Rejeneratif tarım olarak bilinen çevre dostu ve sosyal açıdan bilinçli tarım yaklaşımına büyük bir destek veren Mendocino County merkezli Bonterra Organic Estates, Rejeneratif Organik Sertifikalı (ROC) logosunu taşıyan ilk şarapları olan yeni bir şarap katmanı çıkarıyor. Geçen yıl Fetzer olan adını değiştiren şirket, bugüne kadar ROC unvanını kazanan en büyük üzüm bağı sahibi ve bu şaraplar ulusal ve bazı uluslararası pazarlarda satışa sunulacak.
Bonterra Organic Estates'in rejeneratif tarım direktörü Joseph Brinkley, "Bütün gün tarım hakkında konuşabiliriz, ancak artık bunun arkasında konuşabilecek bir ürünümüz var" dedi.
Yeni Bonterra Estate Collection'ın ilk şarapları arasında Ledford Ranch Vineyard'dan 2021 Chardonnay ve Bonterra'nın Butler Ranch'ından 2021 Cabernet Sauvignon yer alıyor; her ikisinin de fiyatı 22 dolar. Şirket 7.000 kasa Chardonnay ve 4.100 kasa Cabernet üretti; bu da ROC logosunun daha geniş bir şarap tüketicisi kitlesi arasında tanınması için bir şans sağlayabilir.
Bunlar Mendocino County'den ROC etiketi taşıyan ilk şaraplar olduğu için Brinkley bunun bölgeye daha fazla tanınırlık kazandıracağını da umuyor. "Mendocino harika meyvelere ve harika şaraplara sahip ancak bazı komşu ilçeler kadar ilgi görmedi" dedi. " Bu, tüketiciye Mendocino'nun neler yapabileceğini makul bir fiyat noktasında göstermenin harika bir yolu. "
Hayvanların arazide otlatılması ve daha iyi toprak sağlığı için asma sıraları arasına örtü bitkileri ekilmesi gibi birçok rejeneratif tarım yöntemi eski olsa da, sertifikasyonun kendisi oldukça yenidir. Proje, 2017 yılında Rodale Enstitüsü ile Patagonia ve Dr. Bronner gibi şirketlerin, USDA Organik etiketinden daha kapsamlı ve sıkı olan ve çok çeşitli tarımsal bazlı ürünleri kapsayan daha yüksek bir organik sertifikasyon seviyesi oluşturmak amacıyla Rejeneratif Organik İttifakı kurmasıyla başladı.
ROC programı, sentetik gübre ve pestisitlere izin verilmeyen temel organik sertifikasyon ile başlar ve daha sonra üç sütun etrafında ek gereklilikleri katmanlandırır: toprak sağlığı ve arazi yönetimi, hayvan refahı ve çiftçi ve işçi adaleti. Ele alınan uygulamaların sayısına ve kapsamına göre Bronz, Gümüş ve Altın olmak üzere üç kademe bulunmaktadır. Bonterra, 2021'in sonlarında şaraphanesi ve üretimde 850 dönüm asma içeren tüm bağ işletmeleri için Gümüş seviyesini kazandı.
