Światło dzienne skrada się po godzinie 17:00, krokusy wyłaniają się w słonecznych miejscach i kiedy wydaje się, że wiosna może nadejść naprawdę wcześnie, uderza zimny front, temperatura spada poniżej zera i zaczyna padać śnieg. Jeśli wiemy coś na pewno, to jest to, że nie można ' s polegać na prognozach pogody (lub Punxsutawney Phil, dla tej sprawy), aby powiedzieć nam, kiedy zima chłód będzie wreszcie minął. Aby pomóc nam zebrać siły i przejechać przez resztę sezonu, lub do czasu, gdy będziemy mogli wygodnie usiąść na tarasie, Wine Spectator zapytał tuzin czołowych profesjonalistów w dziedzinie wina, co piją, gdy czują gorączkę kabiny. Przeczytajcie, które butelki sprawiają, że natychmiast wracają do lata i słońca, nawet jeśli na zewnątrz jest 10 stopni.
Wine Spectator: Jakie jest najlepsze wino, które pomoże pokonać gorączkę kabiny?
Julian Simard-Gillis, główny sommelier w nagrodzonym Grand Award Post Hotel Dining Room, Lake Louise, Alberta, Kanada.
Riesling, zawsze Riesling. Konkretnie, kilka dobrych niemieckich Kabinetts. Elektryzująca kwasowość z odrobiną kuszącej słodyczy - jeśli to nie wyciągnie Cię z łóżka, to nic nie zrobi.
Jacob Brown, dyrektor ds. napojów w nagrodzonym Best of Award of Excellence Lazy Bear, San Francisco
Chwyć za wyspiarskie wino. Otwórz butelkę z Sycylii i obejrzyj nowy sezon Białego Lotosu. Idź po butelkę Passopisciaro Passorosso i popatrz na piękne krajobrazy. A jeśli ten program nie jest twoim dżemem, po prostu podkręć ogrzewanie, umieść zdjęcie wulkanu na jednej ścianie, zdjęcia Morza Śródziemnego na drugiej i zagraj jakiś włoski pop. To zmieni Twój nastrój.
Alisha Blackwell-Calvert, dyrektor ds. wina w nagrodzonym Award of Excellence Cinder House, St. Louis, Mo.
Butelka różu to najlepszy sposób na pokonanie gorączki kabiny. Paleta różowych odcieni przywołuje wspomnienia letnich zabaw przy basenie i śmiechów na patio z przyjaciółmi. W sercu zimy sięgnij po ciemnoróżowe wino z Tavel, podregionu Doliny Rodanu, który koncentruje swoją produkcję na pełniejszych różach, które z łatwością można zestawić z typowymi daniami na zimne dni, takimi jak duszone mięsa, pieczony łosoś i kaczka. Butelki od E. Guigal lub Domaine Lafond są zawsze polecane.
Amy Mitchell, dyrektorka ds. win w firmie Best of Award of Excellence, laureat Indian Accent, Nowy Jork
Zarówno w wersji niegazowanej, jak i musującej, rosé dla mnie jest winem całodziennym, codziennym, całorocznym. Jest jednak miłym przypomnieniem o nadchodzących wiosennych i letnich miesiącach. Moim obecnym faworytem jest Cabernet Franc z 2021 roku od Domaine Guiberteau. Jest jak świeże czerwone jagody w kieliszku i uwielbia towarzyszyć potrawom z indyjskim akcentem.
Andrea Morris, dyrektor ds. napojów w Essential by Christophe, Nowy Jork
Szampan! Jest orzeźwiający i natychmiastowy wzrost nastroju, a jeśli ' s nie świętuje nic, to ' s nawet lepiej, ponieważ czuje się spontanicznie. Bonus: To będzie idealny z cokolwiek można jeść w tej chwili.
Mike Lee, dyrektor ds. win w La Toque, zdobywcy Grand Award, w Napa, Calif.
Którykolwiek z nich sprawi, że zapomnisz, że utknąłeś w środku! Dla mnie jest to Pinot Noir z Sonoma Coast lub Burgundii. Ale dla każdego ich własne. Każdy ma swoje własne podniebienie, więc otwórz to, co sprawia, że czujesz się dobrze!
