Če med potovanji iščete postanek za dobro vino, ima Wine Bar George, dobitnik nagrade Best of Award of Excellence, ki ga vodi mojster sommelier George Miliotes, zdaj drugo lokacijo na Floridi, in sicer na mednarodnem letališču Orlando na območju Palm Court v novem terminalu C.
"[Prvi dan] je v bar prišlo pet fantov, katerih mednarodni let je malo zamujal," je pripovedoval Miliotes, ki je že desetletja zaposlen v gostinstvu. "Sedli so, naročili steklenico cabernet franca, dobili veliko desko s sirom in mesnimi izdelki in na koncu spili tri steklenice cabernet franca, preden je njihov let končno vzletel. Natanko to sem pričakoval, da se bo zgodilo na letališču. "
Miliotes, ki je pomagal pri odprtju restavracije California Grill v Disney Worldu, preden je postal direktor za pijačo in gostinstvo v restavracijah Seasons 52 in Capital Grille podjetja Darden, se šali, da ima v novi restavraciji najrazličnejše stranke, od razburjenih potnikov, ki iščejo oddih med čakanjem, do tistih, ki želijo začeti počitnice po dolgem letu. "Vsakega gosta moraš znati prebrati," je dejal. " Če je to le hitra transakcijska izkušnja, potem je to transakcijska izkušnja, vendar na najvišji ravni, ki jo lahko [ponudimo]. Če želijo izvedeti nekaj o svojem vinu, smo na voljo. "
Nova vinska karta je krajša od tiste na prvotni lokaciji v Disney Springsu in obsega 75 ponudb različnih sort, regij, slogov in cen. Poleg peščice vin na pipi je vsaka etiketa na voljo v kozarcu ali steklenici, približno 18 izbranih vin pa je na voljo tudi v steklenicah po 1 in 3 unče - tudi bolj ekskluzivna vina, kot so vintage šampanjec, rdeča in bela burgundska vina, klasificirani bordojci, napski cabernet in super toskanska vina. Miliotes meni, da je prilagodljiv program pijač potreben, da bi njegovi ekipi pomagal najti pravo izbiro za posebne potrebe vsakega gosta. Poleg sirov in mesnin so v vinoteki na voljo tudi majhni krožniki, kot so topla rakovica in domači humus, sendviči in solate.
Miliotes je opazil, da so oboževalci prvotnega vinskega bara George dejali, da so bili veselo presenečeni, ko so restavracijo videli na mednarodnem letališču Orlando, medtem ko so tisti, ki so se prvič srečali z letališko lokacijo, izrazili navdušenje nad tem, da so jo našli v Disney Springsu. "Želimo nadaljevati s tem navzkrižnim opraševanjem," je dejal Miliotes.
Nova poslovalnica je nastala v sodelovanju z družbo Master ConcessionAir (MCA), letališko skupino restavracij in trgovin na drobno, ki se je pred kratkim razširila na letališče Orlando International. Miliotes ugotavlja, da mu je podjetje MCA pomagalo ohraniti prvotno vizijo, hkrati pa razviti praktičen načrt za letališko lokacijo. Vendar je bila ena stvar, ki mu je delala preglavice: postrežba zajtrka. "Veliko ljudi leti zgodaj, zlasti iz Orlanda," je pojasnil Miliotes. " MCA ne izbira moje vinske karte - to počnem jaz. Zato sem si moral v nekem trenutku pogledati v srce in reči: ' Veste kaj, oni na letališču vedo veliko več o zajtrku kot jaz. ' Njihove zamisli smo sprejeli z vsem srcem in jim dovolili, da vodijo ta del izkušnje. In veste kaj? Ljudje želijo zajtrk in kozarec vina, zato nam to ustreza. " - J.L
The Capital Grille odpre novo lokacijo v Illinoisu
Restavracija Capital Grille bo 10. marca odprla restavracijo v mestu Skokie v zvezni državi Ilirija, kjer je pravkar odprla svojo novo lokacijo v Louisvillu v zvezni državi Kijev. Nova lokacija v središču Westfield Old Orchard se pridružuje širokemu portfelju restavracij Capital Grille, ki vključuje 61 dobitnikov nagrade Wine Spectator Restaurant Award.
