Vedci spolupracujúci po celom svete odhalili nový, ohromujúci príbeh o pôvode vínneho hrozna, ktorý posúva domestikáciu Vitis vinifera, druhu hrozna používaného na výrobu vína, do obdobia pred viac ako 11 000 rokmi. Zistenia naznačujú, že ľudia domestikovali vinič približne v rovnakom období, ako domestikovali prvé obilniny.
"Vinič bol pravdepodobne prvou ovocnou plodinou, ktorú ľudia domestikovali," povedal Wei Chen, evolučný biológ z Yunnanskej poľnohospodárskej univerzity v Číne a člen výskumného tímu.
Chen spolu s hlavným autorom štúdie Yangom Dongom minulý týždeň vystúpili prostredníctvom videokonferencie na konferencii Americkej asociácie pre vedecký pokrok vo Washingtone. Prezentovali výsledky rozsiahlej štúdie, ktorú uskutočnilo 89 výskumníkov z viac ako desiatky krajín. Tím sekvenoval 3 525 genómov odrôd viniča, pričom vzorky pochádzali zo súkromných zbierok, výskumných ústavov, viníc a polí v Európe, na Blízkom východe, na Kaukaze a v Ázii. Skúmali tak Vitis vinifera, ako aj jej predchodcu, divokú Vitis sylvestris.
Úsvit poľnohospodárstva
Doteraz sa podľa archeologických nálezov predpokladalo, že ľudia prvýkrát domestikovali hrozno v pohorí Kaukaz - v dnešnom Gruzínsku, Arménsku a Azerbajdžane - približne pred 8 000 rokmi a že pestovanie hrozna a výroba vína sa odtiaľ rozšírili do celého sveta.
Genetický záznam však posunul dátum do obdobia pred 11 000 rokmi, teda na začiatok súčasného geologického obdobia - holocénu. Predchádzajúce teórie o časovej osi boli určené skôr archeologickými záznamami než evolučnou genetikou. Teraz môžeme pestovanie vína zaradiť do obdobia okolo vzniku poľnohospodárstva.
Druhou významnou novinkou je, že pred rokmi, keď ľudia začali pestovať vinič, nedošlo k jedinej udalosti. "Existujú dve domestikačné udalosti, ktoré sa odohrali v rovnakom čase," povedal Dong. Tieto dve miesta domestikácie boli južný Kaukaz a západná časť Blízkeho východu - dnešný Libanon, Izrael, Sýria a Jordánsko. Vitis sylvestris, ktoré boli domestikované v týchto lokalitách, vzdialených od seba približne 600 kilometrov, boli dve geneticky odlišné populácie divokej rastliny, ktoré boli oddelené počas posledného ľadovca, čo výskumníkom umožnilo ich rozlíšenie.
Hoci nevieme, kto boli títo prví pestovatelia hrozna, ani ako boli tieto dve poľnohospodárske populácie navzájom prepojené, archeológovia vedia, že títo ľudia cestovali, pretože dôkazy ukazujú pohyb mušlí a obsidiánu medzi populáciami. Cestovali aj myšlienky?
"Nie je to tak, že by niekoho napadlo domestikovať hrozno," povedal pre Wine Spectator profesor evolučnej genetiky Robin Allaby z University of Warwick v Anglicku. "Je to skôr spôsob, akým zaobchádzali s krajinou, čo dalo podnet na domestikáciu hrozna. Praktiky v tomto zmysle mohli byť vymenené, ale nebolo by to celkom: 'Hej, máme túto skvelú novú vec, ktorá sa volá hrozno. Prečo to nevyskúšate? ' "
Allaby upozornil, že domestikácia (biologická zmena viniča) je proces, ktorý prebiehal tisíce rokov. "Ľudia sa s rastlinami stretávajú už veľmi dlho," povedal Allaby. "Na základe selekčných tlakov vidíme, že hoci pred viac ako 11 000 rokmi sa v archeologických záznamoch objavujú domestikované rastliny a začínajú vyzerať inak, príslušné selekčné tlaky v skutočnosti musia teoreticky siahať dosť dlho dozadu - hovoríme o tisícoch a tisícoch rokov predtým."
