Uplynulých 12 mesiacov bolo pre vinársky a pohostinský priemysel prevažne obdobím vývoja, keď sa snažili o zotavenie po pandémii a zároveň o lepšie pochopenie nových spotrebiteľov a miesta vína v každodennom živote.
Niektoré z najznámejších a najspoľahlivejších rodinných značiek vína zmenili majiteľa pod vplyvom ekonomických síl a dedičských záležitostí, čo naznačuje možnosť ďalších zmien. A predchádzajúce výzvy pretrvávajú: Vinohradníci naďalej bojujú s meniacou sa klímou a nečakaná silná búrka zasiahla aj slávnu francúzsku oblasť Châteauneuf-du-Pape. Odvetvie je stále vystavené skúške kriminality, od falzifikátov a priamych krádeží až po veľké investičné schémy, ako napríklad jedna, ktorá sľubovala obrovské pôžičky kryté vzácnymi francúzskymi vínami.
Správy však neboli zďaleka len zlé. Po zdrvujúcich úderoch počas vrcholu pandémie COVID-19 sa reštaurácie priblížili k stabilite a normálnemu stavu, pričom niektoré dokonca zaznamenali rast. A výskum zlepšuje naše chápanie vzťahu vína k zdraviu, keďže spotrebitelia, ktorí sa starajú o wellness, hľadajú nové možnosti v meniacom sa odvetví, ktoré hľadí do budúcnosti.
Top správy a názorové články
1. Nová štúdia naznačuje, že červené víno znižuje mieru infekcie COVID
Pandémia COVID-19 rýchlo zmenila život na celom svete, zabila milióny ľudí, poškodila podniky a zanechala mnoho ľudí s pretrvávajúcimi príznakmi. Lekárski výskumníci rýchlo začali pracovať na lepšom pochopení vírusu a, dúfajme, aj na boji proti nemu. Začiatkom tohto roka štúdia analyzovala zdravotné údaje o takmer 500 000 obyvateľoch Veľkej Británie a zistila, že tí, ktorí denne vypili jeden až dva poháre červeného vína, mali v porovnaní s tými, ktorí nepili, nižšie riziko nákazy COVID. (Osoby, ktoré pili biele víno, mali tiež nižšie riziko, aj keď menej významné.) Milovníci vína nadšene prijali túto správu ako znamenie nádeje a ďalší dôvod, prečo si naďalej vychutnávať pohár k večeri. Štúdia uverejnená v časopise Frontiers in Nutrition však mala určité obmedzenia a jej autori vyzvali na ďalší výskum. Napriek tomu ponúkla nový krok na dlhej ceste k pochopeniu, ako súvisí striedma konzumácia vína s naším osobným zdravím.
2. Wine Spectator odhaľuje víťazov ocenenia Restaurant Award 2022
Reštaurácie boli počas pandémie COVID-19 jedny z najťažšie postihnutých podnikov na celom svete, ktoré museli čeliť rýchlej zmene orientácie, spomaleniu dodávateľských reťazcov a poklesu návštevnosti. To, žiaľ, prinútilo mnohé podniky zatvoriť. Vďaka vakcínam a lepšiemu pochopeniu vírusu bol však rok 2022 pre pohostinstvo zväčša rokom zotavenia a reštaurácie privítali hostí späť ešte kreatívnejšími a ambicióznejšími vínnymi programami. Wine Spectator v roku 2022 oslavoval ich odolnosť a odhodlanie a ocenil takmer 3 200 reštaurácií cenami Restaurant Awards, medzi ktorými boli známe mená aj nováčikovia. Dve reštaurácie boli po novom ocenené naším najvyšším vyznamenaním Grand Award: Gabriel Kreuther v New Yorku a Press v Napa Valley.
3, 4 a 6. Tri staré vinárstva v Napa menia majiteľa
Konsolidácia je už dlho súčasťou vinárskeho biznisu, pretože sídla prerastajú pôvodnú víziu svojich zakladateľov, investori sa potrebujú speňažiť, ďalšia generácia nechce prevziať vládu a väčšie spoločnosti sa snažia doplniť svoje portfóliá, aby rozšírili svoj vplyv na trhu a dosiahli väčšiu efektívnosť. V roku 2022 sa tento trend rozšíril na niektoré z najznámejších, priekopníckych rodinných vinárstiev v Nape.