" Že več let smo opazovali skupnost Skokie in bili smo navdušeni, da smo našli lokacijo, ki ustreza našim potrebam," je za Wine Spectator po elektronski pošti povedal Keith Moore, višji direktor za razvoj nepremičnin v skupini Darden Restaurants.
Tako kot v sorodnih obratih bo tudi v restavraciji Skokie Capital Grille poudarek na zrezkih, ki so suho zorjeni na kraju samem in jih dnevno pripravlja lastni mesar. To vključuje New York Strip s kostjo, Delmonico z rezino, na kateri so bili narejeni porcini in starani balzamični kis, ter file mignon s čebulo cipollini. Kuharski mojster in partner na lokaciji Nick Santangelo, ki prihaja iz Chicaga, bo pripravil tudi jedi, kot so kalamari s pekočimi češnjevimi paprikami, rakovice in jastogovi testenine s sirom, ki se jim bo pridružila vrsta sladic. "Naša ekipa se veseli, da se bo pridružila skupnosti kot izbrana destinacija za družinska praznovanja in poslovna srečanja," je dejal Santangelo.
Vodja in partner na lokaciji Thomas Dierking, ki je bil prej vodja pijač v restavraciji Capital Grille v mestu Lombard v zvezni državi Ill., skrbi za seznam več kot 300 vin, med katerimi je veliko rdečih vin, primernih za zrezke: Na primer cabernetov iz Nape, rdečih iz Rone, super toskanskih in rdečih iz zvezne države Washington. Med njimi so vodilna imena, kot sta Paul Hobbs in Château de Beaucastel. Številna vina, ki se ne strežejo pogosto na kozarec, so gostom na voljo z uporabo sistema Coravin. "Kulinarična scena v Skokieju je že zdaj čudovita," je dejal Dierking. " V čast nam je, da lahko k temu dodamo še kaj več, in veselimo se, da bomo presegli pričakovanja skupnosti. "
V sodobno oblikovani jedilnici, ki jo dopolnjujejo veliki lestenci, izvirni umetniški izdelki in fotografije mesta Skokie, je gostom na ogled klet z 2.500 steklenicami, ki sega od tal do stropa. Tako kot v drugih lokalih Capital Grille lahko gostje svoje vino shranijo v zasebne vinske omarice, imetniki omaric pa imajo prvi dostop do posebnih degustacij in dogodkov. Drugo nadstropje restavracije je namenjeno zasebnim jedilnicam. - C.D.
BLT Steak se zapre v New Yorku
Skupina BLT Restaurant Group je zaprla svojo newyorško vodilno restavracijo BLT Steak v luksuzni stavbi Dorchester na vzhodni 57. ulici na Manhattnu, ki je prejela nagrado Best of Award of Excellence. Restavracija je v skladu s svojim imenom ponujala izbrane kose mesa, kot so file mignon, porterhouse in newyorški steaki, ter vinsko karto s 115 etiketami, ki je bila osredotočena predvsem na Kalifornijo, Francijo in Italijo. Oboževalci bodo še vedno lahko uživali v meniju in vinski karti restavracij BLT Steak na sorodnih lokacijah po ZDA, vključno z restavracijami, ki so prejele nagrado Wine Spectator v Washingtonu, Charlottu in Honoluluju. Skupina BLT Restaurant Group ima nagrade tudi za svoji restavraciji BLT Prime in BLT Prime by David Burke. Manhattanska zbirka vin BLT Steak bo živela še naprej v restavraciji BLT Prime New York, le malo dlje v središču mesta. - C.D.
