Lumina zilei trece de ora 17.00, crocusii se ivesc în locurile însorite și, exact când se pare că primăvara ar putea sosi foarte devreme, bum, vine un front rece, temperaturile scad din nou sub zero grade și începe să ningă. Dacă știm ceva cu siguranță, este că nu ne putem baza pe meteorologi (sau pe Punxsutawney Phil, de altfel) pentru a ne spune când va dispărea în sfârșit frigul iernii. Pentru a ne ajuta să ne adunăm puterile și să rezistăm până la sfârșitul sezonului sau până când vom putea sta din nou confortabil pe terase, Wine Spectator a întrebat o duzină de profesioniști de renume în domeniul vinului ce beau atunci când simt că se instalează febra cabanei. Citiți mai departe pentru a afla care sunt sticlele care îi trimit instantaneu la vară și la soare, chiar și atunci când afară sunt 10 grade.
Wine Spectator: Care este cel mai bun vin care vă ajută să învingeți febra cabanei?
Julian Simard-Gillis, somelier șef la Post Hotel Dining Room, câștigător al premiului Grand Award, Lake Louise, Alberta, Canada.
Riesling, întotdeauna Riesling. Mai exact, niște Kabinetts germani de valoare bună. Aciditatea electrizantă cu o notă de dulceață ispititoare - dacă asta nu te ridică din pat, nimic nu o va face.
Jacob Brown, director de băuturi la Lazy Bear, câștigător al premiului de excelență Best of Award of Excellence, San Francisco.
Luați un vin de pe insulă. Deschideți o sticlă din Sicilia și urmăriți noul sezon al emisiunii White Lotus. Optați pentru o sticlă de Passopisciaro Passorosso și priviți peisajele frumoase. Sau, dacă emisiunea respectivă nu vă place, dați căldura mai tare, puneți o fotografie a unui vulcan pe un perete, fotografii ale Mediteranei pe celălalt și puneți niște muzică pop italiană. Asta îți va schimba imediat starea de spirit.
Alisha Blackwell-Calvert, director de vinuri la Cinder House, câștigător al Premiului de Excelență, St. Louis, Mo.
O sticlă de rosé este cel mai bun mod de a învinge febra cabanei. Gama de nuanțe roze evocă amintiri despre distracția de vară la piscină și râsetele pe terasă cu prietenii. În inima iernii, optați pentru o ofertă roz închisă din Tavel, o subregiune din valea Rhône care își concentrează producția pe un rosé mai corpolent, care poate rezista cu ușurință în fața preparatelor tipice de vreme rece, cum ar fi carnea înăbușită, somonul prăjit și rața. Sticlele de la E. Guigal sau Domaine Lafond sunt întotdeauna alegeri recomandate.
Amy Mitchell, director de vinuri la Indian Accent, câștigător al premiului de excelență Best of, New York City.
Atât în cazul vinurilor liniștite, cât și al celor spumante, pentru mine, rosé-ul este un vin de zi cu zi, în fiecare zi, pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, este o amintire plăcută a lunilor de primăvară și de vară care vor urma. Preferatul meu actual este Cabernet Franc 2021 de la Domaine Guiberteau. Este ca niște fructe de pădure roșii proaspete într-un pahar și îi place să însoțească mâncarea cu accent indian.
Andrea Morris, director de băuturi la Essential by Christophe, New York City
Șampanie! Este revigorantă și stimulează instantaneu starea de spirit, iar dacă nu sărbătoriți nimic, este chiar mai bine pentru că pare spontană. Bonus: va fi perfectă cu orice ai mânca în acel moment.
Mike Lee, director de vinuri la La Toque, câștigător al Marelui Premiu, din Napa, California.
Oricare dintre ele te face să uiți că ești blocat înăuntru! Pentru mine, este Pinot Noir, fie de pe Coasta Sonoma, fie din Burgundia. Dar fiecare în parte. Fiecare are propriul său palat, așa că deschideți ceea ce vă face să vă simțiți bine!
Caitlin O' Brien, somelier șef la Il Buco Alimentari & Vineria, New York City
Pentru a scăpa de febra cabanei? Îmi place să am la îndemână niște alburi de coastă. Un pahar de pe insula Santorini din Grecia sau Falanghina de pe Coasta Amalfi este exact ceea ce mă poate transporta în... ei bine, oriunde, dar nu în locul în care sunt blocată - dar da, de preferat un loc cu valuri de ocean și cer albastru strălucitor. Pentru aplecarea în febra cabanei? Un vin roșu frumos și fin din Rhône de Sud. Ceva cu fructe negre, puțin condiment și taninuri mătăsoase, pe care să îl savurez, de preferință, pe o canapea confortabilă cu șemineu. Cru de alegere? Gigondas.
Steven McDonald, director executiv de băuturi pentru Grand Award - câștigător al premiului Pappas Bros. Steakhouses din Dallas și Houston
Șampanie! Umpleți frigiderul și împărțiți cu prietenii. Este sezonul!
Alexandra Thomas, director de vinuri la Adalina, câștigătorul premiului Best of Award of Excellence, Chicago
Cu siguranță că există multe interpretări diferite ale unei locații de febră a cabanei, dar eu îmi imaginez că sunt blocat într-o cabană din bușteni, în pădure, într-o furtună de zăpadă - ca cineva din Midwest, asta se întâmplă în fiecare iarnă! Șemineu care răcnește, covor din piele de urs, pături confortabile sub care să te înghesui cu jumătatea ta semnificativă ... ați înțeles imaginea!
Vinul pe care l-aș sorbi seducător este Sagrantino din Umbria, Italia. (Arnaldo Caprai sau Cantina Fratelli Pardi sunt preferatele mele.) Sagrantino are o natură senzuală, captivantă și seducătoare. Cuișoare prăjite, pin uscat, trandafir seducător la nas, în timp ce învârtiți vinul și ridicați timid privirea din pahar. Dar partea mea preferată este expresia carnală a proprietăților sanguine ale vinurilor ' care sunt omniprezente în palat, amestecate cu mure dense, piper și tutun. Chiar dacă lăsați acest vin să respire în pahar pentru o scurtă pauză de la a face ochi dulci în fața focului, îl veți găsi și mai generos pe măsură ce se deschide.
Jhonel Faelnar, director de vinuri pentru Naro, Atomix și Atoboy, New York City
Fără îndoială, șampanie. Este greu de învins calitățile revigorante ale unui pahar de șampanie. În special, A. Margaine Special Club Brut Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 este un exemplu excelent care poate fi savurat cu sau fără mâncare. Vinul este bogat și cremos, cu o doză de aciditate care aproape că îmi amintește de o tartă cu cremă de lămâie.
Tiana Estremera, somelier șef la Xiquet, Washington, D.C.
Sunt un mare fan al vinului sicilian. Este ceva în a putea sorbi un Frappato rece, cu fructe sărutate de soare și un buchet parfumat seducător, sau un Nero d ' Avola cu structură elegantă, cu un gust de lemn dulce, care mă duce direct în acel loc exotic. Sau, combinați aceste două soiuri și încercați un Cerasuolo di Vittoria care vă va lăsa absolut uimit. Există un motiv pentru care este singurul DOCG din Sicilia; aceste vinuri sunt cu adevărat transportante.
Jodi Bronchtein, director de vinuri la Audrey and June, câștigător al premiului de excelență, din Nashville, Tenn.
Cea care te face să îți rezervi o excursie în locul pe care vrei să îl vizitezi în continuare. Asortați acest vin cu filme, cărți și muzică despre țara respectivă.
