Det är trevligt att experimentera, men under semestern håller folk fast vid klassikerna. Det är lika viktigt att bestämma vad du dricker som att ta med dig till kakbytet eller att ringa din mamma för tionde gången för att få tips om potatismos. Dryckestraditioner under vintersemestern har förmågan att värma dig inifrån och ut, och nostalgin som de framkallar ger säsongen lite mer gnistan och sötma.
Wine Spectator frågade 11 sommelierer - kända för sin vanligtvis kräsna smak - vilka dryckestraditioner de återkommer till under semestern, från irländskt kaffe på långsamma morgnar till att skämma bort sig själva med en speciell flaska bubbel.
Wine Spectator: Vad är ditt favoritvin eller annan dryck att dricka som en del av en semestertradition?
Jodi Bronchtein, vinchef på Best Award of Excellence-vinnaren Audrey and June i Nashville, Tennessee.
Glögg, utan tvekan. Påminner mig om vinterresor till Europa. Det är det bästa värmande, välkomnande och doftande valet för sammankomster och blir bättre när det står på plats. Det fyller hemmet med fantastiska dofter och leder alltid till att alla andra säger "det här påminner mig om den där vinterresan till ____". Två bonusar: Du kan använda vilket vin du än har och använda samma kryddblandning för att göra glöggad äppelcider som en nolltålig
Jen Reyneri, delägare i The Grove Cucina and Wine i Hobe Sound, Fla.
Varje julhelg, när vädret är en perfekt eftermiddag i Florida, anordnar vi en provsmakning och försäljning på trottoaren för vår personal, våra gäster och våra medlemmar i vinklubben för att introducera dem till roliga och festliga viner [som är] bra priser för semestern. Det har blivit en tradition att jag och [min man Luis] inte bara sablar en flaska champagne och serverar ett glas för att skåla för varje gäst för att komma in i feststämningen, utan vi lär också en (eller flera) av våra gäster att sabla en flaska! Det blir en riktig snackis i vår lilla sömniga strandstad. Vi ser fram emot vårt fjärde årliga evenemang på trottoaren den 10 december.
Victoria James, dryckeschef på Cote Korean Steakhouses i Miami och New York, vinnare av Best Award of Excellence.
På Cote NYC och Miami häller vi alltid upp en STOR flaska champagne - vanligtvis en salmanazar eller methuselah - till nyårsafton som jag på något sätt lyckas hålla (jag har verkligen ingen styrka i överkroppen) och häller upp i ett sex våningar högt champagnetorn vid midnatt. Till Thanksgiving och jul tar vi fram en speciell flaska i stort format från källaren och häller upp den nästan till självkostnadspris för våra gäster som en trevlig liten julgåva.
Damien Graef, sommelier på Jean-Georges, vinnare av Award of Excellence, Philadelphia
Jag älskar Thanksgiving. Jag är en kock - jag blir galen, jag gör för mycket. Alla våra restaurangvänner kom till vårt hus i Brooklyn, och vi stod värd för Thanksgiving nästan varje år. Sedan vi flyttade [till Philly], och eftersom jag har en trädgård nu, vill jag laga kalkonen utomhus eftersom jag är en galning. Det är trevligt att ha en stor grupp som hjälper oss att smaka igenom en massa olika saker, så Thanksgiving är för magnums i alla former och färger.
En ny tradition för mig och min fru: Nyårsdagen är champagne och kaviar vid middagstid. Vid middagstid öppnar vi champagne, köper för mycket kaviar och ställer fram en samling av alla möjliga sorters snacks som vi bara äter under hela eftermiddagen, och sedan tar vi en tupplur och äter en sallad till middag.
Robert Stelmachuk, vinchef på Best Award of Excellence-vinnaren Mott 32 i Vancouver, British Columbia, Kanada.
