Роберто Ди Мео не является типичным виноделом, который просто производит, разливает и продает вино. Его подход к виноделию на тихих южно-итальянских холмах региона Кампания ' Irpinia, в 40 милях к востоку от Неаполя, иногда кажется подходом мастера или антиквара.
Работая в крошечной Сальза Ирпина (население 800 человек) с местными сортами, особенно с белым Фиано, Ди Мео делает то, что никто другой не делает с выдержкой в поисках скрытых ароматов и нюансов.
"Прекрасно видеть, что происходит со временем", - говорит он с широкой улыбкой.
Учтите, что в этом году Ди Мео - белобородый 56-летний человек - выпустил в 2013 году винтаж своего одновиноградного вина Fiano di Avellino Alessandra, которое долго выдерживалось на выжимках в стальных резервуарах. Всего два года назад он выпустил вино 2003 года аналогичного, но еще более длительной выдержки Erminia Di Meo Fiano di Avellino.
Его неизданные жемчужины уходят корнями еще дальше. Вино Erminia Di Meo Fiano 1993 года выпуска до сих пор хранится в погребе его семейного охотничьего домика 18 века, превращенного в загородный дом. Ди Мео утверждает, что оно еще не раскрыло свой потенциал!
" Сейчас еще не время выпускать его", - говорит он с усмешкой. "Это был прекрасный год. "
Ди Мео, сын знатной фермерской семьи, вероятно, можно назвать эксцентриком, но он также фанатик качества - и при этом радостный.
Во время тура по региону в конце лета я слушал Ди Мео и пробовал его золотой Fianos среди антиквариата и картин маслом, когда на заднем плане играл легкий джаз.
Ди Мео производит два других вина Фиано ди Авеллино с 50 акров земли: Фиано начального уровня, выпускаемое через год или два после сбора урожая, и одновиноградное вино Colle di Cerri, ферментированное и выдержанное в бочках из бургундского дуба.
Используя виноградники, которые он арендует и управляет по всей Ирпинии, он также производит красные вина из Aglianico и белые из Falanghina и Greco di Tufo, доводя производство до 50 000 ящиков в год. Он также долго выдерживает Греко (его Greco di Tufo Vittoria Riserva 2008 года было выпущено в начале этого года) и добивается превосходства в этом сорте. (При оценке 90 баллов и цене 27 долларов его Греко ди Туфо G 2016 года заслужило место в рейтинге Wine Spectator ''100 лучших вин 2017 года'').
Тем не менее, самая большая часть его сердца принадлежит Фиано.
" Я любитель Фиано", - восклицает Ди Мео во время прогулки по участкам глинисто-известняковых виноградников, расположенных на южном склоне холма на высоте до 1800 футов. Это определенно одно из величайших вин в мире по своей способности к долголетию, сложности и сочетаемости с широким спектром вин". "
Как я уже писал ранее в этом году, Фиано - это сорт, который меняется в зависимости от терруара и со временем раскрывает драматические слои, включая минеральные, похожие на рислинг бензиновые, дымные и поджаренные орехи.
Судя по тому, что я пробовал в Ди Мео, после почти двух десятилетий Фиано может также превратиться в слегка окисленную версию того, что итальянцы называют vino di meditazione (вино для медитации). После почти 30 лет (то Эрминия Ди Мео 1993 года, которое он подавал из пластиковой бутылки), Фиано перекатывается на языке с финишем, похожим на Херес Фино.
Выпуск выдержанных итальянских белых вин - идея радикальная, особенно для итальянцев. Делать это на юге Италии, где белые вина принято пить молодыми и свежими в течение года, близко к ереси.
" Еще несколько лет назад было невозможно продать старые урожаи белого вина", - говорит Ди Мео. Этот проект должен был помочь потребителям понять, что через год или два здешние вина начинают развиваться". "
" COVID ускорил это осознание, - добавляет он. Нахождение дома, больше времени на еду и питье, означает, что средний потребитель может потратить больше времени на углубление своих знаний [о вине]". "
Путь Ди Мео в виноделии начался в юности в Авеллино: "С самого детства у меня была страсть к вину", - говорит он.
Еще будучи подростком, он начал сажать и пересаживать семейные виноградники в Сальза Ирпина. В начале 1980-х годов он и его братья и сестры - брат Дженеросо, врач, и сестра Эрминия (умершая в 2012 году) - решили открыть собственную винодельческую компанию.
Ди Мео изучал энологию и в 20 лет собрал свой первый небольшой коммерческий урожай Фиано. "Когда мы начинали, в Ирпинии было пять производителей", - говорит он. Сейчас их более 300". "
Некогда доминировавшая историческая винодельня Мастроберардино, Ирпиния действительно стала очагом мелких и средних производителей качественного вина. Район предлагает широкий спектр почв и сортов винограда, а также относительно прохладный вегетационный период, редко испытывающий недостаток воды.
Во время моего недавнего тура по району я также посетил производителей, появившихся в последние десятилетия, таких как Villa Raiano семьи Бассо, производящей оливковое масло, и Donnachiara, управляемая харизматичной Иларией Петитто и энологом Риккардо Котареллой, которая попала в Wine Spectator ' Top 100 2017 года за Aglianico Irpinia 2015 года (90, $18).
Однако с самого начала Ди Мео выделялся среди своих коллег собственными смелыми и самобытными методами. Для всех своих Fianos он использовал определенную степень мацерации на толстой кожице винограда и ферментировал небольшими партиями, как местными, так и отборными дрожжами. Его визитной карточкой является выдержка на фильтрате в течение все более длительных периодов времени.
И он не остановился на вине. В дополнение к сотрудничеству с североитальянской винокурней для создания линии граппы и бренди, в 1990-х годах Ди Мео начал производить пару ликеров по семейным рецептам своих бабушек. В 2021 году, отобрав цветы, травы и коренья из Ирпинии и лимоны с Амальфитанского побережья, он выпустил свою собственную версию London Dry Gin.
" Мне нравится постоянно экспериментировать", - говорит он. "Это прекрасная вещь. Вы никогда не находитесь в однообразии. "
Благодаря таким виноделам, как Ди Мео, мы тоже так не считаем.
