Gün ışığı saat 17:00'yi geçiyor, çiğdemler güneşli noktalarda ortaya çıkıyor ve tam bahar gerçekten erken gelebilir gibi görünürken, bam, soğuk bir cephe vuruyor, sıcaklıklar tekrar donma noktasının altına düşüyor ve kar yağmaya başlıyor. Kesin olarak bildiğimiz bir şey varsa o da hava tahmincilerine (ya da Punxsutawney Phil'e) kışın soğuğunun ne zaman geçeceğini söylemeleri konusunda güvenemeyeceğimizdir. Gücümüzü toplamamıza ve sezonun geri kalanını ya da tekrar rahatça verandalarda oturabileceğimiz zamana kadar atlatmamıza yardımcı olmak için Wine Spectator, bir düzine önde gelen şarap uzmanına, kabin ateşinin başladığını hissettiklerinde ne içtiklerini sordu. Dışarısı 10 derece olsa bile onları anında yaz mevsimine ve güneş ışığına gönderen şişeler için okumaya devam edin.
Wine Spectator: Kabin ateşini yenmeye yardımcı olacak en iyi şarap hangisidir?
Julian Simard-Gillis, Büyük Ödül sahibi Post Hotel Dining Room'un baş sommelier'i, Lake Louise, Alberta, Kanada
Riesling, her zaman Riesling. Özellikle, iyi değerde bazı Alman Kabinetts'leri. Cezbedici bir tatlılık dokunuşuyla birlikte heyecan verici bir asidite - eğer bu sizi yataktan kaldırmazsa, hiçbir şey kaldırmaz.
Jacob Brown, Best of Award of Excellence ödüllü Lazy Bear, San Francisco'da içecek direktörü
Bir ada şarabı kapın. Sicilya'dan bir şişe açın ve White Lotus'un yeni sezonunu izleyin. Bir şişe Passopisciaro Passorosso alın ve güzel manzaraya bakın. Ya da bu dizi size göre değilse, sadece ısıyı yükseltin, bir duvara yanardağ fotoğrafı, diğerine Akdeniz fotoğrafları koyun ve biraz İtalyan popu çalın. Bu ruh halinizi hemen değiştirecektir.
Louis, Mo. adresindeki Mükemmellik Ödülü sahibi Cinder House'un şarap direktörü Alisha Blackwell-Calvert.
Bir şişe roze, kabin ateşini yenmenin en iyi yoludur. Rosé'nin kızaran tonları, yazın havuz başı eğlencelerini ve arkadaşlarla verandada atılan kahkahaları çağrıştırır. Kışın kalbinde, üretimini kızarmış etler, kavrulmuş somon ve ördek gibi tipik soğuk hava yemeklerine kolayca dayanabilecek daha dolgun gövdeli roze üzerine odaklayan bir Rhône vadisi alt bölgesi olan Tavel'den koyu pembe bir teklife ulaşın. E. Guigal veya Domaine Lafond'un şişeleri her zaman tavsiye edilen seçeneklerdir.
Amy Mitchell, Best of Award of Excellence ödüllü Indian Accent'in şarap direktörü, New York City
Hem gazsız hem de köpüklü olarak, roze benim için tüm gün, her gün, tüm yıl boyunca bir şaraptır. Bununla birlikte, gelecek bahar ve yaz ayları için güzel bir hatırlatıcıdır. Şu anki favorim Domaine Guiberteau'dan 2021 Cabernet Franc. Bir kadehte taze kırmızı meyveler gibi ve Hint Aksanlı yemeklere eşlik etmeyi seviyor.
Andrea Morris, Essential by Christophe, New York'ta içecek direktörü
Şampanya! Ferahlatıcıdır ve anında ruh halinizi iyileştirir ve eğer herhangi bir kutlama yapmıyorsanız, spontane bir his verdiği için daha da iyidir. Bonus: O anda ne yiyorsanız onunla mükemmel uyum sağlayacaktır.
Mike Lee, Napa, Kaliforniya'daki Büyük Ödül sahibi La Toque'un şarap direktörü.
