Dnevna svetloba se približa peti uri popoldne, na sončnih mestih pokukajo krokusi, in ko se že zdi, da bi lahko pomlad prišla res zgodaj, pride hladna fronta, temperature spet padejo pod ničlo in začne snežiti. Če kaj vemo zagotovo, potem to, da se ne moremo zanašati na vremenoslovce (ali na Punxsutawney Phila), da nam bodo povedali, kdaj bo zimski mraz končno minil. Da bi se okrepili in preživeli preostanek sezone ali dokler ne bomo spet lahko udobno sedeli na terasah, je Wine Spectator vprašal ducat vodilnih vinskih strokovnjakov, kaj pijejo, ko začutijo, da se jih loteva zimska vročina. Preberite, katere so tiste steklenice, ki jih takoj pošljejo v poletje in sonce, tudi če je zunaj 10 stopinj Celzija.
Wine Spectator: Katero vino je najboljše za premagovanje hišne vročine?
Julian Simard-Gillis, glavni sommelier v restavraciji Post Hotel Dining Room, Lake Louise, Alberta, Kanada
Rizling, vedno rizling. Zlasti nekaj cenovno ugodnih nemških kabinetov. Elektrizirajoča kislost s pridihom mamljive sladkosti - če vas to ne spravi iz postelje, vas ne bo nič.
Jacob Brown, direktor pijač v restavraciji Lazy Bear v San Franciscu, ki je prejela nagrado Best of Award of Excellence
Zgrabite za otoško vino. Odprite steklenico s Sicilije in si oglejte novo sezono serije White Lotus. Odprite steklenico vina Passopisciaro Passorosso in si oglejte čudovito pokrajino. Če pa ta oddaja ni vaš zalogaj, preprosto povečajte temperaturo, na eno steno postavite fotografijo vulkana, na drugo fotografije Sredozemlja in si privoščite nekaj italijanskega popa. To bo spremenilo vaše razpoloženje.
Alisha Blackwell-Calvert, vinska direktorica pri dobitniku nagrade odličnosti Cinder House, St.
Steklenica roseja je najboljši način za premagovanje vročine. Rožnati odtenki roséja vzbujajo spomine na poletno zabavo ob bazenu in smeh na terasi s prijatelji. V zimskem času posezite po temno rožnatem roseju iz Tavela, podregije doline Rone, ki se osredotoča na proizvodnjo bolj polnega roseja, ki se zlahka kosa s tipičnimi jedmi hladnega vremena, kot so dušeno meso, pečen losos in raca. Steklenice iz E. Guigala ali Domaine Lafond so vedno priporočljiva izbira.
Amy Mitchell, vinska direktorica v podjetju Indian Accent, ki je prejelo nagrado Best of Award of Excellence, New York
Tako pri mirnih kot pri penečih vinih je zame rosé vino za ves dan, vsak dan in vse leto. Vendar je lep opomnik na prihajajoče pomladne in poletne mesece. Moj trenutno najljubši je cabernet franc 2021 iz Domaine Guiberteau. Je kot sveže rdeče jagodičevje v kozarcu in se rado poda k hrani z indijskim pridihom.
Andrea Morris, direktorica pijač v Essential by Christophe, New York
Šampanjec! Osvežuje in takoj izboljša razpoloženje, in če ničesar ne praznujete, je še toliko boljši, ker se zdi spontan. Bonus: odlično se bo ujemal z vsem, kar morda trenutno jeste.
Mike Lee, vinski direktor podjetja La Toque, dobitnika velike nagrade, v Napi v Kaliforniji.
Katera vas bo pripravila do tega, da boste pozabili, da ste obtičali v notranjosti! Zame je to pinot noir iz obale Sonoma ali Burgundije. Ampak vsakemu po svoje. Vsak ima svoj okus, zato odprite tisto, ob čemer se počutite dobro!
Caitlin O ' Brien, glavna sommelierka v Il Buco Alimentari & Vineria, New York
Za pobeg pred hišno vročino? Rada imam pri roki nekaj odličnih obalnih belih oblačil. Kozarec z grškega otoka Santorini ali Falanghina z Amalfijske obale je prava stvar, ki me popelje v ... no, kamorkoli, razen v kraj, kjer sem obtičala - a ja, po možnosti v kraj z valovitimi morskimi valovi in svetlo modrim nebom. Za vnovično vnemo v hišni vročini? Lepo rdeče rdeče iz južne Rone. Nekaj s temnim sadjem, malo začimb in svilnatimi tanini, v čemer lahko po možnosti uživam na udobnem kavču s kaminom. Cru po izbiri? Gigondas.
Steven McDonald, izvršni direktor pijač v nagrajenih steakhousih Pappas Bros. v Dallasu in Houstonu
Šampanjec! Napolnite hladilnik in ga delite s prijatelji. To je sezona!
Alexandra Thomas, vinska direktorica v restavraciji Adalina, ki je prejela nagrado Best of Award of Excellence, Chicago
Zagotovo obstaja veliko različnih razlag lokacije, kjer se pojavlja kočevska mrzlica, vendar si predstavljam, da sem obtičala v brunarici, v gozdu, v snežnem metežu - kot nekdo s srednjega zahoda, to je vsako zimo! Goreče ognjišče, preproga iz medvedje kože, udobne odeje, pod katerimi se lahko stiskate s svojo drago polovico ... Saj ste razumeli sliko!
Vino, ki bi ga zapeljivo srkala, je Sagrantino iz Umbrije v Italiji. (Najraje imam Arnaldo Caprai ali Cantina Fratelli Pardi.) Sagrantino ima čutno, oprijemljivo in zapeljivo naravo. Praženi nageljnovi žbice, suhi bor, zapeljiva vrtnica na nosu, ko vino vrtinčite in sramežljivo dvigujete pogled iz kozarca. Toda moj najljubši del je telesni izraz sangviničnih lastnosti vina, ki se na okusu prepletajo z gostimi robidami, poprom in tobakom. Tudi če pustite to vino dihati v kozarcu za kratek odmor od tega, da bi pred ognjem delali oči, boste ugotovili, da je še bolj velikodušno, ko se bo odprlo.
Jhonel Faelnar, vinski direktor podjetij Naro, Atomix in Atoboy, New York
Nedvomno šampanjec. Težko je premagati poživljajoče lastnosti kozarca mehurčka. Še posebej A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014 je odličen primer, ki ga lahko uživate s hrano ali brez nje. Vino je bogato in kremasto s kančkom kislosti, ki me skoraj spominja na limonino kremno rezino.
Tiana Estremera, glavna sommelierka v podjetju Xiquet, Washington, D.C.
Sem velik ljubitelj sicilijanskega vina. Nekaj je v tem, da lahko srknem ohlajen Frappato s soncem poljubljenim sadjem in vabljivim parfumskim šopkom ali pa z ličnikom prepojen, elegantno strukturiran Nero d ' Avola, ki me popelje naravnost v ta eksotični kraj. Ali pa združite ti dve sorti in poskusite Cerasuolo di Vittoria, ki vas bo popolnoma navdušil. Ne brez razloga je to edini DOCG na Siciliji; ta vina so resnično presunljiva.
Jodi Bronchtein, vinska direktorica v podjetju Audrey and June v Nashvillu, Tenn.
Tista, zaradi katere boste rezervirali potovanje v kraj, ki ga želite obiskati naslednjič. To vino kombinirajte s filmi, knjigami in glasbo o omenjeni državi.
