Jeśli szukasz dobrej pit stopu wina podczas podróży, Best of Award of Excellence zwycięzca Wine Bar George - własnością i prowadzone przez Master Sommelier George Miliotes - teraz ma drugą lokalizację na Florydzie, w Orlando International Airport, w obszarze Palm Court nowego Terminalu C.
"W pierwszym dniu pięciu facetów podeszło do baru, a ich międzynarodowy lot był nieco opóźniony", opowiada Miliotes, który spędził dziesiątki lat w branży restauracyjnej. " Usiedli, zamówili butelkę Cabernet Franc, dostali dużą starą deskę serów i wędlin i skończyło się na trzech butelkach Cabernet Franc, zanim ich lot w końcu wystartował. To jest dokładnie to, czego oczekiwałem, aby mieć miejsce na lotnisku. "
Miliotes - który pomagał w uruchomieniu Disney World's the California Grill, zanim został dyrektorem ds. napojów i gościnności dla Darden Restaurant's Seasons 52 i Capital Grille - żartuje, że dostaje każdy rodzaj klienteli w nowej restauracji, od zdenerwowanych pasażerów szukających wytchnienia podczas przerwy w podróży do innych, którzy chcą rozpocząć wakacje po długim locie. " Musisz być w stanie przeczytać [każde doświadczenie gościa], " powiedział. " Jeśli jest to tylko szybkie doświadczenie transakcyjne, to ' jest to doświadczenie transakcyjne, ale na najwyższym poziomie, że możemy [zaoferować]. Jeśli rzeczywiście chcą wiedzieć trochę o ich wina, to my ' są tam. "
Nowa karta win, składająca się z 75 pozycji obejmujących różne odmiany, regiony, style i ceny, jest krótsza niż ta w oryginalnej lokalizacji w Disney Springs. Oprócz kilku win z kranu, każda etykieta jest dostępna w kieliszku lub butelce, a około 18 pozycji jest również dostępnych w opakowaniach 1- i 3-uncjowych - nawet bardziej ekskluzywne wina, takie jak rocznikowe szampany, czerwone i białe Burgundy, Bordeaux, Napa Cabernets i super Tuscans. Miliotes uważa, że elastyczny program napojów jest niezbędny, aby jego zespół mógł znaleźć odpowiedni wybór dla każdego gościa. Oprócz serów i wędlin, winiarnia serwuje również małe dania, takie jak ciepły dip krabowy i domowy hummus, kanapki i sałatki.
Miliotes zauważył, że fani oryginalnego Wine Bar George powiedzieli, że byli szczęśliwie zaskoczeni, aby zobaczyć restaurację w Orlando International, podczas gdy ci, którzy po raz pierwszy natknęli się na lokalizację na lotnisku, wyrazili swoje podekscytowanie znalezieniem go w Disney Springs. " Chcemy nadal budować ten rodzaj zapylenia krzyżowego ", powiedział Miliotes.
Nowa placówka powstała we współpracy z Master ConcessionAir (MCA), lotniskową grupą restauracyjno-detaliczną, która dopiero niedawno rozszerzyła działalność na Orlando International. Miliotes zauważa, że MCA pomogło mu pozostać wiernym swojej pierwotnej wizji, jednocześnie opracowując praktyczny plan dla lokalizacji na lotnisku. Ale była jedna rzecz, która go zaskoczyła: serwis śniadaniowy. "Wiele osób wykonuje wczesne loty, szczególnie z Orlando, " Miliotes wyjaśnił. " MCA ' nie wybiera mojej listy win - to jest to, co robię. Więc w pewnym momencie musiałem spojrzeć w moje serce i powiedzieć: ' Wiesz co, oni wiedzą o wiele więcej o śniadaniu na lotnisku niż ja. ' Wzięliśmy ich pomysły z całego serca i naprawdę pozwoliliśmy im poprowadzić tę część doświadczenia. I wiecie co? Ludzie chcą dostać śniadanie i lampkę wina, więc dobrze nam z tym. "- J.L
The Capital Grille otwiera nową lokalizację w Illinois
Po debiucie nowej lokalizacji w Louisville, Ky., Capital Grille otworzy 10 marca restaurację w Skokie, Ill. Nowa lokalizacja, w centrum Westfield Old Orchard, dołącza do szerokiego portfolio Capital Grille, które obejmuje 61 laureatów Wine Spectator Restaurant Award.
