Deti čakajú v aute, sladké zemiaky sú zabalené v alobale a upokojujúci playlist na cestu na večeru je už pripravený. Je tu však jeden malý problém: zabudli ste, že ste tento rok sľúbili priniesť na Deň vďakyvzdania víno. Aby toho nebolo málo, tvoja svokra má rada len ľahko piteľné červené; tvoja snobská sesternica nechce piť nič konvenčné a tvoja neter mení každý akt konzumácie na politický manifest.
Počas obdobia darovania máme na mysli toľko vecí, že rozhodovanie o tom, aké fľaše podávať, môže ísť bokom. A inflácia spôsobuje, že je ťažšie ako kedykoľvek predtým dodržať rozpočet na dovolenku. Našťastie sa deväť someliérov z reštaurácií po celej krajine podelilo o červené, biele, ružové a bublinkové vína, ktoré by priniesli na večeru na Deň vďakyvzdania, pričom maloobchodná cena za fľašu by sa mala pohybovať okolo 30 dolárov alebo menej.
Od šťavnatých červených vín z Beaujolais cez vulkanické vína z Etny až po biele vína z Rhôny zo slnečnej Kalifornie - tieto vína sú výrazné a vhodné pre široké masy ľudí a sú dostatočne cenovo dostupné na to, aby ste si ich mohli zaobstarať vopred, takže počas sviatkov nikdy nezostanete s prázdnymi rukami. Bez ohľadu na to, čo navrhujú, títo someliéri vedia, že najlepšie vína sú tie, o ktoré sa delíte so skvelou spoločnosťou.
Wine Spectator: Aké je vaše obľúbené víno na Deň vďakyvzdania, ktoré stojí 30 dolárov alebo menej?
Vincent Morrow, nápojový riaditeľ spoločnosti Press, ktorá získala cenu Grand Award 2022, v kalifornskom meste Napa.
Ako región pre mňa v poslednom čase jednoznačne patrí Sicília, konkrétne Etna. V posledných rokoch konzumujeme veľa vín z Etny, pretože za tie peniaze je to naozajstné víno a ceny v iných našich obľúbených regiónoch prudko stúpli. Medzi naše obľúbené vína, ktoré sa pohybujú pod 30 dolárov, patria napr: Benanti, Girolamo Russo, Palmento Costanzo, Passopisciaro a Tenuta della Terre Nere.
Brad Steven, majiteľ a someliér spoločnosti Wine Dive + Kitchen, ktorá získala ocenenie Best Award of Excellence v mestách Wichita, Manhattan a Lawrence, K.S.
Moje najobľúbenejšie víno na Deň vďakyvzdania je pravdepodobne Lapierre Morgon. Na Deň vďakyvzdania milujem Beaujolais vo všeobecnosti, ale toto víno je rok čo rok veľmi konzistentné - má naozaj dobrú rovnováhu ovocia a zeme a veľa pikantných jesenných tónov, ktoré chcete mať vo víne na Deň vďakyvzdania. Nie je príliš dubové, má naozaj dobrú kyslosť. Hodí sa k mnohým jedlám a je to dobre pripravené červené víno na stôl, o ktoré sa môžete podeliť.
Kristin Courville, riaditeľka vinárstva Ernesto v New Yorku
Veľmi sa mi páčia dedinské vína Telma Rodrigueza. (Viac o tomto španielskom vinárstve sa dozviete z tohto videa a článku.) Sú nádherné, dostupné a cenovo dostupné. Zeta 2019 z jeho projektu Pegaso v Cebreros je Garnacha z vyššej nadmorskej výšky, ktorá ilustruje Telmov bystrý zmysel pre jemnú eleganciu a vyváženosť. V tejto fľaši sa skutočne prejavuje žulová a bridlicová pôda, ktorá skvele spája červené a fialové ovocie. Veľmi sa teším, až si ho vychutnám s pečeným moriakom, mojím obľúbeným jedlom zo sladkých zemiakov a údeninami.
Dizajn na etikete tiež rozpráva naozaj zaujímavý príbeh. Zobrazuje pružiny z prastarého matraca, ktorý sa kedysi používal na zabarikádovanie vchodu do vinohradu pred zverou, ktorá požierala hrozno. Telmo má v súčasnosti skutočný matrac ako umeleckú inštaláciu vo svojom dome. Rozhodne je to zábavný príbeh, ktorý sa dá rozprávať pri stole!
Damien Graef, riaditeľ spoločnosti Jean-Georges, ktorá získala ocenenie Award of Excellence, Philadelphia
Ceny sa zvyšujú, takže je to trochu ťažšie, pretože niektoré staré obľúbené produkty sa teraz pohybujú na úrovni 30 dolárov. Myslím, že Marcillac od Domaine du Cros [červené víno z juhozápadného Francúzska vyrobené z hrozna známeho ako Mansois alebo Fer Servadou] je taká klasika, ale je jemnejšie a kvetinové spôsobom, ktorý podľa mňa funguje so všetkými tými chuťami Dňa vďakyvzdania.
