Suntem în 2023 și, în acest moment, am reușit cu toții să ne aventurăm din nou în lume, dar asta nu înseamnă că am încetat să mai devorăm intrigi dramatice cu vinuri și bucătari carismatici la televizor și în filme.
Printre emoțiile noastre recente s-au numărat depistarea sticlelor în timp ce ne uitam la The Menu (oare chiar face cineva vin dintr-un singur rând de viță de vie?), satisfacerea poftei noastre de bucătărie haute și mai puțin haute cu ode la bucătăria italiană din Chicago, The Bear (în timp ce ne întrebam, de asemenea, de ce această versiune a orașului Chicago are note de inspecție sanitară) și am fost complet devastați de The Last of Us (și de presupusa tristețe de a bea un Beaujolais Villages vechi de 20 de ani).
Dacă vă este sete de mai mult vin pe ecran, consultați indexul nostru complet de filme și emisiuni TV, precum și lista noastră de vizionări esențiale pentru pandemie.
Fără alte întârzieri, iată câteva dintre descoperirile și redescoperirile recente preferate ale editorilor noștri. Avertizare corectă: Spoilere înainte!
Meniul (HBO Max)
Când Meniul a fost lansat în noiembrie 2022, a devenit imediat cel mai comentat vehicul de comedie-horror pentru vin de la... ei bine, de la Bodies, Bodies, Bodies, Bodies, care a apărut cu trei luni mai devreme. The Menu a primit multă presă pentru descrierea sa brutal de satirică a unui restaurant exclusivist de pe o insulă numit Hawthorn și care percepe 1.250 de dolari de persoană pentru un meniu de degustare unic, literalmente de moarte, cu asocieri de vinuri, bineînțeles.
Atenția acordată meniului din The Menu a fost binemeritată - bucătarul Dominique Crenn a fost designerul culinar al filmului - dar aici, la Wine Spectator, suntem antrenați să aruncăm un ochi critic asupra serviciului de servire a vinului, iar The Menu se achită de această sarcină, începând cu somelierul, interpretat în mod hilar de actorul Peter Grosz (jumătate din cei doi tipi de la rutina Sonic drive-in).
Cu cea mai mare seriozitate, asocierile de vinuri (și există un întreg fir de discuție pe Reddit dedicat acestora) încep cu un fel de mâncare numit "Insula", o singură scoică "așezată pe stânci de pe țărm, acoperită cu apă de mare abia înghețată și filtrată, care va aromatiza felul de mâncare pe măsură ce se topește. "Este asortat cu un Chardonnay, " de la prietenii noștri de la Caroline Morey, un Chassagne-Montrachet premier cru din 2014. Nu doar o singură podgorie. Un singur rând de viță de vie. "
Deci, ce este real și ce nu este aici? Caroline Morey este o persoană foarte reală și un vinificator foarte bun în Burgundia; ea împarte o cramă în Chassagne-Montrachet cu soțul ei vinificator, Pierre-Yves Colin. Vinul ei de top din Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, se vinde cu câteva sute de dolari sticla. Este făcut din mai mult de un singur rând de viță de vie, dar nu mult mai mult - doar un singur acru.
Dar ați putea face un vin dintr-un singur rând de viță de vie? Sigur. Cel mai mic volum de vin pe care se poate concepe pentru îmbuteliere ar fi un singur butoi (la marile licitații de vinuri de caritate se găsesc mereu vinuri îmbuteliate dintr-un singur butoi). Un butoi tipic de Burgundia are o capacitate de 228 de litri de vin, adică aproximativ 25 de lăzi, dar de câte vițe de vie este nevoie pentru a produce suficienți struguri pentru a umple un butoi de 228 de litri? Ei bine, trebuie să faci niște calcule neclare care implică greutatea medie a unui ciorchine de struguri (să spunem un sfert de kilogram) și numărul de ciorchini pe viță de vie (puternic influențat de metoda de tăiere și de spațierea viței de vie), dar, potrivit prietenului meu Kendall Jackson, este nevoie de aproximativ 100 de vițe de vie pentru a produce un butoi de vin, sau aproximativ trei vițe de vie pe sticlă.
