Denné svetlo prekračuje 17. hodinu, na slnečných miestach vykukujú krokusy, a keď sa zdá, že by jar mohla prísť naozaj skoro, bác, udrie studený front, teploty opäť klesnú pod bod mrazu a začne snežiť. Ak niečo vieme s istotou, tak to, že sa nemôžete spoliehať na predpovede počasia (alebo na Punxsutawney Phila), aby nám povedali, kedy sa zimný chlad konečne skončí. Aby sme sa posilnili a prežili zvyšok sezóny alebo kým nebudeme môcť opäť pohodlne sedieť na terasách, Wine Spectator sa opýtal desiatich popredných profesionálov, čo pijú, keď cítia, že sa na nich valí zimnica. Prečítajte si o fľašiach, ktoré ich okamžite posielajú do leta a slnečných lúčov, aj keď je vonku 10 stupňov.
Wine Spectator: Aké víno je najlepšie na prekonanie chatovej horúčky?
Julian Simard-Gillis, hlavný someliér v jedálni hotela Post, Lake Louise, Alberta, Kanada
Rizling rýnsky, vždy rizling rýnsky. Konkrétne niektoré hodnotné nemecké kabinetky. Elektrizujúca kyslosť s nádychom dráždivej sladkosti - ak vás to nedostane z postele, tak už nič.
Jacob Brown, riaditeľ nápojov v spoločnosti Lazy Bear, ktorá získala ocenenie Best of Award of Excellence, San Francisco
Chyťte si ostrovné víno. Otvorte si fľašu zo Sicílie a pozrite si novú sezónu seriálu White Lotus. Dajte si fľašu Passopisciaro Passorosso a pozrite sa na krásnu scenériu. Alebo ak tento seriál nie je vaša srdcovka, jednoducho zapnite kúrenie, na jednu stenu dajte fotografiu sopky, na druhú fotografie Stredozemného mora a pustite si taliansky pop. To vám hneď zlepší náladu.
Alisha Blackwell-Calvert, riaditeľka pre víno v spoločnosti Cinder House, ktorá získala ocenenie Award of Excellence, St.
Fľaša ružového vína je najlepší spôsob, ako prekonať horúčku na chate. Ružové víno svojou škálou ružových odtieňov vyvoláva spomienky na letnú zábavu pri bazéne a smiech na terase s priateľmi. V zimnom období siahnite po tmavoružovom ružovom z Tavela, podoblasti údolia Rhôny, ktorá sa zameriava na výrobu plnšieho ružového vína, ktoré sa ľahko vyrovná typickým jedlám chladného počasia, ako sú dusené mäso, pečený losos a kačica. Fľaše od E. Guigal alebo Domaine Lafond sú vždy odporúčanou voľbou.
Amy Mitchell, riaditeľka vinárstva v spoločnosti Indian Accent, ktorá získala ocenenie Best of Award of Excellence, New York City
Ružové víno je pre mňa víno na celý deň, na každý deň a po celý rok. Je však príjemnou pripomienkou jarných a letných mesiacov, ktoré prichádzajú. Mojím súčasným favoritom je Cabernet Franc 2021 z Domaine Guiberteau. Je ako čerstvé červené bobule v pohári a rád sa hodí k jedlám s indickým prízvukom.
Andrea Morris, riaditeľka nápojov v spoločnosti Essential by Christophe, New York City
Šampanské! Je osviežujúce a okamžite zlepšuje náladu, a ak nič neoslavujete, je to ešte lepšie, pretože to pôsobí spontánne. Bonus: perfektne sa hodí k čomukoľvek, čo práve jete.
Mike Lee, riaditeľ spoločnosti La Toque, ktorá získala Grand Award, v kalifornskom meste Napa.
Ktorýkoľvek z nich vám umožní zabudnúť, že ste uviazli vo vnútri! Pre mňa je to Pinot Noir z pobrežia Sonomy alebo Burgundska. Ale každému podľa jeho gusta. Každý má svoje vlastné chuťové bunky, takže otvorte to, čo vám robí dobre!