" Bana göre, gözden kaçan parçalardan biri de sosyal ayaktır," diyor Brinkley. " Bir süredir topraklarımıza nasıl davrandığımıza odaklandık, ancak insanlarımıza da iyi davranmamız çok önemli. İşçilerinize geçimlerini sağlayacak bir ücret ödendiğinden ve bir şikayet süreçleri olduğundan emin olmadan yenileyici olamazsınız. "
Ancak rejeneratif tarımın son zamanlarda bu kadar çok kişinin dikkatini çekmesinin nedeni, topraktaki karbonu tutma kabiliyetidir. Brinkley, "Tarım, iklim krizinin hafifletilmesine yardımcı olma kapasitesine sahip yegane sektörlerden biri" dedi. "Fotosentezin güneşten hava ve ışık alarak her şey için gıda yaratması ve bunu yaparken de atmosferde bizim için sorun yaratan fazla karbonu alıp verimli toprağa dönüştürmesi, topraktaki mikro yaşamı beslemesi ve dirençli bir çiftlik sistemi yaratması bana göre sihirli bir şey. Bunu her düşündüğümde aklım başımdan gidiyor. Bunu yapmak için teknolojiyi keşfedecek süper zeki bir insana ihtiyacımız yoktu. Bu bitkiler. "
Tablas Creek'in 2020 yılında ROC bağ sertifikasını alan ilk ABD şaraphanesi olmasından bu yana, Rejeneratif Organik Sertifikalı program yavaş yavaş hız kazanıyor. "Rejeneratif tarım" bağcılık camiasında, özellikle de halihazırda çeşitli organik, biyodinamik ve sürdürülebilir uygulamalarla tarım yapan Batı Yakası tesislerinde moda bir kelime haline geldi.
" Bonterra'nın CEO'su Giancarlo Bianchetti Wine Spectator'a verdiği demeçte, "Bana göre temel fark, sürdürülebilirliğin daha az zarar vermesi, rejeneratif organiğin ise iyilik yapmasıdır" dedi. " Değişim budur, bu yüzden daha zorlu ve daha zordur. "
Son iki yılda ROC unvanını kazanan diğer şarap imalathaneleri ve üzüm bağları arasında Sonoma County'deki Medlock Ames ve Truett Hurst; Napa Valley'deki Neal Family Vineyards; Paso Robles'daki Villa Creek; Oregon'daki Troon Vineyard ve Arjantin'deki Domaine Bousquet yer alıyor.
İlk organik üzüm bağlarının dikildiği 1987 yılından bu yana Bonterra'nın adı şarap endüstrisinde çevre dostu uygulamalarla eşanlamlı hale gelmiştir. Geniş arazi varlığıyla şirket, organik bağcılığın küçük alanlar ve butik şarap imalathaneleriyle sınırlı kalmaması gerektiğini göstermeye yardımcı olmuştur. Butler Ranch ve ana tesisi McNab Ranch dahil olmak üzere şirketin beş bağ tesisi de Demeter USA tarafından biyodinamik sertifikasına sahiptir.
Bonterra aslında 1968 yılında kurulan Fetzer'in portföyünde yer alan bir markaydı; Fetzer ailesi şirketi 1992 yılında Brown-Forman'a sattı. Şilili şarap devi Concha y Toro 2011 yılında şirketi satın aldığında, Fetzer Kaliforniya'daki en büyük şarap markalarından biri ve aynı zamanda organik ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen üzümlerden şarap şişeleyen en büyük markalardan biriydi. Şirket geçen yıl organik kimliğini ön plana çıkarmaya karar verdiğinden, Bonterra ismi Fetzer markasının (hala devam ediyor) yerini aldı.
Bonterra'nın mülk meyvelerinin yüzde 100'ü artık ROC olsa da, Brinkley yakın gelecekte Altın seviye sertifikasını kazanmak istediğini kabul ediyor. Ancak şimdilik bir sonraki adım, Bonterra'nın satın aldığı yetiştiricileri bu yöntemleri benimsemeye ve sertifikayı almaya teşvik etmesi, ki bu süreç organik dönüşümlerde zaten yaşanmıştı. Brinkley, "Bizim yöntemimizi uygulamayan herkese bunu yanlış yaptıklarını söylemeye çalışmıyoruz" dedi. "Ancak güçlü bir destekçi olmak istiyoruz. Bu programa daha fazla etiket ve marka getirmeye devam edebilirsek harika olur. ... Biz model olacağız. "
" Bu sadece bizim markamızla ilgili değil" diye ekliyor Brinkley. "Tüm bu tarım sistemini ve bunun arkasındaki diğer markaları ve çiftçileri tanıtıyoruz. Rejeneratif organik tarımın bütünlüğünü yükseltmeye çalışıyoruz. "
