Если вы ищете место для остановки во время путешествия, то Wine Bar George, удостоенный награды Best of Award of Excellence, которым владеет и руководит мастер-сомелье Джордж Милиотес, теперь имеет второе местоположение во Флориде, в международном аэропорту Орландо, в зоне Palm Court нового терминала C.
"[В наш первый день] пять парней подошли к бару, и их международный рейс немного задержали", - вспоминает Милиотес, который провел десятилетия в ресторанном бизнесе. Они сели за стол, заказали бутылку "Каберне Фран", взяли большую старую доску с сыром и закусками и в итоге выпили три бутылки "Каберне Фран", прежде чем их рейс улетел. Это именно то, что я ожидал увидеть в аэропорту. "
Милиотес, который помогал открывать "Калифорния Гриль" в Диснейленде, а затем стал директором по напиткам и гостеприимству в ресторанах Seasons 52 и Capital Grille компании Darden Restaurant, шутит, что в новом ресторане он получает самую разную клиентуру - от нервных пассажиров, ищущих передышки во время пересадки, до тех, кто хочет начать свой отпуск после долгого перелета. "Нужно уметь читать [каждого гостя], - говорит он. "Если это просто быстрый транзакционный опыт, то это транзакционный опыт, но на самом высоком уровне, который мы можем [предложить]. Если же они хотят узнать немного о своем вине, то мы будем рядом". "
Новая винная карта, состоящая из 75 наименований, охватывающих различные сорта, регионы, стили и цены, короче, чем в прежнем месте в Дисней Спрингс. Помимо нескольких разливных вин, каждое из них предлагается по бокалам или бутылкам, а около 18 наименований также доступны в наливах по 1 и 3 унции - даже такие эксклюзивные вина, как винтажное шампанское, красное и белое бургундское, классифицированное бордо, каберне из Напы и супертосканское. По мнению Милиотеса, гибкая программа напитков необходима для того, чтобы помочь его команде найти правильный выбор для каждого гостя. Наряду с сырами и закусками, в винном баре также подают небольшие блюда, такие как теплый крабовый дип и хумус домашнего приготовления, сэндвичи и салаты.
Милиотес заметил, что поклонники оригинального Wine Bar George сказали, что были приятно удивлены, увидев ресторан в Orlando International, а те, кто впервые познакомился с заведением в аэропорту, выразили свое волнение, обнаружив его в Disney Springs. "Мы хотим продолжать развивать этот вид перекрестного опыления", - сказал Милиотес.
Новое заведение - это сотрудничество с Master ConcessionAir (MCA), ресторанно-розничной группой аэропорта, которая совсем недавно начала свою деятельность в Orlando International. Милиотес отмечает, что MCA помогла ему сохранить верность первоначальному замыслу и в то же время разработать практичный план для размещения в аэропорту. Но была одна вещь, которая ставила его в тупик: обслуживание завтраков. "Многие люди совершают ранние рейсы, особенно из Орландо, - объясняет Милиотес. "MCA не выбирает мою карту вин - этим занимаюсь я. Поэтому в какой-то момент мне пришлось заглянуть в свое сердце и сказать: "Знаете что, они знают о завтраке в аэропорту гораздо больше, чем я. ' Мы приняли их идеи всем сердцем и действительно позволили им руководить этой частью опыта. И знаете что? Люди хотят получить завтрак и бокал вина, так что нас это устраивает. "- J.L.
The Capital Grille открывает новый филиал в штате Иллинойс
После дебюта нового ресторана в Луисвилле, штат Киргизия, ресторан Capital Grille откроется 10 марта в Скоки, штат Иллинойс. Новое заведение в центре Westfield Old Orchard присоединится к обширному портфолио Capital Grille, которое включает 61 ресторан-лауреат премии Wine Spectator.
" Мы давно присматривались к району Скоки и были рады, что нашли место, которое соответствует нашим потребностям", - сказал по электронной почте изданию Wine Spectator Кит Мур, старший директор по развитию недвижимости группы ресторанов Darden Restaurants.
Как и в других ресторанах, в Skokie Capital Grille основное внимание будет уделяться стейкам сухой выдержки, которые ежедневно готовит собственный мясник. Сюда входят Нью-Йорк Стрип на кости, Дельмонико с белыми грибами и выдержанным бальзамическим уксусом и филе миньон с луком чиполлини. Шеф-повар и партнер ресторана Ник Сантанджело, родом из Чикаго, также приготовит такие блюда, как кальмары с острым перцем черри, крабовые пироги и макароны с омаром и сыром, к которым добавится ряд десертов. "Наша команда с нетерпением ждет возможности присоединиться к обществу в качестве места, которое выбирают как для семейных праздников, так и для деловых встреч", - сказал Сантанжело.
Менеджер и партнер ресторана Томас Диркинг, ранее работавший менеджером по напиткам в ресторане Capital Grille в Ломбарде, штат Иллинойс, курирует список из более чем 300 вин, среди которых много красных, подходящих для стейков: Например, каберне из Напы, красные из Роны, супертосканские и красные из штата Вашингтон. Среди них такие ведущие имена, как Paul Hobbs и Château de Beaucastel. Ряд вин, которые не часто подают по бокалам, предлагаются гостям с помощью системы Coravin. "Обеденная сцена в Скоки уже потрясающая", - говорит Диркинг. Для нас большая честь дополнить ее и мы надеемся превзойти ожидания жителей города". "
В обеденном зале с современным дизайном, дополненном большими люстрами, оригинальными произведениями искусства и фотографиями Скоки, для гостей выставлен погреб на 2 500 бутылок, расположенный от пола до потолка. Как и в других заведениях Capital Grille, гости могут хранить вино в личных винных шкафчиках, а владельцы шкафчиков имеют первый доступ к специальным дегустациям и мероприятиям. На втором этаже ресторана расположена частная столовая. - C.D.
BLT Steak закрывается в Нью-Йорке
BLT Restaurant Group закрыла свой флагманский нью-йоркский ресторан BLT Steak, удостоенный награды Best of Award of Excellence, расположенный в роскошном здании Dorchester на Восточной 57-й улице Манхэттена. В ресторане, соответствующем своему названию, подавали отборные блюда, включая филе миньон, портерхаус и нью-йоркский стейк, а также 115 наименований вин, в основном из Калифорнии, Франции и Италии. Поклонники по-прежнему смогут насладиться меню и винной картой BLT Steak в других ресторанах по всей территории США, включая рестораны-лауреаты премии Wine Spectator в Вашингтоне, округ Колумбия, Шарлотте, штат Северная Каролина, и Гонолулу. BLT Restaurant Group также имеет награды за свои рестораны BLT Prime и BLT Prime by David Burke. Коллекция вин BLT Steak на Манхэттене будет жить в BLT Prime New York, расположенном чуть дальше в центре города. - C.D.
