Det är 2023 och vi har i stort sett alla lyckats ta oss ut i världen igen, men det betyder inte att vi har slutat sluka dramatiska vinintriger och karismatiska kockar på TV och film.
Bland våra senaste upplevelser var att upptäcka flaskor medan vi tittade på The Menu (gör någon verkligen vin av en rad vinstockar?), att tillfredsställa vår hunger efter haute och mindre haute cuisine med en hyllning till Chicagos italienska biff The Bear (samtidigt som vi frågade oss varför den här versionen av Chicago har betyg från hälsokontrollen) och att bli helt förkrossad av The Last of Us (och den förmodade sorgsenheten att dricka en 20 år gammal Beaujolais Villages).
Om du är törstig efter mer vin på filmduken kan du kolla in vårt kompletta film- och TV-index och våra pandemiska sammanställningar av viktiga filmer.
Här är några av våra redaktörers favoritfynd och nyupptäckter. En rättvis varning: Spoilers framåt!
Menyn (HBO Max)
När The Menu släpptes i november 2022 blev den genast den mest omtalade komedi-skräckfilmen för vin sedan ... ja, sedan Bodies, Bodies, Bodies, Bodies kom ut tre månader tidigare. The Menu har fått mycket press för sin brutalt satiriska skildring av en exklusiv ö-restaurang som heter Hawthorn och som tar ut 1 250 dollar per person för en engångsmeny som bokstavligen går att dö för, med vinparningar, förstås.
Uppmärksamheten kring menyn i The Menu har varit välförtjänt - kocken Dominique Crenn var filmens matdesigner - men här på Wine Spectator är vi tränade i att rikta våra kritiska ögon mot vinbetjäningen, och The Menu levererar, till att börja med sommeliern, som spelas på ett lustigt sätt av skådespelaren Peter Grosz (hälften av de två killarna på Sonic drive-in rutinen).
Med största allvar börjar vinparningarna (och det finns en hel Reddit-tråd dedikerad till dem) med en maträtt som kallas "The Island", en enskild pilgrimsmussla "placerad på stenar från kusten, täckt i knappt fruset, filtrerat havsvatten som kommer att smaksätta maträtten när det smälter". " Den " paras ihop med en Chardonnay " från våra vänner på Caroline Morey, en Chassagne-Montrachet premier cru från 2014. Inte bara en enda vingård. En enda rad av vinstockar. "
Så vad är verkligt och vad är inte verkligt här? Caroline Morey är en mycket verklig person och en mycket bra vinmakare i Bourgogne; hon delar en vingård i Chassagne-Montrachet med sin vinmakande make, Pierre-Yves Colin. Hennes bästa Chassagne-Montrachet, Les Caillerets, säljs för ett par hundra dollar per flaska. Den är gjord av mer än en enda rad vinstockar, men inte mycket mer - bara en enda hektar.
Men kan man göra ett vin av en enda rad vinstockar? Visst. Den minsta volym vin som man kan tänka sig att göra för buteljering skulle vara ett enda fat (på stora välgörenhetsauktioner för välgörenhetsviner finns det hela tiden vin som tappats på ett enda fat). Ett typiskt Bourgognefat rymmer 228 liter vin, eller ungefär 25 lådor, men hur många vinstockar krävs det för att producera tillräckligt med druvor för att fylla ett 228-litersfat? Man måste räkna lite oklart med den genomsnittliga vikten per druvklase (låt oss säga ett kvarts kilo) och antalet klasar per vinstock (som påverkas starkt av beskärningsmetoden och vinstockarnas avstånd), men enligt min vän Kendall Jackson krävs det ungefär 100 vinstockar för att göra ett fat vin, eller ungefär tre vinstockar per flaska.
Tillbaka på Hawthorn var nästa rätt kycklingtacos och Pinot Noir. "Det är en 2013 Pinot Noir från Ross Cobb", berättar sommelieren. " Vi hyperdekanterade den med en blender för att väcka den ur sin slummer. Slavisk ek, rika körsbärs- och tobaksnoter och en svag känsla av längtan och ånger. Njut av den. " Återigen, Ross Cobb är en mycket verklig vinmakare som specialiserar sig på Sonoma Coast Pinot Noirs, men hans röda viner lagras på franska ekfat, ungefär en tredjedel nya, inte slavoniska. Och Cobbs viner är inte kända för att framkalla mer eller mindre ånger än någon annan vuxendryck.
När det gäller "hyperdekantning" var det en stor grej för tio år sedan när författaren till Modernist Cuisine, Nathan Myhrvold, föreslog att vinet skulle dekanteras genom att hälla det i en mixer och låta den gå i 30-60 sekunder. " Även legendariska viner, som 1982 Château Margaux, gynnas av en snabb körning i mixern", skrev Myhrvold. Det slog inte riktigt igenom.
