O caso de amor de Peter Vinding-Diers com a vinificação começou no início dos anos 60, quando era um estudante de literatura francesa na Sorbonne, em Paris. Um amigo ofereceu-lhe uma boleia para o sul de França num Triunfo TR4 de fábrica. Zipping através dos vinhedos borgonheses, Vinding-Diers teve uma revelação.
Adorava o vinho e o trabalho na natureza. Então, e se ele combinasse as duas paixões e se tornasse um vigneron?
Aos 79 anos, Vinding-Diers liderou uma das carreiras mais notáveis do vinho em três continentes, viajando da África do Sul e Bordéus para a América do Sul e Europa de Leste. Foi pioneiro no regresso à utilização de leveduras nativas em Bordéus no início da década de 1980, e ajudou a liderar um renascimento do Tokaji doce na Hungria pós-comunista com o seu então parceiro de negócios, o autor britânico de vinhos Hugh Johnson. Vinding-Diers também inspirou uma nova geração de dinamarqueses com os seus filhos Anders e Hans (o último da Bodega Noemía de Patagonia da Argentina) e o seu sobrinho Peter Sisseck, fundador do Dominio de Pingus de Espanha.
O seu último capítulo está a desenrolar-se numa colina remota no sudeste da Sicília, onde vive e faz Syrah com a sua mulher, Susie.
"Estava mortinho por sujar novamente as minhas mãos", diz Vinding-Diers da sua chegada à Sicília há cerca de 20 anos, seguida da plantação da sua propriedade Vinding Montecarrubo em 2010.
“ Eu não tinha um cêntimo na altura, e ainda não tenho um cêntimo", diz ele com uma gargalhada, saltando através das vinhas na sua poeirenta Land Rover Defender. "Tudo vai para a quinta. ”
Ele pode não estar assim tão falido. Este aristocrata do Velho Mundo descobriu tipicamente uma forma de viver em estilo, levando consigo as suas pinturas a óleo e heranças familiares, a sua colecção de livros de 10.000 volumes e o piano da sua avó. A sua recente autobiografia, Viking in the Vineyard (Academie du Vin Library), revela um espírito livre com uma paixão pela viticultura e pela aventura.
A sua pequena produção de vinhos Montecarrubo não está disponível nos Estados Unidos - ainda - mas o seu livro está. A sua vida é um lembrete de como o mundo do vinho poderia ser livre, mesmo no seu epicentro conservador de Bordéus.
“ O mundo do vinho - muito dele - tornou-se sem alma, " O Vinding-Diers lamenta. "Há muito dinheiro estrangeiro a flutuar e especulação, e há muitos vinhos finos que nunca serão bebidos pelos jovens porque os preços são tão altos". ”
O enólogo nasceu numa família criativa e patrícia em Copenhaga; o seu pai era o escritor e actor Ole Vinding. Depois de os seus pais se divorciarem e a sua mãe voltar a casar, o nome de família do seu padrasto, Diers, foi acrescentado ao seu.
"O meu padrasto comprava um barril de Lynch-Bages todos os anos e mandava-o engarrafar, por isso tínhamos vinho todos os dias", recorda ele.
Depois de ter abandonado a universidade em meados dos anos 60, Vinding-Diers viajou pelo mundo e trabalhou brevemente como correspondente de guerra em África e no Vietname. Em 1968, casou com Susie, uma enfermeira nascida na Grã-Bretanha, e o casal partiu para a África do Sul, onde o seu primeiro trabalho como mão de vinha foi acompanhado por tarefas de guarda de porcos. Quando deixou a África do Sul, cinco anos mais tarde, já tinha trabalhado como assistente de vinicultor em Rustenberg, na zona nobre de Stellenbosch.
Depois de se ter mudado para Bordéus para aceitar outro trabalho de vinho, Vinding-Diers estava no seu elemento - entre o estodginess e a modernidade. Construiu fama ao longo de 25 anos, executando uma série de châteaus brancos centrados no vinho, incluindo Château Rahoul e Château de Landiras em Graves, onde defendeu as leveduras indígenas e a filtragem mínima.
