Peter Vinding-Diers对葡萄酒酿造的热爱始于20世纪60年代初，当时他是巴黎索邦大学的一名法国文学学生。一位朋友让他乘坐一辆刚出厂的Triumph TR4前往法国南部。在勃艮第的灌木丛中飞驰，Vinding-Diers得到了一个启示。
他喜欢葡萄酒和在大自然中工作。那么，如果他把这两种激情结合起来，成为一名葡萄种植者，会怎么样呢？
79岁的Vinding-Diers在三大洲领导着葡萄酒最引人注目的周游和浪漫的事业，从南非和波尔多到南美和东欧。20世纪80年代初，他率先在波尔多恢复使用本地酵母，并与他当时的商业伙伴、英国葡萄酒作家休-约翰逊一起帮助领导了后共产主义匈牙利的甜托卡伊酒的复兴。Vinding-Diers也激励了新一代志同道合的丹麦人，包括他的儿子Anders和Hans（后者是阿根廷Bodega Noemía de Patagonia的创始人）和他的侄子Peter Sisseck，西班牙Dominio de Pingus的创始人。
他的最新篇章正在西西里岛东南部的一个偏远山顶上展开，他在那里与妻子苏西一起生活和制作西拉酒。
Vinding-Diers说："我很想再次弄脏我的手，"他大约20年前来到西西里岛，随后在2010年种植了他的Vinding Montecarrubo庄园。
" 我当时没有一分钱，现在也没有一分钱，"他笑着说，开着他那辆布满灰尘的路虎卫士在葡萄园里蹦跳。"所有的东西都投入到农场中。 "
他可能没有那么穷。这个旧世界的贵族通常想出了一种生活方式，他带着他的家族油画和传家宝，他的10,000册藏书和他祖母的钢琴。他最近的自传《葡萄园里的维京人》（Academie du Vin Library）揭示了一个对葡萄栽培和冒险充满热情的自由精神。
他的小批量生产的蒙特卡鲁波葡萄酒在美国还没有上市--但他的书已经上市。他的生活提醒我们，葡萄酒世界可以多么自由，即使在其保守的中心波尔多也是如此。
" Vinding-Diers感叹道："葡萄酒世界--很多--已经变得没有灵魂。"有很多外国资金在漂浮和投机，有很多优质葡萄酒永远不会被年轻人喝到，因为价格太高。 "
这位酿酒师出生在哥本哈根一个富有创造力的贵族家庭；他的父亲是作家和演员奥勒-文丁。在他的父母离婚后，他的母亲再婚，他的继父的姓氏Diers被加到他自己的姓氏上。
"我的继父每年都会买一桶Lynch-Bages，并将其装瓶，所以我们每天都有葡萄酒，"他回忆道。
20世纪60年代中期从大学辍学后，Vinding-Diers周游世界，并在非洲和越南短暂担任战地记者。1968年，他与出生于英国的护士苏西结婚，夫妻俩前往南非，在那里，他的第一份工作是当葡萄园工人，同时还负责看管猪。五年后，当他离开南非时，他已经在斯泰伦博斯地区的鲁斯滕贝格担任助理酿酒师。
在搬到波尔多担任另一份葡萄酒工作后，Vinding-Diers进入了他的工作状态--在呆板与现代之间。在25年的时间里，他经营了一系列以白葡萄酒为重点的酒庄，包括格拉芙的拉胡尔酒庄和兰迪拉斯酒庄，在那里他倡导本土酵母和最小的过滤，从而建立了声誉。
Vinding-Diers领先于他的时代，他相信来自不同葡萄园的本地酵母会给葡萄酒带来独特的印记。为了证明他的预感，1985年，他用来自拉胡尔、林奇-巴什和另一个酒庄的本地酵母菌发酵了三批拉胡尔的赛美蓉。
第二年春天，他为波尔多的葡萄酒和教育机构主持了一次令人信服的实验品鉴会，结果他被选入著名的波尔多葡萄酒学院。
" Vinding-Diers说，"这是我职业生涯中最伟大的观察。 "
作为一个梦想家，他职业生涯的大部分时间都涉及到与投资者和贷款打交道，并试图让饥饿的银行家们保持冷静。在20世纪90年代，他成为了一名 "飞行酿酒师"--一名穿梭于波尔多、布达佩斯、保加利亚和巴西之间的顾问--并最终在罗马落脚。他渴望在自己的庄园里安家落户，有一段时间，他试图在托斯卡纳生活，但在那里没有找到灵感。
2000年，Vinding-Diers陪同他的朋友和托斯卡纳Tenuta di Trinoro酒庄的前门徒Andrea Franchetti来到埃特纳山。两人为Franchetti的Passopisciaro酒厂勘察并种植了葡萄园。
2003年，Vinding-Diers离开埃特纳，向南前往锡拉库萨，在那里他找到了一位葡萄酒爱好者，他就是Giuseppe Paternò Castello di San Giuliano侯爵，他想在他位于Melilli的600多英亩的橄榄和柑橘庄园里酿酒。
" 我们种植了各种各样的东西，"Vinding-Diers说，并补充说，西西里岛东南部的主要红葡萄酒，Nero d ' Avola，在那个特殊的、较冷的小气候中并不成熟。他说，西拉是他们实验中的明星。
在买下Montecarrubo，一个古老的角豆树和橄榄树庄园后，Vinding-Diers根据自己的图纸建造了一个房子。然后他种植了灌木丛中的西拉和一点西西里的白色品种Grillo。一个小而整洁的酒厂随之而来。
" 我们在一座200万年前爆炸的老火山边上，"Vinding-Diers边走边兴奋地说。"当我看到这个地方，看到这里的土壤，我必须要拥有它。 "
虽然西拉在西西里岛已经存在了几个世纪，但Vinding-Diers发现当地的生物类型味道很苦，所以他把目光投向了法国的赫米塔奇产区，寻找大量的精选葡萄树种。
" 在西西里岛，西拉已经演变成了其他东西，"他说。"所以我想去法国，以获得真正的麦考伊。 "
他的旗舰产品Vinding Montecarrubo葡萄酒是一对单一葡萄园的西拉酒，他每年生产约800箱。他的Vigna Grande cuvée是严谨的法式风格，而他的Vignolo（来自种植在古老海床上的葡萄树）则充满了桉树和香料的味道。
Vinding-Diers还用购买的葡萄酿制了一系列葡萄酒，包括来自埃特纳山的Nerello Mascalese，以及来自更南边的诺托的Syrah、Grillo和波尔多品种。
尽管遇到了一些挫折--比如一些酒桶被盗，以及因当地牧民放火烧毁葡萄而导致他在2021年的全部作物被烟熏，但Vinding-Diers说西西里岛是他的最后一步。
" 我喜欢这里的野性和人们，"他说。"他们是勤劳的工人，诚实--他们中的大多数人--而且很快乐。这让我想起了我在丹麦的童年。 "
