Световой день переваливает за 5 часов вечера, крокусы пробиваются на солнечных участках, и только кажется, что весна может наступить очень рано, как налетает холодный фронт, температура снова опускается ниже нуля, и начинает падать снег. Если мы что-то и знаем наверняка, так это то, что нельзя полагаться на синоптиков (или на Панкссутони Фила, если уж на то пошло), которые скажут нам, когда зимняя стужа наконец-то уйдет. Чтобы собраться с силами и переждать остаток сезона или до тех пор, пока мы снова не сможем с комфортом сидеть на террасах, Wine Spectator спросил у дюжины ведущих винных специалистов, что они пьют, когда чувствуют наступление зимней лихорадки. Читайте далее о бутылках, которые мгновенно отправляют их к лету и солнцу, даже если на улице 10 градусов тепла.
Wine Spectator: Какое вино лучше всего помогает победить лихорадку?
Джулиан Симард-Гиллис, главный сомелье в столовой отеля Post Hotel Dining Room, получившего Гран-при, Лейк Луиз, Альберта, Канада
Рислинг, всегда рислинг. В частности, несколько дорогих немецких Кабинетов. Электризующая кислотность с оттенком дразнящей сладости - если это не заставит вас встать с постели, ничто не заставит.
Джейкоб Браун, директор по напиткам в ресторане Lazy Bear, получившем награду Best of Award of Excellence, Сан-Франциско
Возьмите островное вино. Откройте бутылку из Сицилии и посмотрите новый сезон сериала "Белый лотос". Возьмите бутылку Passopisciaro Passorosso и посмотрите на прекрасный пейзаж. Или, если это шоу вам не по душе, просто включите отопление, повесьте на одну стену фотографию вулкана, на другую - фотографии Средиземноморья и включите итальянскую поп-музыку. Это изменит ваше настроение в лучшую сторону.
Алиша Блэквелл-Калверт, директор по виноделию в ресторане Cinder House, удостоенном награды Award of Excellence, Сент-Луис, штат Монако.
Бутылка розе - лучший способ победить лихорадку. Палитра румяных оттенков Rosé навевает воспоминания о летнем веселье у бассейна и смехе на террасе с друзьями. В сердце зимы остановите свой выбор на темно-розовом предложении из Тавеля, субрегиона долины Роны, специализирующегося на производстве более насыщенного розе, которое может легко противостоять типичным блюдам холодной погоды - тушеному мясу, запеченному лососю и утке. Всегда рекомендуется выбирать бутылки от E. Guigal или Domaine Lafond.
Эми Митчелл, директор по виноделию в ресторане Indian Accent, получившем награду Best of Award of Excellence, Нью-Йорк
И в негазированном, и в игристом виде розе для меня - это вино на весь день, каждый день, в течение всего года. Однако оно является приятным напоминанием о предстоящих весенних и летних месяцах. Моим нынешним фаворитом является вино 2021 Cabernet Franc от Domaine Guiberteau. Оно напоминает свежие красные ягоды в бокале, и к нему очень нравится подавать блюда с индийским акцентом.
Андреа Моррис, директор по напиткам в Essential by Christophe, Нью-Йорк
Шампанское! Оно освежает и мгновенно поднимает настроение, а если вы ничего не празднуете, то это даже лучше, потому что кажется спонтанным. Бонус: оно будет идеально сочетаться со всем, что вы едите в данный момент.
Майк Ли, директор по виноделию компании La Toque, получившей Гран-при, в Напе, Калифорния.
Какое бы из них ни заставило вас забыть о том, что вы застряли внутри! Для меня это Пино Нуар с побережья Сонома или Бургундии. Но каждому свое. У каждого свой вкус, так что открывайте то, что приносит вам удовольствие!
Кейтлин О ' Брайен, главный сомелье в Il Buco Alimentari & Vineria, Нью-Йорк
Для спасения от лихорадки? Я люблю иметь под рукой несколько великолепных прибрежных белых вин. Бокал с острова Санторини в Греции или Falanghina с Амальфитанского побережья - это то, что нужно, чтобы перенести меня... ну, куда угодно, только не туда, где я застрял - но да, желательно туда, где есть волны океана и ярко-синее небо. Для того, чтобы погрузиться в лихорадку? Хорошее мягкое красное вино из Южной Роны. Что-то с темными фруктами, небольшим количеством специй и шелковистыми танинами, которым я предпочтительно могу наслаждаться на удобном диване у камина. Крю по выбору? Жигондас.
Стивен Макдональд, исполнительный директор по напиткам в стейк-хаусах Pappas Bros. Steakhouses в Далласе и Хьюстоне, удостоенных Гран-при.
Шампанское! Пополните запасы в холодильнике и поделитесь с друзьями. Настал сезон!
Александра Томас, директор по виноделию в ресторане Adalina, получившем награду Best of Award of Excellence, Чикаго
Конечно, существует множество различных интерпретаций того, что такое лихорадка, но я представляю, как я застрял в бревенчатом домике, в лесу, в снежную бурю - как человек со Среднего Запада, это происходит каждую зиму! Пылающий камин, ковер из медвежьей шкуры, уютные одеяла, под которыми можно спрятаться со своей второй половинкой... вы поняли!
Вино, которое я буду соблазнительно потягивать, - это Сагрантино из Умбрии, Италия. (Arnaldo Caprai или Cantina Fratelli Pardi - мои любимые). Сагрантино обладает чувственным, захватывающим и манящим характером. Поджаренная гвоздика, сушеная сосна, манящая роза в носу, когда вы закручиваете вино и жеманно смотрите на него из своего бокала. Но больше всего мне нравится плотское выражение сангвинических свойств вина, которые пронизывают нёбо, смешиваясь с плотной ежевикой, перцем и табаком. Даже если вы оставите это вино подышать в бокале, чтобы немного передохнуть, не делая глазки перед камином, вы обнаружите, что оно становится еще более щедрым, когда раскрывается.
Ихонель Фаэльнар, директор по виноделию компаний Naro, Atomix и Atoboy, Нью-Йорк
Несомненно, шампанское. Трудно превзойти бодрящие свойства бокала игристого вина. В частности, A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 - отличный пример, которым можно наслаждаться как с едой, так и без нее. Вино обладает богатым и сливочным вкусом с легкой кислинкой, которая напоминает мне лимонный пирог с заварным кремом.
Тиана Эстремера, главный сомелье ресторана Xiquet, Вашингтон, округ Колумбия.
Я большой поклонник сицилийского вина. Есть что-то такое в возможности потягивать охлажденное Frappato с фруктами, поцелованными солнцем, и манящим парфюмерным букетом, или лакричное, элегантно структурированное Nero d ' Avola, которое переносит меня прямо в экзотическую местность. Или, объединив эти два сорта, попробуйте Cerasuolo di Vittoria, которое просто поразит вас воображение. Не зря это единственное DOCG на Сицилии; эти вина действительно переносят в другое место.
Джоди Бронштейн, директор по виноделию в ресторане Audrey and June в Нэшвилле, штат Теннеси, получившем награду Best Award of Excellence.
То, которое заставляет вас заказать поездку в то место, которое вы хотите посетить в следующий раз. Сочетайте это вино с фильмами, книгами и музыкой об этой стране.