Jeden z mojich najobľúbenejších receptov na Deň vďakyvzdania je rok čo rok od firmy Bow and Arrow v Oregone. Víno "Rhinestone", ktoré vyrábajú a ktoré je zmesou Gamay a Pinot Noir, je fantastické. Vždy hľadám zmesi, ale niekedy je ťažké urobiť to pod 30 dolárov. Milujem aj horské Nebbiolo a všetky tie zvláštne druhy hrozna, ktoré podľa mňa tiež pekne vypovedajú o tých jesenných chutiach.
Laura Bruno, someliérka v reštaurácii Elements v Paradise Valley v Arizone, ktorá získala ocenenie Best Award of Excellence.
Mám dve pravidlá pre víno na Deň vďakyvzdania. Prvým je, že výber by mal byť zámerný, a druhým, že musí byť k dispozícii šumivé, biele a červené. Vďaka sérii vín Mary Taylor White Label [rad fliaš od malých výrobcov z celej Európy s označením názvu] je ľahké splniť obe tieto požiadavky. Pár vín Bordeaux Blanc a Rouge alebo Anjou Blanc a Rouge môžete kúpiť za menej ako 30 dolárov za fľašu. Vína sú nadmieru chutné. Majú dostatok vážnosti, aby obstáli aj pri najbohatšej moriakovej večeri, a zároveň sú ľahké a priateľské. Spojte svoj výber s fľašou Gaillacoise pét-nat z rovnakej línie a máte dokonalé trio na Deň vďakyvzdania.
Victoria James, riaditeľka nápojového oddelenia Cote Korean Steakhouses v Miami a New Yorku, ktoré získalo ocenenie Best Award of Excellence
Na stole na Deň vďakyvzdania si potrpím na biele víno: V minuloročnom boxe Cote Wine Club sme predstavili zmes Kitá T'aya Marsanne [z kalifornského okresu Santa Barbara] od Tary Gomezovej. Je tiež domorodou vinárkou a toto víno vyrobila so svojím kmeňom. Má tiež skvelý projekt, ktorý začala so svojou manželkou, s názvom Camins, a ich Grüner Veltliner je tiež neuveriteľný s dobrou dovolenkovou nátierkou!
Andrey Ivanov, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti Bliss Wine Concierge, bývalý riaditeľ pre víno v spoločnosti Lazy Bear v San Franciscu, ktorá získala ocenenie Best Award of Excellence
To je ťažké, je z čoho vyberať. Myslím, že si vychutnám niektoré z vín Pete Stolpman " GDG " (God Damn Gamay) z okresu Santa Barbara. Dva dôvody, budem v Mexico City kvôli práci a veľmi dobre sa hodí k väčšine jedál, od morčacieho mäsa cez kórejské BBQ až po chobotnicu v Elly's - jednom z mojich obľúbených miest v CDMX. Pre mňa je to najlepší Gamay vyrábaný v USA. Nie je to úplne bezvýhradne Beaujolais, ale má čistotu aromatického červeného ovocia a jasnú štíhlu štruktúru, ktorá je sakramentsky chutná!
Aaron Thompson, majiteľ
Ročníky 2020 a 2021 G.D. Vajra Langhe Nebbiolo sú absolútnou krádežou kvality šťavy. Giuseppe Vajra vytvoril svoje Langhe Nebbiolo, aby poskytol mladé a dostupné Nebbiolo, ktoré reprezentuje túto oblasť Piemontu. Vďaka ovocnej a kvetinovej vôni je ideálne na Deň vďakyvzdania. Je to jedno z tých chrumkavých vín, ktoré je rovnako komplexné a jednoduché, korenisté a zemité, to všetko s minerálnym základom. Je to víno, ktoré rád pijem, keď premýšľam o jesennom počasí v Barolle a pripravujem sladkú a slanú morku na Deň vďakyvzdania. Dokonale sa s ňou spája, ak nejaká zostane!
Jen Reyneiri, majiteľka ocenenia Award of Excellence The Grove Cucina and Wine v Hobe Sound, Fla.
Deň vďakyvzdania je ideálny čas na fľašu ružového vína a [Giovanni] Viberti La Gemella Rosata z Piemontu, ktorého cena sa pohybuje okolo 20 dolárov, vás nesklame. Jedinečné je tým, že je vyrobené z Nebbiolo, výrazné tóny ruží a lesných plodov sú v dokonalej rovnováhe s jeho mineralitou a budú sa hodiť ku všetkým vašim obľúbeným moriakom a prílohám, od sladkého zemiakového nákypu s marshmallows až po glazovaný ružičkový kel.
