Pri práci vo vinárskom priemysle sa takmer každý deň objaví nová fľaša. Niektoré sú vynikajúce, iné sú nepodarky, ale sú aj fľaše, ktoré vám nikdy nezmiznú z mysle. Keďže profesionáli v oblasti vína opäť začali cestovať, zúčastňovať sa na vinárskych podujatiach a vo všeobecnosti sa stretávať s ľuďmi, somelieri v priebehu roka 2022 odokryli niekoľko pekne vybraných fliaš. Wine Specatator sa opýtal 11 someliérov z celej krajiny, ktoré boli najlepšie vína, ktoré pili v roku 2022, od fliaš zdieľaných s priateľmi až po desaťročia staré ročníky vytiahnuté z pivnice.
Wine Spectator: Aké najlepšie víno ste pili v roku 2022?
Steven McDonald, výkonný riaditeľ pre nápoje v ocenených steakhousoch Pappas Bros. v Dallase a Houstone
Máme veľké šťastie, že v reštaurácii máme hlbokú pivnicu a štedrú komunitu zberateľov. Asi by to malo byť Giuseppe Rinaldi Barolo 1964 - strašidelne krásny príklad zrelého Barola.
Laura Bruno, someliérka v reštaurácii Elements v Paradise Valley v Arizone, ktorá získala ocenenie Best Award of Excellence.
Cítil som sa veľmi požehnaný všetkými degustačnými príležitosťami, ktoré som mal v roku 2022. Požiadať ma, aby som vyzdvihol len jednu, je ťažké, takže vám dám moje tri najlepšie. Musel som sa podeliť o fľašu Domaine Ponsot Corton-Charlemagne 2017 s Johnom Williamsom z Frog ' s Leap. Jedol som šalát Cézar a veľmi som sa smial so svojím najlepším priateľom pri delení fľaše Ferrando Erbaluce di Caluso 1996. A nakoniec som bol pozvaný do Le Bernardin, aby som ochutnal 20 ročníkov Château Le Puy Emilien. Najlepšie ročníky boli 64, 77, 98 a 05! Taktiež by som chcel udeliť čestné uznania vínam Ochota Barrels A Sense of Compression [Grenache] z roku 2015 a Pelissero Long Now z roku 2009.
Kristin Courville, riaditeľka vinárstva Ernesto v New Yorku
Tento rok som strávil čas pri zbere úrody a spoznávaní Andalúzie, čo ešte viac podporilo moju vášeň pre biologicky vyzreté vína. Zistil som, že Sherry trojuholník je silný a bzučí znovuzrodením dávno zabudnutých vinárskych tradícií [v Jereze]. Počas môjho pobytu som pil niektoré z najlepších sherry a vín, aké som kedy pil, a vína z Bodega de Forlong skutočne zapálili moje srdce milovníka vína. Nikdy nezabudnem na to, keď som prvýkrát ochutnal Vidueños 2016, skvelý spoločný projekt Forlongu a klubu Enramistas Sherry. Táto kráska tancuje medzi bielym vínom a sherry a povzbudila ma k tomu, aby som neustále ctil a skúmal rozmanitú a zložitú skladačku, ktorú predstavuje flor. Čas, ktorý som strávil s rodinou Forlongovcov a Nickom z Enramistas, je naozaj časom v mojom živote, na ktorý nikdy nezabudnem, a možnosť vrátiť sa k tomuto výletu cez optiku fľaše vína je naozaj výnimočná.
Mike Lee, riaditeľ vinárstva La Toque, ktoré získalo Grand Award, v kalifornskom meste Napa.
O prvé miesto bojujú dve: zo Starého sveta, Gaja Barbaresco 1970 (absolútne éterické) a z Nového sveta, Cobb Coastlands Pinot Noir 1999 - druhý ročník Rossa Cobba, ak si dobre pamätám!
John McKenna, riaditeľ nápojov v l ' abeille, New York City
Fľaša Château Margaux 2003, ktorú som si otvorila s partnerom na narodeniny. Je to víno, ktoré sa pravidelne objavuje na zoznamoch, s ktorými pracujem, ale je vzácnosťou vychutnať si plnú fľašu. Keď som sa o ňu delil s partnerom, cítil som sa ako na skutočnej oslave.
Aaron Thompson, majiteľ
Minulý mesiac som navštívil Natalino del Prete v Apúlii. Natalino a jeho dcéra Mina sa podelili o fľašu ich vína Salento IGT Negroamaro "Anne", pomenovaného po Natalinovej manželke. Toto víno kvasí a dozrieva v betónových nádržiach. Bolo úžasné vidieť ho naživo. Natalino nás vzal počas zberu na ochutnávku hrozna Negroamaro, z ktorého sa vyrába víno. Vinič má 75 rokov! Biodynamické víno vykazovalo neuveriteľnú jemnosť a intenzívny charakter červeného ovocia. Bola to neuveriteľná spomienka, na ktorú tak skoro nezabudnem.
