Любовный роман Питера Виндинг-Дирса с виноделием начался в начале 1960-х годов, когда он был студентом французского факультета Сорбонны в Париже. Друг предложил подвезти его на юг Франции на свежем заводском Triumph TR4. Проезжая по бургундским виноградникам, заросшим кустарником, Виндинг-Дирс испытал откровение.
Он любил вино и работу на природе. Что, если бы он объединил эти две страсти и стал виньероном?
В свои 79 лет Виндинг-Дирс сделал одну из самых непостоянных и романтических карьер на трех континентах, путешествуя из Южной Африки и Бордо в Южную Америку и Восточную Европу. Он был пионером возвращения к использованию местных дрожжей в Бордо в начале 1980-х годов и помог возродить сладкое Токайи в посткоммунистической Венгрии вместе со своим тогдашним деловым партнером, британским писателем Хью Джонсоном. Виндинг-Дирс также вдохновил новое поколение датчан-единомышленников, включая своих сыновей Андерса и Ханса (последний - из аргентинской Bodega Noemía de Patagonia) и своего племянника Питера Сисека, основателя испанской Dominio de Pingus.
Его последняя глава разворачивается на отдаленной вершине холма на юго-востоке Сицилии, где он живет и производит сира вместе со своей женой Сьюзи.
"Я умирал от желания снова испачкать руки", - говорит Виндинг-Диерс о своем приезде на Сицилию около 20 лет назад, после чего в 2010 году он заложил виноградник Vinding Montecarrubo.
" Тогда у меня не было ни гроша, и до сих пор нет ни гроша", - со смехом говорит он, проезжая через виноградники на своем пыльном Land Rover Defender. "Все идет на ферму. "
Возможно, он не так уж и разорен. Этот аристократ из Старого Света обычно находит способ жить стильно, перевозя с собой семейные картины маслом и реликвии, 10 000-томную коллекцию книг и фортепиано своей бабушки. Его недавняя автобиография "Викинг на винограднике" (Библиотека Academie du Vin) показывает свободный дух, страстно любящий виноградарство и приключения.
Его вина Монтекаррубо, выпускаемые небольшим производством, пока еще не доступны в Соединенных Штатах, но его книга есть. Его жизнь - это напоминание о том, насколько свободным может быть мир вина, даже в его консервативном эпицентре Бордо.
" Мир вина - большая его часть - стал бездушным, - сетует Виндинг-Дирс. Здесь много иностранных денег и спекуляций, и есть много прекрасных вин, которые никогда не будут пить молодые люди, потому что цены на них очень высоки". "
Винодел родился в творческой и патрицианской семье в Копенгагене; его отцом был писатель и актер Оле Виндинг. После развода родителей и повторного замужества матери к его фамилии добавилась фамилия отчима - Дирс.
"Мой отчим каждый год покупал бочку Lynch-Bages и разливал ее по бутылкам, так что вино у нас было каждый день", - вспоминает он.
Бросив университет в середине 1960-х годов, Виндинг-Дирс путешествовал по миру и недолго работал военным корреспондентом в Африке и Вьетнаме. В 1968 году он женился на Сьюзи, медсестре, родившейся в Великобритании, и пара отправилась в Южную Африку, где его первая работа в качестве рабочего на винограднике сопровождалась обязанностями по уходу за свиньями. К тому времени, когда он покинул Южную Африку пять лет спустя, он прошел путь до помощника винодела в Rustenberg в лучшем районе Stellenbosch.
После переезда в Бордо на другую работу, связанную с виноделием, Виндинг-Дирс оказался в своей стихии - между степенностью и современностью. За 25 лет он приобрел известность, управляя рядом шато, ориентированных на производство белого вина, включая Шато Рахуль и Шато де Ландирас в Гравесе, где он выступал за местные дрожжи и минимальную фильтрацию.
Виндинг-Дирс, опередив свое время, считал, что местные дрожжи с разных виноградников накладывают на вино свою уникальную печать. Чтобы доказать свою догадку, в 1985 году он сбродил три партии семильона из Рахуля, используя местные дрожжи из Рахуля, Линч-Баж и другого шато.
Весной следующего года он провел убедительную дегустацию своего эксперимента для винодельческих и образовательных учреждений Бордо, в результате чего был избран в престижную Академию вин Бордо (Académie du Vin de Bordeaux).
" Это, - говорит Виндинг-Дирс, - было величайшим наблюдением в моей карьере. "
Будучи мечтателем, большую часть своей карьеры он занимался жонглированием инвесторами и кредитами, пытаясь удержать на расстоянии голодных банкиров. В 1990-х годах он стал "летающим виноделом" - консультантом, курсирующим между Бордо, Будапештом, Болгарией и Бразилией, - и в конце концов оказался в Риме. Он жаждал обосноваться в собственном поместье и некоторое время пытался жить в Тоскане, но не нашел там вдохновения.
В 2000 году Виндинг-Дирс сопровождал своего друга и бывшего протеже Андреа Франкетти из тосканского хозяйства Tenuta di Trinoro на гору Этна. Они разведали и посадили виноградники для винодельни Франкетти "Пассописциаро".
В 2003 году Виндинг-Дирс покинул Этну и направился на юг, в сторону Сиракузы, где нашел единомышленника в лице маркиза Джузеппе Патерно Кастелло ди Сан Джулиано, который хотел делать вино на своем оливковом и цитрусовом поместье площадью более 600 акров в Мелилли.
" Мы сажали самые разные сорта, - говорит Виндинг-Дирс, добавляя, что рабочая лошадка юго-восточной Сицилии, красный сорт Неро д'Авола, не созревает в этом конкретном, более холодном микроклимате. Сира, по его словам, стала звездой их экспериментов.
После покупки Монтекаррубо, старого рожкового и оливкового поместья, Виндинг-Дирс построил дом по собственному чертежу. Затем он посадил кустовой сорт Сира и немного белого сицилийского сорта Грилло. Затем была построена небольшая, но аккуратная винодельня.
" Мы находимся на краю старого вулкана, который взорвался два миллиона лет назад", - восторгается Виндинг-Дирс, прогуливаясь по винограднику. Когда я увидел это место и почвы, я просто обязан был это сделать". "
Хотя Сира произрастала на Сицилии на протяжении веков, Виндинг-Дирс нашел местные биотипы горькими на вкус, поэтому он обратился к французскому району Эрмитаж за лозами массового отбора.
" На Сицилии сира превратилась в другие сорта", - говорит он. "Поэтому я хотел поехать во Францию, чтобы получить настоящий Маккой. "
Его флагманские вина Vinding Montecarrubo - это пара сира с одного виноградника, которых он производит около 800 ящиков в год. Его кюве Vigna Grande строго французское, а его Vignolo (с лоз, посаженных на древнем морском дне) полно эвкалипта и специй.
Виндинг-Дирс также производит ряд вин из покупного винограда, включая Nerello Mascalese с горы Этна, а также сорта Сира, Грилло и Бордо с более южного региона Ното.
Несмотря на неудачи, такие как кража нескольких бочек и потеря всего урожая 2021 года из-за дыма, возникшего в результате поджога винограда местным пастухом, Виндинг-Дирс говорит, что Сицилия - это его последний шаг.
" Мне нравится здешняя дикая природа и люди, - говорит он. "Они трудолюбивы, честны - большинство из них - и счастливы. Это напоминает мне о моем детстве в Дании". "