Začalo to tým, že lovci a zberači hľadali divoké rastliny, potom sa starali o divoké rastliny, aby získali plody, potom nasledovalo intenzívnejšie pestovanie, ako napríklad obrábanie pôdy a sadenie semien, až nakoniec začali pestovať domestikované rastliny.
Archeobotanické dôkazy ukazujú, že hrozno bolo jednou z jednoročných rastlín, ktoré využívali už ľudia žijúci v Levante. V Ohalo II, prehistorickom sídlisku na brehu Galilejského jazera spred 23 000 rokov, našli archeológovia zvyšky divo rastúcich obilnín, ako sú pšenica a jačmeň, orechy, hrozno, figy a iné ovocie. Obyvatelia mali mlecie dosky na výrobu múky, ale nenašli sa žiadne dôkazy o tom, že by kvasili víno.
Rozšírenie vinohradov
Oba počiatky domestikácie viniča majú odlišné dedičstvo, ktoré sa prejavuje v dnešnej vinárskej kultúre. Južný Kaukaz bol domovom jednej z našich prvých vinárskych kultúr, ale hrozno, ktoré sa tam pestovalo, sa veľmi nerozšírilo. Pestovanie hrozna sa rozšírilo z Blízkeho východu do západnej Európy. Genetické záznamy ukazujú, že vinič sa presúval na východ do Ázie, smerom do Uzbekistanu, Iránu a Číny, potom na západ do dnešného Turecka, Chorvátska, Talianska, severnej Afriky, Španielska a Francúzska.
Podľa Allabyho domestikácia na Blízkom východe vytvorila štyri hlavné európske klastre hrozna, ktoré sa zhodujú s rozšírením neolitickej kultúry do Európy. Podľa archeológov to bolo obdobie, keď sa z Blízkeho východu do Európy rozšírilo vyspelé náradie a poľnohospodárstvo. Otázkou zostáva, či sa domestikovaná vinná réva šírila prostredníctvom obchodu alebo s migrujúcimi ľuďmi, ale v každom prípade sa tým vinárstvo zaradilo hlboko do histórie ľudskej kultúry.
Ako sa vinič šíril, menil sa a vytvoril veľkú rozmanitosť dnešnej Vitis vinifera. Talianski vedci v Miláne poskytli na štúdiu DNA divokých talianskych viníc. Genetická analýza odhalila, že keď sa domestikovaná vinná réva dostala z Blízkeho východu, zmiešala sa s miestnymi divokými odrodami a získala nové vlastnosti. "Taliansko sa môže pochváliť veľkým počtom divokých populácií viniča, ktoré mohli pomôcť pri formovaní moderných odrôd," povedala Gabriella De Lorenzisová z katedry poľnohospodárstva a environmentálnych vied Milánskej univerzity.
Peter Nick, nemecký molekulárny biológ a vedúci oddelenia molekulárnej bunkovej biológie na nemeckom Technologickom inštitúte v Karlsruhe, na konferencii hovoril o tom, ako vinárstvo formovalo krajinu juhozápadného Nemecka počas posledných 2 000 rokov. Teraz vďaka genomickým testom podľa neho zistili, že nemecké odrody majú prekvapivý pôvod.
"Tento projekt, ktorý skúma genomickú históriu viniča, nám pomohol pochopiť, ako vznikli nemecké odrody a aký tok génov formoval evolúciu európskeho divého hrozna," povedal Nick. " Dozvedeli sme sa napríklad, že gény pochádzajúce až z Azerbajdžanu sa dostali do genofondu nášho európskeho divého hrozna a našich odrôd, čo bolo veľkým prekvapením. "
"Tieto gény putovali po dnešnej Hodvábnej ceste," dodal. "Takže sa dá povedať, že Hodvábna cesta bola vínnou cestou."