Caitlin O ' Brien, główny sommelier w Il Buco Alimentari & Vineria, Nowy Jork
Na ucieczkę przed gorączką kabiny? Uwielbiam mieć pod ręką kilka wspaniałych nadmorskich win. Kieliszek z wyspy Santorini w Grecji lub Falanghina z Wybrzeża Amalfi to coś, co przeniesie mnie do ... cóż, gdziekolwiek poza miejscem, w którym utknęłam - ale tak, najlepiej do miejsca z falami oceanu i jasnym błękitem nieba. Dla pochylenia się nad gorączką kabiny? Miłe, pluszowe czerwone z południowego Rodanu. Coś z ciemnymi owocami, odrobiną przypraw i jedwabistymi taninami, które najlepiej smakuje na wygodnej kanapie z kominkiem. Ulubione wino? Gigondas.
Steven McDonald, dyrektor wykonawczy ds. napojów w nagrodzonych Grand Award Steakhousach Pappas Bros. w Dallas i Houston
Szampan! Zaopatrz lodówkę i podziel się z przyjaciółmi. To jest sezon!
Alexandra Thomas, dyrektor ds. wina w Adalinie, zdobywczyni nagrody Best of Excellence, Chicago
Z pewnością istnieje wiele różnych interpretacji lokalizacji gorączki kabiny, ale wyobrażam sobie bycie utkniętym w kabinie z bali, w lesie, w burzy śnieżnej - jako ktoś z Midwestu, to jest każda zima! Ryczący kominek, dywan z niedźwiedziej skóry, przytulne koce, aby skulić się pod swoim znaczącym drugim ... dostajesz obraz!
Wino, które bym uwodzicielsko popijała to Sagrantino z Umbrii we Włoszech. (Arnaldo Caprai lub Cantina Fratelli Pardi są moimi ulubionymi) Sagrantino ma zmysłową, porywającą i uwodzicielską naturę. Toasty goździkowe, suszona sosna, uwodzicielska róża w nosie, gdy wiruje się wino i nieśmiało spogląda w górę z kieliszka. Ale moją ulubioną częścią jest cielesna ekspresja właściwości sangwinicznych wina, które są wszechobecne na podniebieniu, zmieszane z gęstymi jeżynami, pieprzem i tytoniem. Nawet jeśli zostawisz to wino do oddychania w kieliszku na krótką przerwę od robienia googly eyes przed ogniem, znajdziesz to jeszcze bardziej hojny jak to otwiera.
Jhonel Faelnar, dyrektor ds. win dla Naro, Atomix i Atoboy, Nowy Jork
Niewątpliwie, szampan. Trudno przebić ożywcze właściwości kieliszka bubbly. W szczególności A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 jest świetnym przykładem, który można pić z jedzeniem lub bez. Wino jest bogate i kremowe z zastrzykiem kwasowości, który niemal przypomina mi tartę z kremem cytrynowym.
Tiana Estremera, główny sommelier w Xiquet, Washington, D.C.
Jestem wielkim fanem sycylijskiego wina. Jest coś w tym, że mogę sączyć schłodzone Frappato z owocami muśniętymi słońcem i kuszącym, perfumowanym bukietem, lub napędzane lukrecją, elegancko zbudowane Nero d ' Avola, które przenosi mnie prosto do tego egzotycznego miejsca. Albo połącz te dwie odmiany i spróbuj Cerasuolo di Vittoria, które absolutnie powali cię na kolana. Nie bez powodu jest to jedyne DOCG na Sycylii; te wina są naprawdę transportujące.
Jodi Bronchtein, dyrektorka ds. win w firmie Best Award of Excellence, która zdobyła nagrodę Audrey and June w Nashville, Tenn.
To, które sprawia, że rezerwujesz podróż do miejsca, które chcesz odwiedzić w następnej kolejności. Połącz to wino z filmami, książkami i muzyką o tym kraju.
