Peter Vinding-Diers ' ljubezen do vinarstva se je začela v zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je bil študent francoske književnosti na Sorboni v Parizu. Prijatelj mu je ponudil prevoz na jug Francije v tovarniško svežem Triumphu TR4. Med vožnjo po burgundskih vinogradih, poraslih z grmičevjem, je Vinding-Diers doživel razodetje.
Oboževal je vino in delo v naravi. Kaj če bi združil ti dve strasti in postal vinogradnik?
Vinding-Diers je pri 79 letih vodil eno od najbolj obstranskih in romantičnih vinskih karier na treh celinah, od Južne Afrike in Bordeauxa do Južne Amerike in Vzhodne Evrope. V zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja je v Bordeauxu kot pionir ponovno začel uporabljati avtohtone kvasovke, v postkomunistični Madžarski pa je s svojim takratnim poslovnim partnerjem, britanskim vinskim pisateljem Hughom Johnsonom, pomagal pri renesansi sladkega tokaja. Vinding-Diers je navdihnil tudi novo generacijo podobno mislečih Dancev, vključno s sinovoma Andersom in Hansom (slednji vodi argentinsko podjetje Bodega Noemía de Patagonia) in nečakom Petrom Sisseckom, ustanoviteljem španskega podjetja Dominio de Pingus.
Njegovo zadnje poglavje se odvija na oddaljenem hribu na jugovzhodu Sicilije, kjer živi in prideluje Syrah z ženo Susie.
"Hotela sem si spet umazati roke," pravi Vinding-Diers o svojem prihodu na Sicilijo pred približno 20 leti, ki mu je leta 2010 sledila zasaditev posestva Vinding Montecarrubo.
" Takrat nisem imel niti centa in še vedno ga nimam," pravi v smehu, ko se s svojim zaprašenim Land Roverjem Defenderjem vozi skozi vinograde. " Vse gre za kmetijo. "
Morda ne bo tako brez denarja. Ta aristokrat iz starega sveta je običajno našel način, kako živeti v slogu, saj s seboj vozi družinske oljne slike in dediščino, zbirko knjig z 10.000 zvezki in babičin klavir. Njegova nedavna avtobiografija Viking v vinogradu (Academie du Vin Library) razkriva svobodnega duha s strastjo do vinogradništva in pustolovščin.
Njegova vina Montecarrubo majhne proizvodnje še niso na voljo v Združenih državah Amerike, vendar je njegova knjiga na voljo. Njegovo življenje je opomnik, kako svobodomiseln je lahko vinski svet, tudi v njegovem konservativnem epicentru Bordeauxu.
" Vinski svet - in to velik del - je postal brez duše," obžaluje Vinding-Diers. " Veliko je tujega denarja in špekulacij, veliko pa je tudi vrhunskih vin, ki jih mladi nikoli ne bodo pili, ker so cene tako visoke. "
Vinar se je rodil v ustvarjalni in patricijski družini v Københavnu; njegov oče je bil pisatelj in igralec Ole Vinding. Ko sta se njegova starša ločila in se je mati ponovno poročila, so njegovemu priimku Diers dodali priimek njegovega očima.
"Moj oče je vsako leto kupil sod vina Lynch-Bages in ga dal stekleničiti, tako da smo imeli vino vsak dan," se spominja.
Po prekinitvi študija sredi šestdesetih let prejšnjega stoletja je Vinding-Diers potoval po svetu in kratek čas delal kot vojni dopisnik v Afriki in Vietnamu. Leta 1968 se je poročil s Susie, medicinsko sestro, rojeno v Veliki Britaniji, in se odpravil v Južno Afriko, kjer je njegovo prvo delo v vinogradu spremljalo tudi skrb za prašiče. Ko je pet let pozneje zapustil Južno Afriko, je napredoval do pomočnika vinarja v podjetju Rustenberg na najboljšem območju Stellenbosch.
Po selitvi v Bordeaux, kjer je prevzel novo službo vinarja, je bil Vinding-Diers v svojem elementu - med strogostjo in sodobnostjo. V 25 letih si je pridobil ugled z vodenjem vrste château, ki so se osredotočale na bela vina, vključno s Château Rahoul in Château de Landiras v Gravesu, kjer se je zavzemal za domače kvasovke in minimalno filtriranje.
