Bilenler için Şilili şarap üreticisi Aurelio Montes'in tanıtılmaya ihtiyacı yoktur. Kendisine "Şilili şarap üreticilerinin dekanı" deniyor ve kartvizitinde sadece "Ruhun Koruyucusu" yazıyor. "
Bu ruh, Montes'in amiral gemisi Cabernet Sauvignon bazlı Bordeaux harmanı Montes Alpha M Colchagua Valley 2015'i (95 puan, piyasaya sürüldüğünde 100 $) sunduğu 2022 New York Wine Experience'da tam olarak sergilendi. Aynı şarap 2019'daki etkinlikte de dökülmüştü, bu nedenle katılımcıların çoğu harika bir şarabın üç yıl boyunca şişede geçirdiği evrimi gözlemleme şansına sahip oldu. Şarap, güç ve zarafetin büyüleyici bir kombinasyonunu göstererek orta yaşına girmiş olsa da, deposunda bol miktarda canlılık kalmıştı.
1988 yılında Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre ve Pedro Grand ile birlikte Viña Montes'i kurdu. Montes, Şilili şarap üreticilerinin büyük ölçüde miktara odaklandığı bir dönemde dünya standartlarında şarap üretmek için dört arkadaşını "hayal kuran fakir adamlar" olarak tanımladı. "Gizli vadileri, yamaçları [ve] köşeleri" keşfetmek için Apalta arazisini bir helikopterle inceledikten sonra, çoğu Şili asması vadi tabanına dikilirken yamaçlara dikmek gibi cesur bir karar verdi. Sonuç bir bağcılık devriminden başka bir şey değildi.
Ancak Montes hiçbir zaman rahatına düşkün biri olmadı. Viña Montes'e ek olarak, Mendoza'da Malbec ve Cabernet üreten Arjantin projesi Kaiken'i yönetiyor ve kısa süre önce Şili Patagonya'sında asmalar dikerek uzun zamandır kurduğu bir hayali gerçekleştirdi, "hayatımda yaptığım en çılgınca şey. " Dinleyicilere söylediği gibi: "Benim felsefeme göre hayaller [gerçekleştirmek içindir] - onların üzerine oturmazsınız. İleriye gidersiniz ve yaparsınız. "