Jacob Brown, riaditeľ nápojov v spoločnosti Lazy Bear, ktorá získala ocenenie Best of Award of Excellence, v San Franciscu
Veľmi ťažká otázka: Peay Elanus Chardonnay 2014. Vanessa Wong je mojím najobľúbenejším výrobcom vína v krajine a ukazuje, aké sú jej vína vhodné na dozrievanie. Myslím si, že málo ľudí nechá svoje kalifornské Chardonnay vyzrieť tak, ako by nechali vyzrieť biele burgundské. Chardonnay v Kalifornii je neuveriteľné a zdá sa, že je každým ročníkom lepšie.
Victoria James, riaditeľka nápojov v ocenených reštauráciách Cote Korean Steakhouses v Miami a New Yorku
Minulý rok sa mi narodilo dievčatko menom Simone a na jej počesť nám ľudia darovali veľa, a to naozaj veľa, vína Château Simone. Takže vždy, keď sa napijem ich ružového, bieleho alebo červeného, pripomenie sa mi to najlepšie, čo ma kedy stretlo, a nie je to jednoducho najlepšie?
Erik Segelbaum, zakladateľ spoločností SOMLYAY a GoodSomm, bývalý podnikový riaditeľ pre vína v reštauráciách Starr, vrátane víťaza Best Award of Excellence Le Diplomate vo Washingtone D.C.
Najlepšie je také subjektívne slovo. A v tom je nakoniec krása vína. Každý z nás má svoje vlastné kritériá, ktoré robia víno " najlepším. " Aj keď sa ani zďaleka nepribližuje najdrahšiemu alebo najvzácnejšiemu vínu, ktoré som mal v roku 2022, najlepším vínom pre mňa bola fľaša Tabor Adama Barbera rosé z Izraela. Je to jedno z mojich a manželkiných najobľúbenejších vín a vždy, keď ho spolu pijeme, mám radosť z jej lásky k nemu a zároveň sa emocionálne prenášam späť do čias, keď som mal to potešenie navštíviť Izrael. Je pozitívnym dôkazom toho, že víno je emocionálne, viscerálne, transformačné a transcendentálne. Je tiež ohromujúco lahodné, najmä s niekoľkými rokmi veku.
Mathias Goldstein, someliér v Soda Clube v New Yorku
"Najlepšie víno" je v skutočnosti priesečníkom samotného vína s časom a miestom. Tento rok som mal možnosť vypiť niekoľko vynikajúcich vín, ale väčšina z nich bola v degustačnom rade s desiatkami iných vín, pľuvancov a kakofóniou stoviek ďalších profesionálov, ktorí sa snažili o to isté. Je toto prostredie to, vďaka ktorému sme si zamilovali hroznový mok? Dúfam, že nie!
Túto jeseň som pracoval na zbere úrody v Montlouis Sur Loire pre Lise a Bertranda Joussetovcov. Vyrážali sme o siedmej ráno, aby sme začali zber: niekedy sme zbierali hrozno, niekedy sme ho prevážali z vinohradu, niekedy sme ho nakladali na palety do pneumatického lisu. Bola to ťažká práca. Ale každé ráno okolo desiatej sme si dali prestávku na dopoludňajšie občerstvenie: často teplé sendviče s grilovaným syrom, pestom a čerstvými paradajkami na kysnutom cestíčku, a potom Bertrand otvoril debničku svojho Pulpe Fiction Muscadet. A pili sme! Je to nádherné, osviežujúce víno. Ideálne pre túto chvíľu. Víno, čas a miesto. Tá spomienka na jeho pestrú posádku, ako o desiatej ráno v tichej spokojnosti prežúva a popíja Muscadet, bola obľúbenou spomienkou na rok 2022.
Vincent Morrow, nápojový riaditeľ spoločnosti Press, ktorá získala cenu Grand Award 2022, v kalifornskom meste Napa.
Wow....to je ťažké na mnohých úrovniach. Tento rok som mal veľké šťastie, že som vďaka štedrosti iných zažil niekoľko skvelých zážitkov s vínom doma aj na cestách. Musím odpovedať viacerými z každej doterajšej cesty: V Etne, Benanti Rosso 2008 a Girolamo Russo San Lorenzo 2011; v Piemonte, G.B. Burlotto Barolo 2015; v New Yorku, Henschke Edelstone 2005 a Château Rayas 2010. Pri práci na poschodí v Press: Chappellet Cabernet Sauvignon 1969 - ten hype je veľmi reálny - a Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Georges de Latour 1949. Ale celkovo? Chappellet Cabernet Sauvignon 1969.