Jag är stolt ukrainare - iskall vodka och dillgurka. Det är en väldigt knäpp kombination, men den har alltid funnits i mig. Julmorgon var det alltid Bailey's och kaffe medan vi öppnade presenter. Det var mycket sällan som vi hade vin på bordet.
Mike Lee, vinchef på Grand Award-vinnaren La Toque i Napa, Kalifornien.
Jag är inte mycket för jultraditioner, men något jag gör varje år mellan jul och nyårsafton är att leta upp en sällsynt årgångschampagne för att dricka som en positiv början på ett nytt kapitel. Det är ett sällsynt nöje jag gör för min egen skull och det är roligt för den jag delar vinet med!
Julian Simard-Gillis, chefssommelier på Grand Award-vinnaren Post Hotel Dining Room i Lake Louise, Alberta, Kanada.
Min favorittradition är en middag med vänner som man kan dela med sig av. Det är den tiden på året då alla tar med sig sina mest speciella rätter och viner till bordet. Eftersom vi bor i Lake Louise är vi alla väldigt långt ifrån våra familjer, så de viner och maträtter som vi tar med oss är alltid väldigt sentimentala. För mig är det tourtière [en fransk-kanadensisk köttpaj] och Barolo!
Brad Steven, ägare och sommelier på vinnaren av Best Award of Excellence Wine Dive + Kitchen i Wichita, Manhattan och Lawrence, K.S.
Vi gillar att arrangera särskilda vinhelger och vinmiddagar. De är inte särskilt extravaganta: De är främst till för att kunderna ska kunna prova vinerna i en restaurangmiljö, och sedan kan de köpa dem till ett rabatterat pris i en spritbutik för att ha dem med sig till semestern. Maten är slumpmässig, vinerna är slumpmässiga. Det finns egentligen inget tema förutom att det bara är viner som vi tycker passar bra ihop med en mängd olika maträtter, till exempel röda viner med hög syra och roséer - inget överdrivet, bara välbalanserade viner.
Yannick Benjamin, delägare och vinchef på Contento i New York City
En av mina favorittraditioner under semestern är att bjuda mig själv på ett stort glas Palo Cortado Sherry till att börja med och följa upp det med en lagrad Nebbiolo från Barolo. Detta är två mycket speciella vinregioner som producerar några av de mest unika vinerna i världen.
Charlie Broder, ägare och vinchef på Terzo i Minneapolis, vinnare av Best Award of Excellence
Min familj har alltid haft djupa traditioner, särskilt under helgerna. En av våra mest uppskattade är att arbeta igenom en lång och mycket hektisk julafton tillsammans i vår deli, Broders Cucina Italiana, och sedan dra sig tillbaka till vår familjs hem, några kvarter bort, för att njuta av tortières (en fransk-kanadensisk tradition) och dricka god Bourgogne och champagne. Det är en fantastisk omväxling från den i allmänhet helt italienska inriktningen på våra vinprogram och familjemåltider.
Även om jag är en förespråkare för champagne året runt, erbjuder helgerna fantastiska möjligheter att öppna några speciella flaskor. Vintage champagne eller flaskor med ålder står vanligtvis på listan för vår familj. I år tror jag att det blir en Eric Rodez Blanc de Blancs och en Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Lavant.
Alisha Blackwell-Calvert, vinchef på Cinder House i St. Louis, Mo.
En av mina favoritvinstraditioner under semestern är att ta med en flaska champagne. Jag älskar mousserande vin från hela världen, men det är något speciellt med Champagne-regionen som ger lite lyx till tillfället. En flaska Charles Heidsieck Brut Réserve eller Champagne Jacquesson är en av de vanligaste på mitt julbord. Familjemiddag hemma hos min mor kräver en publikfriande vin som Brachetto d ' Acqui eller Bugey Cerdon [en mousserande rosévin med låg alkoholhalt från Jura i Frankrike]. De saftiga tranbärs- och hallontonerna från viner från dessa två regioner är perfekta komplement till kalkon och skinka.