Înapoi la Hawthorn, următorul fel de mâncare a fost tacos de pui și Pinot Noir. "Acesta este un Pinot Noir din 2013 de la Ross Cobb", ne-a informat somelierul. "L-am hiper-decantat cu un blender de imersie pentru a-l trezi din somnul său. Stejar de Slavonia, cireșe bogate și note de tutun și un ușor sentiment de nostalgie și regret. Savurați. " Încă o dată, Ross Cobb este un vinificator foarte real, specializat în Sonoma Coast Pinot Noirs, dar vinurile sale roșii sunt învechite în butoaie de stejar francez, aproximativ o treime noi, nu slavone. Iar vinurile lui Cobb ' s nu sunt cunoscute pentru a induce nici mai mult, nici mai puțin regret decât orice altă băutură pentru adulți.
În ceea ce privește "hiper-decantarea", aceasta a fost la modă acum zece ani, când autorul de bucătărie modernistă Nathan Myhrvold a prescris decantarea vinului turnându-l într-un blender și punându-l în funcțiune timp de 30 până la 60 de secunde. "Chiar și vinurile legendare, cum ar fi Château Margaux 1982, beneficiază de o trecere rapidă prin blender", a scris Myhrvold. Nu a prins prea bine.
Ultimul nostru meniu de notație, cu file de friptură și măduvă osoasă, este " Domaine Breton biodinamic Cabernet Franc. Fără adaos de sulfiți, cu un pic de funk de curte, o potrivire minunată cu proteinele prăjite. " Adevăratul Domaine Breton este condus de Catherine și Pierre Breton, iar viile lor de Cabernet Franc sunt cultivate biodinamic și sunt realizate fără adaos de sulfiți. De asemenea, sunt fermentate cu drojdii native și îmbuteliate nefiltrate. Și da, Cabernetul lor franc se potrivește de minune cu proteinele prăjite. 10
Din păcate, nu există nici o asociere de vinuri cu ultimul fel de mâncare, un fel de Midsommar cu o piesă de spectacol s ' mores - la Hawthorn, desertul te consumă! "Toată lumea moare a fost pasul meu, de fapt", ne-a informat deja bucătarul. " Sunt super mândru de asta. " - Robert Taylor
Tu (Netflix)
Fanii de streaming Foodie au devorat deja primele 3 sezoane din You, thrillerul psihologic cu accente de Dexter și Gossip Girl în care antieroul, maestru restaurator de cărți vechi
Iubirea nu mai este de actualitate în sezonul 4, în care antieroul nostru s-a integrat în înalta societate britanică. Joe își îmbunătățește abilitățile de falsificator într-un complot inspirat din episodul 4 al serialului Clue, la moșia familiei lui Lady Phoebe (Tilly Keeper), Hampsbridge House (Knebworth House). Ca un cadou pentru gazdă, el falsifică o sticlă de Burgundia învechită, un fictiv Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Dacă sunteți curioși, 1971 nu a fost o recoltă deosebit de convingătoare pentru Burgundia, dar nici Lady Phoebe, nici oaspeții ei nu par să fi observat. - R.T.