Antes do seu tempo, os Vinding-Diers acreditavam que as leveduras nativas de diferentes vinhas punham o seu selo único no vinho. Para provar o seu palpite, em 1985, fermentou três lotes de Sémillon de Rahoul utilizando leveduras indígenas de Rahoul, Lynch-Bages e outro château.
Na Primavera seguinte, conduziu uma prova convincente da sua experiência para os estabelecimentos de vinho e educação de Bordéus, resultando na sua eleição para a prestigiada Académie du Vin de Bordeaux.
“ Isso, "diz Vinding-Diers," foi a maior observação da minha carreira. ”
Sendo o sonhador que é, grande parte da sua carreira envolveu malabarismos com investidores e empréstimos e tentando manter os banqueiros famintos à distância. Nos anos 90, tornou-se um "vinicultor voador" - um consultor de vaivém entre Bordéus, Budapeste, Bulgária e Brasil - e acabou por aterrar em Roma. Ansiou por se instalar na sua própria propriedade e, durante algum tempo, tentou viver na Toscana, mas não encontrou lá inspiração.
Em 2000, Vinding-Diers acompanhou o seu amigo e antigo protegido Andrea Franchetti da Tenuta di Trinoro da Toscana ao Monte Etna. As duas vinhas exploradas e plantadas para o que viria a ser a adega de Franchetti' s Passopisciaro.
Em 2003, Vinding-Diers deixou o Etna e dirigiu-se para sul em direcção a Siracusa, onde encontrou um companheiro amante do vinho no Marquês Giuseppe Paternò Castello di San Giuliano, que queria fazer vinho na sua propriedade de mais de 600 acres de azeitonas e citrinos em Melilli.
“ Plantamos todo o tipo de coisas", diz Vinding-Diers, acrescentando que o cavalo de trabalho do sudeste da Sicília, Nero d ' Avola, não amadureceu naquele microclima particular e mais fresco. Syrah, diz ele, foi a estrela das suas experiências.
Depois de comprar Montecarrubo, uma antiga propriedade de alfarroba e oliveira, Vinding-Diers mandou construir uma casa a partir do seu próprio desenho. Em seguida, plantou Syrah treinada de arbustos e um pouco da variedade branca siciliana Grillo. Seguiu-se uma pequena mas arrumada adega.
“ Estamos "à beira de um velho vulcão que explodiu há dois milhões de anos," Vinding-Diers entusiasma-se enquanto caminha na vinha. "Quando vi o local e vi os solos, tive de o ter". ”
Embora Syrah estivesse na Sicília há séculos, Vinding-Diers encontrou biótipos locais de sabor amargo, por isso olhou para a denominação de l'Hermitage da França de selecção maciça de cepas de vinha.
“ Na Sicília, Syrah evoluiu para outras coisas", diz ele. "Por isso, quis ir a França para obter o verdadeiro McCoy. ”
O seu carro-chefe Vinding Montecarrubo vinhos são um par de Syrahs de um só vinhedo, dos quais ele faz cerca de 800 caixas por ano. O seu Vigna Grande cuvée é austeramente francês, e o seu Vignolo (de vinhas plantadas num antigo fundo marinho) está cheio de eucaliptos e especiarias.
A Vinding-Diers também faz uma série de vinhos de uvas compradas, incluindo Nerello Mascalese do Monte Etna, bem como Syrah, Grillo e Bordeaux, variedades do sul do Noto.
Apesar dos contratempos - tais como ter alguns barris roubados e perder toda a sua colheita de 2021 por causa dos danos causados pelo fumo, resultantes de um incêndio provocado por um pastor local - Vinding-Diers diz que a Sicília é a sua última jogada.
“ Adoro a selvageria aqui e o povo", diz ele. "Eles são trabalhadores duros, honestos - a maioria deles - e felizes. Isto faz-me lembrar a minha infância na Dinamarca. ”
