Čilského vinára Aurelia Montesa netreba znalcom takmer vôbec predstavovať. Nazývajú ho "dekanom čílskych vinárov" a na jeho vizitke je jednoducho napísané: "Strážca ducha. "
Tento duch sa naplno prejavil na podujatí New York Wine Experience 2022, kde Montes predstavil svoju vlajkovú loď - zmes Cabernet Sauvignon - na báze Bordeaux, Montes Alpha M Colchagua Valley 2015 (95 bodov, 100 USD pri vydaní). To isté víno sa na podujatí nalievalo v roku 2019, takže mnohí prítomní mali vzácnu príležitosť pozorovať vývoj skvelého vína vo fľaši počas troch rokov. Víno síce vstúpilo do svojho stredného veku a vykazovalo očarujúcu kombináciu sily a elegancie, ale malo v sebe ešte veľa vitality.
V roku 1988 Montes spolu s Douglasom Murrayom, Alfredom Vidaurre a Pedrom Grandom založili spoločnosť Viña Montes. Montes opísal štyroch priateľov ako "chudobných chlapcov, ktorí snívali" o výrobe vína svetovej triedy, keď sa čílski vinári zameriavali prevažne na kvantitu. Po tom, čo si z helikoptéry prezrel krajinu Apalta a objavil jej "skryté údolia, svahy a zákutia", urobil odvážne rozhodnutie vysádzať na svahoch, keď väčšina čílskych viníc bola vysadená na dne údolia. Výsledkom nebola nič iné ako vinohradnícka revolúcia.
Montes však nikdy nezaspal na vavrínoch. Okrem spoločnosti Viña Montes dohliada aj na argentínsky projekt Kaiken, ktorý produkuje Malbec a Cabernet v Mendoze, a nedávno si splnil svoj dávny sen a vysadil vinič v čílskej Patagónii, čo je "najbláznivejšia vec, akú som kedy v živote urobil. "Ako povedal publiku: "Moja filozofia je, že sny sú na to, aby sa plnili - nesedí sa na nich. Idete dopredu a robíte to. "