- 3. Vo februári predal vinár Doug Shafer kultové vinárstvo Stags Leap District svojej rodiny, Shafer Vineyards, kórejskej luxusnej firme Shinsegae Property za 250 miliónov dolárov. Shafer, ktorý zostal ako prezident, dúfal, že predaj mu umožní sústrediť sa na iné projekty.
- 4. V júni kalifornský vinár Bill Foley rozšíril oporu svojej spoločnosti Foley Family Wines v Nape, keď kúpil Silverado Vineyards od rodiny Disney Millerovcov s kúpnou cenou odhadovanou na 150 miliónov dolárov. Dohoda zahŕňala 300 akrov viníc v troch podapeláciách Napa. Toto nasledovalo po smrti zakladateľov Silverada, Rona Millera a Diane Disney Millerovej – najstaršej dcéry Walta Disneyho – v roku 2019.
- 6. Neskôr v lete kúpil luxusný gigant LVMH Moët Hennessy Joseph Phelps Vineyards, výrobcu ikonickej zmesi Insignia Cabernet, za nezverejnenú sumu. Dohoda zahŕňala vinárstvo založené priekopníkom vína Golden State Josephom Phelpsom a prevádzkované jeho synom Billom už niekoľko rokov, ako aj názov značky, inventár a 500 akrov viníc v Napa a Sonoma.
5. Existujú nejaké dobré nealkoholické vína?
V dnešnom svete, ktorý dbá na zdravie, sa spotrebitelia vína čoraz viac obzerajú po "zdravších" možnostiach, ako sú napríklad vína z novovznikajúcej a rýchlo rastúcej kategórie "zdravších" vín. Keďže sa ľudia snažia obmedziť príjem kalórií a alkoholu, nápojové spoločnosti reagujú výrobou viacerých vín s nižším obsahom alkoholu a bez alkoholu. Oplatí sa však tieto možnosti vyskúšať? Hlavná redaktorka Alison Napjus sa bližšie pozrela na to, ako sa vyvíja trh s týmito vínami a aké základné metódy sa používajú na ich výrobu. Ochutnala tiež celý rad odalkoholizovaných vín v rámci degustácie bez slepých názorov, čím ponúkla pohľad na to, ako v súčasnosti vyzerá výber spotrebiteľov.
7. Tornádo a krupobitie zničili slávnu vinicu Châteauneuf-du-Pape
Vinohradníci na celom svete pokračujú v boji s následkami klimatických zmien, ktoré sú niekedy až zničujúce. To bol aj prípad vinárov v jednej z najznámejších francúzskych oblastí Châteauneuf-du-Pape, keď túto oblasť v auguste zasiahla nezvyčajná búrka v období, ktoré už bolo v niektorých častiach Európy poznačené extrémnym suchom a lesnými požiarmi. Dňa 14. augusta prudká búrka a tornádo bičovali vinice silnými nárazmi a krúpami, najmä uznávanú vinicu La Crau. Táto lokalita sa považuje za jednu z najlepších v Châteauneuf-du-Pape a je zdrojom hrozna pre niekoľko popredných domén: Vieux Télégraphe, Château La Nerthe a Château de Nalys, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Na juh Francúzska to bola mimoriadne zvláštna poveternostná udalosť, ktorú jeden francúzsky denník Le Dauphiné Libéré nazval "tornade Americaine" pre jej podobnosť s búrkami na juhu a stredozápade USA. Hoci sa stratila značná časť úrody La Crau - a takéto výkyvy počasia sú naďalej hrozbou pre vinice na celom svete - vinári z Châteauneuf sa naďalej tešili na ročník 2022 a boli vďační, že sa pri búrke nikto nezranil.
