Şarap endüstrisinde çalışırken, neredeyse her gün yeni bir şişe geliyor. Bazıları lezzetlidir, diğerleri fiyaskodur, ama bir de aklınızdan hiç çıkmayan şişeler vardır. Şarap uzmanları seyahat etmeye, şarap etkinliklerine katılmaya ve genel olarak sosyalleşmeye devam ederken, sommelier'ler 2022 boyunca oldukça seçkin şişelerin mantarını açtılar. Wine Specatator, ülkenin dört bir yanından 11 sommeliere, arkadaşlarıyla paylaştıkları şişelerden mahzenlerinden çıkardıkları onlarca yıllık şaraplara kadar 2022 yılında içtikleri en iyi şarapların hangileri olduğunu sordu.
Wine Spectator: 2022'de içtiğiniz en iyi şarap hangisiydi?
Steven McDonald, Dallas ve Houston'daki Büyük Ödüllü Pappas Bros. Steakhouse'larının içecek direktörü
Restoranda derin bir mahzene ve cömert bir koleksiyoncu topluluğuna sahip olduğumuz için çok şanslıyız. Muhtemelen Giuseppe Rinaldi Barolo 1964 olmalı - olgun Barolo'nun unutulmaz güzellikte bir örneği.
Laura Bruno, Paradise Valley, Ariz'deki En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi Elements'in sommelier'i.
2022'de sahip olduğum tüm tadım fırsatları ile kendimi çok kutsanmış hissettim. Benden sadece birini öne çıkarmamı istemek zor, bu yüzden size ilk üçümü vereceğim. Frog's Leap'ten John Williams ile bir şişe 2017 Domaine Ponsot Corton-Charlemagne paylaştım. Sezar salatası yedim ve 1996 Ferrando Erbaluce di Caluso şişesini paylaşırken en iyi arkadaşımla gerçekten çok güldüm. Ve son olarak Le Bernardin'e Château Le Puy Emilien'in 20 vintage'ını tatmak üzere davet edildim. En iyi şaraplar '64, '77, '98 ve '05 idi! Ayrıca 2015 Ochota Barrels A Sense of Compression [Grenache] ve 2009 Pelissero Long Now'a da mansiyon ödülü vermek istiyorum.
Kristin Courville, New York'taki Ernesto'nun şarap direktörü
Bu yıl hasatta çalışarak ve Endülüs'ü keşfederek zaman geçirdim ve biyolojik olarak yıllandırılmış şaraplara olan tutkumu daha da körükledim. Sherry üçgenini [Jerez'de] uzun zamandır unutulmuş şarapçılık geleneklerinin yeniden ortaya çıkmasıyla güçlü ve hareketli buldum. Orada geçirdiğim süre boyunca, şimdiye kadar içtiğim en iyi Şeri ve şaraplardan bazılarını içtim ve Bodega de Forlong'un şarapları şarap seven kalbimi gerçekten ateşledi. Forlong ve Enramistas Sherry Club arasındaki harika bir ortak proje olan Vidueños 2016'yı ilk kez tattığım zamanı asla unutmayacağım. Beyaz şarap ve Sherry arasında dans eden bu güzellik, beni floranın sunduğu çeşitli ve karmaşık bulmacayı sürekli olarak onurlandırmaya ve keşfetmeye teşvik etti. Forlong ailesi ve Enramistas'tan Nick ile geçirdiğim zaman gerçekten hayatımda asla unutamayacağım bir zaman ve bu yolculuğu bir şişe şarabın merceğinden tekrar ziyaret edebilmek gerçekten çok özel.
Mike Lee, Napa, Kaliforniya'daki Büyük Ödül sahibi La Toque'un şarap direktörü.
Zirve için mücadele eden iki şarap var: Eski Dünya'dan 1970 Gaja Barbaresco (kesinlikle ruhani) ve Yeni Dünya'dan 1999 Cobb Coastlands Pinot Noir - yanlış hatırlamıyorsam Ross Cobb'un ikinci bağbozumu!
John McKenna, l 'abeille, New York'ta içecek direktörü
Bir şişe Château Margaux 2003'ü doğum günümde ortağımla birlikte açtık. Birlikte çalıştığım listelerde düzenli olarak yer alan bir şaraptır ancak tam bir şişenin tadını çıkarmak nadirdir. Bunu ortağımla paylaşmak gerçek bir kutlama gibi hissettirdi.
Aaron Thompson, işletme sahibi
Geçen ay Puglia'da Natalino del Prete'yi ziyaret ettim. Natalino ve kızı Mina, adını Natalino'nun eşinden alan Salento IGT Negroamaro 'Anne' şaraplarından bir şişe paylaştılar. Beton tanklarda fermente ediliyor ve yıllandırılıyor. Şahsen görmek inanılmazdı. Natalino bizi hasat sırasında şaraba giren Negroamaro üzümlerini tatmak için dışarı çıkardı. Asmalar 75 yaşında! Biyodinamik şarap inanılmaz bir incelik ve yoğun kırmızı meyve karakteri gösteriyordu. Yakında unutamayacağım inanılmaz bir anıydı.