Vårt sista menypar, till stekt filé och benmärg, är " Domaine Breton biodynamisk Cabernet Franc. Inga tillsatta sulfiter, lite gräsgårdsdoft, en underbar matchning med rostade proteiner. " Det riktiga Domaine Breton drivs av Catherine och Pierre Breton, och deras Cabernet Franc-vinstockar odlas biodynamiskt och framställs utan tillsatta sulfiter. De jäser också med inhemska jästsvampar och tappas på flaska utan filter. Och ja, deras Cabernet Francs passar utmärkt till rostade proteiner. 10
Tyvärr finns det inget vinpar med den sista rätten, ett slags Midsommar med s ' mores - på Hawthorn äter efterrätten upp dig! " Alla dör var faktiskt mitt budskap ", har souschefen redan informerat oss. "Jag är superstolt över det. "- Robert Taylor
You (Netflix)
Fans av foodie streaming har redan slukat de tre första säsongerna av You, den psykologiska thrillern Dexter möter Gossip Girl där antihjälten, mästaren i restaurering av antika böcker, är en
Kärleken är inte längre aktuell i säsong 4, då vår antihjälte har förankrat sig i det brittiska högsamhället. Joe förbättrar sina förfalskningsfärdigheter i ett Clue-inspirerat avsnitt 4 på Lady Phoebe ' s (Tilly Keeper) familjegård, Hampsbridge House (Knebworth House). Som gåva till värdinnan förfalskar han en flaska gammal Bourgogne, en fiktiv Le Ruisselet des Tappes Grand Cru 1971. Om du är nyfiken så var 1971 inte en särskilt övertygande årgång för Bourgogne, men varken Lady Phoebe eller hennes gäster verkade märka det. - R.T.
Kroppar, kroppar, kroppar (Amazon Prime, YouTube)
Du skriver en berättelse om en hemsökt vinkällare för TV och i nästa ögonblick är du tydligen på skräcksidan. Bodies, Bodies, Bodies är ännu en av produktionsbolaget A24 ' s många utmärkta mörka och satiriska skräckfilmer, men när det gäller sådana filmer är den här mer skrattretande än de flesta tack vare bland annat Pete Davidson i rollen som offer nr 1. Om du gillar A24-filmer, vilket jag gör i allra högsta grad, kommer du förmodligen att älska den här. Om du inte gillar slashers kommer du förmodligen inte att göra det! Varför pratar vi ens om den? Kryptisk spoiler: Veuve Clicquot gjorde det. - R.T.
The Last of Us (HBO Max)
I episod 3 av The Last of Us, som bygger på det populära videospelet, finner vi mänskligheten i att dricka vin och njuta av de finaste sakerna. Avsnitt 3, som avviker från den centrala handlingen med Joel (Pedro Pascal) och Ellie (Bella Ramsey) som liftar genom ett svampzombieinfekterat postapokalyptiskt USA, fokuserar helt och hållet på förhållandet mellan Bill (Nick Offerman) och Frank (White Lotus ' Murray Bartlett), två män som försöker leva så normalt som möjligt trots omständigheterna, och som förenas av de enkla nöjen som god mat och vin innebär.
Avsnittet börjar med Bill i den omedelbara efterdyningarna av zombieapokalypsen. Bill, som är en "doomsday prepper", har säkrat sitt hem och den omgivande staden med otaliga fällor och övervakningskameror, och han har tillgång till inventarier i varenda butik i staden och har till och med tid att njuta av en lugn flaska vin och en hemlagad måltid de flesta kvällar. Det är tills Bill träffar Frank (efter att Frank bokstavligen fallit i en av hans fällor). Den tillbakadragne Bill släpper motvilligt in Frank på middag och lagar en imponerande måltid med vad som ser ut att vara kanin i confit-stil med rotfrukter, tillsammans med en flaska Louis Jadot Beaujolais Villages 2002. "En man som vet hur man kombinerar kanin med Beaujolais", beundrar Frank.
Avsnittet hoppar i tiden och visar olika delar av Bills och Franks liv tillsammans: de möter plundrare, skaffar sig allierade, tröttnar på sin avskildhet och håller ändå fast vid sitt liv tillsammans och sin kärlek till varandra. Men det som sticker ut för mig är hur varje ögonblick är präglat av mat, den rena sällsyntheten av färska jordgubbar, middagsbjudningar och flaskor Beaujolais under dessa otänkbara tider.
