在近半个世纪的时间里，吉诺-巴尔多内，他家族的经典皮埃蒙特乡村餐厅Del Belbo Da Bardon的老板，见证了世界上最伟大的葡萄酒场景之一的变化。
该餐厅位于阿斯蒂省的尼萨-蒙费拉托（Nizza Monferrato）郊外，提供的酒单如今以贾科莫-康特诺（Giacomo Conterno）的巴罗洛-蒙费拉托（Barolo Monfortino Riserva）等传奇为首，其年份可追溯到1949年。但对他的日常顾客来说，更重要的是，它还拥有美味的便宜货，如轻盈、清脆的当地红葡萄酒品种Grimnolino。
" 在20世纪60年代和70年代，格里诺利诺是招牌酒，即富人的酒，"从小就在这里工作的Bardone解释说。"他们用格里诺利诺开始用餐，然后用一杯巴罗洛酒结束用餐。 "
" 如果你先喝格里诺利诺，"他补充说，他的眼睛在说话时变得明亮，"它为味觉做准备，巴罗洛在口中爆炸。 "
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Grignolino - 精致的香水，清脆，相对较低的酒精和如此苍白，它只有一半的红色 - 在20世纪后期到来的大，大胆的葡萄酒的浪潮中，失去了时尚。但现在，像许多来自皮埃蒙特的品种，它在最近几年卷土重来。在意大利，出生于阿根廷的教皇弗朗西斯帮助了它的声誉，他在阿斯蒂有家庭根源，据说他喜欢在吃饭时喝一杯。(11月，意大利报纸专门报道了教皇在其表弟家吃的一顿皮埃蒙特午餐，其中有格力诺。）
然而，对我来说，这一发现是最近才有的，当时意大利的一系列夏季热浪让我开始寻找可冷的红葡萄酒。我已经成为一个粉丝--而且不仅仅是在夏天。
在一次穿越皮埃蒙特的秋季旅行中，我的第一站是位于Nizza Monferrato的Olim Bauda，它是由热爱格里诺利诺的Bertolino家族经营。
" 大多数人想要更知名的葡萄酒，如巴罗洛、巴巴莱斯科或巴贝拉，"该家族自学成才的生产经理迪诺-贝尔托利诺说。"但我们喜欢格利诺；它是我们遗产的一部分。 "
1961年，Dino的父亲Agostino买下了Olim Bauda，几个世纪以来，它一直是一个高贵的农场（19世纪的明星歌剧男高音Giovanni Battista De Negri曾拥有过一段时间）。在这里，他继承了家族的传统，制造和装瓶皮埃蒙特的葡萄酒，包括Grimnolino。
然而，奥利姆-鲍达的现代故事是在阿戈斯蒂诺于20世纪80年代过早去世十多年后开始的。
1998年，在多年出售他们的收获之后，阿戈斯蒂诺的三个20多岁的孩子决定生产几百箱巴贝拉，这是庄园和该地区最著名的葡萄酒。
"迪诺说："连续两年的葡萄都很美，我们的想法是利用这个机会重新开始工作。
2002年，Dino和Gianni及Diana兄妹为Olim Bauda的Barbera d ' Asti Superiore Le Rocchette购买了一个新的Barbera葡萄园。在那片葡萄园里，有一排排的格力诺。
贝托利诺夫妇研究、试验并重新种植了一些格力诺葡萄树，最终种植了大约两亩半的土地。2010年，在他们的长期朋友和酿酒师朱塞佩-卡维奥拉的帮助下，他们对葡萄进行了酿造，并生产了第一批酒。
几个世纪以来，格利诺是该地区令人羡慕的葡萄酒，但很容易理解它是如何萎缩的。葡萄树需要最好的、曝光度高的山坡，但结出的果实很少，果汁也少，而且随着其他品种的兴起，经济回报也相对较少。该品种的名称来自于浆果中含有种子的事实，这是其单宁的来源。
" 种子单宁与皮肤单宁完全不同，" Dino解释说。"当它们没有成熟的时候，它们可能是非常绿色的，而且更具侵略性。 "
但是，如果制作得当，格利诺葡萄酒是很华丽的。
Olim Bauda ' s Grignolino d ' Asti Isolavilla是一个直接的，未经烘烤的版本，在不锈钢罐中，用本地酵母发酵，只轻轻地过滤。
我品尝了几个年份的葡萄酒，它们有着蔓越莓汁的颜色，白色花朵和红色水果的香气，单宁紧实宜人，从舌头中央滚落，余味略带涩味。这是一款很好的食品酒。
奥利姆-鲍达每年生产700箱格利诺，是适度的格利诺浪潮的一部分，其中包括阿斯蒂地区的明星生产商，如Braida di Giacomo Bologna和Luca Ferraris，以及巴罗洛地区的Cavallotto（其产量很小的版本被贴上Langhe Grign）。
" 奥利姆-鲍达的销售总监Gianni Bertolino说："第一批想要我们的格力诺的客户是在美国和日本。"现在，随着对轻质葡萄酒的需求，它正在回归。是侍酒师们要求把它列入他们的名单。 "
格里尼奥里诺对我来说是惊人的，原因有二。首先，这只是皮埃蒙特地区疯狂多样性的更多证明。葡萄酒生产商和研究人员对老葡萄园的挖掘越多，他们似乎就越能发现。该地区不断地提供。第二，格里诺利诺是一种特别耐人寻味的葡萄。闭上眼睛，你可以想："我在喝什么？是红葡萄酒？白葡萄酒？还是别的什么？ "
很多时候，我看到意大利生产商对淡色的普罗旺斯风格桃红葡萄酒的繁荣作出反应，在他们的产品系列中加入模仿的粉红色。这对我来说没有什么意义，因为意大利在其本土的浅色红葡萄酒中拥有真正的替代品。我想到了超过半打这样的葡萄酒，它们有历史，有特点，并能为一餐增添一个有趣的维度。其中最重要的是格力诺。
