Estamos em 2023 e praticamente todos nós conseguimos aventurar-nos de volta ao mundo neste momento, mas isso não significa que tenhamos deixado de devorar enredos dramáticos de vinho e chefs carismáticos na televisão e no cinema.
Entre as nossas emoções recentes estavam as manchas de garrafa enquanto observávamos The Menu (alguém faz realmente vinho de uma fila de vinhas?), satisfazendo a nossa fome de alta e de cozinha menos odiosa com a ode a Chicago Italian beefs The Bear (ao mesmo tempo que nos perguntamos porque é que esta versão de Chicago tem notas de carta de inspecção sanitária) e sendo totalmente devastada por The Last of Us (e a presumível tristeza de beber uma Beaujolais Villages de 20 anos).
Se tiver sede de mais vinho no ecrã, consulte o nosso índice completo de filmes e televisão e os nossos arredondamentos de visualização essencial pandémico.
Sem mais demoras, aqui estão alguns dos recentes achados e redescobertas favoritos dos nossos editores. Aviso justo: Spoilers à frente!
O Menu (HBO Max)
Quando The Menu foi lançado em Novembro de 2022, tornou-se imediatamente o veículo de terror mais falado sobre o vinho desde... bem, desde que Bodies, Bodies, Bodies saiu três meses antes. O Menu recebeu muita imprensa pela sua representação brutalmente satírica de um restaurante exclusivo da ilha chamado Hawthorn e cobrando 1.250 dólares por cabeça por um menu de uma só vez, literalmente para provar, com emparelhamentos de vinho, é claro.
A atenção ao menu do The Menu tem sido merecida - o chef Dominique Crenn serviu como designer de comida do filme - mas aqui no Wine Spectator fomos treinados para lançar o nosso olhar crítico sobre o serviço de vinhos, e The Menu entrega, a começar pelo sommelier, hilariante interpretado pelo actor Peter Grosz (metade dos dois tipos na rotina drive-in do Sonic).
Com a máxima seriedade, os emparelhamentos de vinho (e há um fio Reddit inteiro dedicado a eles) começam com um prato chamado "a Ilha", "uma única vieira" colocado nas rochas da costa, coberto com água do mar mal congelada e filtrada, que irá aromatizar o prato à medida que derrete. "É emparelhado com um Chardonnay", dos nossos amigos de Caroline Morey, um Chassagne-Montrachet premier cru de 2014. Não apenas um único vinhedo. Uma única fileira de vinhas. ”
Então, o que é real e o que não é aqui? Caroline Morey é uma pessoa muito real e uma excelente enóloga na Borgonha; partilha uma adega em Chassagne-Montrachet com o seu marido enólogo, Pierre-Yves Colin. O seu top Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, vai por algumas centenas de dólares por garrafa. É feita de mais do que uma única fileira de vinhas, mas não muito mais - apenas um único acre.
Mas poderia fazer um vinho a partir de uma única fila de videiras? Claro. Praticamente o menor volume de vinho que se poderia fazer para engarrafar seria um único barril (os grandes leilões de vinho de caridade apresentam sempre engarrafamentos de um único barril). O seu barril típico da Borgonha contém 228 litros de vinho, ou cerca de 25 caixas, mas quantas vinhas são necessárias para produzir uvas suficientes para encher um barril de 228 litros? Bem, é preciso fazer alguma matemática difusa envolvendo o peso médio por cacho de uvas (digamos um quarto de libra) e o número de cachos por videira (fortemente influenciado pelo método de poda e pelo espaçamento das vinhas), mas segundo o meu amigo Kendall Jackson, são necessárias cerca de 100 videiras para fazer um barril de vinho, ou cerca de três videiras por garrafa.
De volta a Hawthorn, o prato seguinte era tacos de galinha e Pinot Noir. "É um Pinot Noir 2013 de Ross Cobb," informa-nos o sommelier. "Nós hiper-decantamo-lo com um liquidificador de imersão para o despertar do seu sono. Notas de carvalho esloveno, cerejeira rica e tabaco, e um ténue sentimento de saudade e arrependimento. Desfrute. "Mais uma vez, Ross Cobb é um verdadeiro enólogo especializado em Pinot Noirs da Costa de Sonoma, mas os seus tintos são envelhecidos em barris de carvalho francês, cerca de um terço novos, não eslavos. E os vinhos Cobb não são conhecidos por induzirem mais ou menos arrependimento do que qualquer outra bebida adulta.
Quanto à "hiper-decantação", foi essa a fúria de há uma década atrás quando o autor da cozinha modernista Nathan Myhrvold prescreveu a decantação do vinho vertendo-o num liquidificador e fazendo-o correr durante 30 a 60 segundos. "Mesmo os vinhos lendários, como o Château Margaux de 1982, beneficiam de uma rápida passagem pelo misturador", escreveu Myhrvold. Não "pegou realmente no assunto".