Caitlin O ' Brien, hlavná someliérka v Il Buco Alimentari & Vineria, New York City
Na útek pred chatovou horúčkou? Mám rada, keď mám po ruke skvelé pobrežné biele oblečenie. Pohár z gréckeho ostrova Santorini alebo Falanghina z pobrežia Amalfi je to pravé, čo ma prenesie... no, kamkoľvek, len nie na miesto, kde som uviazla - ale áno, najlepšie na miesto s vlnami oceánu a žiarivo modrou oblohou. Na sklonenie sa k chatovej horúčke? Pekné červené z južnej Rhôny. Niečo s tmavým ovocím, trochou korenia a hodvábnymi trieslovinami, čo si najlepšie vychutnám na pohodlnom gauči s krbom. Cru podľa výberu? Gigondas.
Steven McDonald, výkonný riaditeľ pre nápoje v ocenených steakhousoch Pappas Bros. v Dallase a Houstone
Šampanské! Zásobte chladničku a podeľte sa oň s priateľmi. Toto je sezóna!
Alexandra Thomas, riaditeľka vinárstva v spoločnosti Adalina, ktorá získala ocenenie Best of Award of Excellence, Chicago
Určite existuje veľa rôznych interpretácií miesta, kde sa nachádza chatová horúčka, ale ja si predstavujem, že som uviazol v zrube, v lese, v snehovej búrke - ako človek zo Stredozápadu, to je každú zimu! Hučiaci krb, koberec z medvedej kože, útulné deky, pod ktorými sa môžete schúliť so svojou drahou polovičkou... chápete ten obraz!
Víno, ktoré by som zvodne popíjal, je Sagrantino z Umbrie v Taliansku. (Arnaldo Caprai alebo Cantina Fratelli Pardi sú moji obľúbenci.) Sagrantino má zmyselnú, podmanivú a zvodnú povahu. Opražený klinček, sušená borovica, zvodná ruža na nose, keď vínom vírite a nesmelo sa pozeráte z pohára. Ale mojou obľúbenou časťou je telesný prejav sangvinických vlastností vína, ktoré sú všadeprítomné na podnebí, zmiešané s hustými ostružinami, korením a tabakom. Dokonca aj keď necháte toto víno dýchať v pohári na krátku prestávku od robenia gúľacích očí pred ohňom, zistíte, že je ešte veľkorysejšie, keď sa otvorí.
Jhonel Faelnar, vinársky riaditeľ spoločností Naro, Atomix a Atoboy, New York
Nepochybne šampanské. Je ťažké prekonať povzbudzujúce vlastnosti pohára bubliniek. Najmä šampanské A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs 2014 je skvelým príkladom, ktorý si môžete vychutnať s jedlom alebo bez neho. Víno je bohaté a krémové s dávkou kyslosti, ktorá mi takmer pripomína citrónový pudingový koláč.
Tiana Estremera, hlavná someliérka spoločnosti Xiquet, Washington, D.C.
Som veľkým fanúšikom sicílskeho vína. Je niečo na tom, keď môžem popíjať vychladené Frappato so slnkom pobozkaným ovocím a lákavým parfumovaným buketom alebo sladkého drievka s elegantnou štruktúrou Nero d´Avola, čo ma prenesie priamo do tejto exotickej lokality. Alebo skombinujte tieto dve odrody a ochutnajte Cerasuolo di Vittoria, ktoré vám úplne vyrazí dych. Nie nadarmo je to jediné DOCG na Sicílii; tieto vína sú naozaj úchvatné.
Jodi Bronchteinová, riaditeľka vinárstva Audrey and June v Nashville, Tenn.
Tá, ktorá vás prinúti rezervovať si cestu na miesto, ktoré chcete navštíviť najbližšie. Spárujte toto víno s filmami, knihami a hudbou o uvedenej krajine.
