmy przeszkoleni, aby rzucić nasze krytyczne oko na obsługę wina, a Menu dostarcza, począwszy od sommeliera, zabawnie grał przez aktora Peter Grosz (połowa z dwóch facetów w Sonic drive-in rutyny).
Z najwyższą powagą, parowanie wina (i jest cały wątek Reddit poświęcony im) zaczyna się od dania zwanego "wyspą", pojedynczego przegrzebka "umieszczonego na skałach z brzegu, pokrytego ledwie zamrożoną, przefiltrowaną wodą morską, która będzie aromatyzować danie, gdy się rozpuści. " To ' jest sparowane z Chardonnay, " od naszych przyjaciół w Caroline Morey, Chassagne-Montrachet premier cru z 2014 roku. Nie tylko pojedyncza winnica. Pojedynczy rząd winorośli. "
Więc co ' jest prawdziwe, a co ' nie jest tutaj? Caroline Morey jest bardzo prawdziwą osobą i bardzo dobrym winiarzem w Burgundii; dzieli winnicę w Chassagne-Montrachet ze swoim mężem winiarzem, Pierre-Yves Colinem. Jej najlepsze Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, idzie za kilkaset dolarów za butelkę. To ' s wykonane z więcej niż jeden rząd winorośli, ale nie dużo więcej - tylko jeden akr.
Ale czy można zrobić wino z jednego rzędu winorośli? Oczywiście. Najmniejszą objętością wina, jaką można sobie wyobrazić do zabutelkowania, byłaby pojedyncza beczka (na dużych aukcjach charytatywnych cały czas pojawiają się butelki z pojedynczych beczek). Typowa baryłka burgundzka mieści 228 litrów wina, czyli około 25 skrzynek, ale ile winorośli potrzeba, by wyprodukować wystarczająco dużo winogron, by wypełnić 228-litrową beczkę? Cóż, trzeba zrobić trochę rozmytej matematyki obejmującej średnią wagę grona winogron (powiedzmy, że ćwierć funta) i liczbę klastrów na winorośl (silnie wpływa na to metoda przycinania i rozstaw winorośli), ale według mojego przyjaciela Kendalla Jacksona, potrzeba około 100 winorośli, aby zrobić jedną beczkę wina, lub około trzech winorośli na butelkę.
Z powrotem w Hawthorn, następnym daniem były tacos z kurczaka i Pinot Noir. "To Pinot Noir z 2013 roku od Ross Cobb," informuje nas sommelier. "Hiper-dekantowaliśmy go za pomocą blendera zanurzeniowego, aby obudzić go ze snu. Słowiański dąb, bogate nuty wiśni i tytoniu oraz słabe poczucie tęsknoty i żalu. Smacznego. " Po raz kolejny, Ross Cobb jest bardzo prawdziwy winiarz specjalizujący się w Sonoma Coast Pinot Noirs, ale jego czerwone są w wieku w beczkach z francuskiego dębu, około jednej trzeciej nowego, nie Slavonian. I Cobb ' s wina nie są ' znane wywołać żadnych więcej lub mniej żalu niż jakikolwiek inny napój dorosłych.
Jeśli chodzi o "hiper-dekantację", to była ona modna dekadę temu, kiedy to autor Modernist Cuisine, Nathan Myhrvold, zalecał dekantację wina poprzez wlanie go do blendera i uruchomienie go na 30-60 sekund. "Nawet legendarne wina, takie jak 1982 Château Margaux, korzystają z szybkiego biegu przez blender" - napisał Myhrvold. Didn ' naprawdę nie złapać na.
Nasz ostatni paragon z menu, z pieczonym filetem i szpikiem kostnym, to "Domaine Breton biodynamic Cabernet Franc. Bez dodatku siarczynów, z odrobiną barbarzyńskiego funku, wspaniale pasuje do pieczonych białek. "Prawdziwa Domaine Breton jest prowadzona przez Catherine i Pierre'a Breton, a ich winorośl Cabernet Franc jest uprawiana biodynamicznie i produkowana bez dodatku siarczynów. Są one również fermentowane przez rodzime drożdże i butelkowane bez filtra. I tak, ich Cabernet Franc są wspaniałe połączenie z pieczonych białek. 10
Niestety, nie ma parowania wina z ostatnim daniem, rodzajem Midsommar z s ' mores performance piece - w Hawthorn, deser pochłania cię! "Wszyscy umierający to był mój pomysł, w rzeczywistości", poinformował nas sous chef. " Jestem super dumny z tego. "- Robert Taylor
You (Netflix)
Fani Foodie streamingu już pożerali pierwsze 3 sezony You, thrillera psychologicznego Dexter połączonego z Gossip Girl, w którym antybohater, mistrz renowacji książek antycznych
Miłość jest poza obrazem w sezonie 4, w którym nasz antybohater osadził się w brytyjskim high society. Joe podnosi swoje umiejętności fałszowania w inspirowanym Clue odcinku 4 w rodzinnej posiadłości Lady Phoebe (Tilly Keeper), Hampsbridge House (Knebworth House). Jako prezent dla gospodyni, on fałszuje butelkę wieku Burgundii, fikcyjny Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Jeśli jesteście ciekawi, rok 1971 nie był szczególnie atrakcyjnym rocznikiem dla Burgundii, ale ani Lady Phoebe, ani jej goście zdawali się tego nie zauważać. - R.T.