Bodies, Bodies, Bodies, Bodies (Amazon Prime, YouTube)
Scrii o poveste despre o pivniță de vinuri bântuită de un televizor și următorul lucru pe care îl știi este că ești în domeniul horror, se pare. Bodies, Bodies, Bodies, Bodies este încă unul dintre multele și excelentele filme de groază întunecate și satirice ale companiei de producție A24 ' s, dar ca și acestea, acesta stârnește mai multe râsete decât majoritatea datorită, printre alții, lui Pete Davidson în rolul victimei nr. 1. Dacă vă plac filmele A24, așa cum îmi plac mie foarte mult, atunci probabil că o să vă placă și acesta. Dacă nu vă plac slasherii, probabil că nu vă va plăcea! De ce mai vorbim despre el? Spoiler criptic: Veuve Clicquot a făcut-o. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
Episodul 3 din The Last of Us, bazat pe franciza de succes a jocurilor video, găsește umanitatea în a bea vin și a se bucura de lucrurile bune. Abătându-se de la intriga centrală a lui Joel (Pedro Pascal) și Ellie (Bella Ramsey) care fac autostopul prin Statele Unite post-apocaliptice infestate de ciuperci și zombi, episodul 3 se concentrează în întregime pe relația dintre Bill (Nick Offerman) și Frank (White Lotus ' Murray Bartlett), doi bărbați care încearcă să trăiască cât mai normal posibil în ciuda circumstanțelor, uniți de plăcerile simple ale mâncării bune și ale vinului.
Episodul începe cu Bill în perioada imediat următoare apocalipsei zombi. Bill, un "doomsday prepper", și-a securizat casa și orașul înconjurător cu o multitudine de capcane și camere de supraveghere și se bucură de inventarul fiecărui magazin din oraș, găsind chiar timp să se bucure de o sticlă de vin liniștită și de o masă gătită acasă în majoritatea nopților. Asta ' până când Bill îl întâlnește pe Frank (după ce Frank cade, la propriu, într-una dintre capcanele sale). Retrasul Bill îl primește cu părere de rău pe Frank la cină și îi pregătește o masă impresionantă cu ceea ce pare a fi iepure în stil confit cu legume rădăcinoase, asortată cu o sticlă de Louis Jadot Beaujolais Villages 2002. "Un om care știe să asorteze iepurele cu Beaujolais", admiră Frank.
Episodul face salturi în timp, prezentând diferite părți ale vieții lui Bill și Frank: înfruntând jefuitorii, făcându-și aliați, obosindu-se de izolarea lor, dar rămânând în același timp puternici în ceea ce privește viața lor împreună și dragostea unul pentru celălalt. Dar ceea ce iese în evidență pentru mine este modul în care fiecare moment este punctat de mâncare, de raritatea pur și simplu a căpșunilor proaspete, a cinei și a sticlelor de Beaujolais în acele vremuri de neuitat.
Unii critici sugerează că nu este plauzibil ca Bill să fi depozitat atât de mult vin sau că a făcut din acest lucru o prioritate - primele sale opriri atunci când strângea provizii și își pregătea casa pentru un drum lung au fost Home Depot și magazinul local de băuturi alcoolice, unde a cumpărat o ladă de Caymus. Sau faptul că s-au bucurat de aceeași sticlă de Beaujolais în ultima lor seară împreună, 20 de ani mai târziu - un vin pe care editorul senior al Wine Spectator, James Molesworth, l-a catalogat drept "de băut acum" în 2003. Dar, pentru mine, este ceea ce face ca acest episod să fie atât de sfâșietor și convingător. În ciuda a tot ceea ce se întâmplă, Bill și Frank aleg să găsească plăcerea și să își trăiască în continuare viața în timp ce lumea arde în jurul lor. Aceste lucruri nu sunt niciodată atât de frivole. - Julia Larson
Emily la Paris (Netflix)
În luna decembrie a anului trecut, Emily Cooper (Lily Collins), o americancă expatriată în străinătate, care poartă Chanel, a revenit pentru sezonul 3 din Emily in Paris. Pentru a vă pune la curent: Emily a călătorit din Chicago la Paris pentru a ocupa un nou rol la o companie franceză de marketing, Savoir, găsind pe parcurs succes profesional, prietenie, Château Malartic-Lagravière și chiar dragoste. Printre acestea se numără și o relație, pe care o cunoaște și o rivalitate romantică, cu galerista locală Camille (Camille Razat), care se întâmplă să fie fiica proprietarilor unei case de șampanie din Épernay. În sezonul 2, Emily s-a asociat cu cuplul la Champère, un vin cu bule făcut special pentru a fi pulverizat (pentru că nu avea un gust prea bun). Puteți chiar să cumpărați infamul de Lalisse Champère în viața reală, din colecția Boisset (70 de dolari pentru un pachet de 3; această versiune este destinată "toastării, sorbitului și pulverizării").