Vinding-Diers je bil pred svojim časom prepričan, da kvasovke iz različnih vinogradov dajejo vinu edinstven pečat. Da bi dokazal svojo slutnjo, je leta 1985 fermentiral tri serije Sémillona iz Rahoula z avtohtonimi kvasovkami iz Rahoula, Lynch-Bagesa in drugega châteaua.
Naslednjo pomlad je vodil prepričljivo degustacijo svojega poskusa za bordojske vinske in izobraževalne ustanove, zaradi česar je bil izvoljen v prestižno akademijo Académie du Vin de Bordeaux.
" To," pravi Vinding-Diers, "je bilo največje opažanje v moji karieri. "
Ker je sanjač, je večino svoje kariere usklajeval vlagatelje in posojila ter poskušal zadržati lačne bankirje. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je postal "leteči vinar" - svetovalec, ki je krožil med Bordeauxom, Budimpešto, Bolgarijo in Brazilijo - in nazadnje pristal v Rimu. Želel se je ustaliti na svojem posestvu in nekaj časa poskušal živeti v Toskani, vendar tam ni našel navdiha.
Leta 2000 je Vinding-Diers spremljal svojega prijatelja in nekdanjega varovanca Andreo Franchettija iz toskanske kleti Tenuta di Trinoro na Etno. Iskala in sadila sta vinograde za Franchettijevo vinsko klet Passopisciaro.
Leta 2003 je Vinding-Diers zapustil Etno in se odpravil na jug proti Sirakuzi, kjer je v markizu Giuseppeju Paternu Castello di San Giuliano našel ljubitelja vina, ki je želel pridelovati vino na svojem več kot 600 hektarjev velikem posestvu oljk in citrusov v Melilli.
" Sadili smo vse mogoče, " pravi Vinding-Diers in dodaja, da rdeči konj jugovzhodne Sicilije, Nero d'Avola, v tej posebni, hladnejši mikroklimi ni dozorel. Pravi, da je bil sirah zvezda njihovih poskusov.
Po nakupu Montecarruba, starega posestva rožičev in oljk, je Vinding-Diers dal zgraditi hišo po lastnih načrtih. Nato je posadil grmovnice z grmovnicami sorte Syrah in nekaj bele sicilijanske sorte Grillo. Sledila je majhna, a urejena vinska klet.
" Smo na robu starega vulkana, ki je izbruhnil pred dvema milijonoma let," se med sprehodom po vinogradu navdušuje Vinding-Diers. " Ko sem videl kraj in tla, sem ga moral imeti. "
Čeprav je bil Syrah na Siciliji prisoten že stoletja, je Vinding-Diers ugotovil, da imajo lokalni biotipi grenak okus, zato je poiskal množično selekcijo vinske trte v francoski pokrajini Hermitage.
" Na Siciliji se je Syrah razvil v druge stvari, " pravi. " Zato sem želel iti v Francijo, da bi dobil pravi McCoy. "
Njegova vodilna vina Vinding Montecarrubo sta par enovrstnih vinogradniških sirah, ki jih naredi približno 800 zabojev na leto. Njegov cuvée Vigna Grande je strogo francoski, cuvée Vignolo (iz trt, zasajenih v starodavnem morskem dnu) pa je poln evkaliptusa in začimb.
Vinding-Diers prideluje tudi vrsto vin iz kupljenega grozdja, vključno z Nerello Mascalese z Etne ter sortami Syrah, Grillo in Bordeaux, ki rastejo južneje v Notu.
Kljub neuspehom, kot sta kraja nekaj sodov in izguba celotnega pridelka na posestvu 2021 zaradi škode, ki jo je povzročil dim v požaru, ki ga je zakuril lokalni pastir, Vinding-Diers pravi, da je Sicilija njegova zadnja poteza.
" Obožujem tukajšnjo divjino in ljudi," pravi. " So delavni, pošteni - večina od njih - in srečni. Spominja me na moje otroštvo na Danskem. "