Bodies, Bodies, Bodies (Amazon Prime, YouTube)
Piszesz jedną historię o nawiedzonej telewizyjnej piwnicy z winem, a następną rzeczą, którą wiesz, że ' jesteś na bicie horroru, najwyraźniej. Bodies, Bodies, Bodies to kolejny z firmy produkcyjnej A24 ' s wiele doskonałych mrocznych i satyrycznych horrorów, ale jak te iść, ten uncorks więcej śmiechu niż większość dzięki, między innymi, Pete Davidson w roli ofiary nr 1. Jeśli lubisz filmy A24, jak ja bardzo, to prawdopodobnie pokochasz ten. Jeśli ty ' re nie w slashery, prawdopodobnie nie będzie ' t! Dlaczego w ogóle o tym mówimy? Cryptic spoiler: Veuve Clicquot zrobił to. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
Epizod 3 The Last of Us, oparty na przebojowej serii gier wideo, odnajduje człowieczeństwo w piciu wina i cieszeniu się drobnymi rzeczami. Odchodząc od głównej linii fabularnej Joela (Pedro Pascal) i Ellie (Bella Ramsey) podróżujących autostopem przez zarażone grzybami i zombie post-apokaliptyczne Stany Zjednoczone, odcinek 3 skupia się całkowicie na relacji pomiędzy Billem (Nick Offerman) i Frankiem (White Lotus ' Murray Bartlett), dwoma mężczyznami próbującymi żyć tak normalnie, jak to tylko możliwe, pomimo okoliczności, połączonych prostymi przyjemnościami dobrego jedzenia i wina.
Odcinek zaczyna się od Billa w bezpośrednim następstwie apokalipsy zombie. Bill, "doomsday prepper", zabezpieczył swój dom i otaczające miasto z niezliczonych pułapek i kamer bezpieczeństwa, i cieszy się inwentaryzacji każdego sklepu w mieście, nawet znalezienie czasu, aby cieszyć się spokojną butelkę wina i domowy posiłek większość nocy. To ' s aż Bill spotyka Franka (po Frank dość dosłownie wpada w jednej z jego pułapek). Samotny Bill niechętnie pozwala Frankowi na kolację i przygotowuje imponujący posiłek z tego, co wygląda na królika w stylu confit z warzywami korzeniowymi w połączeniu z butelką 2002 Louis Jadot Beaujolais Villages. "Człowiek, który wie, jak połączyć królika z Beaujolais" - podziwia Frank.
Odcinek skacze w czasie, wskazując różne części Bill i Frank ' s życia razem: w obliczu grabieżców, podejmowania sojuszników, rośnie zmęczony ich odosobnienia, podczas gdy nadal trzyma się mocno do ich życia razem i miłości do siebie. Ale co wyróżnia się dla mnie jest jak każdy moment jest pinpointed przez jedzenie, czysta rzadkość świeżych truskawek, przyjęcia obiadowe i butelki Beaujolais w tych niewyobrażalnych czasach.
Niektórzy krytycy sugerują, że to nieprawdopodobne, by Bill przechowywał tyle wina, albo że uczynił to priorytetem - jego pierwszymi przystankami podczas gromadzenia zapasów i przygotowywania domu do długiej podróży były Home Depot i lokalny sklep monopolowy, gdzie zdobył skrzynkę Caymus. Albo, że cieszą się tą samą butelką Beaujolais podczas ich ostatniej wspólnej nocy, 20 lat później - winem, które starszy redaktor Wine Spectator James Molesworth określił jako "pij teraz" w 2003 roku. Ale dla mnie, to jest to, co sprawia, że ten epizod tak serca i przekonujące. Mimo wszystko, Bill i Frank wybierają znaleźć przyjemność i nadal żyć, podczas gdy świat płonie wokół nich. Te rzeczy nigdy nie są tak niepoważne. - Julia Larson
Emily in Paris (Netflix)
W grudniu tego roku amerykańska emigrantka Emily Cooper (Lily Collins) powróciła w 3. sezonie serialu "Emily w Paryżu". Dla przypomnienia: Emily podróżuje z Chicago do Paryża, aby realizować nową rolę we francuskiej firmie marketingowej, Savoir, znajdując po drodze sukces zawodowy, przyjaźń, Château Malartic-Lagravière, a nawet miłość. W tym budowaniu znajomości i romantycznej rywalizacji z miejscową galerzystką Camille (Camille Razat), która tak się składa, że jest córką właścicieli domu szampańskiego w Épernay. W 2. sezonie Emily współpracowała z tą parą nad Champère, bąbelkowym winem stworzonym specjalnie do opryskiwania (bo nie smakowało tak świetnie). Możesz nawet kupić niesławne de Lalisse Champère w prawdziwym życiu, z kolekcji Boisset (70 dolarów za 3-pak; ta wersja jest przeznaczona do "toastów, popijania i rozpylania").