În sezonul 3, Emily descoperă Kir Royales și este inspirată să reintroducă pe piață Champère ca o versiune conservată a cocktailului pe bază de șampanie și crème de cassis (din păcate, nu există o versiune reală a acestui cocktail... încă). Noile episoade sunt la fel de amuzante, romantice și ocazional dramatice cum și-ar putea dori fanii, oferind și mai mult strălucire, modă și peisaje care îți taie respirația. Cel mai recent sezon prezintă, de asemenea, bucătăria provensală de înaltă clasă, mese de bistro și, bineînțeles, mult vin. - Collin Dreizen
The Bear (FX, Hulu)
The Bear îl are ca protagonist pe Jeremy Allen White în rolul lui Carmy, un tânăr bucătar care a condus "cel mai bun restaurant din New York" și care tocmai a moștenit restaurantul de carne de vită italiană din Chicago al fratelui său decedat. Trecând de la obținerea de stele Michelin la prepararea de sandvișuri, ritmul serialului evocă anxietatea de a găti și de a lucra într-un restaurant la toate nivelurile - sărbătoarea sau foametea non-stop, atacul de obstacole și pierderea limitelor personale. În fiecare episod se simte ca și cum Carmy va da în cele din urmă în clocot, fie din cauza nervilor afacerii, fie din cauza durerii pure.
În ciuda a toate acestea, spectacolul este încă incredibil de iubitor. Cu ansamblul său relatabil, inclusiv talentații Ayo Ediberi și Ebon Moss-Bachrach, ajungem să vedem cum restaurantul devine încet-încet serios. Pe măsură ce sezonul avansează, nu numai că vedem mici detalii, cum ar fi transformarea raftului de condimente și recipientele de halbă etichetate cu bandă de pictor, dar bucătarii încep să vadă cu adevărat cum viziunea lui Carmy ' s devine realitate. Prăjiturile delicioase de ciocolată și coastele înăbușite cu cola îi ispitesc pe telespectatori și le amintesc tuturor de recompensele muncii în restaurant, oricât de anxioase ar fi. Sezonul 2 al serialului The Bear este programat să debuteze la sfârșitul acestui an. - J.L.
Roma (HBO Max)
Timp de decenii, HBO s-a dovedit a fi un creator și un maestru al serialelor de televiziune cu personaje carismatice, dar complicate din punct de vedere moral, de la The Sopranos la Boardwalk Empire, de la Curb Your Enthusiasm (aveți răbdare cu mine) la Rome. Coprodus de BBC, Rome a triumfat în rândul dramelor istorice atunci când a avut premiera în 2005. Pe parcursul a două sezoane și cu o distribuție de actori talentați, serialul a dramatizat ultimii ani ai Republicii Romane, începând cu conflictul dintre Iulius Cezar și Pompei și terminând cu transformarea lui Augustus Cezar în împărat.
La o revedere recentă, pot confirma: Roma este la fel de excelentă precum mi-o amintesc. Acestea fiind spuse, nu mi-am dat seama câte momente gastronomice au existat în serial. Roma este practic punctată de ele, fie că este vorba de Atia din Iulii (Polly Walker) sorbind vin (poate faimosul Falernian?) sau de Mark Anthony (James Purefoy) mâncând o pâine cu aspect delicios, îmbibată cu un ulei de măsline cu aspect și mai delicios. Per total, scriitorii Romei ne oferă mai multe detalii despre ceea ce mâncau și beau romanii decât v-ați aștepta probabil. Dar apoi, au fost nevoiți să o facă. Dacă ai de gând să umanizezi figuri istorice legendare, nu există o metodă mai bună decât să ne reamintești că, hei, mâncau (oarecum) la fel ca noi! - C.D.
