Eğer İtalyan şarabını biraz olsun takip ediyorsanız, Etna'nın ülkenin en gözde apelasyonu ve şu ana kadar bu yüzyılın sıfırdan kahramana uzanan başarı öyküsü olduğunu söylemem pek de şaşırtıcı olmayacaktır.
2000'li yılların başında yerli ve yabancılardan oluşan eklektik bir grubun burada bir sahneyi ateşlemesinin ardından, Sicilya ve İtalya'nın dört bir yanından şarap aileleri üzüm bağları satın alarak ve terk edilmiş şarap imalathanelerini restore ederek Etna rosso ve bianco'yu portföylerine ekledi. Bu alandaki en yeni büyük oyuncu ise Kuzey İtalya merkezli Tommasi Family Estates. Tommasi bu bahar Etna'nın kuzey yüzünde yaklaşık 38 dönümlük üzüm bağı satın aldı.
Ancak Etna'nın mülkleri, ailelerin sahip olduğu araziler ve genellikle dik ve yetiştirilmesi zor teraslı üzüm bağları nedeniyle nispeten küçük kalmaktadır. Bu mülklerin ölçeği üretimi sınırlamaktadır.
Etna'ya düzenli olarak seyahat ettiğim son 15 yılda, Avrupa'nın ve dünyanın dört bir yanından gelen iki nesil şarap üreticisini, otodidaktları ve girişimcileri izledim. Bazıları başarılı oldu, bazılarının ise parası ya da işleri devam ettirecek gücü tükendi.
Robert Camuto'nun Etna Yanardağı ile ilgili haberlerinin devamını okuyun
Etna'nın güzelliği, hayalperestler için hala yer olması ve onların gelmeye devam etmesidir.
Yaz ortasında dağa yaptığım bir gezide, Etna'nın en küçük yeni işletmecilerinden birinin sahipleriyle tanıştım: Michele Calabretta ve eşi Claudia - her ikisi de 41 yaşında, geniş gözlü, başarılı profesyoneller ve yanlarında üç çocukları var.
Erkek-kız-bağlarla-buluşma hikayeleri Sicilya kökleriyle (erkek) Tötonik bir dürtüyü (kadın) birleştiriyor. Şu anda Tenuta Boccarossa'nın beşinci bağbozumundalar ve yaklaşık 330 kasa Nerello Mascalese kırmızı ve beyaz Carricante üretmeyi bekliyorlar.
Benim için Boccarossa şarapları, şarap yapımının değil üzüm bağlarının parlak zarafeti, meyve ve baharat katmanları ve bir tür genel vahşilikle parladığı iyi yapılmış Etna rossos ve bianco'ların tatlı noktasında yer alıyor.
" Bu çok zor bir iş" diyor Claudia, kalçasına bağlı bir bebekle 3.000 fitten daha yüksekteki engebeli Nerello Mascalese üzüm bağında yürürken. "Ama bir de işin romantik kısmı var. "
Bu romantizm dağın kendisi tarafından yönlendirilmektedir: Lav akıntıları ve siyah volkanik kumlar, çılgınca çeşitlilik gösteren mikro iklimler, maruziyetler ve rakımlarla yükselen bir manzara oluşturmaktadır. İçinde yürüdüğümüz bağ - 21. yüzyılın öncülerinden Frank Cornelissen ve Passopisciaro'dan merhum Andrea Franchetti'nin bağları arasında yer alıyor - Etna DOC için rakım sınırının hemen üzerinde yer alıyor, yani ürettiği kırmızı şarap IGT Sicilia olarak şişelenmelidir.
Boccarossa'ya eklenen romantik bir unsur da Michele'nin eve dönüşüdür. Küçük bir bağcılık kasabası olan Passopisciaro'da beş kuşaktır bağcılık yapan bir aileden geliyor ve geçmiş kuşakların işlerini devam ettirmek için kuzeyden buraya dönmüş.
Büyük büyükbabası üzüm bağları yetiştirir ve şarap üretir, bunların çoğu Kuzey İtalya'daki bir aile mağazasında satılırdı. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Michele'nin büyükbabası şarap üretmeye devam etmiş ve aynı zamanda 1970'lerin başına kadar işlettiği yerel bir içki fabrikası açmıştır.
Etna'da 20. yüzyılda uzun bir düşüş yaşayan şarap işi Michele'nin ailesinde büyükbabasıyla birlikte sona erdi. Michele'nin lisede fizik öğretmeni olan babası, Michele'nin yardımıyla hobi olarak şarap yapmaya devam etti.
