12月，《葡萄酒鉴赏家》卓越奖得主Little Saint的团队宣布，共同拥有者Laurie和Jeff Ubben将完全控制这家位于加州Healdsburg市中心的以植物为基础、从农场到餐桌的餐厅。
作为慈善家和DuMol酒庄的业主，Ubbens夫妇于2022年与大奖得主SingleThread Farms的共同业主Kyle和Katina Connaughton及其Vertice Hospitality集团合作，开设了Little Saint。截至1月6日，乌本夫妇是唯一的业主。他们在与Little Saint Farm合作开发新菜单的同时，将餐厅建筑的下层重新设计成一个欢快的全天候咖啡馆和休息室，并将关闭运营几周。厨师长Bryan Oliver、葡萄酒总监Alex Sarovich和行政糕点厨师Baruch Ellsworth将留任。
在一份声明中，乌本夫妇说，Little Saint的意图是庆祝当地农民和人才，同时坚持他们的信念--对社区、地球和所有生命的善意。"在凯尔和卡蒂娜-康诺顿以及Vertice Hospitality的指导下--他们与我们一起开始了这一旅程--我们已经能够推出Little Saint，"乌本夫妇说。" 感谢这个团队和我们敬业的农民和供应商的努力，我们已经为烹饪创新奠定了基础。带着感激和兴奋的心情，Little Saint已经准备好接手Vertice的工作，并将管理所有的食品和饮料业务。 "乌本夫妇说，他们仍然致力于餐厅的植物性菜肴。
"康诺顿夫妇在一份声明中说："我们很自豪能够成为我们社区内这一非常特殊的合作的一部分，并有机会参与小圣徒从构思到运营的整个过程，直到其第一年。"我们很高兴看到Little Saint的下一步发展，看到它在新的管理下成长和茁壮。 "
康诺顿夫妇指出，他们和他们与首席执行官托尼-格林伯格（Tony Greenberg）共同拥有的Vertice公司正专注于在其位于索诺玛干河谷的农场创造新的SingleThread农业体验，并有其他项目正在开发。 - A.R.
库珀's Hawk在爱荷华州开设第一家分店
12月，Cooper ' s Hawk酒厂和餐厅进入爱荷华州，在大得梅因地区的克莱夫设立了一个新地点。由Tim McEnery创立的这个受欢迎的城市葡萄酒厂-餐厅集团于2005年在伊利诺伊州的奥兰帕克首演，现在在11个州拥有50多个场所，包括芝加哥的Esquire by Cooper ' s Hawk，自2020年以来，该餐厅的酒单一直持有最佳卓越奖。
" 我们的团队对克莱夫的社区感到非常兴奋，"Cooper's Hawk的一位代表通过电子邮件告诉《葡萄酒观察家》。"每个人都非常欢迎和兴奋--克莱夫有令人难以置信的活力和能量，当把一个新概念带入一个社区时，这一点非常有趣和重要。 "
行政主厨兼首席烹饪官马特-麦克米林（Matt McMillin）负责监督该地点的菜单，其重点是当代美国美食，而行政厨房经理科里-梅尔（Corey Meier）则负责日常运作。醉虾、酱油姜汁大西洋鲑鱼、红酒炖短排骨以及虾和扇贝烩饭只是大约100道菜中的几道。每道菜都与库珀-霍克的葡萄酒（菜单上标明）相配，这些葡萄酒是在伊利诺伊州的库珀-霍克主要酒厂酿造的，并在库珀-霍克的所在地陈酿。
与Cooper's Hawk的所有分店一样，侍酒大师Emily Wines负责监督饮料项目，她为Clive餐厅组建了一个新的葡萄酒专业团队。"我们的团队在全球范围内寻找最好的葡萄，当他们对其印象特别深刻时 - 无论是在智利、法国、加利福尼亚还是华盛顿 - 他们与葡萄酒种植者合作，开始精心酿造我们的葡萄酒，"Wines解释说。"我们根据每一种葡萄酒的个别需求进行培育，以尽可能制作出最好的葡萄酒。 "
克利夫店有室内和室外座位，气氛温馨而休闲，还有用于私人用餐和活动的空间。与其他库珀-霍克餐厅一样，它也提供品酒服务、库珀-霍克葡萄酒俱乐部会员资格和一个零售葡萄酒商店。在亚利桑那州、佛罗里达州和伊利诺伊州，还有几家Cooper's Hawk分店正在筹划中。 - E.G.