" Mieliśmy oko na społeczność Skokie od lat i byliśmy podekscytowani, że znaleźliśmy lokalizację, która odpowiada naszym potrzebom ", Keith Moore, starszy dyrektor rozwoju nieruchomości dla grupy Darden Restaurants, powiedział Wine Spectator za pośrednictwem poczty elektronicznej.
Podobnie jak inne lokalizacje, Skokie Capital Grille będzie koncentrować się na stekach starzonych na miejscu i przygotowywanych codziennie przez rzeźnika. Obejmuje to New York Strip z kością, porcini-rubbed Delmonico cięcia z wieku octu balsamicznego i filet mignon z cebulą cipollini. Szef kuchni i partner lokalizacyjny Nick Santangelo, pochodzący z Chicago, przygotuje również takie dania, jak kalmary z ostrą papryką wiśniową, ciastka krabowe i mac and cheese z homara, do których dołącza szereg deserów. " Nasz zespół z niecierpliwością czeka na dołączenie do społeczności jako miejsce docelowe wyboru zarówno dla uroczystości rodzinnych, jak i spotkań biznesowych ", powiedział Santangelo.
Kierownik i partner w lokalizacji Thomas Dierking - wcześniej kierownik ds. napojów w Capital Grille w Lombard, Ill. - nadzoruje listę ponad 300 win, z dużą ilością przyjaznych stekom czerwonych: Napa Cabernets, Rhône reds, super Tuscans i Washington State reds, na przykład. Wśród nich znajdują się takie czołowe nazwiska jak Paul Hobbs i Château de Beaucastel. Szereg win nieczęsto podawanych przez kieliszek jest oferowany gościom za pomocą systemu Coravin. " Scena gastronomiczna w Skokie jest już bajeczna, " powiedział Dierking. " Jesteśmy zaszczyceni, że możemy dodać do tego i czekamy na przekroczenie oczekiwań społeczności ' s. "
Piwnica z 2500 butelkami, sięgająca od podłogi do sufitu, jest wystawiona na widok gości w nowocześnie zaprojektowanej jadalni, uzupełnionej dużymi żyrandolami, oryginalnymi dziełami sztuki i fotografiami Skokie. Podobnie jak w innych lokalach Capital Grille, goście mogą przechowywać swoje wino w prywatnych szafkach, a posiadacze szafek mają pierwszy dostęp do specjalnych degustacji i wydarzeń związanych z winem. Drugie piętro restauracji służy jako prywatna jadalnia. - C.D.
BLT Steak zamyka się w Nowym Jorku
BLT Restaurant Group zamknęła swój nowojorski okręt flagowy, nagrodzony Best of Award of Excellence - BLT Steak w luksusowym budynku Dorchester na East 57th Street na Manhattanie. Zgodnie ze swoją nazwą, restauracja serwowała wyborne kawałki mięsa - w tym filet mignon, porterhouse i nowojorskie steki strip - wraz z 115-etykietową kartą win skoncentrowaną głównie na Kalifornii, Francji i Włoszech. Fani nadal będą mogli cieszyć się menu i kartą win BLT Steak w restauracjach siostrzanych w całych Stanach Zjednoczonych, w tym w restauracjach nagrodzonych Wine Spectator Restaurant Award w Waszyngtonie, D.C., Charlotte, N.C. i Honolulu. BLT Restaurant Group posiada również nagrody dla swoich restauracji BLT Prime i BLT Prime by David Burke. Kolekcja win BLT Steak na Manhattanie będzie kontynuowana nieco dalej, w BLT Prime New York. - C.D.