A nossa ementa final de notas, com filete assado e medula óssea, é "Domaine Breton biodinamic Cabernet Franc". Sem sulfitos adicionados, um pouco de funk de galinheiro, uma combinação maravilhosa com proteínas assadas. "O verdadeiro Domaine Breton é gerido por Catherine e Pierre Breton, e as suas vinhas Cabernet Franc são cultivadas biodinamicamente e feitas sem adição de sulfitos. São também fermentadas com leveduras nativas e engarrafadas não filtradas. E sim, os seus Francos de Cabernet Franc são uma combinação maravilhosa com proteínas torradas. 10
Infelizmente, não há nenhum par de vinhos com o prato final, uma espécie de Midsommar com mais uma peça de performance - no Hawthorn, a sobremesa consume-o! "Todos os que morreram foram, na verdade, o meu tom", o sous chef já nos informou. "Estou super orgulhoso disso". "- Robert Taylor
Você (Netflix)
Os fãs de Foodie streaming já devoraram as 3 primeiras estações de You, o Dexter encontra o thriller psicológico Gossip Girl no qual anti-herói, mestre restaurador de livros antigos
O amor está fora de cena na estação 4, na qual o nosso anti-herói se inseriu na alta sociedade britânica. Joe eleva as suas capacidades de falsificação num enredo do episódio 4 inspirado no Clue-inspired da propriedade familiar Lady Phoebe' s (Tilly Keeper), Hampsbridge House (Knebworth House). Como presente para a anfitriã, ele forja uma garrafa de Borgonha envelhecida, um fictício Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Se estiver curioso, 1971 não foi uma colheita particularmente convincente para a Borgonha, mas nem Lady Phoebe nem os seus convidados pareciam reparar. - R.T.
Corpos, Corpos, Corpos (Amazon Prime, YouTube)
Escreve-se uma história sobre uma adega assombrada de vinhos de televisão e a próxima coisa que se sabe é que, aparentemente, se está no ritmo do horror. Bodies, Bodies, Bodies é outro dos muitos excelentes filmes de terror escuros e satíricos da produtora A24, mas, à medida que estes vão passando, este desata a rir mais do que a maioria graças, entre outros, a Pete Davidson no papel de Vítima Nº 1. Se gosta de filmes A24, como eu gosto muito, então provavelmente vai adorar este. Se não gosta de slashers, provavelmente não vai gostar! Porque é que estamos sequer a falar sobre isso? Spoiler críptico: Foi o Veuve Clicquot que o fez. - R.T.
O Último de Nós (HBO Max)
Episódio 3 de The Last of Us, baseado na franquia de blockbuster de videojogos, encontra a humanidade a beber vinho e a desfrutar das coisas mais finas. Desviando-se da linha de enredo central de Joel (Pedro Pascal) e Ellie (Bella Ramsey) à boleia através de um Estados Unidos pós-apocalíptico infestado de fungos, o episódio 3 centra-se inteiramente na relação entre Bill (Nick Offerman) e Frank (Murray Bartlett da White Lotus ' Murray), dois homens que tentam viver o mais normalmente possível apesar das circunstâncias, unidos pelos simples prazeres da boa comida e do vinho.
O episódio começa com Bill no rescaldo imediato do apocalipse zombie. Bill, um "prepper do doomsday", assegurou a sua casa e a cidade circundante com miríades de armadilhas e câmaras de segurança, e desfruta do inventário de todas as lojas da cidade, encontrando mesmo tempo para desfrutar de uma garrafa de vinho tranquila e de uma refeição caseira na maioria das noites. Isto até Bill conhecer Frank (depois de Frank cair literalmente numa das suas armadilhas). O recluso Bill permite a Frank entrar para jantar e prepara uma refeição impressionante do que parece ser um coelho ao estilo confit com vegetais de raiz emparelhados com uma garrafa de 2002 Louis Jadot Beaujolais Villages. "Um homem que sabe emparelhar coelho com Beaujolais", Frank admira.
O episódio salta no tempo, identificando diferentes partes da vida conjunta de Bill e Frank: enfrentando os saqueadores, fazendo aliados, cansando-se cada vez mais da sua reclusão, ao mesmo tempo que se agarram forte à sua vida em conjunto e ao amor mútuo. Mas o que para mim se destaca é como cada momento é assinalado pela comida, a pura raridade dos morangos frescos, jantares e garrafas de Beaujolais durante esses tempos impensáveis.
