托马斯-普莱斯在离开八年后又回到了餐厅，但却担任了一个令人兴奋的新角色。2012年，普莱斯成为第190位美国侍酒师大师，是第一位获得该证书的美国黑人。这是在餐馆工作34年的惊人成果。作为一个年轻的孤儿，普莱斯在餐馆里寻求安全和庇护，从洗碗工一直干到餐馆老板。在这一过程中，他爱上了葡萄酒，并把目光投向了最艰难的认证之一。
在将侍酒师大师徽章戴在衣襟上之后，普莱斯离开了餐馆，在索诺玛的杰克逊家族葡萄酒公司担任葡萄酒教育总监。但现在普莱斯已经离开加利福尼亚来到阿拉巴马州，在1856 - 烹饪公寓担任驻场侍酒师大师的职位。这个教学餐厅位于奥本大学新的Tony和Libba Rane烹饪科学中心内，该中心还设有Horst Schulze酒店管理学院。在葡萄酒鉴赏中心，普莱斯教授HOSP 4600：饮料鉴赏，重点是葡萄酒。
普莱斯从他的新工作中抽身出来，与《葡萄酒鉴赏家》谈论他的旅程和他的新篇章。
葡萄酒观察家》。你的第一份餐厅工作是什么？葡萄酒又是如何进入你的生活的？
作为一个孤儿，我的生活一直是超级超级有挑战性的。我13岁开始做洗碗工，15岁时没有父母，在餐馆工作，自己养活自己。我在接待方面一直受到欢迎，并通过所有后厨的职位工作。我在18岁时就开始管理一个高产量的厨房。当我21岁时，我转到前厅工作。1983年，当我在安克雷奇的马克思兄弟咖啡馆担任调酒师和服务员时，我尝到了格雷厄姆的马尔维多斯76年波特酒和斯蒂尔顿奶酪，这是我 "啊哈 "的神圣时刻。
您是如何从调酒师到餐厅老板再到侍酒师的转变的？
在西雅图的Tom Douglas's Etta's Seafood，我第一次帮助管理了一个葡萄酒项目。一旦我尝到了甜头，我就想以葡萄酒为生--只是葡萄酒。"但我如何做到这一点呢？"
我最初考虑过在附近开一家葡萄酒店。然后我在一次品酒会上看到一个朋友Shayn Bjornholm。他刚刚通过了侍酒师大师的考试。我对这个考试一无所知。但我想，"我想看到他现在的眼神。这家伙看起来像是取得了一些惊人的成就。"
后来，我意识到我需要在一个大的葡萄酒项目周围，我在大都会烧烤店做了一份宴会服务员的工作。在这里，全世界的葡萄酒都找上门来，帮助我准备考试。2004年，我通过了1级入门课程。2006年，在Ruth's Chris担任葡萄酒总监的短暂期间，我通过了二级认证课程。我又回到了大都会，担任经理，偶尔担任侍酒师，还能穿上燕尾服! 当我的导师David Coyle离开后，我成为葡萄酒总监。在担任经理的同时，我在2008年第一次就通过了第三级高级课程，并在这里工作，直到我通过第四级。
第四级侍酒师考试的难度如何？
我没有做好成为世界上最好的人的心理准备。这很可怕! 我在2009年、2010年和2011年都没有通过。不是因为缺乏准备，而是在考试当天我就会下蛋。当我一直没有通过考试时，谢恩一直对我进行严厉的指导。
我终于意识到，我并不害怕有这么好的成绩。到了2012年，我的头脑是正确的。我已经做好了通过考试的心理准备，而且我成功通过了考试！现在我教那些在考试中发呆的学生，你必须相信。现在，我教导那些在考试中发呆的学生，你必须要相信。这并不是缺乏智慧、能力或努力。要有这样的心态!
你有喜欢的葡萄酒或地区吗？
葡萄酒是关于你和谁在一起以及你在做什么。当我在奥本，在95度的天气里在后院做牛腩时，我喝廉价的普罗旺斯桃红葡萄酒，杯子里放一个冰块。作为侍酒师基金会[一个协助侍酒师教育的非营利组织]的主席和首席执行官，我很快就会在纳帕谷喝一些地球上最疯狂的酒，从它的酒窖里。我喜欢这两种体验。它们是可以互换的。
为什么选择奥本大学？你在这里的工作生活是怎样的？
2014年，作为[Court of Master Sommeliers America]的大学项目主任，我非常致力于培育和扩大这些项目。当我开始在奥本教授入门课程时，我立即与汉斯-范-德-雷登和马丁-奥尼尔博士联系起来。每年都回来教书，看到进步，我对这个机会感到兴奋。
每个参与的人都在长时间工作。但是，让学生在餐厅里学习，对我们来说都是超级有成就感的。我教学生们如何服务，如何与客人交谈，以及如何将葡萄酒与首届驻场厨师泰勒-莱恩的菜单搭配。
能有幸教授我们行业的艺术，同时也能以一种实时、职业、实践的方式加速他们的教育，这让我们所有人都感到振奋。我的饮料课上的大多数学生并不打算成为侍酒师大师或将酒店业作为职业，但有些学生会。因此，我对他们进行单独指导。我确实希望所有饮料班的学生能够浏览餐厅的酒单，并在感恩节时把很酷的相关葡萄酒带到他们父母的家里。无论他们从事什么职业，如果他们了解葡萄酒和食物，他们就更有价值。
在这里庆祝您作为侍酒师大师的十周年，感觉如何？
感觉很好! 奥本的人们非常欢迎我，他们很善良，而且真诚慷慨。我喜欢我的房子，并开始邀请朋友来家里做客......我在奥本的家里非常舒服。