8. Kultový Cabernet Collateral: Ako dvaja muži údajne oklamali investorov príbehom o vzácnych vínach
Ďalšími problémami vo svete vína zostávajú kriminalita a podvody, ktoré spôsobujú finančné škody a poškodzujú povesť popredných regiónov, aukčných domov a reštaurácií, ako aj spotrebiteľov, ktorí sa nechajú nachytať na podvody alebo skončia s fľašami pochybného pôvodu vo svojich pivniciach. Od roku 2015 začali dvaja Angličania - Stephen Burton a James Wellesley - lákať investorov na poskytovanie rýchlych pôžičiek bohatým dlžníkom - vo viazanosti prostredníctvom svojej londýnskej vinárskej maklérskej spoločnosti Bordeaux Cellars. Pôžičky so sľubovaným 12-percentným štvrťročným úrokom boli údajne zabezpečené vlastnými vzácnymi vínami dlžníkov. Príliš dobré na to, aby to bola pravda? Žiaľ, zdá sa, že áno. V marci veľká porota na okresnom súde v americkom Brooklyne obvinila Burtona a Wellesleyho z prania špinavých peňazí a podvodov s finančnými prostriedkami vo výške 99,4 milióna dolárov. Podľa obžaloby dlžníci Burtona a Wellesleyho neexistovali; boli to skôr fiktívne spoločnosti kontrolované Burtonom. Ale v čase, keď bol Wellesley 4. februára 2022 zatknutý, spoluspiklenec Burton, ktorý v roku 2019 nastúpil do väzenia v Anglicku, ale dostal sa predčasne von kvôli COVID, bol nezvestný. Prečítajte si celý príbeh o tom, ako sa ich schéma v štýle Ponziho rozpadla!
9. Zmiešaný prípad: Je čas, aby sa víno prebudilo
Vinársky priemysel má vážny problém: zmenšuje sa spotrebiteľská základňa. V správe Silicon Valley Bank o stave vinárskeho priemyslu z roku 2022 zakladateľ a vedúci vinárskej divízie banky Rob McMillan predpovedal rýchly rast predaja alkoholu, keďže sa uvoľnili pandemické obmedzenia. Hoci to bola pravda pre niektoré kategórie nápojov, víno medzi nimi nebolo. Dopyt po víne v skutočnosti klesal, pretože mladší konzumenti sa čoraz viac obracali k alternatívam, ako sú napríklad hotové koktaily, aj keď kategória konzervovaného vína naďalej rástla. V tomto názorovom článku vedúci redaktor spravodajstva časopisu Wine Spectator Mitch Frank vyzýva vinárske spoločnosti, aby oslovili mladších konzumentov a ponúkli im "cenovo dostupné, kvalitné vína" a zároveň zdôraznili príťažlivosť vína ako remeselného výrobku (s malým množstvom pridaných prísad) vyrábaného malými poľnohospodármi.
10. Oregonská hviezda Pinot Noir Lynn Penner-Ash sa presúva ďalej
Významná zmena v oregonskom vinárstve nastala v októbri tohto roku, keď odišiel do dôchodku jeden z popredných vinárov a majiteľov vinárstiev v štáte: Lynn Penner-Ashová, ktorá pracovala na 41 ročníkoch a za ten čas pomohla zvýšiť reputáciu údolia Willamette vo svete. Pred jej odchodom sa starší redaktor Tim Fish zamyslel nad jej kariérou a odkazom. Po rokoch práce v špičkových kalifornských vinárstvach ako Domaine Chandon, Stag ' s Leap Wine Cellars a Chateau St. Jean sa Pennerová-Ashová pripojila k tímu Rex Hill v Oregone. Patrí medzi prvé ženy - vinárov v Oregone, Pennerová-Ashová sa stala prezidentkou vinárstva a v roku 2002 odišla, aby sa spolu s manželom Ronom sústredila na svoju značku Penner-Ash, ktorá neustále dosahuje vynikajúce hodnotenia za Pinot Noir. (Pennerová-Ashová v roku 2016 predala vinárstvo spoločnosti Jackson Family Wines.) Hoci jej pocity z odchodu do dôchodku boli pochopiteľne zmiešané, Pennerová-Ashová zanecháva v oregonskom vinárstve nezmazateľnú stopu, pretože sa venuje novým dobrodružstvám a svojim obľúbeným aktivitám v prírode.