Alguns críticos sugerem que o seu "implausível Bill" teria armazenado tanto vinho, ou que ele fez dele uma prioridade - as suas primeiras paragens na recolha de mantimentos e na preparação da sua casa para o longo trajecto foram Home Depot e a loja de bebidas local, onde marcou uma caixa de Caymus. Ou que desfrutam da mesma garrafa de Beaujolais na sua última noite juntos, 20 anos mais tarde - um vinho que o editor sénior da Wine Spectator James Molesworth pegou como "beber agora" em 2003. Mas para mim, é o que torna este episódio tão arrebatador e convincente. Apesar de tudo, Bill e Frank estão a escolher encontrar o prazer e a viver a vida enquanto o mundo arde à sua volta. Estas coisas nunca são assim tão frívolas. - Julia Larson
Emily em Paris (Netflix)
Emily Cooper (Lily Collins), expatriada americana, regressou em Dezembro passado para a terceira temporada de Emily em Paris. Para o apanhar: Emily viajou de Chicago para Paris para desempenhar um novo papel numa empresa francesa de marketing, Savoir, encontrando sucesso profissional, amizade, Château Malartic-Lagravière e até amor ao longo do caminho. Isto inclui a construção de uma rivalidade romântica, com a galerista local Camille (Camille Razat), que por acaso é filha dos proprietários de uma casa de Champanhe sediada em Épernay. Na temporada 2, Emily associou-se ao casal no Champère, um vinho borbulhante feito especificamente para pulverização (porque não tinha um sabor tão bom). Pode mesmo comprar o famoso Champère de Lalisse na vida real, na colecção Boisset (70 dólares por embalagem de 3; esta versão destina-se a "brindar, beber e pulverizar").
Na estação 3, Emily descobre Kir Royales e inspira-se para voltar a comercializar Champère como uma versão enlatada do cocktail à base de Champagne- e crème de cassis (infelizmente, ainda não existe uma versão real do mesmo ...). Novos episódios são tão divertidos, românticos e ocasionalmente dramáticos como os fãs poderiam querer, oferecendo ainda mais glamour, moda e paisagens de cortar a respiração. A última temporada também apresenta cozinha provençal de alta classe, bistrô e, claro, muito vinho. - Collin Dreizen
O Urso (FX, Hulu)
O Urso estrela Jeremy Allen White como Carmy, um jovem chef que dirigia "o melhor restaurante de Nova Iorque" e que acabou de herdar o charro italiano de carne do seu falecido irmão, Chicago. Passando de estrelas Michelin a sanduíches desleixadas, o ritmo do espectáculo evoca a ansiedade da cozinha e do trabalho de restaurante a todos os níveis - a festa non-stop ou a fome, a investida de bloqueios de estradas, e a perda de limites pessoais. Cada episódio parece que Carmy vai finalmente borbulhar, quer pelos nervos do negócio, quer pelo luto puro.
Apesar de tudo, o espectáculo continua a ser incrivelmente amoroso. Com o seu conjunto relatável, incluindo os talentosos Ayo Ediberi e Ebon Moss-Bachrach, podemos ver o restaurante tornar-se lentamente sério. À medida que a estação avança, não só vemos pequenos detalhes como a maquilhagem do picante e dos pintores - recipientes de pintas rotulados, mas os chefs começam a ver a visão de Carmy a ganhar vida. Bolos de chocolate lustrosos e tigelas de coco tentaram os espectadores e lembraram a todos as recompensas do trabalho de restaurante, por mais ansiosos que fossem. A temporada 2 de The Bear está prevista para o final deste ano. - J.L.
Roma (HBO Max)
Durante décadas, a HBO provou ser um criador e mestre de séries de televisão sobre personagens carismáticas mas moralmente complicadas, desde Os Sopranos ao Império do Calçadão, passando pelo Curburbar o Seu Entusiasmo (suporta-me), até Roma. Co-produzida pela BBC, Roma triunfou entre os dramas históricos quando estreou em 2005. Ao longo de duas estações e com um elenco de actores talentosos, a série dramatizou os últimos anos da República Romana, começando com o conflito entre Júlio César e Pompeu e terminando com a transformação de Augusto César num imperador.
Após uma recente remontagem, posso confirmar: Roma é tão excelente quanto me lembro. Dito isto, não me tinha apercebido de quantos momentos alimentares havia no programa. Roma é praticamente pontuada por eles, quer seja Átia dos Julii (Polly Walker) a beber vinho (talvez o famoso Falernian?) ou Mark Anthony (James Purefoy) a aconchegar-se a um pão de aspecto delicioso encharcado de algum modo ainda mais delicioso de azeite. No conjunto, os escritores de Roma dão-nos mais pormenores sobre o que os romanos comeram e beberam do que provavelmente seria de esperar. Mas depois, tiveram de o fazer. Se vamos humanizar figuras históricas lendárias, não há melhor método do que recordar-nos que, ei, eles comeram (mais ou menos) tal como nós! - C.D.
