厨师查理-帕尔默正在关闭他在拉斯维加斯的Aureole餐厅，该餐厅以其获得《葡萄酒观察家》大奖的酒单和四层楼高的酒塔而闻名，在那里，"葡萄酒天使 "在电线上航行以取回瓶子。自1999年开业以来，作为曼德勒海湾度假村和赌场的核心，Aureole一直是许多年轻厨师和侍酒师的培训场所。
但在24年后，帕尔默准备专注于其他项目。63岁的帕尔默说："对我来说，继续做下去真的没有意义"。曼德勒海湾的新所有权和会议中心的增加，"真正改变了酒店的DNA，"他补充说。
他的公司--查理-帕尔默集体，近年来一直在转型。(请阅读我们2022年8月31日的封面故事："帕尔默原则"。）2020年，在这一流行病的高峰期，主厨在34年后关闭了纽约的原Aureole餐厅，并将该空间重新命名为查理-帕尔默牛排，该餐厅拥有最佳卓越奖。同年，帕尔默在拉斯维加斯四季酒店的牛排馆因为COVID-19而关门，其未来也不确定。他仍然保持着许多其他场所，包括获得最佳卓越奖的加州希尔德斯堡的Dry Creek Kitchen，其他查理-帕尔默牛排店以及他在纽约时代广场的最新餐饮概念AperiBar。
帕尔默的注意力已经转向美国西部的高档度假区系列，命名为 "产区"。现在有四个度假村正在筹划中。加州索诺玛县的太平洋格罗夫、希尔德斯堡和佩塔卢马，以及爱达荷州的太阳谷。
Appellation Healdsburg已经在城北破土动工。该计划包括一家餐厅、混合用途的零售空间、一个高端老年生活社区、住宅、一个大型活动中心和供当地工匠传授手艺的私密空间。佩塔卢马酒店位于历史河镇的中心，而太平洋格罗夫的设施将离蒙特雷水族馆几步之遥，而太阳谷酒店位于凯彻姆的主街上。"他们都是在我喜欢的地方，"帕尔默说。
Aureole's massive, impressive wine cellar - which has 26,000 bottles in inventory and holds deep collections of Burgundy, California, Italy and Bordeaux gems - is among the largest in Las Vegas and has held its Grand Award since 2000. 但它的未来却不在帕尔默的掌握之中。"曼德勒海湾拥有这些藏品，"他说。他也不确定酒塔和葡萄酒天使的命运。
取代Aureole的是Retro by Voltaggio，由顶级厨师明星Michael和Bryan Voltaggio兄弟担任，为期一年的烹饪驻场。该餐厅将以美国家庭式餐饮和20世纪80年代至90年代的流行文化氛围为特色，从鸡尾酒和菜单（如凯撒沙拉、虾鸡尾酒、烤肉和龙虾热菜）到背景音乐、展示的艺术和娱乐。这对兄弟以前曾与米高梅度假村合作，在马里兰州的米高梅国家港湾餐厅沃尔塔吉奥兄弟牛排馆合作，该餐厅拥有最佳卓越奖。但对布莱恩-沃尔塔吉奥来说，这个新项目就像一个归宿。他是在帕尔默的指导下在纽约的Aureole餐厅起步的。
帕尔默说，Aureole的最后一次服务将在4月的某个时候进行。