Vissa kritiker menar att det är osannolikt att Bill skulle ha lagrat så mycket vin, eller att han gjorde det till en prioritet - hans första stopp när han samlade förnödenheter och förberedde sitt hus för den långa resan var Home Depot och den lokala spritbutiken, där han köpte en låda Caymus. Eller att de njuter av samma flaska Beaujolais under sin sista kväll tillsammans, 20 år senare - ett vin som Wine Spectators chefredaktör James Molesworth klassade som "drick nu" redan 2003. Men för mig är det det som gör det här avsnittet så hjärtskärande och fängslande. Trots allt väljer Bill och Frank att finna nöje och leva livet medan världen brinner runt omkring dem. Dessa saker är aldrig så lättsamma. - Julia Larson
Emily i Paris (Netflix)
I december förra året återvände Emily Cooper (Lily Collins), en amerikansk utlandsboende kvinna som gillar Chanel, för säsong 3 av Emily in Paris. För att uppdatera dig: Emily har rest från Chicago till Paris för att söka en ny roll på ett franskt marknadsföringsföretag, Savoir, och har hittat yrkesmässig framgång, vänskap, Château Malartic-Lagravière och till och med kärlek på vägen. Det innebär bland annat att hon bygger upp en bekantskap och romantisk rivalitet med den lokala galleristen Camille (Camille Razat), som råkar vara dotter till ägarna till ett champagnehus i Épernay. I säsong 2 samarbetade Emily med paret på Champère, ett bubbelvin som görs speciellt för att sprutas (eftersom det inte smakade så bra). Du kan till och med köpa den ökända de Lalisse Champère i verkligheten, från Boisset Collection (70 dollar per 3-pack; den här versionen är avsedd att "skålas, sippas och sprutas").
I säsong 3 upptäcker Emily Kir Royales och blir inspirerad att åter marknadsföra Champère som en konserverad version av den champagne- och crème de cassis-baserade cocktailen (tyvärr finns det ingen riktig version av den ... ännu). De nya avsnitten är lika roliga, romantiska och ibland dramatiska som fansen kan önska sig och bjuder på ännu mer glitter, mode och hisnande landskap. Den senaste säsongen innehåller också högklassigt provensalskt kök, bistromiddagar och naturligtvis massor av vin. - Collin Dreizen
The Bear (FX, Hulu)
I The Bear spelar Jeremy Allen White Carmy, en ung kock som drev "den bästa restaurangen i New York" och som just har ärvt sin brors avlidne brors italienska köttrestaurang i Chicago. Programmet pendlar mellan att vinna Michelin-stjärnor och att servera slarviga smörgåsar och det snabba tempot i serien framkallar den oro som matlagning och restaurangarbete innebär på alla nivåer - den ständiga fest- eller hungersnöden, de många hindren och förlusten av personliga gränser. Varje avsnitt känns som om Carmy äntligen kommer att bubbla över, antingen på grund av nerverna i branschen eller av ren sorg.
Trots detta är serien fortfarande otroligt kärleksfull. Med sin relaterbara ensemble med bland annat de talangfulla Ayo Ediberi och Ebon Moss-Bachrach får vi se restaurangen sakta bli allvarlig. När säsongen fortskrider ser vi inte bara små detaljer som kryddstativet och de med målarband märkta pintbehållarna, utan kockarna börjar faktiskt se Carmys vision förverkligas. Smarriga chokladkakor och kolabraserade revbensspjäll frestar tittarna och påminner alla om belöningen med restaurangarbete, oavsett hur ångestframkallande det än är. Säsong 2 av The Bear beräknas få premiär senare i år. - J.L.
Rom (HBO Max)
I årtionden har HBO visat sig vara en upphovsman och mästare på grymma tv-serier om karismatiska men moraliskt komplicerade karaktärer, från The Sopranos till Boardwalk Empire till Curb Your Enthusiasm (var snäll och lyssna på mig) till Rome. Rome, som samproduceras av BBC, var en av de mest framgångsrika historiska dramaserierna när den hade premiär 2005. Under två säsonger och med en ensemble av begåvade skådespelare skildrade serien den romerska republikens sista år, med början i konflikten mellan Julius Caesar och Pompejus och slut med Augustus Caesars förvandling till kejsare.
Efter en ny titt kan jag bekräfta det: Rom är lika utmärkt som jag minns det. Med det sagt hade jag inte insett hur många matnyttiga stunder det fanns i serien. Rom är praktiskt taget genomsyrat av dem, oavsett om det är Atia of the Julii (Polly Walker) som dricker vin (kanske det berömda Falernian?) eller Mark Anthony (James Purefoy) som äter ett utsökt bröd dränkt i en ännu mer utsökt olivolja. Sammantaget ger Roms författare oss fler detaljer om vad romarna åt och drack än vad du förmodligen skulle förvänta dig. Men de var liksom tvungna att göra det. Om man ska förmänskliga legendariska historiska personer finns det ingen bättre metod än att påminna oss om att de åt (ungefär) precis som vi! - C.D.
