Bu hafta eşim ve ben kız kardeşimin evindeki aile şenlikleri için New York'a gidiyoruz - üç yıl sonra ilk kez böyle bir araya geliyoruz.
Değişmeyen tek şeyin, şehir sakinlerinin alışveriş işleri için hemcinsleriyle mücadele etmekten korktuğu tatil stresinin New York'a özgü versiyonu olduğunu hissediyorum.
Geçen gün annem henüz tam olarak paniklememiş bir halde aradı. "Noel yemeğinde 15 kişi olacağız ve benim şarap getirmem gerekiyor," diye iç geçirdi. "Ne alacağımı bilmiyorum. Sen ne düşünüyorsun? Kuzu kızartması yiyeceğiz. "
Annem şarap ve yemek meraklısı değildir. Bir zamanlar - nasıl kullanılacağını bilmediği yeni ve güzel bir fırın almadan çok önce - gurme bir aşçıydı. Bir dünya gezgini olarak 1970'lerde Bordeaux crus classés, Champagnes ve beyaz Burgundies servis ediyordu, daha sonra Rhône şarapları ve Brunello'lara geçti. Yine de şimdi - COVID sonrası ve seksenli yaşlarında - şarabın sosyal yönleri onun için tedirgin edici hale geldi.
Ben de, neredeyse tüm orta gövdeli ve oldukça dolgun kırmızıların kuzu rostoyla iyi gittiğini söyledim.
" Oh, lütfen," dedi, içine biraz bıkkınlık çökmüştü. "Ne gibi? İyi şarap nedir? "
" Güzel bir Bordeaux şarabına ne dersiniz? " Klasiklik duygusu ve onun nelerden hoşlandığını bildiğim için teklif ettim. Pomerol gibi, yüzde 13,5 alkol oranına sahip ve birkaç yıllık bir Sağ Yaka şarabı düşünüyordum. Sevilmeyecek ne var ki?
" Bordeaux. Nasıl heceleniyor? " diye sordu.
" Anne, Bor-deaux! Biliyorsun..." diye hatırlattım ona. Eminim şarap dolabı onlarla doludur.
" Tamam, başka? İtalyan bir şeye ne dersiniz? " diye sordu. " Herkesin seveceği iyi bir şey. "
Ah, evet, tatiller - herkesi memnun etme zamanı. Angelo Gaja'nın Barbaresco şarabından bir kasa almakla ilgili şaka yaptım.
" Kim? Bunu nasıl heceliyorsun? " dedi annem.
Sonra yıllardır servis ettiği şaraplardan bazılarını önerdim: Brunello ve Chianti Classicos.
" Châteauneuf-du-Pape'e ne dersiniz? " diye sordu.
" Evet, tabii ki! " diye heyecanlandım. "Peki ya ..." şarap sorularına verdiğim standart yanıt aşağı yukarı budur.
Ve bunun için iyi bir neden var.
Gördüğünüz gibi, onlarca yıl öncesinin aksine, " iyi " şarapların elit bir coğrafi kategorisi yok. İyi şarapların her yerde bolca bulunduğu altın bir şarap çağında yaşıyoruz. Üreticiler ve tarzlar çeşitlilik gösteriyor, ancak kötü şarap bulmak için çalışmanız gerekiyor.
Bugünün sorusu neyin "daha iyi" olduğu değil, daha ziyade ne tür ve tarz aradığınızdır? Narin bir Beaujolais şarabı mı yoksa dolgun bir Amarone veya Priorat mı? Aromatik bir beyaz şarap mı yoksa portakal şarabı mı? Klasik mi yoksa açık bir şekilde "doğal" mı, yoksa ikisinin arasında bir şey mi? Bir Bordeaux harmanının yuvarlatılmış aşinalığını mı istiyorsunuz? Ya da birçok İtalyan kırmızısının yemek dostu ısırığını mı? Ya da Barolo, Burgundy veya Etna Rosso'nun uzunluk-güçle buluşması mı? Denge mi istiyorsunuz, yoksa patlama mı? Riesling veya Grüner Veltliner'den yapılmış keskin bir beyaz veya tereyağlı börek tarzı bir Chardonnay? Koşer bir şey mi? Yoksa sadece bir yığın para yatırarak etkilemek mi istiyorsunuz?
Bugünlerde kaliteli şarapların baş döndürücü çeşitliliğinin bir kanıtı olarak, yılın en heyecan verici şişelerinin bir listesi olan Wine Spectator'ın 2022'nin En İyi 100 Şarabı'na bakmanız yeterli.
Ancak çeşitliliğin bugünlerde şarap kaygısını artırdığını düşünüyorum. Aralarından seçim yapabileceğiniz o kadar çok şey var ki, tüm yıl boyunca akıllıca tadım yapmadığınız ve stoklamadığınız sürece seçim yapmak göz korkutucu olabilir. Özellikle New York gibi büyük kentsel alanlarda, modaya uymanın bir şarap gafı yapma korkusu kadar büyük bir mesele olduğu 21. yüzyılın şarap kabileciliği de kafa karışıklığını artırıyor.
Sokak çeteleri gibi, şarap kabilelerinin de kendi bölgeleri, etki alanları vardır. Annem Yukarı Doğu Yakası'nda yaşıyor. Kız kardeşim ise şehir merkezinde daha genç, daha havalı bir mahallede yaşıyor; burada fazla "şehirli" görünmemek önemli. "(Bana tabii ki bir kasa kırmızı Jura alacağını söyledi. Şampanya çok şehirli olduğu ve Prosecco geçen senenin fizz'i olduğu için, şampanya olarak bir Crémant almayı düşünüyordu, ancak yeni bir favori pét-nat'ı da var). Brooklyn'de kalacağız ve bazı akşamlar dışarıda yemek yiyeceğiz, kendi şarap kodları ve seğirten tercihleri olan başka bir hip-o-küre.
Aslında New Yorklu şarap dostlarım söz konusu olduğunda - şehir dışında, şehir merkezinde ve nehirlerin diğer yakalarında - onlar geniş bir paletten içen eklektik bir gruptur. Kendi tercihleri var ve bazı ilginç tavşan deliklerine giriyorlar. Ancak İtalyanlar gibi onlar da şampanyayı hoş karşılama ve kokmuş şaraplardan uzak durma eğilimindedir.
Şarabın en büyük keyiflerinden biri farklı dünyalardan geçebilmektir. Ben içtiğim son şarapla tanımlanmıyorum - siz de öyle.
Aynı şekilde, şu sorunun da asla tek bir cevabı yoktur, sadece bir dizi daha büyük olasılık vardır: " Hangi şarabı getirmeliyim? "