Jacob Brown, San Francisco'daki Best of Award of Excellence ödüllü Lazy Bear'ın içecek direktörü
Kesinlikle çok zor bir soru: 2014 Peay Elanus Chardonnay. Vanessa Wong sürekli olarak ülkedeki en sevdiğim şarap üreticisi ve şaraplarının ne kadar yıllanmaya değer olduğunu gösteriyor. Bence yeterince insan Kaliforniya Chardonnay'lerinin beyaz Burgundy gibi yıllanmasına izin vermiyor. Kaliforniya'daki Chardonnay inanılmaz ve görünüşe göre her bağbozumunda daha da iyi oluyor.
Victoria James, Miami ve New York'taki En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi Cote Korean Steakhouses'da içecek direktörü
Geçen yıl Simone adında bir kızım oldu ve onun şerefine insanlar bize çok ama çok fazla Château Simone hediye etti. Bu yüzden ne zaman roze, beyaz ya da kırmızı şaraplarını içsem, başıma gelen en güzel şeyi hatırlıyorum ve en güzeli de bu değil mi?
Erik Segelbaum, SOMLYAY ve GoodSomm'un kurucusu, daha önce Washington D.C.'deki En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi Le Diplomate de dahil olmak üzere Starr Restoranları için kurumsal şarap direktörü.
En iyi çok öznel bir kelime. Ve nihayetinde şarabın güzelliği de bu. Her birimizin bir şarabı "en iyi" yapan kendi kriterleri vardır. " 2022'de içtiğim en pahalı veya en nadir şaraba yakın olmasa da, benim için en iyi şarap İsrail'den bir şişe Tabor Adama Barbera rosé idi. Bu benim ve eşimin en sevdiği şaraplardan biridir ve birlikte her içtiğimizde hem onun şaraba olan sevgisinden çok memnun olurum hem de duygusal olarak İsrail'i ziyaret etme zevkini yaşadığım birçok zamana geri dönerim. Şarabın duygusal, içgüdüsel, dönüştürücü ve aşkın olduğunun olumlu bir kanıtı. Aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli, özellikle de birkaç yıl yaşlandığında.
Mathias Goldstein, New York'taki Soda Club'da sommelier
"En iyi şarap" aslında şarabın kendisinin zaman ve mekanla kesişmesidir. Bu yıl bazı enfes şarapları içme fırsatım oldu, ancak bunların çoğu düzinelerce başka şarap, tükürük hokkaları ve aynı şeyi yapmak için çabalayan yüzlerce diğer şarap profesyonelinin kakofonisiyle birlikte bir tadım sırasındaydı. Bizi üzüm suyuna aşık eden ortam bu muydu? Umarım değildir!
Bu sonbahar Montlouis Sur Loire'da Lise ve Bertrand Jousset için hasatta çalıştım. Hasada başlamak için sabah 7'de kapıdan çıktık: bazen üzüm topluyor, bazen üzümleri bağdan taşıyor, bazen de pnömatik prese palet palet üzüm taşıyorduk. Zor bir işti. Ama her sabah saat 10 civarında kuşluk atıştırması için mola verirdik: genellikle ekşi mayalı pesto ve taze domatesli sıcak ızgara peynirli sandviçler ve ardından Bertrand bir kasa Pulpe Fiction Muscadet'i açardı. Ve içerdik! Keyifli, ferahlatıcı bir şaraptır. O an için mükemmel. Şarap, zaman ve mekan. Sabahın 10'unda sessiz bir memnuniyet içinde Muscadet çiğneyip içen o rengarenk ekibinin anısı, 2022'nin en sevdiğim anısıydı.
Vincent Morrow, Napa, Kaliforniya'daki 2022 Büyük Ödül sahibi Press'in içecek direktörü.
Vay.... bu pek çok açıdan zor. Başkalarının cömertliği sayesinde bu yıl evdeyken ve seyahat ederken harika şarap deneyimleri yaşadığım için çok şanslıyım. Şimdiye kadarki her seyahatten birden fazla şarapla cevap vermek zorundayım: Etna'da 2008 Benanti Rosso ve Girolamo Russo San Lorenzo 2011; Piedmont'ta G.B. Burlotto Barolo 2015; New York'ta Henschke Edelstone 2005 ve Château Rayas 2010. Press'te çalışırken: Chappellet Cabernet Sauvignon 1969 - yutturmaca çok gerçek - ve Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Georges de Latour 1949. Ama genel olarak? Chappellet Cabernet Sauvignon 1969.
