罗伯托-迪梅奥经营的不是一个简单的制造、装瓶和销售葡萄酒的典型酒厂。他在那不勒斯以东40英里的坎帕尼亚伊尔皮尼亚地区安静的意大利南部丘陵地带的酿酒方法，有时似乎像一个修理工或一个古董商。
在狭小的Salza Irpina（人口800）使用当地的品种，特别是白色的菲亚诺，Di Meo在追求隐藏的味道和细微差别方面做了别人没有做的事情。
"他笑着说："看到随着时间的推移而发生的事情是很美的。
考虑到今年，Di Meo--一位56岁的白胡子老人--发布了他的单一葡萄园Alessandra菲亚诺酒的2013年份，在钢罐中长期陈酿酒糟。就在两年前，他发布了2003年的Erminia Di Meo Fiano di Avellino的类似年份，但陈酿时间更久。
他的未发布的珍品甚至可以追溯到更早。1993年的Erminia Di Meo Fiano仍然在他家18世纪的狩猎小屋的地窖里，变成了乡村别墅。Di Meo声称它还没有达到它的潜力!
" 现在还不是发布它的时候，"他笑着说。"这是一个美丽的一年。 "
迪梅奥是一个贵族农业家庭的儿子，他可能有资格成为一个古怪的人，尽管他也是一个对质量的狂热者--而且是一个快乐的人。
在夏末对该地区的一次旅行中，我在古董和油画中聆听了迪梅奥的讲话，并品尝了他的金色菲亚诺，背景中播放着轻快的爵士乐。
Di Meo从庄园的50英亩土地上生产另外两种菲亚诺酒：一种是入门级的菲亚诺酒，在收获后的一两年内发布，另一种是单一葡萄园的Colle di Cerri酒，在勃艮第橡木桶中发酵和陈酿。
利用他在整个Irpinia租赁和管理的葡萄园，他还用Aglianico酿造红葡萄酒，用Falanghina和Greco di Tufo酿造白葡萄酒，使年产量达到5万箱。他也对Greco进行了长时间的陈酿（他的2008年Greco di Tufo Vittoria Riserva于今年早些时候发布），并在该品种上表现出色。(他的2016年Greco di Tufo G以90分和27美元的价格赢得了《葡萄酒观察家》2017年百强葡萄酒的位置）。
不过，他心里最大的一块地方还是属于菲亚诺。
" 我是菲亚诺的爱好者，"Di Meo在漫步于朝南的山坡上，在海拔1800英尺的粘土石灰石葡萄园地块中感叹道。"它绝对是世界上最伟大的葡萄酒之一，因为它具有持久性、复杂性和广泛的搭配性。 "
正如我今年早些时候所写的那样，菲亚诺是一个随着风土变化而变化的品种，随着时间的推移会显示出戏剧性的层次，包括矿物、类似雷司令的汽油、烟熏火燎和烤过的坚果。
从我在Di Meo那里品尝到的情况来看，近二十年后，菲亚诺也可以发展成意大利人所说的vino di meditazione（冥想的葡萄酒）的轻微氧化版本。近30年后（他用塑料瓶装的1993年Erminia Di Meo），菲亚诺在舌头上滚动，有一种像菲诺雪利酒的余味。
发布陈年意大利白葡萄酒是一个激进的想法--特别是对意大利人来说。在意大利南部，白葡萄酒通常在一年内喝得很年轻和新鲜，这样做接近于异端。
" 直到几年前，还不可能销售老年份的白葡萄酒，" Di Meo说。"这个项目是为了帮助消费者了解，经过一两年的时间，这里的葡萄酒开始发展。 "
" COVID加速了这种认识，"他补充说。"在家里，有更多的时间吃喝，意味着普通消费者可以花更多的时间加深他们的[葡萄酒]知识。 "
迪梅奥的葡萄酒之旅始于阿韦利诺的青年时期："从我小的时候起，我就对葡萄酒充满热情，"他说。
当他还是个少年时，就开始在萨尔扎-伊尔皮纳种植和重新种植家庭葡萄园。20世纪80年代初，他和他的兄弟姐妹--作为医生的哥哥杰诺索和妹妹埃尔米尼亚（于2012年去世）--决定成立自己的葡萄酒公司。
Di Meo学习了酿酒学，并在20岁时领导了他的第一个小型菲亚诺商业收获。"他说："当我们开始的时候，在Irpinia有五个生产商。"现在有超过300家。 "
曾经由历史悠久的Mastroberardino酒厂主导，Irpinia确实已经成为中小型优质葡萄酒生产商的温床。该地区提供广泛的土壤和葡萄品种，生长季节相对凉爽，很少缺水。
在我最近对该地区的考察中，我还参观了近几十年来出现的生产商，如巴索橄榄油家族的Villa Raiano，它生产三个单一葡萄园的Fianos，以及Donnachiara，由富有魅力的Ilaria Petitto和酿酒师Riccardo Cotarella经营，它的2015 Aglianico Irpinia（90，18美元）进入了《葡萄酒观察家》2017年度100强。
然而，从一开始，迪米奥就以自己大胆而独特的方法从他的同行中脱颖而出。对于他所有的菲亚诺葡萄酒，他都在葡萄的厚皮上进行了一定程度的浸泡，并以小批量的方式进行发酵，既使用本土酵母，也使用精选酵母。他的名片是在酒糟上陈酿越来越长的时间。
而且他并没有在葡萄酒方面止步不前。除了与意大利北部的一家酒厂合作制造格拉巴酒和白兰地系列之外，在20世纪90年代，迪梅奥开始根据他祖母的家庭食谱生产一对利口酒。2021年，在选择了伊比尼亚的鲜花、草药和根茎以及阿马尔菲海岸的柠檬后，他生产了自己版本的伦敦干金酒。
" 他说："我喜欢总是做实验。"这是一个美丽的事情。你永远不会感到单调。 "
多亏了像迪梅奥这样的酿酒师，我们也不例外。
