Tento týždeň cestujeme s manželkou do New Yorku na rodinnú oslavu k mojej sestre - je to naše prvé stretnutie po troch rokoch.
Mám pocit, že jedna vec sa nezmenila, a to je tá špecifická newyorská verzia dovolenkového stresu, keď sa obyvatelia mesta boja bojovať so svojimi spoluobčanmi kvôli nákupným záležitostiam.
Jedného dňa mi zavolala mama v stave nie celkom ešte paniky. " Na vianočnú večeru nás bude 15 a ja mám priniesť víno, " vzdychla si. " Neviem, čo mám kúpiť. Čo myslíš? Budeme mať pečené jahňacie. "
Moja mama nie je diletantka v oblasti vína a jedla. Kedysi - dávno predtým, ako dostala krásnu novú rúru, ktorú nevie obsluhovať - bola gurmánkou. Ako svetobežníčka už v sedemdesiatych rokoch minulého storočia servírovala bordeauxské crus classés, šampanské a biele burgundské, neskôr prešla na rhónske vína a brunely. A predsa teraz - po skončení COVID a po osemdesiatke - sa pre ňu spoločenské aspekty vína stali problematickými.
No, odpovedal som, že k jahňacine sa hodí takmer akékoľvek červené víno strednej až pomerne plnej chuti.
" Prosím ťa," povedala a trochu sa do nej vkradlo podráždenie. " Ako čo? Čo je dobré víno? "
" A čo tak pekné Bordeaux? " ponúkol som jej zo zmyslu pre klasiku a z vedomostí o tom, čo má rada. Myslel som na pravý breh, napríklad Pomerol, možno s 13,5 percenta alkoholu a niekoľkoročným vekom ako cieľom. Čo by sa jej nemalo páčiť?
" Bordeaux. Ako sa to píše? " spýtala sa.
" Mama, Bor-deaux! Vieš... ," pripomenula som jej. Som si istá, že ich má plnú chladničku.
" OK, čo ešte? Čo tak niečo talianske? " spýtala sa. " Dobré, ktoré bude všetkým chutiť. "
Ach, áno, sviatky - čas potešiť každého. Žartoval som, že si práve kúpim debnu jedného z vín Barbaresco od Angela Gaju.
" Kto? Ako sa to píše? " povedala mama.
Potom som navrhol niektoré z vín, ktoré podávala celé roky: Brunellos a Chianti Classicos.
" A čo Châteauneuf-du-Pape? " spýtala sa.
" Áno, iste! " nadchol som sa. To je v podstate moja štandardná odpoveď na všeobecné otázky o víne.
A je na to dobrý dôvod.
Na rozdiel od obdobia pred desiatkami rokov dnes už neexistuje elitná geografická kategória "dobrých" vín. Žijeme v zlatom veku vína, v ktorom je dobrých vín všade dostatok. Výrobcovia a štýly sa líšia, ale musíte sa snažiť, aby ste našli zlé víno.
Otázka dnes neznie, čo je "lepšie", ale aký typ a štýl hľadáte? Jemné cru Beaujolais alebo plné Amarone či Priorat? Aromatické biele víno alebo oranžové víno? Klasické alebo jednoznačne "prírodné", alebo niečo medzi tým? Chcete zaoblenú známosť zmesi Bordeaux? Alebo chuť, ktorá je vhodná na jedenie, ako mnohé talianske červené vína? Alebo dĺžku a silu Barola, Burgundska či Etna Rosso? Chcete vyváženosť, alebo chcete rozmach? Pikantné biele z rizlingu alebo Grüner Veltliner alebo maslové briošky v štýle Chardonnay? Niečo kóšer? Alebo chcete len zapôsobiť tým, že položíte hromadu peňazí?
Dôkazom toho, že rozmanitosť kvalitných vín je v súčasnosti obrovská, je zoznam 100 najzaujímavejších vín roka 2022, ktorý zostavil časopis Wine Spectator.
Myslím si však, že rozmanitosť v dnešnej dobe prispieva k úzkosti z vína. Je toho toľko na výber, že výber môže byť skľučujúci, pokiaľ ste celý rok múdro neochutnávali a nerobili si zásoby. K zmätku prispieva aj vinársky tribalizmus 21. storočia - najmä vo veľkých mestských oblastiach, ako je New York, kde je trend rovnako dôležitý ako strach, že urobíte vínne faux pas.
Podobne ako pouličné gangy, aj vinárske kmene majú svoje územia, svoje poštové smery vplyvu. Moja mama žije v upätej štvrti Upper East Side. Moja sestra žije v mladšej, chladnejšej štvrti v centre mesta, kde je dôležité, aby ju nevnímali ako príliš "uptown". " (Povedala mi, že si, samozrejme, zaobstaráva škatuľu červeného Jura. Keďže šampanské je také uptown a Prosecco bolo minulý rok šumivým nápojom, uvažovala o Crémant ako o iskrivom nápoji, ale má aj nový obľúbený pét-nat). Budeme bývať a niektoré večery aj večerať v Brooklyne, ďalšej hip-o- sfére s vlastnými vínnymi kódexmi a kŕčovitými preferenciami.
Pokiaľ ide o mojich newyorských kamarátov, ktorí sa venujú vínu - v centre mesta, v centre a na ostatných stranách rieky -, ide vlastne o eklektickú skupinu, ktorá pije zo širokej palety. Majú svoje preferencie a chodia po bizarných králičích dierach. Ale podobne ako Taliani majú tendenciu vítať šampanské a vyhýbať sa smradľavým vínam.
Jednou z najväčších radostí vína je možnosť prechádzať rôznymi svetmi. Nie som definovaný posledným vínom, ktoré som pil - a vy tiež nie.
Rovnako nikdy neexistuje jedna odpoveď na otázku, len rad stále väčších možností: "Aké víno mám priniesť? "