Michele üniversitede makine mühendisliği okudu ve ardından " diğer kırmızı tutkusunun " peşinden gitmek için Sicilya'dan ayrılarak kuzeyde Ferrari için çalışmaya başladı.
Doktorasını tamamladıktan sonra Lamborghini'ye geçti ve otomobil üreticisinin ana şirketi Audi'nin merkezi olan Ingolstadt, Almanya'ya sık sık seyahat etti. Orada, uluslararası telif hakları hukuku alanında doktora yapan Bavyera doğumlu Claudia ile tanıştı ve onunla çıkmaya başladı.
2010 yılında bir grup arkadaşıyla Etna'da denemeler yapan çift, birlikte ilk şaraplarını yaptı.
" Çok dikkatli bir Burgonya tarzında şarap yapma fikrimiz vardı" diyor Michele şarap seven grup için. " Bu sadece eğlence içindi - birlikte bir hobi. "
Ertesi yıl Michele, Catania'daki bir otomotiv mikroelektronik üreticisi için çalışmak üzere Sicilya'ya geri dönme fırsatını kaçırmadı.
Michele daha sonra Etna'da Nerello Mascalese'den oluşan ve Nerello Cappuccio (renk ve aroma için kullanılır) ve Alicante Bouschet (daha yüksek alkol seviyesi ve renge katkıda bulunan bir 19. yüzyıl Grenache melezi) gibi diğer geleneksel harmanlama üzümlerini içeren toplam bir dönümden biraz fazla olan ilk bağ arazilerini satın aldı.
Bir akşam, bir şişe şarap içerken, Claudia çiftin kendi şarap markalarını kurma fikrini ortaya attı. "'Michele, bu şarap çok güzel, neden kendi markamızla şarap yapmıyoruz' dedim" diye hatırlıyor. " Ve bir noktada, bunu profesyonel düzeyde yapmaya karar vermeniz gerekiyor. "
Çift 2018'de bir sıçrama yaparak kiraladıkları mahzende 600 şişe Etna Rosso üretti ve şarabı iyi kullanılmış birkaç fıçıda yıllandırdı. Calabretta soyadı zaten Michele'nin kuzeni Massimiliano tarafından şarapta kullanıldığı için Boccarossa'da karar kıldılar ve şarabı bölgedeki restoranlara ve arkadaşlarına sattılar.
Rosso'ları artık saf Nerello Mascalese ve çift harman üzümlerinden hiçbirini kullanmıyor. Claudia, "Eğer ciddi bir ön seçime sahipseniz, Cappuccio veya Alicante eklemenize gerek yok" diyor.
O zamandan beri bir beyaz şarap bağı satın aldılar ve bunu daha fazlası izledi. Şu anda 7 dönümden fazla organik tarım yapılan üzüm bağları (bazıları sertifikalı, bazıları hala işlemde) ve önümüzdeki yıllarda ekmeyi planladıkları 18 dönümlük bir arazileri daha var. Passopisciaro'daki eski aile içki fabrikasını küçük bir şaraphane için yeniliyorlar ve Michele'in babası ve başka bir yerel baba-oğul ekibi üzüm bağlarında yardımcı oluyor.
Temmuz ayında çift, Michele'in kuzenlerinden, bir zamanlar Michele'in büyük büyük büyükbabasına ait olan, uzun süredir terk edilmiş birkaç dönümlük üzüm bağını satın aldı. Michele, "Köklerimizin bir parçası olan bir şeyi restore etmek çok duygusal" diyor.
Michele ve Claudia şimdilik tükenmez gibi görünen bir yaşam enerjisiyle dolup taşıyor. Michele Catania'da tam zamanlı mühendislik işinde çalışıyor ve Claudia haftada iki gün avukat olarak uzaktan danışmanlık yapıyor. Geri kalan zamanlarının çoğunda yerel bir enoloji danışmanının yardımıyla şaraplarını yapıyor ve satıyorlar.
Bunu daha önce de gördüm ve hala ilham verici buluyorum - şarabın yeni nesilleri bu yaratma arzusuyla doldurması.
" Almanya'da hiçbir şeyiniz yoktur ve bir şeyler yaparsınız" diyor Claudia. " Burada, Sicilya'da her şeye sahipsiniz - tarih, kültür ve doğa - ve çoğu zaman insanlar hiçbir şey yapmıyor. "
" Burası pek çok şey açısından çok zengin" diye ekliyor. " Bir şeyler yapmamız gerekiyordu. "