W sezonie 3, Emily odkrywa Kir Royales i jest zainspirowana do ponownego wprowadzenia na rynek Champère jako wersji w puszce koktajlu opartego na szampanie i crème de cassis (niestety, nie ma prawdziwej wersji tego ... jeszcze). Nowe odcinki są tak zabawne, romantyczne i czasami dramatyczne, jak tylko fani mogą sobie tego życzyć, oferując jeszcze więcej blichtru, mody i zapierających dech w piersiach scenerii. Najnowszy sezon to także wysokiej klasy kuchnia prowansalska, bistro i oczywiście mnóstwo wina. - Collin Dreizen
The Bear (FX, Hulu)
The Bear stars Jeremy Allen White as Carmy, a young chef who ran " the best restaurant in New York " and just inherited his late brother's Chicago Italian beef joint. Od zdobywania gwiazdek Michelin do sling sloppy sandwiches, show ' s tempo przywołuje niepokój gotowania i pracy w restauracji na wszystkich poziomach - non-stop uczta lub głód, natłok blokad i utraty osobistych granic. Każdy odcinek czuje się jak Carmy jest w końcu będzie bańka nad albo z nerwów działalności lub czystego żalu.
Pomimo tego wszystkiego, serial nadal jest niesamowicie kochający. Dzięki utalentowanemu zespołowi, w skład którego wchodzą Ayo Ediberi i Ebon Moss-Bachrach, widzimy jak restauracja powoli staje się poważna. W miarę upływu sezonu, nie tylko widzimy drobne szczegóły, takie jak renowacja stojaka na przyprawy i oznakowanie taśmą malarską pojemników na kufle, ale także szefowie kuchni zaczynają dostrzegać, że wizja Carmy wchodzi w życie. Soczyste ciastka czekoladowe i duszone żeberka kuszą widzów i przypominają wszystkim o nagrodach płynących z pracy w restauracji, bez względu na to, jak bardzo wywołuje ona niepokój. Drugi sezon The Bear ma zadebiutować jeszcze w tym roku. - J.L.
Rome (HBO Max)
Od dziesięcioleci HBO udowadnia, że jest pomysłodawcą i mistrzem w tworzeniu wyrazistych seriali o charyzmatycznych, ale skomplikowanych moralnie postaciach, od The Sopranos, przez Boardwalk Empire, Curb Your Enthusiasm (bear with me) po Rome. Współprodukowany przez BBC, Rzym triumfował wśród dramatów historycznych, gdy miał swoją premierę w 2005 roku. W dwóch sezonach, z zespołową obsadą utalentowanych aktorów, serial udramatyzował ostatnie lata Republiki Rzymskiej, zaczynając od konfliktu między Juliuszem Cezarem i Pompejuszem, a kończąc na przemianie Augusta Cezara w cesarza.
Po niedawnym ponownym obejrzeniu, mogę potwierdzić: Rzym jest tak doskonały, jak go pamiętam. Nie zdawałam sobie sprawy z tego, jak wiele jest w nim momentów związanych z jedzeniem. Rzym jest praktycznie przepełniony nimi, czy to Atia z Julii (Polly Walker) popijająca wino (być może słynne Falernian?), czy Mark Anthony (James Purefoy) zajadający się jakimś pysznie wyglądającym chlebem oblanym jeszcze pyszniej wyglądającą oliwą z oliwek. W sumie, pisarze rzymscy dostarczają nam więcej szczegółów na temat tego, co Rzymianie jedli i pili, niż można by się spodziewać. Ale wtedy, oni jakby musieli. Jeśli masz zamiar uczłowieczyć legendarne postacie historyczne, nie ma lepszej metody niż przypomnienie nam, że, hej, jedli (rodzaj) tak jak my! - C.D.