Hangisi size içeride sıkışıp kaldığınızı unutturursa! Benim için Sonoma Coast ya da Burgundy'den Pinot Noir. Ama herkesin damak zevki kendine. Herkesin kendi damak tadı vardır, bu yüzden sizi iyi hissettiren şeyi açın!
Caitlin O' Brien, Il Buco Alimentari & Vineria'da baş sommelier, New York City
Kabin ateşinden kaçmak için mi? Elimde harika kıyı beyazları bulundurmayı seviyorum. Yunanistan'ın Santorini adasından bir kadeh veya Amalfi Sahili'nden Falanghina beni ... yani sıkışıp kaldığım yer dışında herhangi bir yere götürecek şeydir - ama evet, tercihen dalgalı okyanus dalgaları ve parlak mavi gökyüzü olan bir yer. Kabin ateşine kapılmak için mi? Güzel bir Güney Rhône kırmızısı. Koyu meyveli, biraz baharatlı ve ipeksi tanenli, tercihen şömineli rahat bir kanepede tadını çıkarabileceğim bir şey. Seçtiğiniz Cru? Gigondas.
Steven McDonald, Dallas ve Houston'daki Büyük Ödüllü Pappas Bros. Steakhouse'larının içecek direktörü
Şampanya! Buzdolabını doldurun ve arkadaşlarınızla paylaşın. Tam mevsimi!
Alexandra Thomas, Best of Award of Excellence ödüllü Adalina, Chicago'da şarap direktörü
Kuşkusuz kabin hummasının pek çok farklı yorumu vardır, ancak ben ormanda, kar fırtınasında bir kulübede mahsur kaldığımı hayal ediyorum - Orta Batı'dan gelen biri olarak, bu her kış! Kükreyen bir şömine, ayı postundan bir kilim, sevgilinizle altında toplanacağınız sıcacık battaniyeler... Anladınız siz onu!
Baştan çıkarıcı bir şekilde yudumlayacağım şarap Umbria, İtalya'dan Sagrantino. (Arnaldo Caprai veya Cantina Fratelli Pardi favorilerimdir.) Sagrantino şehvetli, sürükleyici ve çekici bir doğaya sahiptir. Kızarmış karanfil, kurutulmuş çam, şarabınızı döndürürken ve kadehinizden nazlı nazlı yukarı bakarken burunda çekici bir gül. Ancak benim en sevdiğim kısım, damakta yoğun böğürtlen, biber ve tütünle karışan şarabın iyimser özelliklerinin cinsel ifadesidir. Bu şarabı, ateşin önünde sersem sersem bakmaya kısa bir ara vermek için kadehte solumaya bıraksanız bile, açıldıkça daha da cömert olduğunu göreceksiniz.
Jhonel Faelnar, Naro, Atomix ve Atoboy'un şarap direktörü, New York City
Kuşkusuz, şampanya. Bir kadeh şampanyanın canlandırıcı özelliğini yenmek zordur. Özellikle A. Margaine Special Club Brut Blanc de Blancs Champagne 2014, yemekle birlikte veya yemeksiz içilebilecek harika bir örnektir. Şarap zengin ve kremamsı bir yapıya sahip olup, bana neredeyse limonlu muhallebi tartını anımsatan bir asiditeye sahiptir.
Tiana Estremera, Xiquet, Washington, D.C.'de baş sommelier.
Sicilya şarabının büyük bir hayranıyım. Güneşin öptüğü meyveler ve baştan çıkarıcı parfümlü bir buket ile soğutulmuş bir Frappato veya meyan kökü odaklı, zarif yapılı bir Nero d' Avola yudumlayabilmek beni doğrudan o egzotik bölgeye götüren bir şey. Ya da bu iki çeşidi birleştirin ve kesinlikle aklınızı başınızdan alacak bir Cerasuolo di Vittoria deneyin. Sicilya'daki tek DOCG olmasının bir nedeni var; bu şaraplar gerçekten büyüleyici.
Jodi Bronchtein, Nashville, Tenn'deki En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi Audrey and June'un şarap direktörü.
Bir sonraki ziyaret etmek istediğiniz yere seyahat rezervasyonu yapmanıza neden olan şarap. Bu şarabı söz konusu ülke hakkında filmler, kitaplar ve müzikle eşleştirin
